Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Статьи

Понадобится:
Куриная голень - 5 шт.
Шампиньоны свежие - 100 г.
Лук - 1 шт.
Перец болгарский - 1 шт.
Зелень петрушки.
Соль, перец.
Тертый мускатный орех.
Растительное масло.

Приготовление:
Осторожно мы отворачиваем кожицу (не повредив) с куриной голени (желательно, чтобы кожица была длиннее голени).
Отрубим изнутри кость вместе с мякотью (самый ответственный момент, не промахнитесь).

Мякоть снимаем с костей.

Это было первое, о чем с любовью рассказала моя подруга, которая учится в Стамбуле, когда я спросила об атмосфере рамазана в Турции.
Хлеб во время поста не режут, а ломают руками, потому и популярны эти лепешки, у которых к тому же есть разметка где и сколько ломать.

Для теста:
* 200 мл теплой воды.
* 2 ст ложки сухих дрожжей.
* 3 чайных ложек сахара.
* 2 яйца.
* 250 мл теплого молока.
* 100 мл растительного масла.
* 4 стакана муки (стакан - 250 мл).

1 упаковку теста фило (450 г);.
200 г сливочного масла;.
1, 5 стакана молотых грецких орехов;.
1, 2 стакана воды;.
1, 5 стакана сахара;.
1 ч. л. лимонного сока.

Приготовление: (слова автора, красным - мои дополнения).
Сначала - сироп.

Дрожжи свежие - 25 г, сухие - 1 ст. л.
Сахар - 1 ст. л.
Мука - 700-800 г (или сколько возьмет).
Слив. Масло - 75 г (растопленное).
Яйцо - 1 шт. (комнат. Температуры).
Сметана 150 г (комнат. Температуры).
Соль - щепотка.
Начинка:
Очищенный промолотый миндаль - 300 г.
Сахар - 300 г.
Кардамон - по вкусу.

Дополнительно:
Слив. Масло для обмазки теста.
- И где же желток? - Скажете вы.

Ингредиенты:
- 200 г молока, - 3 яйца, - 50 г пшеничной муки ( или 2 ст. л. с большой Горкой), - 2 ч. л. сливочного масла (растопленного), - 1 ст. л. сахара, - щепотка соли, приготовление:
Яйца, сахар и соль положить в миску.

Взбить венчиком.

Растопленное масло и молоко добавить.

Добавить муку.

Хорошо перемешать, чтобы не было комочков.

Выпекать на сковороде тонкими блинчиками до золотистого цвета без масла (я смазывала).

Ингредиенты на 300 пельменей:
Начинка:
300 гр мясной фарш.
200 гр лук.
Черный молотый перец по вкусу.
5-6 ст. л вода.
Соль по вкусу.

Тесто:
3 ст мука.
250 мл вода.
1 яйцо.
Соль по вкусу.

Приготовление:

Лук очень мелко нарезать и смешать с мясным фаршем. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить воды, перемешать.

3 ст. Муки (у меня 2, 5 ст. 3/4 ст. Воды.
1 желток.
1/3 ст. Раст. Масла.
0, 5 ч. л. соли.
.
Приготовление:
Желток положить в стакан и долить воды что - бы получилось 3/4 стакана, туда же высыпать соль и перемешать.

Яичную смесь постепенно лить в муку, одновременно размешивая вилкой.
Муки я взяла 2, 5 стакана, получилось как раз!

Мешаем, мы мешаем.

До хлопьев.

Теперь вливаем масло.

И замесим тесто (месить не долго).

Понадобится:
2 яйца.
120 мл молока.
120 мл раст. Масла.
240 мл теплой воды.
2 больших банана (размятых вилкой).
400 гр сахара.
245 гр муки.
75 гр какао (но я беру 50-60 гр).
1, 5 ч. л. разрыхлителя.
1, 5 ч. л. соды.
0, 5 ч. л. соли.
Пакетик ванильного сахара.
(Я готовила пол нормы, форма примерно 21 см).

Приготовление:
Все сухие ингредиенты в одной миске смешать.

Все остальные ингредиенты в другой миске смешать.

Мука - 1 ст.
Сахар - 1 ст.
Какао - 0, 5 ст.
Молоко - 1 ст.
Яйца - 2 шт.
Раст. Масло - 50 мл.
Разрыхлитель - 1 пакетик (11 г) - (я брала 1 пакетик на пол порции).
Ванилин.

Приготовление: форма 18 см.

Смешать муку, сахар, разрыхлитель, ванилин, какао, влить молоко, добавить растительное масло. Яйца взбить миксером (5 мин. ) И добавить в тесто. Хорошо взбить. Выпекать при 180 град. 30-45. Мин. Покрыть глазурью или шоколадом.

Как видите, все просто!

Тесто:

300 г муки (возможно чуть больше).
6 г свежих дрожжей (или 1 ч. л сухих дрожжей).
100 мл молока.
60 г сахара.
60 г растопленного и охлажденного сливочного масла.
2 яйца.
Цедра 1 лимона.
3/4 Чайной ложки соли.
Для смазки и посыпки:
1 яйцо.
Мак.
_ .
Приготовление:

Дрожжи смешать с небольшим кол - вом теплого молока и 1 ч. л сахара. Оставить на 5-10 минут.
Пока наши дрожжи "Оживают", начистим цедры лимона.

