Искусство приготовления рыбы на огне: проверенные рецепты и советы

Искусство приготовления рыбы на огне: проверенные рецепты и советы

Для комфортного приготовления рыбы на мангале потребуется само устройство, а также специальная решетка, которая значительно облегчает задачу. Решетка должна быть двойной, работающей по принципу щипцов. В такой рыба находится между двумя сетками, ее можно без проблем переворачивать с одной стороны на другую. И готовка осуществляется намного быстрее.

Впрочем, не беда, если имеется только однослойная решетка. Железная лопатка, плюс немного сноровки и опыта творят чудеса - рыбу легко перевернуть другим боком к огню. Особенно если готовишь стейки или водную обитательницу небольших размеров.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах рыбы на мангале:

Многие хозяйки озадачиваются вопросом, какая рыба лучше всего подходит для жарки на мангале? На самом деле, это может быть любая рыбка, хоть с белым, хоть с красным мясом. Единственное исключение - лучше сразу отказаться от приготовления той, у которой очень нежная структура. Она рискует развалиться на части и свалиться вниз, прямо на угли. Например, мелкая речная форель, треска, даже палтус, если он нарезан на небольшие куски.

Кстати, жарить рыбу на мангале можно не только на решетке, но и с помощью шампуров. Можно либо насадить каждую на шампур по отдельности, либо сложить поверх них.

Для самого простого рецепта рыбы на мангале, кроме основного ингредиента, потребуется только соль, ничего больше. Рыба должна быть выпотрошена, очищена от чешуи. Ее можно жарить и с головой, и без нее. Но чтобы у блюда получился более тонкий, изысканный вкус, лучше озаботиться подборкой дополнительных продуктов для легкого маринада.

Пять самых низкокалорийных рецептов рыба на мангале:

Ими могут быть: свежие лимоны, репчатый лук, зелень, специальный набор рыбных специй, растительное масло, сметана и так далее. Рыбу можно нафаршировать овощами, полить лимонным соком. Или пожарить ее вместе с гарниром из любых продуктов, нарезанных крупно: моркови, картошки, лука-шалот, белокочанной капусты, болгарского перца, помидоров.

Связанные вопросы и ответы:

Какие виды рыбы лучше всего готовить на огне

Летний сезон в самом разгаре и, если вы настоящий фанат посиделок на природе, ценитель гриля , рекомендуем вам обратить внимание на рыбные блюда, приготовленные на открытом огне. Когда обжаренное с дымком мясо сильно приелось, хочется чего-то нового и необычного, ниже приведенные рекомендации вам обязательно придутся по вкусу.

Чтобы не разочароваться в идее по запеканию рыбы на гриле, стоит выбирать лучшие сорта рыбы, которые оптимальны для такой прожарки. Рыбу можно обжарить целиком, кусками, в виде шашлыка. Большое значение на качество готового блюда оказывает выбор того или иного соуса, пряностей и овощей.

Топ идеальных видов рыбы для приготовления на открытом огне

Рыбу, запеченную на гриле, стоит попробовать только ради гастрономического разнообразия. Не говоря уже о пользе такой еды, ее легкости. В отличие от традиционной жарки на масле, подобное блюдо содержит минимум калорий и максимум полезных жирных кислот.

Виды рыбы для жарки:

• Любая красная рыба, как самостоятельное блюдо или с гарниром из овощей. Вы можете предпочесть лосось, нерку или сёмгу, не стоит обделять вниманием горбушу, а также кижучу. Начинать кулинарные эксперименты рекомендуем именно с горбуши. Рыбка максимально неприхотливая, если вы готовите такое блюдо впервые, испортить его практически невозможно. Заранее мариновать горбушу не нужно, достаточно перед обжаркой смазать оливковым маслом, добавить соль и пряности по вкусу. Можно использовать вино.

Для приготовления горбуши, ее режут на стейки, толщиной не менее 1 см. Желательно, косточку оставить, чтобы филе не утратило форму во время термической обработки.

В качестве маринада можно использовать розовый перец и оливковое масло или белое вино, белый перец, лимон и соль.

Филе обжаривают на раскаленных углях , решетку предварительно смазывают маслом и только после приступают к процессу приготовления. На обжарку одного стейка уходит не более 5 минут.

• Очень полезная и не дефицитная рыбка – сибас. Если вы следите за фигурой, она является лучшим решением для приготовления. В филе сибаса содержится суточная норма омега 3 жирных кислот, необходимых для здоровья и молодости кожи, белок, а также витамины и минералы. Сибас уместно жарить как стейками, так и целиком.

