Йод в продуктах питания. Пищевые источники йода

Содержание йода в продуктах питания представлено в табл. 2 .

Как видно из табл. 2, лидером по содержанию йода являются морские водоросли, которые накапливают йод до 1% от сухой массы, количество йода в морских водорослях в несколько тысяч раз больше, чем в наземной флоре; 20–90 мг сухой морской капусты обеспечивают суточную норму потребления . При таком высоком содержании йода в морских водорослях легко получить его передозировку, и если содержащийся в водорослях органически связанный йод даже в очень высоких дозах не дает нежелательных явлений, то неорганические соединения йода быстро дают побочные эффекты, поэтому употреблять морские водоросли (сырые или высушенные) без предварительной обработки с целью пищевого источника йода не желательно, так они содержат не только органически связанный йод, но и минеральные соли (йодиды, йодаты, сульфаты), слизь, патогенную микрофлору, часто загрязнены мышьяком и другими токсическими компонентами . Целесообразно в качестве пищевого источника йода употреблять переработанные водоросли, из которых удален неорганический йод и токсические вещества, а также БАД из морских водорослей с точной дозировкой йода. Хорошим источником йода являются морская рыба и другие животные морепродукты. Потребление 100–200 г морепродуктов в день обеспечивает полную физиологическую потребность в йоде. Количество йода в продуктах не морского происхождения незначительное и не обеспечивает потребность в этом микроэлементе, причем его содержание в одних и тех же продуктах существенно колеблется, что зависит от концентрации йода в почве и воде данной местности . Содержание йода в почвах является достаточным только в приморских областях, где количество йода в 1 м³воздуха может достигать 50 мкг; в местностях, удаленных от океана, в горах содержание йода в воздухе составляет от 0,2 до 3 мкг/м³; в результате содержание йода в растениях, выросших на обедненных йодом почвах, часто не превышает 10 мкг/кг сухого веса по сравнению с 1000 мкг/кг в растениях, культивируемых на почвах без дефицита йода; в йододефицитных регионах местная питьевая вода обычно содержит йод в количествах менее 2 мкг/л . Поэтому при низком и нерегулярном потреблении животных морепродуктов и морских водорослей практически с неизбежностью возникает пищевой дефицит йода. Особенности питания в России таковы, что население потребляет мало морепродуктов. Например, проведенный нами анализ питания 100 больных мастопатией показал, что 74% из них имели выраженный недостаток рыбы и других морепродуктов в рационе .

Продукты содержащие йод и селен. Йод и селен

Микроэлементы (микронутриенты) – важнейшие вещества, от которых зависит жизнедеятельность организмов. Они не являются источником энергии, однако отвечают за жизненно важные химические реакции. Необходимы в очень малых количествах (суточная норма измеряется в милли- и микрограммах, меньше 200 мг). Микроэлементы входят в состав структуры биологически активных веществ: ферментов, гормонов и витаминов. Их нехватка приводит к серьезным заболеваниям организма. Микроэлементы участвуют в обмене белков, жиров, углеводов, синтезе белка в организме, теплообмене, кроветворении, костеобразовании, размножении, реакциях иммунитета.

Группу микронутриентов в науке принято разделять на 2 категории: эссенциальные вещества (жизненно важные); условно эссенциальные (важные для организма, но в дефиците бывают редко). Эссенциальные микровещества – это: железо (Fe); медь (Cu); йод (I); цинк (Zn); кобальт (Co); хром (Cr); молибден (Mo); селен (Se); марганец (Mn). Условно эссенциальные микронутриенты: бор (В); бром (Вr) ; фтор (F); литий (Li); никель (Ni); кремний (Si); ванадий (V).

В соответствии с вышеприведенной классификацией йод и селен относятся к жизненно важным микроэлементам (микронутриентам).

