Польза и вред сливы для здоровья. слива

Польза и вред сливы для здоровья. слива

Описание
Слива у многих ассоциируется с поздним летом, что не удивительно, ведь самый сезон для нее — август. У нее сочные плоды с упругой мякотью и достаточно большой косточкой. Как и любой другой фрукт или овощ имеет множество сортов, от которых зависит ее форма, цвет и размер, по вкусу, правда, различий не так много: в основном сладкий, кислый или кисло-сладкий.
Также на плодах очень часто можно заметить светлый налет. Его наличие — гарант того, что слива хорошего качества.
Первым на ум приходит изображение именно синей сливы. Она имеет вытянутую овальную форму, и в зависимости от сорта либо кислая, либо сладкая. Черные сорта гораздо больше в размерах и имеют более круглую форму. Такой вид слив хорошо переносит зимы, имеет яркий терпкий вкус и может долго храниться в квартире.

Красные плоды чуть меньше черной, имеют, как уже понятно, ярко-красный цвет. Довольно неприхотлива к морозам, поэтому ее часто сажают в средней полосе России. Но еще больше распространена желтая слива — очень сочная и ароматная. Плоды ее среднего размера, как у красных сортов, кожица ярко-желтая.

Секреты и способы приготовления
Сливу готовят в очень многих странах: Китай, Индия, Грузия, Россия. Ее варят, жарят, запекают, сушат, делают из нее варенья, джемы, конфитюры, десерты, компоты, вина, наливки, настойки, а также соусы и супы.
Жаренная на сливочном масле слива может стать замечательным гарниром для птицы, мяса, субпродуктов. А еще в таком виде она хорошо подойдет для пиццы. Чтобы придать блюду азиатские нотки, используйте кислые сорта — они хорошо сочетаются с мясом. С плодами можно приготовить супы, или добавить в харчо.
Знаменитый соус Ткемали тоже делают из этого фрукта. Вернее, из сорта, который называется точно также. Плоды варят целиком, потом отделяют кожицу и протирают вместе с отваром. Затем добавляют сахар, соль, специи (чеснок, красный перец, уцхо-сунели) и травы (кинза, мята). Хранят такой соус в стеклянных стерильных бутылках.
Стоит вспомнить и про чернослив. Его можно сделать разными способами. Высушить сливу в дегидраторе (электрической сушилке) в три этапа — 4-5 часов при 40 градусах, 6 часов при 60 и еще 6 часов при 75-80. Второй способ — отправить плоды в духовку, разогретую до 50 градусов на 5 часов, дать остыть. Затем поставить их еще на 5 часов, но уже при 70 градусах, а затем увеличить температуру до 75 и за несколько минут до того, как достать их из духовки, поставить на 120 градусов. Еще один способ традиционный: просто выложить подготовленные плоды на солнце и ждать, пока они дойдут до нужной кондиции.

Чернослив добавляют в компоты, с ним делают десерты, выпечку и горячее. Особенно удачно чернослив сочетается с курицей. Если вы ищите вариант начинки для курицы, то вот вам рецепт: замочите чернослив и курагу в воде, измельчите, добавьте мелко порубленный чеснок, приправьте солью и лимонным соком. Такая начинка придаст сочность и аромат вашему блюду.

Полезные и вредные свойства
Польза
Слива благотворно влияет на работу ЖКТ, усиливает аппетит, выводит шлаки и токсины, очищает почки, выводит лишние соли и влагу из организма. Способствует уменьшению холестериновых отложений, укреплению сердечной мышцы и сосудистых стенок, от чего ее рекомендуют страдающим аритмией и гипертонией.
Вред

Не стоит употреблять сливы в пищу людям страдающим повышенной кислотностью желудка, язв, сахарного диабета, ревматизма и подагры. Молодым мамам, которые начинают прикармливать своих детей следует обратить особое внимание на сливу: в раннем возрасте может вызвать раздражение желудка, поэтому вводить ее нужно очень аккуратно.

Состав и калорийность
В составе сливы присутствует множество полезных веществ: фруктоза, глюкоза, сахароза, калий, медь, магний, кальций, железо, марганец. Из витаминов в ней содержатся витамины группы В (В1 и В2), а также витамина А, С, Н, РР. Калорийность — 42 ккал. на 100 гр. фрукта.

