Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

9 самых полезных видов сока для организма. Польза от соков: витамины и антиоксиданты

21.11.2022 в 21:30
Содержание
  1. 9 самых полезных видов сока для организма. Польза от соков: витамины и антиоксиданты
  2. Овощной фреш в блендере. Рецепты овощных смузи – вкусно и питательно
  3. Полезные соки в магазинах. Критерии оценки и качества
  4. Полезные фреши. Ищем разницу: смузи и фреши
  5. Полезные напитки в магазине. Гид по полезным напиткам на лето!
  6. Рецепты фрешей для соковыжималки. Как приготовить соки на зиму через соковыжималку
  7. Самый полезный сок в магазине.  Самые полезные соки для детей

9 самых полезных видов сока для организма. Польза от соков: витамины и антиоксиданты

9 самых полезных видов сока для организма. Польза от соков: витамины и антиоксиданты

Витамины – первое, что приходит в голову, когда речь заходит о пользе соков. И это очень правильная мысль. Чего в соках много, так это витаминов, антиоксидантов, а также калия – крайне полезного микроэлемента. Он задействован в регуляции артериального давления и водного баланса организма, необходим для работы скелетных мышц, участвует во многих других биохимических реакциях.

В перечень самых полезных соков входят:

  • Клюквенный сок

Одна чашка клюквенного сока содержит 26% дневной нормы витамина С, 20% витамина Е, 11% витамина К, а также 4% калия. А еще там много антиоксидантов, снижающих риски окислительного стресса.

  • Томатный сок

В каждой чашке – 6% дневной нормы витамина А, 189% витамина С, 4% витамина Е, 5% витамина К, 12% витамина В9 (фолиевой кислоты) и 11% калия. И это не считая мощного антиоксиданта ликопина, о котором известно, что при регулярном употреблении он на 13% снижает кардиориски.

  • Сливовый сок

Это кладезь витаминов и микроэлементов. Каждая чашка сока содержит витамины В2 (14% от дневной нормы), В3 (13%), В6 (33%), С (12%) и К (8%). Кроме того, в сливовом соке имеется железо (17% от дневной нормы), магний (9%), марганец (17%) и калий (15%).

  • Апельсиновый сок

Из одной чашки вы получите 19% дневной нормы витамина В9 (фолиевая кислота) и 138% витамина С, а также 11% калия.

  • Морковный сок

Этот сок лидирует по содержанию витамина А – 212% от дневной нормы (и это не считая его предшественника – бета-каротина, 360% от дневной нормы). Кроме этого, в нем много витамина К – 26%, витамина В6 – 34%, витамина С – 18% и др., а также фосфора – 12%, калия – 12% и натрия – 10%.

  • Грейпфрутовый сок

Завершим «шестерку» лидеров среди соков по полезным компонентам соком из грейпфрута, в каждой чашке которого можно обнаружить 96% дневной нормы витамина С, 9% фолиевой кислоты, 4% витамина Е и 8% калия.

Один из самых популярных (и дешевых) видов сока – яблочный. Но пользы от него существенно меньше, чем от вышеперечисленных соков. Поэтому его нередко даже обогащают дополнительно витамином С (в самом соке всего 3% от дневной нормы).

Итак, витамины, микроэлементы и антиоксиданты. На этом положительные характеристики соков заканчиваются. Рассмотрим, чем же они не угодили врачам.

Овощной фреш в блендере. Рецепты овощных смузи – вкусно и питательно

Овощные смузи вкусны и питательны, но при этом обладают низкой калорийностью. Приготовить их достаточно легко и быстро. В состав напитков можно включать не только овощи, как основной ингредиент, но и умело сочетать их с ягодами, фруктами, зеленью, пряностями.