В организме человека селен в наибольших концентрациях обнаружен в печени, сердце, поджелудочной железе, лёгких, почках, а также в кожных покровах, волосах и ногтях. Влияние этого микроэлемента на физиологические процессы довольно разнообразно. Селен способствует укреплению иммунитета и стимулирует образование белковых молекул, обладающих защитными свойствами. Многие важные ферменты содержат в своём составе атомы этого элемента. Особого внимания заслуживают антиоксидантные свойства селена. Учёными установлено, что в основе многих заболеваний лежат нарушения биохимических процессов, обусловленные действием вредных частиц – свободных радикалов. Предполагается, что эти нежелательные воздействия являются также причиной старения организма. Селен защищает клетки человеческого тела от пагубного влияния таких частиц, то есть проявляет антиоксидантные свойства. Благодаря этому микроэлементу значительно продлевается срок активной жизнедеятельности клеток и нейтрализуются опасные для организма вещества. Именно по этой причине селен можно рассматривать как микроэлемент, обеспечивающий долголетие. Антиоксидантный эффект также лежит в основе способности селена предотвращать развитие злокачественных опухолей. Установлено, что при нормальной обеспеченности организма человека этим микроэлементом резко снижается вероятность появления заболеваний сердечнососудистой системы. Недостаточное количество селена в потребляемой пище провоцирует ухудшение снабжения клеток сердца кислородом и ведёт к риску наступления внезапной смерти вследствие нарушения сердечного ритма. Селен необходим для биосинтеза белковых молекул и носителей наследственной информации – нуклеиновых кислот. Стабильная работа нервной системы также во многом зависит от обеспеченности человека биологически доступными формами селена. Этот микроэлемент на должном уровне поддерживает остроту зрения и концентрацию внимания. Обеспечивая нормальный ход созревания мужских половых клеток, селен способствует выполнению половой функции у мужчин. Доказано также противовоспалительное действие селена. Работа щитовидной и поджелудочной железы во многом зависит от поддержания нормальной концентрации селена в организме.

Йод в продуктах таблица. Йод в организме человека: действие в организме, источники микроэлемента, симптомы нехватки

Йод – один из тридцати самых важных микроэлементов в нашем организме. Основная роль йода заключается в синтезе тиреоидных гормонов щитовидной железы – веществ, отвечающих за большинство обменных процессов. Известно, что тиреоидные гормоны состоят из йода более чем на 65%.

Его недостаток приводит к снижению выработки гормонов и, как следствие, развитию гипотиреоза.

Длительный дефицит йода может стать источником проблем сердечно-сосудистой, костной, пищеварительной систем, ожирения, неврологических нарушений, а также отставания в физическом и умственном развитии.

Дефицит йода в организме человека

По статистическим данным, более 35% россиян страдают от йододефицита в той или иной степени, а в северных регионах этот показатель достигает 80%.

Несмотря на распространенность, заболевание часто выявляется с опозданием, поскольку вызванные нехваткой йода изменения часто путают с переутомлением, другими болезнями, беременностью.

Выраженность симптомов йодной недостаточности зависит от многих факторов, однако обнаружить ее основные признаки можно уже при умеренном йододефиците. Поговорим о них ниже.

Хроническая усталость

Вялость, сонливость, упадок сил – первое, на что обращают внимание люди при снижении концентрации в крови гормонов щитовидной железы, в задачи которых входит в том числе обеспечение организма энергией.

Особенность в том, что эти признаки могут возникнуть без каких-либо предпосылок и не проходят после отдыха. Хроническая усталость наблюдается в 99% случаев йододефицита и нередко сопровождается мышечной усталостью без причин.

Это первый тревожный звоночек, означающий, что стоит обратиться к врачу и сдать анализ на уровень тиреотропных гормонов в крови.

Слабость иммунитета

Слабость иммунной системы проявляется в виде частых и рецидивирующих простудных, вирусных, паразитарных, грибковых болезней, медленного заживления ран.

Применение общих мер укрепления организма (установление режима дня, закаливание, прием иммуномодуляторов) при этом, как правило, помогает плохо.

Избавиться от иммунодефицита в таком случае можно, только устранив его первопричину приемом средств, содержащих йод («Йодомарин», йодид калия и др.), либо тиреоидных препаратов.

Отеки

Отеки – очевидный симптом йододефицита. Наиболее частая локализация отеков при этом состоянии – под глазами, также могут наблюдаться отеки ног, рук. Причем употребление мочегонных средств для устранения отеков будет не только бесполезно, но и опасно: из организма вымываются полезные вещества, в том числе микроэлементы, и нарушается водно-солевой баланс.

Нарушения менструального цикла

Нестабильный менструальный цикл является симптомом начальной стадии йододефицита, поскольку нехватка йода прямо влияет на работу гормональной системы.

Состояние йододефицита у женщин может быть чревато бесплодием и преждевременным наступлением климакса.