Черная слива польза. Слива: польза и вред для здоровья

Ароматный кисло-сладкий фрукт содержит массу полезных веществ. Слива улучшает процессы пищеварения, а также служит источником антиоксидантов

Слива: польза и вред для здоровья. Фото: pixabay.com

История появления сливы в питании

Сливы относятся к семейству Розовые. Растут эти деревья в основном в северных умеренных областях – слива очень устойчива к морозам. Одно растение может плодоносить около 60 лет.

Произошла слива в результате скрещивания алычи и терна. Окультурили это растение в Средиземноморье, Средней Азии. Постепенно сливы распространились по Европе.

Особенно важны сливы в культуре Китая и Японии. Там это растение высаживают в том числе и для красоты. Пять лепестков сливы символизируют счастье и его составляющие: благополучие, долгожительство, душевную чистоту, счастливую судьбу и знатность.

В Японии с конца февраля отмечают праздник Умэ Мацури. Все любуются цветущими сливовыми деревьями, проводят чайные церемонии. В Болгарии тоже ежегодно празднуют день слив и сливовицы – крепкого алкоголя из этого фрукта.

Сливы используются не только в пищу – из листьев и коры добывают красители, а древесина служит сырьем для создания музыкальных инструментов.

Польза сливы

Калорийность слив небольшая из-за большого количества воды в плодах. Доказано, что это хорошее дополнение рациона во время похудения. Флавоноиды и фенольные компоненты в составе слив подавляют рост жировых клеток. Если есть сливы в меру, то они ускорят процесс жиросжигания.

Сливы богаты антиоксидантами, например, антоцианами, аскорбиновой кислотой, каротиноидами, витамином Е. Антиоксиданты уменьшают окислительный стресс, защищая клетки от агрессивного воздействия свободных радикалов. Научные исследования подтверждают связь между употреблением слив и улучшением памяти.

В сливах, особенно в сухофруктах, содержится очень много калия. Отмечено, что сливы снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний, поскольку калий необходим для нормальной работы сердца.

Этот фрукт служит отличной профилактикой запоров, естественным путем мягко стимулируя перистальтику. В этом помогают пектины и пищевые волокна, как растворимые, так и нерастворимые.

Состав и калорийность сливы

Вред сливы

«Сливы — низкокалорийный продукт питания, но содержание сахаров может колебаться (поэтому ограничения в их употреблении при сахарном диабете закономерны).

В сливах содержится много органических кислот, поэтому при гастрите с повышенной кислотностью, эрозивном гастрите и дуодените, язвенной болезни желудка и/или двенадцатиперстной кишки необходимо избегать слив в питании. Поскольку сливы обладают слабительным действием, людям со склонностью к диарее, снижением ферментативной активности различных отделов желудочно-кишечного тракта и, соответственно, нарушением переваривания пищи, сливы тоже могут быть противопоказаны даже в минимальном количестве.

Важно учитывать и в каком виде употребляют сливы. Для предотвращения окисления фенолов в процессе высушивания слив обрабатывают сульфитами. Так получают сухофрукт чернослив. Для людей с гиперчувствительностью к сульфитам такие сухофрукты могут быть опасны», — предупреждает врач-нутрициолог Ирина Яковлева.

Применение сливы в медицине

Слива в свежем, сушеном виде, а также ее отвары оказывают слабительное действие. При запорах, синдроме «ленивой кишки» это помогает в опорожнении кишечника. Также пектины и пищевые волокна улучшают пищеварение, служат питательной средой для микробиоты кишечника.

Мякоть сливы добавляют в некоторые аптечные слабительные препараты с натуральным составом. В гомеопатии также используют сливовую кору.

Применение сливы в кулинарии

Хотя слива и фрукт, ее используют не только в сладких кондитерских изделиях и компотах. Кислые сорта отлично подходят для соусов и запекания с мясом.

Сливовый пирог

Лучше всего подходят сливы сорта «венгерка», «чернослив». Готовый пирог подают теплым с шариком пломбира

Масло оставить при комнатной температуре до размягчения. После взбить его с сахаром, затем ввести яйца и соль, тщательно перемешать.