Особенности приготовления

Рецептов смузи с овощами бессчетное количество. При этом каждый из них можно взять за основу и адаптировать под свой вкус: дополнить любимыми ингредиентами или убрать «невкусные», а указанное количество продуктов уменьшить или увеличить. Но есть общие рекомендации, которых стоит придерживаться в процессе приготовления, чтобы получить не только полезный, но и вкусный напиток.

  • Регулировать густоту. Жидкую основу вливать дозированно, чтобы достичь нужной консистенции.
  • Количество ингредиентов. Не использовать для приготовления более 5 продуктов, иначе их вкусы будут перебивать друг друга. Хотя встречаются рекомендации, что лучше и вовсе ограничиться 3-4 компонентами.
  • Однородность. Если решено приготовить смузи из помидоров , то шкурку с них лучше снять. Для этого надо сделать на овощах надрез сверху крест-накрест, а после обдать их кипятком. Крупные семена огурца или перезревшего кабачка также лучше удалить. Эти части плохо поддаются измельчению и совсем не улучшают вкус напитка и его вид.
  • Еще раз об однородности. Кожура большинства овощей богата клетчаткой, что делает витаминный напиток еще полезнее. Но если важно добиться его гладкой текстуры, то ее лучше удалить. В качестве исключения молодые кабачки для смузи от кожуры можно не очищать. Она у них тонкая и нежная.
  • Термическая обработка. Для смузи лучше использовать сырые овощи. После термической обработки они теряют часть витаминов. Хотя запекание или варка на пару позволяют сохранить их ценные вещества по максимуму.

Овощные смузи часто используют в качестве прохладительных напитков. В этом случае на последнем этапе приготовления в них добавляют несколько кубиков льда и снова взбивают, либо отправляют ненадолго в холодильник.

С болгарским перцем, томатом и базиликом

Понадобится:

  • 2 крупных мясистых томатов;
  • 2-3 веточки базилика;
  • 1 болгарский перец;
  • соль по вкусу (по желанию).

Как приготовить:

  1. Томаты освободить от шкурки. Для этого сделать крестообразные надрезы на стороне противоположной плодоножке. Затем обдать овощи кипятком или бланшировать 2 минуты в кипящей воде. Текстура напитка будет более нежной, если удалить семена, перетерев плоды через сито.
  2. Сладкий перец очистить от плодоножки и сердцевины. Жесткую кожицу по желанию снять при помощи овощечистки или микроволновки. В последнем случае очищенный и нарезанный на кусочки плод поместить в миску, накрыть и нагревать в печи 3-5 минут на высокой мощности. Достать, дать остыть, снять шкурку.
  3. Базилик помыть, обсушить. Оборвать листочки.
  4. Все ингредиенты поместить в чашу блендера, по желанию посолить. Перемешать.
  5. Разлить по высоким бокалам. При подаче украсить листиками базилика.

С зеленью и огурцом

Понадобится:

  • 1 крупный или 2 средних огурца;
  • 1 стебель сельдерея;
  • 3-5 веточек укропа и петрушки (кинзы, салата, базилика, щавеля или шпината);
  • 1 ч. л. лимонного сока для кислинки;
  • соль, перец по желанию.

Все промыть, очистить, некрупно порезать. Соединить и прокрутить в блендере до получения однородной массы. Попробовать. Если напиток получился излишне густым, влить немного остывшей кипяченой или минеральной воды без газа, по желанию посолить, поперчить. И снова все перемешать.

На основе тыквы

С овсяными хлопьями

Понадобится:

  • 300 г тыквы (свежей, приготовленной на пару или запеченной);
  • 200-250 мл молока (йогурта);
  • 3 ст. л. овсяных хлопьев;
  • 1 ч. л. меда.

Перемешать все ингредиенты с помощью блендера. Готово.

Нюансы приготовления:

  • Овсяные хлопья можно добавить в целом неизмельченном виде, тогда текстура напитка будет чуть волокнистой.
  • Нежной и гладкой она станет, если продукт перемолоть, например, в кофемолке.
  • Более густой смузи получится при предварительном замачивании хлопьев на 5-15 минут в молоке или воде.