Не менее опасен недостаток йода и при наступившей беременности: отсутствие жизненно необходимого элемента может пагубно сказаться на внутриутробном развитии плода и привести к самопроизвольному аборту, мертворождению, врожденным патологиям.

Анемия

Из-за снижения метаболической активности йододефициту часто сопутствует железодефицитная анемия – болезнь, связанная с недостаточностью железа в крови. В этом случае анемия обычно носит невыраженный характер и, как правило, проявляется уже в зрелой стадии гипотиреоза. Основные симптомы железодефицитной анемии – шум в ушах, головокружения, слабость, бледность.

Избыточный вес

Неконтролируемое увеличение массы тела – один из симптомов серьезной нехватки йода в организме. Избыточный вес в этом случае обусловлен в большей степени не наличием жировой массы, а отеком, вызванным нарушением обмена веществ.

Соединительная ткань становится восприимчивее к жидкости, и, кроме лишнего веса, йододефицит проявляется утолщением кожи, одутловатостью лица, конечностей, опухшим языком и губами.

Вследствие обширного отека в тяжелой стадии гипотиреоза могут возникнуть снижение слуха, трудности с носовым дыханием, охриплость голоса.

Источник: https://shedevrykulinarii.com/novosti/16-produktov-s-samym-vysokim-soderzhaniem-yoda-kakie-iz-samyh-poleznyh-produktov-soderzhat

Содержание йода в орехах. Где больше всего йода: самые богатые микроэлементом продукты

Йод в продуктах питания. Пищевые источники йода

Йод — важнейший для здоровья человека микроэлемент, который входит в состав так называемых тиреоидных гормонов, вырабатываемых щитовидной железой. От его количества в организме зависит рост, развитие и обмен веществ, а учитывая, что большая часть населения России страдает от дефицита этого микроэлемента, важно знать, где больше всего йода, и что нужно есть, чтобы восполнять его недостаток.

Морепродукты

трудно переоценить. Это один из главных источников белка, который в отличие от мяса легко усваивается организмом, не перегружая пищеварительный тракт. В морепродуктах содержится не только так необходимый человеку йод, но и селен, который стимулирует пролиферацию тканей, улучшает функцию сердца, щитовидной железы, иммунитета, половых желёз. А ещё морепродукты богаты полиненасыщенными Омега-3 жирными кислотами. Данные об этом были опубликованы в журнале Food chemistry. Так что почаще употребляйте в пищу креветки, кальмары, мидии, а также водоросли.

Фейхоа

Фейхоа входит в, то есть заболевании щитовидной железы, связанном с недостатком выработки гормонов. Этот тропический плод со специфическим и для всех разным вкусом уже давно перестал быть экзотикой для нашей страны. По количеству присутствующего в нем йода он опережает уже упомянутые морепродукты и морскую рыбу, к тому же содержит водорастворимую его форму, благодаря чему хорошо усваивается. Для удовлетворения суточной потребности в этом минерале достаточно съедать по 5—6 ягод в день.

Грецкие орехи

В южных регионах России они практически ничего не стоят и часто преподносятся в качестве угощения от тех, кто выращивает на своём участке такую культуру. Грецкий орех — это настоящий кладезь ценных для здоровья нутриентов, снижающих уровень холестерина и давление крови, улучшающих перистальтику кишечника, укрепляющих кости и зубы. Опубликовавшие данные своего исследования в журнале Nutrients учёные обнаружили в грецких орехах компоненты с антиоксидантным и противовоспалительным действием, а ещё этот продукт улучшает когнитивные функции, память, способность к обучению.

Морковь

Мы привыкли считать этот оранжевый корнеплод полезным для зрения, а ведь он ещё и йод в себе содержит. Всего 100 г моркови в день — и суточная потребность организма обеспечена! Диетологи советуют пить по утрам морковный сок, сочетая его с яблочным или свекольным, но если он вам не слишком нравится, тогда почаще ешьте морковь в чистом виде, добавляйте в салаты и другие блюда.

Йодированная соль

Сегодня в продаже можно встретить не только обычную, но и йодированную соль, то есть дополнительно обогащённую йодом. Такой продукт питания создали специально для отдалённых от моря жителей России, где врачи традиционно обнаруживают дефицит этого микроэлемента в организме местных жителей. На вкус она ничем не отличается от обычной, поэтому можно смело использовать её для приготовления пищи. Самое главное — не пересаливать её, хотя этот совет касается любого вида соли.