Муку смешать с разрыхлителем и ввести в яичную смесь – размешивать недолго. Смазать форму для выпечки маслом, выложить все тесто и разровнять.

Сливы разделить на половинки и выбросить косточку. Выложить сверху на пирог – они укроют тесто полностью. Присыпать сливы сахаром и корицей.

Поставить пирог в предварительно разогретую до 180 градусов духовку, и выпекать 40-45 минут.

Слива противопоказания. Полезные свойства слив

Состав и калорийность

Из-за высокого содержания воды в сливовой мякоти калорийность плодов сравнительно невысокая. В консервированном виде калорийность продуктов из слив (ив том числе) значительно увеличивается.

В целом, количество витаминов и минералов, содержащихся в свежих сливах и черносливе, отличается в незначительной степени. Содержание витамина К,, отдельных минералов в черносливе выше, чем в свежих сливах. По сравнению со свежими плодами, калорий, клетчатки и углеводов в черносливе больше.

Свежие сливы (плоды) содержат 6-17 % сахаров (с преобладанием глюкозы и фруктозы), до 1,6 %(яблочная, лимонная, щавелевая, янтарная, хинная), дифенилизатин, пектины, флавонолы (кверцетин, изокверцитрин), антоцианы и лейкоантоцианы, каротин, витамин Е, аскорбиновую кислоту, витамины группы В, соединения калия, железа, йода, меди и цинка. Ядра косточек содержат до 42 % жирных масел.

Листья сливы содержат витамины Е и С, флавоноиды, фенолкарбоновые кислоты. В состав цветков сливы входят флавоноиды, цианогенный гликозид, флавоноидный гликозид кемпферол и кемпферин, гомоизофлавоновые гликозиды прурунозиды.

Лечебные свойства

Сливовые плоды в свежем и сушеном виде (также компоты из них или сок с мякотью) оказывают легкое слабительное действие. Их рекомендуют прии атонии кишечника, для очищения кишечника при наличии в нем воспалительных процессов. Если названным заболеваниям сопутствуютили, перед употреблением сливы необходимо в процессе обработки избавить от сахара и кислот. При неинфекционныхсливы полезны для печени; они улучшают состояние пациентов с; способствуют выводу из организма холестерина, лишней воды и солевых отложений. Содержание в сливах пищевых волокон (как растворимых, так и нерастворимых) улучшает пищеварение.в составе слив выводят радиоактивные вещества. Свежая кора сливового дерева используется в гомеопатии.

Использование в медицине

Мякоть слив входит в состав аптечного комбинированного слабительного средства «Кафиол». Кроме этого компонента препарат содержит также измельченные листья и плоды сенны, плодыи вазелиновое масло. «Кафиол» относится к лекарственным средствам, вызывающим химическое раздражение слизистой оболочки кишечника. Имеет ряд противопоказаний: проктит, геморроидальная болезнь в острой стадии, кишечная непроходимость, прободная язва, спастические колиты и запоры, нарушения водно-электролитного обмена и др.

В народной медицине

• В качестве слабительного средства применяют рецепт: из слив удалить косточки и залить на ночь холодной кипяченой водой. Утром варить плоды в течение часа, добавляя по мере испарения жидкости горячую воду. Затем слить отвар и употреблять проваренные сливы перед каждым приемом пищи (около 10 штук в один прием).
• Для укрепления иммунитета полезен отвар: 20 г мелко нарезанных листьев сливы залить 250 мл кипятка и проварить на медленном огне в течение получаса. Процедить и пить по ¼ стакана трижды в сутки перед приемом пищи.