Чтобы приготовить рыбу, потребуется предварительно удалить внутренности, промыть тушку, обсушить. После чего замариновать ее в смеси из оливкового масла, пряностей и зелени. Обжаривают любую рыбу на разогретом огне и предварительно смазанной маслом решетке не более 5 минут.

• Готовим на гриле морского окуня. Не менее полезный для здоровья продукт, который по достоинству оценят даже те, кто рыбу не любит. Чтобы рыбное филе не было жестким, окуня необходимо жарить целиком.

Поскольку морской окунь достаточно капризная рыбка и при не правильной жарке, может стать сильно сухой, маринад для нее должен быть максимально питательным. Можно использовать домашний майонез или сметану, а также любые пряности сухие и свежие, лимон и соль. Обжаривают окуня не более 7 минут с каждой стороны.

• Невероятно вкусная и очень полезная скумбрия. Несмотря на то, что она не относится к дорогим сортам рыбы, вкус ее всегда сводит с ума, а малое количество костей добавляет привлекательности. К тому же, скумбрия всегда доступна в продаже, найти ее легко даже в супермаркете у дома.

Чтобы ее приготовить, необходимо удалить внутренности. Филе смазать смесью перца, соли и сухих пряностей, можно добавить немного лимона. Жарят рыбку не менее 8 минут с каждой стороны, подают в горячем или охлажденном виде. Готовое блюдо великолепно сочетается с соусом тартар или запеченными овощами.

• Аппетитная и очень ароматная речная форель. Поскольку рыбка достаточно капризная, ее рекомендуется готовить исключительно в фольге. Нежное и очень сочное филе, которое имеет ни с чем не сравнимый вкус.

Речная форель не нуждается в обилии пряностей, чтобы ее запечь достаточно немного соли и лимона. Завернутое в фольгу филе, обжаривают не менее 10 минут с каждой стороны. После чего подают к столу со свежими или запеченными овощами.

Настоящим ценителям морепродуктов, мы рекомендуем не останавливаться на кулинарных экспериментах, помимо рыбы, попробовать жарить на открытом огне кальмары, креветки. В качестве маринада для них можно использовать белое вино или шампанское, пиво, любимые пряности, лимон, оливковое масло или майонез.

Какие ингредиенты можно использовать для придания особых вкусов рыбе на огне

Специи для рыбы предназначены для осуществления следующих функций:
1. Усиления вкусовых качеств, присущих данному виду рыбы;
2. Изменения вкуса, создавая оригинальные комбинации;
3. Умелое использование пропорций и правил применения приправ для рыбы.

В основном всю рыбу можно разделить по месту обитания на пресноводные и морепродукты. Наиболее распространенными и популярными для приготовления речными рыбами являются сом, окунь, щука, карп, сазан, форель и стерлядь.

Речные рыбы не обладают сильно выраженным вкусом мяса и для их приготовления применяют душистые, острые, с ярко выраженным ароматом специи. Конкретный выбор приправы зависит от способа кулинарной обработки. Сазан, как и карп, обладает очень мягким и нежным мясом. При их приготовлении используют горький и душистый перцы в молотом виде, гвоздику, лавровый лист, сахар с уксусом, лук.

Щука прекрасно усваивается организмом, а ее белки по своей биологической ценности стоят выше белков мяса. Поэтому щуку широко используют в рационе диетического питания. Для щуки достаточно применить смесь перцев, лавровый лист, лук и свежий укроп.
Специфический запах карася, присущий всем прудовым рыбам требует приправ с более сильным, резко выраженным ароматом. Хорошо подходит перемолотый имбирь, чеснок, зелень сельдерея.

Для речной форели рекомендуется базилик. Красная рыба любит приправы с богатым вкусом и ароматом, такие как имбирь, орегано, ягоды можжевельника, фенхель, паприка, розовый и черный перцы, базилик.

Как правильно подготовить рыбу перед приготовлением на огне

Правильная подготовка рыбы перед ее термообработкой решает многое: она получается сочной, ароматной, теряет неприятный вкус и запах. Для этого рекомендуется разморозить ее и ненадолго залить простым рассолом самостоятельного приготовления, который напитает рыбу и устранит нежелательные ее свойства. Прием подходит как для жарки, так и для запекания любых видов замороженной рыбы.

При размораживании рыба становится рыхлой, теряет много влаги, а замачивание в рассоле насыщает ее водой и необходимыми вкусовыми характеристиками. Особенно это актуально для речной рыбы, которая зачастую имеет неприятный запах и вкус тины, и той, которая содержит мало жира, например минтая, трески, путассу, хека.