Среди других продуктов, содержащих в себе йод, можно отметить морскую капусту, треску, тунец, молоко, сыр, яйца. Но не стоит принимать йод дополнительно в виде витаминно-минеральных комплексов или пищевых добавок без рекомендации врача.

Источник: https://shedevrykulinarii.com/novosti/16-produktov-s-samym-vysokim-soderzhaniem-yoda-kakie-iz-samyh-poleznyh-produktov-soderzhat

Продукты с йодом для щитовидки. Полезные свойства йода для организма

Минерал предупреждает многие заболевания и особенно необходим беременным — от него зависит развитие ребенка в утробе. В поваренной соли обычно содержится йодид калия. Уменьшенная форма микроэлемента хорошо усваивается и концентрируется в щитовидной железе, груди, шейке матки, слюнных железах.

Топ-10 преимуществ йода

1 Регулирует работу щитовидной железы и других органов. Щитовидка должна регулярно получать минерал для синтеза гормонов. Это позволяет ей контролировать работу сердца, метаболизм.

2 Нормализует работу гиперактивной щитовидной железы. Для лечения сверхактивной щитовидки врач может назначить радиоактивный йод. Препарат уничтожает лишние клетки органа, уменьшает чрезмерное образование гормонов.

3 Снижает риск развития зоба. Зоб — увеличение щитовидки, не связанное с воспалением. Его может спровоцировать дефицит йода и в таком случае процесс можно обратить вспять, соблюдая йодосодержащую диету.

4 Помогает избежать осложнений при беременности. Если у беременной есть дефицит минерала, ее ребенок с большей вероятностью будет иметь задержку интеллектуального развития, более низкий IQ. Серьезный недостаток еще увеличивает риск мертворождения.

5 Улучшает когнитивные функции у детей. Минерал поддерживает работу мозга в раннем детстве, снижает риск умственной отсталости и улучшает успеваемость.

8 Лечит рак щитовидки. Радиойод используется для лечения онкообразований после операции на щитовидной железе. Он разрушает лишние клетки, в том числе раковые, и увеличивает шансы на выживание.

7 Помогает лечить кистозно-фиброзную болезнь груди. Добавки или лекарства с йодом могут быть эффективны в лечении фиброзной мастопатии.

8 Обеззараживает воду. Компонент пригодится при отсутствии доступа к питьевой воде — в путешествиях, при последствиях стихийных бедствий. Настойку йода 2% добавляют в воду для очищения — пять капель на литр или 10 капель, если вода мутная.

9 Защищает от радиоактивных загрязнений, осадков. Йодид калия принимают для защиты щитовидной железы от радиационных поражений после ядерных аварий. Метод используется при чрезвычайных ситуациях и не считается абсолютно безопасным.

10 Лечит инфекции. Раствор йода наносят на раны — он убивает бактерии в порезах, царапинах. Однако его не следует применять для новорожденных, при глубоких порезах, укусах животных, ожогах и более 10 дней.