• При воспалительных процессах в почках применяют снадобье из коры сливового дерева: 10 г измельченной коры залить стаканом кипятка и готовить отвар на водяной бане полчаса. Процедить, увеличить объем, добавив 50 мл кипятка и пить по ¼ стакана трижды в день до еды.
• При запорах назначают настой: веточки сливового дерева (50 г) хорошо промыть, измельчить, залить 0,5 л кипятка, дать настояться в течение 2 часов. Процедить и пить по 50 мл до трех раз в сутки.
• При(с пониженной кислотностью) полезен рецепт: непосредственно перед употреблением смешать сок домашней сливы, колючей сливы (терносливы) и мед (в пропорциях 4:2:1). Принимать состав по столовой ложке трижды в сутки. Такое лечение противопоказано при диабете.
• Для улучшения работы пищеварительного тракта сухие цветки сливы (25 г) залить 250 мл горячей воды. Дать настояться, процедить и пить настой по ¼ стакана трижды в сутки перед приемом пищи.
• Растворить и вывести камни из желчного пузыря народные целители предлагают с помощью смолы (камеди) сливового дерева. 100 г смолы следует растворить в 1 л сухого белого вина. Пить по 50 мл трижды в сутки за полчаса до приема пищи. Примечательно, что этот рецепт упоминается еще в «Полном травнике» (1653 г.) Н. Калпепера.

Слива польза для печени. Ягоды, стоящие особняком. Какие полезные тайны скрывают сливы

Слив в продаже сейчас навалом. Цена их невысокая. Но покупают их далеко не все. Многие относятся к ним с прохладцей, считая менее полезными, чем другие ягоды. Так ли это? Чем реально полезны сливы, чем они отличаются друг от друга? Давайте посмотрим на них с научной точки зрения. Есть несколько серьезных исследований, в которых их свойства и состав изучали на высоком научном уровне.

Сильное послабление
«Когда пишут о сливах, то сначала вспоминают об их слабительном действии, а потом о том, что они являются кладезем витаминов и минералов, — говорит aif.ru врач-терапевт и гастроэнтеролог, кандидат медицинских наук Константин Спахов. — Первое утверждение справедливо. Даже в серьезных исследованиях показано, что в сопоставимых дозах чернослив действует лучше, чем слабительные препараты псиллиума (они сделаны из шелухи семян подорожника). Как это объяснить, ведь дозы клетчатки в них были одинаковы? Кроме неё, в сливе есть два других дополнительных компонента со слабительным действием, которых нет в подорожнике. Это сорбит, его еще используют как заменитель сахара, и хлорогеновые кислоты. Здесь нужно сразу отметить, что чернослив, это всего лишь высушенные сливы, и то, что справедливо для него, относится и к ним».
Сказки про витамины
«Но вот про витамины и минералы, это фантастика, — продолжает Константин Спахов. — Их мало, только 1-3% дневной нормы потребления (ДНП). Лишь аскорбинки 10-11% ДНП, но и это немного. Несмотря на это, сливы крайне полезны. В научных статьях их даже стали называть функциональными продуктами, подчеркивая, что у них есть эффекты, сопоставимые с лекарствами.
В первую очередь, это относят к способности слив предупреждать остеопороз и даже укреплять костную ткань, обращая его развитие вспять. Такое действие подтверждено в исследования на животных и людях. Так, в США женщины в постменопаузе (именно в это время развивается остеопороз), в течение 6-12 месяцев ежедневно ели по 50-100 г чернослива (5-10 ягод). У них увеличивалась плотность костной ткани и улучшались показатели, говорящие о потере кальция из кости. Поскольку, в этом возрасте у женщин часто бывают запоры, регулярное потребление слив в сезон и чернослива в остальное время, будет им крайне полезно. Доза слив должна быть примерно в 2 раза выше, в них больше воды».
Цвет имеет значение
Чем темнее цвет слив, тем они полезнее. Сине-фиолетовую окраску им придают антоцианы, мощные антиоксиданты, оказывающие противовоспалительное и антимутагенное действие. Поэтому, сливы защищают сосуды, предупреждая инфаркты и инсульты, сокращают риск возрастных заболеваний, включая деменцию (слабоумие), препятствуют развитию рака. Исследования позволяют предположить, что слива может защищать от рака толстого кишечника, шейки матки, молочных желез и печени. Но наверняка ее противораковый спектр шире, т.к. исследований в этом направлении пока мало.
В красных сливах антоцианов меньше, а в зеленых и желтых, практически нет. Но они все равно очень полезны благодаря другим антиоксидантам.
Важно, что во всех сливах много пектина. Он тоже защищает от атеросклероза и рака, но другими механизмами. Связывает в кишечнике холестерин, мутагены, тяжелые металлы, другие токсичные веществ, и выводит их из организма. Так что сливы или чернослив должны быть в вашем меню регулярно.