У размороженной рыбы необходимо удалить плавники, все внутренности и хорошо ее промыть. Оставить можно целую тушку или нарезать ее на куски в зависимости от задуманного блюда.

В глубокую миску следует налить теплую воду с температурой около +40°C, добавить туда сахар и соль. На литр воды потребуется по столовой ложке соли и сахара. Например, на 1,1 кг рыбы нужно приготовить 1,5 л рассола, сообщается на канале "Совет да Еда" на Дзен.

Полученный рассол следует хорошо перемешать и погрузить в него рыбу. Сверху миску нужно накрыть крышкой или тарелкой и оставить ее на столе на один час или на 30–40 мин., если куски рыбы небольшие.

После этого следует достать рыбу из рассола, просушить ее бумажными полотенцами и приступить к термической обработке. После такой процедуры рыба становится более плотной. Ее нужно посолить и поперчить по вкусу, а затем поджарить на сковороде, предварительно обваляв в муке, или запечь в духовке, например с овощами.

Существует еще один простой способ замачивания рыбы, который устраняет неприятный запах и придает продукту отменный вкус. Часто прием используют перед тем, как пожарить рыбу на сковороде.

Какие блюда можно приготовить из рыбы на огне

Фото: cafesahara.ru

Шашлыки – это, конечно, хорошо. Но что делать, если хочется разнообразия или просто чего-то полегче? Рассказываем, как приготовить вкусную, сочную и ароматную рыбу на мангале. Даже если ты делаешь это впервые, то с этими рецептами у тебя точно получится!

1. Скумбрия с майонезом

Фото: ginger-slim.ru

Майонез сохраняет нежную мякоть, но дает красивую хрустящую корочку.

Тебе понадобится: 2 скумбрии, 100 г майонеза, 0,5 лимона, специи, 2 ст.л. соевого соуса.

Приготовление: Смешай лимонный сок, соевый соус, майонез и специи, и замаринуй в смеси очищенные тушки скумбрии. Оставь их на пару часов под крышкой, а потом жарь на решетке с двух сторон до золотистой корочки.

2. Форель с чесноком на мангале

Фото: jan-shashlik.com.ua

Вкуснейшая форель не требует сложных маринадов и долгой подготовки.

Тебе понадобится: 350 г форели, 2 ст.л. оливкового масла, соль, перец, 1 зубчик чеснока.

Приготовление: Смешай масло с давленым чесноком и специями, хорошо обмажь им форель и оставь на полчаса. Сотри салфеткой кусочки чеснока, чтобы они не подгорали, и жарь рыбу на решетке около 20 минут, периодически переворачивая.

3. Лосось с соевым соусом и коричневым сахаром

Фото: shashlick.ru

Рецепт, от которого у тебя точно потекут слюнки!

Тебе понадобится: 600 г лосося, 20 г коричневого сахара, 30 мл лимонного сока, 50 мл соевого соуса, 50 мл оливкового масла, 30 мл воды, 2 зубчика чеснока, соль, перец.

Приготовление: Смешай сахар, специи, лимонный сок, соевый соус, воду, масло и давленый чеснок. Замаринуй в смеси порционные кусочки лосося на 2-3 часа. Удобнее всего это делать в герметичном пакете. После этого жарь рыбу на решетке около 10-12 минут, часто переворачивая.

Шашлык из рыбы на мангале: 20 рецептов, которые точно стоит приготовить

4. Щука с луком, запеченная на мангале

Минимум ингредиентов, но максимум вкуса.

Тебе понадобится: 700 г щуки, 3 луковицы, 1 лимон, 1 ст.л. соли, специи.

Приготовление: Выпотроши рыбу, залей ее лимонным соком и им же натри брюхо. Сверху засыпь щуку кольцами лука и специями, перемешай и оставь мариноваться на пару часов.

Переложи щуку и небольшое количество лука на решетку, и жарь ее на углях около 20-25 минут. Чтобы бока не горели, а красиво подрумянились, почаще переворачивай.

5. Мойва с томатным соусом

Фото: sushi-salsk.ru

Мелкую мойву очень удобно жарить на решетке сразу в большом количестве.

Тебе понадобится: 800 г мойвы, 0,5 лимона, 2 ст.л. томатной пасты, 1 ст.л. сметаны, специи, чеснок.