Продукты не содержащие йод таблица. Диета с низким содержанием йода

Еда	Разрешено	Запрещено
Зерновые, крахмалистые овощи, злаки (максимальное количество в сутки — 4 порции, что покрывает суточную норму йода)	Макаронные изделия из твердых сортов пшеницы. Кускус, пшеница, овес, полента, булгур. Кукурузная, пшеничная мука. Картофель (без кожуры), горох, чечевица, нут, белая фасоль, кукуруза. Каши: манная, овсяная, гречневая; кукурузные, пшеничные хлопья, измельченная пшеница. Хлеб: домашнего приготовления без использования запрещенных ингредиентов	Рис
Фрукты (3-4 средних фрукта покрывают всю дневную норму йода)	Свежие и замороженные (яблоки, груши, персики, абрикосы, сливы и др.). Фруктовые соки. Сухофрукты (кроме сушеной хурмы, кураги). Консервированные фрукты в соке. Ягоды	Фруктовые коктейли с мараскиновой вишней. Ревень, фейхоа, хурма
Овощи	Все свежие и замороженные, консервированные (исключения в соседней колонке). Салат: айсберг, романо. Белая фасоль, горох, в том числе и консервированные, оливки: зеленые и черные	Зеленый салат, кресс-салат, укроп, петрушка, кинза, зеленый лук, шпинат, мангольд, руккола, капуста, цветная капуста. Морские водоросли, нори (оборачивают суши), ламинарии
Орехи	Необработанные или приготовленные дома	Жаренные и/или соленые, приготовленные вне дома. Смеси из орехов с кусочками шоколада, М&Мs, орехи в йогурте
Животные белки	Все сорта красного мяса: говядина, свинина, телятина, баранина. Птица: курица, гусь, утка, индейка. Дичь: оленина, буйволиное мясо и др.	Обработанное мясо: сосиски, сардельки, колбасы, ветчина, пельмени, рубленное мясо, фарш, вяленое мясо, салями
Молочные продукты	Кокосовое или миндальное молоко	Все молочные продукты и их производные: молоко, сливки, кефир, творог, пахта, ряженка, йогурт, простокваша, сметана молочные коктейли, латте, капучино, фраппе, сыр (все виды), кремы, соусы, супы на основе молочных продуктов; мороженое, молочный шоколад, сухое молоко
Яйца	Только яичный белок	Яичный желток, целые яйца
Хлеб	Домашний хлеб, сделанный из разрешенных ингредиентов (без молока и яиц). Лаваш армянский (из воды и муки). Хлеб, приготовленный вне дома, БЕЗ использования йодата (йодат калия, йодат кальция)	Свежевыпеченный хлеб из пекарен. Хлеб, содержащий йодат калия или йодат кальция
Хлебобулочные изделия	Домашняя выпечка и фруктовые десерты, приготовленные с использованием разрешенных ингредиентов. Примечание: при приготовлении безмолочных десертов использовать только белки яиц	Кексы, бисквиты, кукурузный хлеб, блины, пироги, печенье, пончики, кондитерские изделия
Закуски	Крендели, крекеры, картофельные и кукурузные чипсы, тортилья, попкорн (домашнего приготовления, можно с солью каменной, нейодированной и не морской). Фруктовый лед, фруктовое мороженое, желе. Орехи (арахис, миндаль, грецкий без перегородок, фундук, кешью), семечки (подсолнечника, тыквенные), кокосовый орех.	Шоколад и содержащие шоколад продукты (конфеты), пудинги, кремы, мороженое и другие продукты, содержащие молоко. Шербет. Какао / горячий шоколада (даже если они сделаны с водой). Диетические продукты на основе сои
Морепродукты	Запрещено	Запрещены суши, любая рыба (в т. ч. пресноводная), морепродукты: креветки, крабы, крабовые палочки, мидии, моллюски, водоросли
Растительные белки и соевые продукты	Фасоль, горох. Протеиновые порошки и смеси, сделанные из пшеницы и орехов	Продукты, содержащие сою, в том числе соевое молоко, соевый йогурт
Добавки	Сахар, мед, кленовый сироп, кетчуп. Растительные масла, кроме соевого, маргарин, уксус, соусы без молока/сливочного масла. Специи: свежие или сушеные, но не покупные смеси (могут содержать йодные консерванты и йодированную соль). Соль каменная нейодированная, не морская. Проверьте все этикетки на отсутствие неразрешенных ингредиентов	Сливочное масло, сливки, сметана, сливочные заправки для салатов, майонез, белый, рыбный, соевый соус, сливочные соусы, паста из анчоусов. Смеси пряностей, содержащие соли
Напитки	Морсы, компоты из разрешенных продуктов. Чай черный некрепкий. Напиток из цикория. Негазированные безалкогольные напитки (не содержащие краситель эритрозин)	Какао. Кофе растворимый. Зеленый чай

Следует воздержаться от продуктов, приготовленных вне дома, так как в них могут содержаться продукты, нежелательные для вас, в частности йодированная соль.

Не употребляйте воду для питья и приготовления пищи из непроверенных на содержание йода источников (колодцы, скважины). При невозможности проверки — используйте воду в бутылках (кроме лечебной и лечебно-столовой).

При соблюдении низкойодной диеты в дневном рационе должно быть не более 50 мкг йода. Дневная норма йода в среднем содержится:

в 500 г разрешенных овощей или фруктов;
в 300 г мяса или птицы;
в 4 порциях круп (не всех).

Продукты, богатые йодом таблица для щитовидки. Примерное меню на неделю

Чтобы питание при гипертиреозе щитовидной железы было разнообразным, в диету включают максимальное количество полезных и разрешенных продуктов. Ежедневно людям с гипертиреозом разрешается съедать до 0.3 кг хлебобулочных изделий и не более 30 г сахарного песка. В рамках диеты блюда с мясом или рыбой следует употреблять дважды в день.