Ингредиенты:
8 яиц.
240 г сахарного песка.
240 г муки.
1 ст. л. ванильного экстракта.

Приготовление:
Мы отделяем желтки от белков.
Делим сахар на две части и добавляем одну часть в желтки и взбиваем до густой и светлой массы.
Белки начинаем взбивать на медленной скорости до небольшой пены, затем повышаем скорость миксера и в два этапа добавляем наш сахар и взбиваем до пышной плотной массы.

Молоко - 100 мл.
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 3 ч. л.
Соль - 0. 5 ч. л.
Дрожжи сухие - 1. 5 ч. л.
Масло слив. - 2 стол. л.
Масло раст. - 1 ч. л.
Мука - 3 стакана.
1. замесить тесто, накрыть его и убрать в тёплое место ( на 40-50 минут.
2. когда тесто поднимется, опустить его и разделить на шарики, в каждом вырезать серединку (с помощью стопки.
3. пышки уложить на стол, накрыть пищевой плёнкой и дать им немного подняться (10 минут.
4. жарить в хорошо прогретом масле.

Понадобится: на 6 лепешек.
Тесто (см. Выше).
Фарш (бараний) - 250 г.
Помидор - 1 шт.
Лук репчатый - половинка.
Сладкий перец - 2 шт.
Горький перец - по вкусу.
Чеснок - 1-2 зубка.
Петрушка - горстка.
Соус из красного болгарского перца - 1 ст. л.
Соль, перец, горькая и сладкая паприка - по вкусу.

Приготовление:

Петрушку мелко порубить.

Помидор очистить от кожицы, мелко порезать.

Перец (сладкий и горький) мелко порезать.

Ингредиенты:
Помидор - 1 штука.
Огурец - 1 штука.
Куриная грудка - 200 грамм.
Соевый соус - 1 Ст. Ложка.
Листья салата - по вкусу.
Чеснок - 1 зубчик.
Соль, перец - по вкусу.
Оливковое масло - по вкусу.

Приготовление:

227 г сл. Масла, комнатной температуры.
1/2 ст сахарной пудры.
1 п. ванильного сахара.
1 1/2 ст. Муки.
1/3 ст. Крахмала.

Приготовление:
Сливочное масло комнатной температуры в миску положить.

Добавить сахарную пудру.

Взбивать на высокой скорости до пышности.

Ванильный сахар добавить.
Затем добавить крахмал и пол стакана муки.

Перемешать миксером.
Затем высыпать оставшийся стакан муки и перемешать ложкой, а затем рукой до однородности.

Для формы 18-20 см.

Бисквит (стал моим любимым), как здесь:
Яйца - 6 шт.
Сахар - 6 ст. л.
Мука - 6 ст. л.
Выпечь 6 коржей и приготовить лимонный курд как здесь: лимонного сока я брала не пол стакана, а четверть стакана лимонного сока и четверть воды, чтобы слишком кисло не было.

Каждый бисквит лимонным курдом промазать. У меня бисквиты не сухие получились. Таким образом, если у вас они получатся сухие, то пропитайте их сиропом.

И посыпать кокосовой стружкой.

Для печенья:
200 г сахара.
110 г миндаля.
95 г яичных (белков примерно белки двух яиц).
30 г сахара.
Розовый пищевой краситель.

Для шоколадной глазури:
175 гр темного хорошего шоколада.
175 мл сливок 26% жирности.
300 гр сахара.

Приготовление:
Залейте миндаль кипятком, чтобы очистить его от кожуры. Очистите миндаль от кожуры. Обсушите и измельчите в кухонном комбайне до получения мелкой пудры. Миндальную пудру смешайте с сахарной.

В этом рецепте всего 2 основных ингредиента, поэтому особо менять тут нечего. Но можно поиграть со специями: добавить свои любимые. Также вполне можно добавить нарезанный зубчик чеснока.

Ингридиенты:

Бараньи ребра: 1 килограмм, лук репчатый: 800 грамм, Зира: 1/2 чайных ложки, кориандр зерна: 1/2 чайных ложки, базилик сушеный: 1/2 чайных ложки, соль: по вкусу, перец: по вкусу.

Приготовление:

1. ребрышки помойте, нарежьте по одному.

А ведь это очень важно для молодых мам и работающих хозяек. Гаспачо получается довольно сытным за счет добавления белого хлеба, подается с сухариками, свежим огурцом и зеленью. Готовьте с удовольствием!

Ингридиенты:

Помидор: 8-10 штук, болгарский перец: 3-4 штук, чеснок: 2 зубчика, лук: 1 штука, огурец: 2 штуки, хлеб белый: 2-3 ломтиков (черствый), масло оливковое: 2 Ст. Ложки, сок лимонный: 2 Ст. Ложки (или уксус 6% - 1 ст. л. ), соль: по вкусу.

Приготовление:

Понадобится:
45 грамм молотого миндаля.
75 грамм сахарной пудры.
10 грамм сахара.
36 грамм белка (1 белок приблизительно).
Пищевой краситель (можно и без).

Приготовление:
Достаем из холодильника яйцо, отделяем белок, мы оставляем белок в емкости для взбивания на столе, чтоб прогрелся до комнатной температуры. Можно сразу отмерить 10 г сахара.
Для тех, у кого нет готовой миндальной муки, вот совет, как ее можно приготовить.

Персональная подборка для вас