С грейпфрутом и бананом

Понадобится:

  • 300 г тыквы (свежей, приготовленной на пару или запеченной);
  • 1 грейпфрут;
  • 1 банан;
  • 50-100 мл воды (остывшей кипяченой или минеральной без газа);
  • ½ — 1 ч. л. лимонного сока;
  • 1 ч. л. меда по желанию.

Как готовить:

  1. Грейпфрут очистить от кожуры и белых прожилок.
  2. Измельчить тыкву в блендере.
  3. Добавить к овощному пюре остальные ингредиенты. Взбить.

Рекомендуем ознакомиться и с другими рецептами тыквенного смузи . Овощная культура хорошо сочетается с апельсинами, морковью, хурмой и др. Густой напиток часто употребляют в качестве перекуса или как отдельное блюдо.

Свекольный с мятой и яблоком

Понадобится:

  • 2 небольшие свеклы;
  • 1 яблоко (лучше сладкое или кисло-сладкое);
  • несколько листиков мяты;
  • Приготовление:

  1. Свежую или отварную свеклу почистить и мелко нарезать. Пересыпать в чашу блендера, измельчить.

Полезные соки в магазинах. Критерии оценки и качества

Для начала необходимо определиться, по каким критериям мы будем выбирать самый лучший сок из магазина. Для себя мы определились с самыми основными, которые непосредственно влияют на здоровье и общее состояние организма.

Опасные вещества и соединения

Химические вещества — это неотъемлемая часть любой продукции. Даже вода состоит из разного количества соединений. Однако некоторые из них могут быть опасны для здоровья, особенно если содержатся в большом количестве.

Одними из самых опасных могут быть вещества, которыми обрабатывают фрукты перед изготовлением сока.

Микроорганизмы и плесень

От естественного процесса брожения и грибковых организмов никуда не деться. П роизводители должны тщательное отслеживать качество выпускаемой продукции, ее свежесть и актуальный срок годности.

Сахарозаменители

Далеко не все сахарозаменители могут быть полезны для человека. Зачастую искусственно созданные подсластители могут негативно сказаться на организме человека, если употреблять их в больших количествах.

Но есть и безвредные вещества, которые могут стать отличной альтернативой обычному сахару для диабетиков или для людей, которые по тем или иным причинам ограничивают его потребление.

Искусственные красители

Возможно, вы замечали, что натуральные напитки не всегда выглядят красиво. Зато пикетированные всегда яркие и насыщенные, как будто такими и должны быть. Весь секрет в искусственных красителях, которые далеко не всегда выходят из нашего организма без последствий. И хотя наш организм способен к адаптации, избыток химических веществ, поступающих в него, может вызвать различные заболевания желудочно-кишечного тракта, щитовидной железы, печени и даже сердца. Таким образом, синтетические красители считаются одними из самых вредных пищевых добавок.

Консерванты

Могут быть разными, но зачастую — это все те же искусственные химические вещества. В качестве консервантов в соках и нектарах могут служить этиловый спирт, газообразный сернистый ангидрид, бензойнокислый натрий и сорбиновая кислота.

Качество воды

Вода — это основной компонент любого напитка, поэтому ее качество чрезвычайно важно в оценке любого сока. Где она была взята, каков ее химический состав и наличие вредоносных микроорганизмов: все это должно учитываться потребительским надзором.

Полезные фреши. Ищем разницу: смузи и фреши

Что-то мало у нас безалкогольных статей, а ведь здоровье поправлять тоже нужно. Тем более летом, когда для этого есть все возможности: фрукты, овощи, ягоды, жажда приключений и экспериментов, желание иметь красивую фигуру…  Для начала давайте разберемся, в каком именно виде будут поступать нужные витамины, микроэлементы и прочие полезные плюшки в организм. Чем же отличаются фреши от смузи?