На время лечения гипертиреоза из рациона полностью исключают алкогольные напитки, так как они оказывают стимулирующее действие на метаболизм. При соблюдении условий диеты работоспособность жизненно важных органов не снижается.

Сколько йода в молоке. Йод в детских продуктах питания

Диетотерапия является одним из самых универсальных и эффективных подходов к профилактике и лечению самого широкого круга заболеваний детского возраста. Поэтому подбору оптимального и рационального питания детей на первом этапе послеутробной жизни совершенно обоснованно уделяется повышенное внимание.
К числу одних из самых важных компонентов, обязательно присутствующих в рационе грудного ребенка относится «нутриент интеллекта» - микроэлемент йод.
В раннем детском возрасте единственным продуктом питания служит грудное молоко. Но суточное потребление йода в рационе кормящих женщин должно составлять не менее 200 мкг. Поэтому женщина, проживающая на территории природного йододефицита, естественно, не может дать всю дозу йода, которую ребенок должен получить. Практически нет и российских данных о том, сколько йода содержится в грудном молоке и сколько его реально ребенок получает таким образом. Кроме того, само естественное вскармливание находится на недопустимо низком уровне. Поэтому, выбирая заменитель грудного молока необходимо думать об адекватной «замене». Суточная доза йода, которую ребенок должен получать с грудным молоком - 40 мкг%, а варианты колебаний, которые желательны и благоприятны - 55-65 мкг%.
В настоящее время многие фирмы-производители выпускают продукты, содержащие йод. Наибольшее количество йода содержат следующие заменители грудного молока (мкг на 100 мл готовой смеси): Нутрилон Соя (13), Нутрилон Омнео (12), Хипп-2 (11,3), Нутрилон антирефлюкс (10), смеси фирмы ХУМАНА (от 10 до 14), Энфалак (12), Энфамил-1, Энфамил-соя (14,2), Нутрамиген (14,3), НАН 6-12 (12,9), другие смеси фирмы Нестле (10), Симилак (10), Малютка новая формула (10 мкг), Галлия Лактофидус (10,5) и т.д. Содержат много йода практически все формулы для недоношенных и маловесных детей. Поэтому применение этих смесей достаточно для профилактики йододефицита.
На втором полугодии жизни ребенок может получать йод не только с грудным молоком или его заменителем, но и с продуктами прикорма. В кашах фирм Хипп, Хайнц и Хумана количество йода колеблется от 11 до 15 мкг на 100 мл готового продукта. Мясо– и рыбо-растительные пюре фирм Сэмпер, Хипп, Нестле содержат йодированную соль. Йод содержится и во фруктово-злаковых пюре фирм Нестле, в чисто яблочных и комбинированных пюре фирмы Нутриция, и в аналогичных продуктах отечественной торговой марки Бабушкино лукошко.
Для детей старше 7 месяцев отечественным производителем выпускается печенье - Йодсодержащий Экстра-Малышок. Это печенье рекомендуют применять также беременным и кормящим женщинам ежедневно с чаем или соком. Будущим мамам, а также женщинам, кормящим грудью в качестве дополнительного источника йода можно посоветовать берламин-модуляр.
Для детей старше 1 года – выбор гораздо шире. Например, можно использовать Молочко растворимое с витаминами и микроэлементами и Клинутрен Юниор фирмы Нестле, которые также содержат йод в достаточном количестве. Не надо забывать и о йодированной соли, которую в этом возрасте уже можно добавлять в питание малыша сразу же перед приемом пищи.
В наших аптеках широкий выбор продуктов детского питания, это и заменители грудного молока (высокоадаптированные смеси и последующие формулы), молочные и безмолочные каши, мясо-растительные, рыбо-растительные, фруктово-злаковые пюре, печенье, питьевая вода, кисели и многое другое.

В каких фруктах много йода. 10 продуктов, богатых йодом

Всемирный день щитовидной железы, который отмечается 25 мая, привлекает внимание к защите этого жизненно важного органа, который влияет на функционирование всего организма: нервную систему, обмен веществ, размножение, рост клеток и тканей. Йод – один из самых востребованных микроэлементов в организме человека, так как он необходим для синтеза гормонов щитовидной железы. По данным ВОЗ, риск развития йододефицитных заболеваний имеют 1,570 миллиарда человек в мире, а у 500 миллионов имеются признаки этих заболеваний. Именно поэтому важно употреблять в пищу продукты, богатые йодом.