Приготовление: Промой и выпотроши мойву, и сложи ее в глубокую емкость. Добавь специи, давленый чеснок, лимонный сок, сметану и томатную пасту или кетчуп.

Хорошо перемешай рыбу с маринадом, и можешь сразу подготавливать мангал. Мойве не нужно долго мариноваться. Выложи рыбу на решетку в один слой и обжарь до хрустящей корочки.

Блюда из рыбы: 20 простых и вкусных рецептов

6. Речная рыба на мангале

Фото: instagram.com

Отличный рецепт для свежей рыбы сразу после рыбалки!

Тебе понадобится: 1 кг рыбы, 10 мл соевого соуса, 1 луковица, 0,5 лимона, специи, зелень, чеснок.

Приготовление: Вымой и выпотроши рыбу, и замаринуй ее в соевом соусе с лимонным соком с мелко рубленым луком, зеленью, чесноком и цедрой. Примерно через час выложи тушки на решетку и готовь до красивой золотистой корочки.

7. Шашлык из рыбы на мангале

Такой вариант удобен тем, что рыба сразу разделывается порционно.

Тебе понадобится: 2 тушки рыбы, 1 луковица, 0,5 лимона, 1 ст.л. майонеза, 1 ст.л. соевого соуса, специи.

Приготовление: Нарежь рыбу кусками, добавь кольца лимона и лука, и замаринуй на пару часов в соевом соусе, майонезе и специях. Аккуратно надень кусочки на шампур и жарь на мангале, постоянно переворачивая.

8. Запеченная рыба с помидорами

Фото: cake-land.ru

На подготовку уйдет буквально пару минут!

Тебе понадобится: 2 тушки рыбы, 2 помидора, 1 пучок укропа, 2 ст.л. растительного масла, специи.

Приготовление: Хорошо выпотроши и промой рыбу, и натри ее специями со всех сторон. Вложи в брюхо кольца помидоров и веточки укропа, обмажь рыбу маслом и жарь на решетке до золотистости.

Как избежать пережаривания рыбы на огне

Часто неопытные хозяйки совершают типичные ошибки при приготовлении блюда. Поэтому у них не получается то, на что они рассчитывают. Что же делают неправильно новички в жарке рыбы?

• Неправильная разморозка. Понятно желание ускорить процесс приготовления и разморозить продукт в микроволновке или под струей воды. Но проявите терпение. Пусть рыба разморозится естественным образом.
• В рыбе слишком много влаги. Следует избавить продукт от лишней влаги с помощью бумажных салфеток и полотенец.
• Неправильный посол. Солить рыбу необходимо до отправки на сковороду. Нужно посолить и оставить на 7-10 минут в покое. Но важно не передержать более 15 минут, иначе рыба получится похожей на резину.
• Неправильный размер. Тушку рыбы нужно правильно нарезать. Если кусочки будут слишком велики – рыба не прожарится. А очень мелкие кусочки рискуют превратиться в угольки. Крупную жительницу морей и рек нарежьте кусочками около трех сантиметров, мелкую жарьте целиком, но сделайте на кожице надрезы.
• Отсутствие панировки. Чтобы получить хрустящую корочку, необходимо тушку запанировать. В качестве панировки используют панировочные сухари, кляр или просто муку. Для мелкой рыбешки подойдет мука. А вот крупные куски рыбы лучше жарить в кляре или сухарях.
• Неправильное расстояние на сковороде. Если поместить рыбу близко друг к другу, то она получится больше похожей на полувареную. А если далеко – то сухой. Оптимальное расстояние — 1,5-2 сантиметра.
• Неправильная температура. Тушку следует положить на разогретое масло. Но если вы резко сбавите огонь, рыба отдаст сок и корочки не получится. Поэтому огонь должен быть средним и ровным на протяжении всего процесса. Масла в сковороду налейте примерно на четверть от толщины рыбы. Кляр требует большего количества, но не больше половины толщины.
• Слишком частое переворачивание. Если у вас правильная температура жарки, то рыбу можно перевернуть только один раз для обжарки второй стороны.
• Сковорода под крышкой. Крышка сделает рыбу мягкой, но хрустящей корочки вам точно не видать. А жарить без крышки чревато масляными брызгами по всей кухне. Попробуйте накрыть рыбу металлическим дуршлагом или ситом.

Какие соусы и приправы лучше всего использовать для рыбы на огне

Разные сорта специй имеют свои вкусовые оттенки, поэтому каждый способ приготовления включает в себя индивидуальный набор трав и пряностей. Давайте разберем, какие специи подходят для рыбы в зависимости от типа приготовления.