Фреши

Фреш (от англ. Fresh – свежий) – свежевыжатый, неконсервированный сок, полученный из свежих фруктов, овощей, стеблей, трав и т.д. В отличие от концентрированных, восстановленных соков, нектаров и других «соковых» напитков, во фреше содержится больше витаминов, микроэлементов, минералов, он лучше усваивается организмом, а главное – он абсолютно натурален (при условии натурального сырья).

Как и в случае с алкогольными напитками, с фрешами также нужно соблюдать меру и смешивать ингредиенты аккуратно. При выборе фруктов, овощей или других продуктов для приготовления фреша необходимо учитывать заболевания организма, чтобы польза не обернулась в итоге вредом. Также следует учитывать, что некоторые соки нежелательно пить часто, достаточно будет одного-двух стаканов в неделю.

Для приготовления фреша понадобятся свежие овощи, фрукты или другие ингредиенты, приспособления для выжимания, например, механическая или электрическая соковыжималка, а также лед, чистая вода, мед, оливковое масло или другие добавки по желанию. Приготовленный фреш сохраняет свои свойства в течение 15-20 минут, поэтому готовить с запасом его не рекомендуется. Консистенция фреша может быть разной, зависит от продуктов, способа выжимки и других факторов. Кстати, фреши можно не только пить, но и использовать в качестве основы для соусов и маринадов, наполнителя в алкогольных и безалкогольных коктейлях.

Предлагаем для примера несколько вариантов летних фрешей

Рецепт фруктового фреша: яблочно-лимонный

Ингредиенты:

  • Яблоки – 5 шт
  • Лимон – 1 шт
  • Имбирь – 2 чайных ложки тертого

Приготовление:

В соковыжималке выжимаем сок из яблок и лимона, смешиваем, добавляем тертый имбирь. В высокий бокал кладем несколько кубиков льда, заливаем получившейся смесью.

Рецепт ягодного фреша: арбузно-смородиновый

Ингредиенты:

  • Арбуз – несколько долек (3-5)
  • Черная смородина – 1 стакан
  • Сок лимона – 1-2 чайные ложки

Приготовление:

Смородину помыть, охладить вместе с арбузом. Пропустить арбуз и смородину через соковыжималку, добавить сок лимона. Можно украсить арбузно-смородиновый фреш ягодами или веточкой мяты.

Рецепт овощного фреша

Ингредиенты:

  • Помидор – 3 средних штуки
  • Салат латук – 4-5 листьев
  • Английский огурец – 1/3 шт (можно заменить обычным)
  • Сельдерей – 1 стебель
  • Свекла – 1/3 средней
  • Морковь – 2 средних
  • Чеснок – 1 зубчик (можно не класть)
  • Морская соль – щепотка (по вкусу)

Для справки. Английский огурец – длинный, с гладкой кожицей, отличается более сладким вкусом и более высокой водянистостью.

Приготовление:

Выжать сок из всех овощей при помощи соковыжималки, налить в высокий стакан, предварительно положив в него льда (при желании), приправить солью и хорошо перемешать.

Рецепт травяного фреша: весенний

Ингредиенты:

  • Ростки пшеницы – ½ стакана
  • Яблоко – 1 среднее
  • Морковь – 1 средняя
  • Сельдерей – 1 стебель

Приготовление:

Пророщенную пшеницу можно купить или же вырастить у себя дома. Пропускаем ростки пшеницы через соковыжималку, выливаем в стакан. Затем делаем то же самое с сельдереем, морковью и яблоком, выливаем фреш в стакан. При желании можно немного присолить. Также можно сделать и фреш только из пророщенной пшеницы.

Рецепт освежающего и бодрящего фреша

Ингредиенты:

  • Лайм – 1 шт
  • Лимон – 1 шт
  • Огурец – 1 шт (большой)
  • Базилик – 1 горсть
  • Приготовление:

    Выжать сок из всех ингредиентов при помощи соковыжималки, по желанию добавить имбирь, соль, пряности и лед.