Пищевые добавки: отрава для организма или защита от микробов>>

Норма потребления йода

Фото: pixabay.com, Meditations

Суточная норма потребления йода – 100-150 мкг в день, для беременных женщин - 200-300 мкг в день, говорит врач-терапевт сервиса вызова врача на дом DOC+ doconcall.ru Анатолий Ульянин.

Недостаток или, наоборот, избыток йода влияет на уровень гормонов щитовидной железы, что может привести к нарушению его важнейших функций.

«Щитовидная железа определяет, с какой частотой будет биться сердце, сколько съеденной пищи отложится в виде энергетического запаса, а сколько – в виде жира, будет ли человек мерзнуть в холода или нет», – отмечает Ульянин.

Энергетические напитки: безобидный допинг или опасная зависимость>>

Признаки нехватки йода в организме

Фото: Concord90, pixabay.com

• Снижение умственных способностей интеллекта, нарушение памяти
• Общая слабость
• Нарушение репродуктивной функции у женщин

Йододефицитные заболевания являются естественным феноменом, который встречается во многих регионах мира, где потребление йода ниже рекомендуемых норм, отмечает врач-эндокринолог, аспирант кафедры эндокринологии ПМГМУ им. И. М. Сеченова, медицинский советник компании Merck Елена Шабалина.

При избытке йода отмечается:

• Сильное сердцебиение
• Потливость
• Снижение массы тела
• Раздражительность
• Мышечная слабость
• Диарея

Чудо-продукты: мифы и правда о суперфудах>>

Фото: flickr.com, Pen Waggener

Для того чтобы предотвратить развитие йододефицита, необходимо включить в рацион следующие продукты:

• Печень трески. Это чемпион по содержанию йода: всего в 100 граммах этого ценного продукта содержится 370 мкг йода, что в 3 раза больше суточной нормы.
• Морская и речная рыба, морепродукты. Большое количество йода содержится в мидиях, кальмарах, креветках, всех видах красных рыб, скумбрии и сельди (от 100 до 300 мкг).
• Морская капуста. Чтобы получить суточную норму йода нужно съесть 100 граммов морской капусты.
• Клюква. Ягоды клюквы ничем не уступают морепродуктам – в одном стакане свежих ягод содержится до 600 мкг йода. В целях профилактики йододефицита достаточно выпивать раз в день столовую ложку клюквенного сока.
• Фейхоа. Этот небольшой по размеру экзотический плод содержит почти столько же йода, сколько печень трески (300 мкг в 100 граммах). Из него рекомендуется делать варенье, компот или употреблять в свежем виде, растерев с медом или сахаром.
• Хурма. Среди фруктов высоким содержанием йода отличается хурма, 1 крупная хурма вполне обеспечит дневную норму потребления йода.
• Йодированная соль. Употребляйте ее вместо обычной.
• Картофель, томаты, морковь, чеснок.
• Бананы.
• Бобовые и крупы (фасоль, горох, пшеница, овес и гречка). Хотя эти продукты содержат гораздо меньше йода, зато замечательно подходят для ежедневного употребления с целью регулярного обеспечения организма йодом.

Как восполнить весенний дефицит витаминов>>

Факторы, мешающие усвоению йода

Фото: flickr.com, Kaspar Manz

По словам терапевта Анатолия Ульянина, некоторые продукты содержат вещества, которые препятствуют усвоению йода, поэтому не стоит употреблять их вместе с вышеуказанными.

• Соя
• Семена льна
• Сырая капуста кочанная и брокколи
• Слишком хлорированная вода
• Недостаток витаминов А и Е в организме
• Заморозка и интенсивная термическая обработка снижают количество йода в продуктах на 40-60%

Если восполнение суточной нормы йода с помощью пищи невозможно, эксперты советуют принимать содержащие йод пищевые добавки, проконсультировавшись перед этим с врачом.

Беременность и период грудного вскармливания - наиболее критические периоды для развития йододефицитных заболеваний. Беременным и кормящим женщинам показана индивидуальная йодная профилактика йодида калия 200 мкг в сутки, например, прием препарата «Йодбаланс 200», добавляет врач-эндокринолог Елена Шабалина.