Жареная рыба

Для жарки подходят жирные сорта, которые в процессе приготовления выделяют сок и получаются сочными. Например, камбала, минтай, горбуша, треска или кета. Если хотите пожарить рыбу и обогатить ее аромат, используйте специи мелкой фракции:

соль;

чеснок (свежий или сушеный);

кориандр;

сладкая или острая паприка;

черный перец;

тимьян;

куркума;

мята;

базилик.

Запеченная рыба

Запекание рыбы со специями — один из самых полезных и диетических способов приготовления. Для этого подойдет судак, треска, лосось, окунь, форель, горбуша, хек, дорада. Запекать рыбу можно целиком, кусочками или филе — попробуйте разные варианты.

Рыбные блюда, приготовленные в духовке, получаются ароматными при правильном выборе специй. Для запекания пресноводной рыбы выбирайте орегано, розмарин, фенхель, шалфей, майоран и тимьян — их сладковатый сосновый аромат перебьет рыбный запах и сделает вкус блюда более насыщенным.

Если хочется свежих ноток, добавьте мяту, мелиссу или укроп, а для пряного привкуса присыпьте рыбу анисом, базиликом или бадьяном.

Корень сельдерея, копченая паприка, лавровый лист и сушеный имбирь сделают блюдо острее. Главное — не переборщить с этими специями, иначе естественный вкус потеряется.

Совет

Если запекаете рыбу целиком, надрежьте ее по всей длине, вставьте в надрезы лимонные дольки и посыпьте смесью пряностей.

Тушеная рыба

Приправу используют как дополнение к соусу, чтобы пропитать ароматом рыбное филе. Для тушения подойдет рыбный или овощной бульон, сметана, мука и масло. Выбирайте специи, которые раскроют вкус:

Мелисса и мята придадут свежесть блюду;

Черный и красный острый перец добавят остроту;

Сушеный лук, укроп и петрушка сделают вкус более насыщенным.

Совет

За 5 минут до готовности добавьте свежую зелень — так блюдо получится более ароматным. Украсить его можно веточкой розмарина.

Копченая рыба

Копчение — особый вид приготовления, который придает рыбе изысканный вкус. Подходить к этому процессу нужно тщательно: выбрать свежую тушку и использовать специальную коптильню.

Именно благодаря копчению рыба получается такой вкусной, поэтому специи могут быть простыми. Смешайте черный и белый перец горошком, добавьте щепотку тмина, лавровый лист и гвоздику — приправа для копчения готова.

Специи для блюд из отварной рыбы

Вареная рыба сама по себе — довольно пресное блюдо. Если вы хотите легкий ужин, лучше приготовить ее на пару или запечь в духовке. А отварной вариант подойдет для котлет и супа.

Рыбный бульон получается насыщенным сам по себе, поэтому не стоит перебарщивать со специями. На вкус это не повлияет, а бульон может получиться слишком терпким. Предлагаем классический набор:

Лавровый лист для терпкого аромата;

Укроп и петрушка. Сухие травы в горячей воде отдадут эфирные масла и насытят суп свежестью.

Черный перец. Без него вкус бульона получится незавершенным, поэтому смело добавляйте черный перец горошком в начале готовки.

Пряности для засолки рыбы

Для засаливания лучше выбирать более жирные сорта: семгу, кижуч, форель, сиг, лосось. На вкус влияет маринад и выбранная приправа. Смесь можно купить или сделать самостоятельно на основе черного перца, укропа, гвоздики, семян фенхеля, петрушки, душицы и чеснока.

Можно ли приготовить рыбу на огне в домашних условиях

Фото: Freeskyline, AdobeStock

Что может быть проще и вкуснее рыбы на гриле? Кроме того, это еще и невероятно диетическое блюдо для поклонников правильного питания. Рассказываем 20 лучших рецептов из разных видов рыбы и в разном маринаде!

1. Лосось на гриле

Фото: vsepripravi.ru

Можешь оставить часть маринада в холодильнике и потом подавать его вместо соуса.

Тебе понадобится: 1 филе лосося, 1/3 стакана апельсинового сока, 1/3 стакана соевого соуса, 1/4 стакана меда, 2 пера зеленого лука, по 1 ч.л. сушеного чеснока и имбиря.

Приготовление: Мелко наруби зеленый лук и смешай вместе все ингредиенты. Выложи филе лосося в маринад, затяни пленкой и оставь на полчаса в холодильнике. Жарь лосося на разогретом гриле до готовности, периодически переворачивая и смазывая маринадом.