Полезные напитки в магазине. Гид по полезным напиткам на лето!

Лето — это пикники под открытым небом, пляж, бронзовый загар, жара и освежающие напитки, ведь пить лишь одну воду хоть и полезно, но скучно. Поэтому мы решили в этот раз углубиться в тему вкусных лимонадов и найти для вас такие напитки на лето, которые не только утоляют жажду, но еще и пойдут всем на пользу.

Что не так в сладкой газировке из ближайшего магазина?

Какое бы облегчение в летний зной нам не обещала реклама известного сладкого напитка, вред газировки перевешивает её вкусовые достоинства, поэтому мы рекомендуем исключить её полностью. И вот несколько конкретных причин.

Сахар

Уверены, вы и без нас знаете, что в одном стакане колы или магазинного сока содержится очень много сахара. Если точно — 20-25 грамм на 250 миллилитров при суточной норме в 50 грамм. А ведь мало кто ограничивается одним лишь стаканом,особенно летом.

Избыточное количество сахара нагружает поджелудочную железу, она начинает вырабатывать слишком много инсулина. Это приводит к повышению сахара в крови, который печень не сможет переработать в полном объеме и превращает его в жир. Привет, лишний вес.

Частое употребление сладкой газировки — одна из главных причин развития сахарного диабета и детского ожирения. В некоторых европейских странах даже введен налог на сахаросодержащие напитки с целью борьбы с сопутствующими ожирению заболеваниями.

Добавки: консерванты, подсластители, красители

С целью улучшения органолептических свойств и удешевления продукта, производители используют химические добавки. Некоторые из них могут нести риск для здоровья.

Например, Е 290 — это углекислый газ, который служит консервантом для напитков. Он улучшает всасываемость сахара, а значит усиливает нагрузку на поджелудочную и печень. Кроме того, угольная кислота, которая образуется при насыщении напитка газами, может стать причиной проблем с ЖКТ, так как он повышает кислотность в желудке и усиливает его секрецию.

Еще одна популярная добавка — Е 338 или ортофосфорная кислота. При частом употреблении она негативно влияет на усвоение кальция, способствует деминерализации костной ткани и снижению ее плотности, что повышает риск переломов и может стать причиной развития остеопороза. Вред газировки, содержащей эту добавку, особенно ощутим в детском возрасте, когда ребёнок растёт, а костная ткань активно формируется.

Подсластитель Е 951 или аспартам. Доступная и дешевая замена обычному сахару, но вместе с тем опасная для здоровья. Аспартам распадается на вредный канцероген формальдегид, а также метанол и фенилаланин при температуре всего в 30 °C. Летом на солнце или под стеклом авто такие напитки оставлять опасно. Кроме того, что Е 951 имеет канцерогенные свойства, эта добавка может стать причиной хронических головных болей , проблем с памятью, упадка настроения и тахикардии.

Другой подсластитель Е 952 или цикламат натрия приводит к почечной недостаточности. Поэтому он запрещен во многих странах уже более 50 лет. Внимательно читайте этикетки, прежде чем покупать.

Искусственные красители — Е 102, Е 104, 110 и Е 133. Они могут стать причиной развития аллергических реакций — от проблем с дыханием, до кожных дерматитов. Кроме того, красители могут стать причиной гиперактивности у детей. Они негативно влияют на память, снижают концентрацию и, как следствие, ухудшают способность к обучению. Может показаться невероятным, но ключ к решению подобных проблем у ребенка может крыться в отказе от масс-маркет газировки.

Пустые калории

Сладкая магазинная газировка или сок — просто кладезь таких калорий. Напомним, “пустые калории” — это те, в которых нет питательной ценности. В случае с масс-маркет напитками — это сахар, который, как мы писали выше, содержится в них в избытке и ведет ко многим проблемам со здоровьем.