Замороженная слива польза. Польза и вред сушеной сливы

При сушке слив естественным путем в плодах уменьшается содержание воды и повышается концентрация полезных веществ. В 100 граммах сушеных плодов 57-58 г сахара, а калорийность этого количества сухофруктов 260 ккал. Такая высокая калорийность делает сушеные сливы прекрасным продуктом для быстрого перекуса, они хорошо усваиваются организмом и дают заряд энергии при физических и умственных нагрузках.

Читать : Польза и вред вяленого киви

Большое содержания в продукте витамина В6 положительно сказывается на иммунной системе организма и улучшает работу ЦНС. Этот витамин важен для формирования эритроцитов, а его недостаток провоцирует развитие анемии, ухудшение состояния кожных покровов.

В сушеных плодах много калия и магния. Эти элементы регулируют работу сердца, помогают справиться с гипертонией. Марганец, который есть в сушеных сливах, участвует в образовании костных тканей, а медь регулирует работу ферментов.

Отвары из сушеных слив обладают антибактериальными свойствами, снимают отеки. При склонности к запорам проблему поможет решить регулярное употребление сушеных слив. Кроме того, эти сухофрукты являются хорошим профилактическим средством от рака органов ЖКТ.

С осторожностью сушеные сливы нужно употреблять тучным людям и диабетикам. Исключить их нужно из рациона кормящих женщин хотя бы в первые полгода. При индивидуальной непереносимости сушеные сливы нужно совсем убрать из рациона.

Источник: https://shedevrykulinarii.com/stati/polza-sliv-dlya-zdorovya-polza-slivy

Польза сливы для женщин. Сливы: польза и вред для здоровья

Сочные фрукты ценят не только за питательные свойства. Они прекрасно оздоравливают организм. Как ежевика и голубика , сливы полны антиоксидантов. Эти вещества помогают бороться с болезнями, замедляют старение, обладают рядом других ценных свойств.

В плодах присутствуют пищевые волокна, сорбит и изатин. Сливовый сок регулирует перистальтику и стимулирует пищеварение. В сушеном виде концентрация полезных веществ возрастает в несколько раз.

Слива приносит пользу здоровью, препятствуя развитию ожирения, диабета, сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, она обладает рядом других преимуществ.

Содержит большое количество антиоксидантов

Главная ценность фрукта заключается в мощных антиоксидантных свойствах. Аскорбинки здесь не так много, зато есть не менее ценные фитонутриенты:

• лютеин,
• криптоксантин,
• зеаксантин,
• хлорогеновая и неохлорогеновая кислоты.

Вещества помогают предотвратить повреждение клеток свободными радикалами. Это замедляет старение, увеличивает продолжительность жизни. Серьезный повод включить сливу в повседневный рацион, не так ли?

Французские медики провели серию опытов на животных и пришли к выводу: флавоноиды и фенольные соединения слив обладают мощным защитным эффектом. Они активно оберегают клетки от окислительного стресса, снижая риск онкологии. Работа опубликована в журнале Journal of Medicinal Food (август, 2009).

Избавляет от проблем с кишечником

Сливы – источник пищевых волокон, которые поддерживают здоровое пищеварение. Они содержат нерастворимую и растворимую клетчатку, которая создает благоприятные условия для размножения полезной микрофлоры.

Растворимые волокна задерживают всасывание жиров, токсинов, сахара. Они помогает вывести вредные бактерии из кишечника, расщепляют углеводы, снижают риск развития хронических патологий.

В кожуре сосредоточена нерастворимая клетчатка. Ее компоненты очищают пищеварительный тракт, оздоравливают слизистые. Бельгийские медики доказали, что сливы стимулируют процессы пищеварения. Также они уменьшают воспалительный процесс в желудочно-кишечном тракте. С результатами исследований можно ознакомиться в журнале Molecular Nutrition and Food Research за май 2016 г.