2. Тунец на гриле

Фото: chefmarket.ru

Изысканный маринад из белого вина, который идеально подходит к этой рыбе.

Тебе понадобится: 700 г стейков тунца, 30 г лайма, 40 мл белого вина, 10 г сливочного масла, по 0,5 ч.л. соли, сушеного лука, чеснока, орегано, базилика, укропа и паприки.

Приготовление: Сформируй небольшую форму-поднос из фольги. Смажь маслом, выложи туда стейки тунца и полей их лимонным соком и вином. Сверху выложи по кусочку сливочного масла и посыпь всеми специями. Выложи рыбу в фольге на горячий гриль и готовь около 10 минут, не переворачивая. Тунец должен оставаться внутри немного сыроватым.

3. Скумбрия на гриле

На гриле удобнее готовить именно филе скумбрии, потому что оно быстро и равномерно прожаривается.

Тебе понадобится: 1 скумбрия, 50 мл соевого соуса, 2 ст.л. растительного масла, 3 ст.л. лимонного сока, специи для рыбы.

Приготовление: Разделай скумбрию на филе. Смешай остальные ингредиенты и замаринуй рыбу примерно на 1 час. Затем слегка промокни ее бумажными салфетками от излишков маринада. Готовь скумбрию на разогретом гриле примерно 5-7 минут.

4. Дорадо на гриле

Дорадо – лучшая рыба для тех, кто следит за своей фигурой. Совсем не жирная, но вкусная.

Тебе понадобится: 350 г дорадо, 30 г лимона, 1 ст.л. растительного масла, соль, молотый черный перец, розмарин.

Приготовление: Очисти и выпотроши дорадо, сбрызни ее лимонным соком и натри специями со всех сторон. Оставь на 1-2 часа. Смажь решетку гриля маслом и жарь рыбу до золотистости – буквально пару минут.

30 простых рецептов кляра для рыбы

5. Карп на гриле

Фото: dzen.ru

Слишком крупных карпов лучше нарезать на порционные кусочки.

Тебе понадобится: 2 кг карпа, 100 мл оливкового масла, соль, молотый черный перец, укроп, тмин.

Приготовление: Выпотроши и разделай карпа. Натри рыбу маслом и всеми специями по вкусу. Оставь на 1 час и готовь на гриле на среднем огне около 25 минут. В процессе – один раз переверни рыбу.

6. Щука на гриле

Фото: kaminia.ru

Подавай запеченную щуку со свежей рубленой петрушкой или укропом.

Тебе понадобится: 800 г щуки, 1,5 ст.л. растительного масла, 1/3 лимона, соль и молотый черный перец.

Приготовление: Разделай щуку на порционные кусочки, сбрызни маслом и лимонным соком, добавь специи по вкусу и оставь на полчаса. Смажь решетку гриля маслом и жарь на нем щуку с двух сторон до румяности.

7. Карась на гриле

Фото: kaminia.ru

Очень вкусный и ароматный, еще и в оригинальном маринаде!

Тебе понадобится: 5 тушек карася, 1 луковица, 1 лимон, 5 лавровых листьев, 5 листочков мяты, 5 веточек тимьяна, по 5 ст.л. оливкового масла и соуса терияки, 2 ст.л. лимонного сока, 1 ч.л. орегано, соль и молотый черный перец.

Приготовление: Смешай оливковое масло, терияки, лимонный сок и специи. На выпотрошенных тушках карасей сделай надрезы с двух сторон и замаринуй их на 20 минут. В каждую рыбу вложи кружочки лимона, кольца лука, лавровые лисья, мяту и тимьян. Заверни карасей в фольгу и жарь на гриле 7-10 минут, затем проткни фольгу в нескольких местах и жарь еще 4-5 минут.

8. Окунь на гриле

Фото: webmangal.ru

Выбирай рыбины примерно одного размера, около 500 г каждая.

Тебе понадобится: 2 окуня, 1 луковица, 4 зубчика чеснока, 1 перец чили, 20 мл лимонного сока, 6 ст.л. оливкового масла, по 1 ч.л. соли, молотого черного перца, тимьяна, паприки и трав по вкусу.

Приготовление: Измельчи лук, чеснок и чили. Смешай их с маслом, лимонным соком и всеми специями. Очисти и разделай окуней, сделай на тушках по бокам надрезы и замаринуй рыбу в пакете на 2-3 часа. Обжарь рыбу на гриле по 7-10 минут с каждой стороны.