Приводит в норму холестерин и улучшает работу сердечно-сосудистой системы

Чем полезны сливы, так это обилием клетчатки. Она помогает снизить уровень «плохого» холестерина (ЛПНП). Пищевые волокна препятствуют всасыванию желчных кислот, которые выделяются для переваривания жира.

Слива не слишком богата витаминами, зато в ней много флавоноидов и других полезных фенольных соединений. Среди них:

• кверцетин,
• кахетины,
• хлорогеновые кислоты,
• антоцианы.

Полезные вещества оказывают противовоспалительное действие на различные клетки организма.

Присутствие витамина K предотвращает отложение кальция в артериях. А это является одной из основных причин сердечных приступов. Филлохинон выводит Ca из артерий, не позволяя ему образовывать опасные бляшки. Это снижает риск инфарктов и инсультов.

Ученые из Миннесоты провели опыт на мышах. В течение 5 месяцев животных держали на диете с высоким содержанием холестерина. Одновременно им давали сливовый экстракт. Результаты показали, что атеросклероз у них развивался медленнее, чем у животных из контрольной группы. Статья опубликована в Британском журнале питания (январь, 2009).

Источник: https://shedevrykulinarii.com/stati/polza-sliv-dlya-zdorovya-polza-slivy

Слива польза для мужчин. Роль клетчатки

Пищевые волокна – основа строения растений.

По необходимости организму, данный компонент питания можно поставить наряду с водой, углеводами , белками и жирами . Клетчатка поглощает и выводит вредные вещества из ЖКТ. Польза пищевых волокон состоит в адсорбции воды. Как правило, при запорах в организме человека застаиваются каловые массы, имеющие твердую консистенцию. Пищевые волокна, впитывая воду, становятся желеобразными, обволакивают и размягчают твердые фракции отработанной пищи. Кроме того, клетчатка способствует увеличению объема каловых масс, количества полезных бактерий в кишечнике, усиливает ферментативную активность микроорганизмов, облегчает дефекацию.

Продукты, богатые клетчаткой, активизируют моторику кишечника. Они препятствуют формированию камней в желчном пузыре, уменьшают уровень сахара в крови, снижают артериальное давление и количество эстрогенов, борются с лишним весом.

Как избавиться от запоров при помощи клетчатки?

Самый простой способ – обогатить ежедневный рацион цельнозерновыми продуктами, свежими фруктами, овощами. Пищевые волокна можно употреблять отдельно в виде отрубей. Прием начинают с 2 грамм, постепенно увеличивая дозу до 40 грамм (на 14 день привыкания организма к новому продукту). Дневную порцию разбивают на 3 – 4 приема.

Превышение допустимой дозы вызывает побочные эффекты: газообразование, метеоризм, вздутие. Клетчатку можно подмешивать в основные блюда или разводить в напитках (соке, кефире , йогурте, ряженке) непосредственно перед употреблением.

Помните, для эффективного лечения запора нужно пить не меньше 2 литров воды в день. Иначе при недостаточном количестве жидкости в организме клетчатка может стать причиной запора.

Источник: https://shedevrykulinarii.com/stati/polza-sliv-dlya-zdorovya-polza-slivy

Сушеная слива польза и вред. Правила выбора чернослива и его хранение

При выборе плодов нужно проявлять внимательность. Покупая чернослив на рынке, обязательно обратите внимание, как он выглядит внешне. Качественный продукт матово-черного цвета. Если он блестящий или темно-серый, то, скорее всего, для того, чтобы придать товарный вид, в торговой точке он был обработан глицерином. Также чернослив иногда могут обрабатывать кипятком или жиром, что способствует снижению в нем минералов и витаминов. О значительном нарушении технологии обработки плодов свидетельствует их коричнево-кофейный оттенок. Часто они имеют неприятно-горьковатый вкус. Качественно и правильно обработанный продукт должен быть сладким с незначительной кислинкой, насыщенный по вкусу. Внешне он мясистый, не пересушенный, упругий и немного мягкий, черного цвета с незначительным беловатым налетом и легким блеском.

Во время производства в чернослив могут попасть вредные вещества. Чтобы себя от них обезопасить, сначала замочите сухофрукты на 15-20 минут в холодной воде. Именно этого времени достаточно, чтобы плод покинули вещества, которые могут навредить здоровью.

.