Например, стакан сладкого свежевыжатого апельсинового сока содержит порядка 120 калорий. При этом, в нем есть полезный калий и витамин С. Стакан газированной фанты содержит столько же калорий, но в нем ровно ноль полезных веществ, только быстрые углеводы. Кстати, жидкие углеводы менее сытные, чем твердые . Они не насыщают организм и не утоляют голод. Мы можем выпить и 2 литра магазинной фанты, но сытости не почувствуем. Так что вред газировки заключается еще и в том, что помимо передозировки сахаром и химикатами мы получаем острый приступ голода через полчаса после её употребления.

Источник: https://fitnesdlyapohudeniya.com/novosti-fitnesa/vrednye-i-poleznye-napitki

Рецепты фрешей для соковыжималки. Как приготовить соки на зиму через соковыжималку

Наверняка ты уже определилась с видами соковыжималок и купила лучшую, подходящую под все нужды. Остановимся на том, что электрический агрегат отделяет сок от жмыха, когда фрукты или овощи закладываются в него. И таким образом можно делать сок из твердых плодов вроде моркови и из нежных вроде томатов.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах сока на зиму через соковыжималку:

Ручная соковыжималка с задачей справляется медленнее. Хотя бы потому, что все действия нужно предпринимать самой: крутить ручку, удалять жмых. Но работает она не хуже. Ладно, об этих бытовых приборах ты можешь почитать в другой статье, а мы поговорим о соках.

Чаще всего хозяйки заготавливают яблочный сок - потому что у многих на огородах растут яблони и в сезон их некуда девать в прямом смысле. Разумеется, полезнее, когда в напиток не добавляется сахар, когда он остается натуральным. Но, к сожалению, такой хранится совсем недолго. Его обязательно нужно держать в холодильнике и по возможности быстро выпить.

Поэтому если ты собралась заготовить сок на зиму, помни, что без сладкого никак. Но если яблоки сладкие сами по себе, то на пять кило будет нужно всего лишь сто граммов. И будет нужна термообработка. Жидкость нагревается до 95 градусов (проверяй на кухонном термометре), смешивается с сахаром. Затем разливается по хорошо промытым бутылкам (их можно стерилизовать, а можно помыть кипяченой водой с содой). И герметично закрывается. Хранится в темном прохладном, лишенном солнечных лучей месте.

Это же правило работает и в отношении других фруктов-овощей. Только вот в овощные соки вместе с сахаром добавляется еще и соль. Точные пропорции будут указаны в рецепте сока через соковыжималку.

Пять самых низкокалорийных рецептов сока на зиму через соковыжималку:

Название блюдаВремя приготовленияКалорий ккал в 100г
3 ч15+52
1 ч 20 мин31+23
2 ч33+50
40 мин34+90
5 ч37+99

Еще одна особенность такой заготовки заключается вот в чем. Сам по себе выжатый сок очень густой и концентрированный. Особенно если при его готовке использован пресс. Поэтому его можно разбавлять водой по вкусу перед подачей. В этом случае допустимо слегка пересаливать и переслащивать продукт.

Самый полезный сок в магазине.  Самые полезные соки для детей

Самый полезный сок в магазине.  Самые полезные соки для детейРастущий организм постоянно требует витаминного пополнения. И первые соки, которые рекомендуют педиатры всего мира это морковный и яблочный: отжатые обязательно собственноручно из зеленых яблок и морковки с бабушкиной грядки. Начиная с нескольких капель, они улучшат аппетит вашего чада, неся с  собой жизненно необходимые микроэлементы и витамины.

Свекольный сок поможет в работе кишечника, печени. В его составе самое легкоусвояемое железо – один из участников химических реакций по росту и делению клеток.

Гранатовый сок богат аминокислотами. Сок груши богат витамином В5. Абрикосовый же обеспечит йодом и кальцием.

Вывод:

Самый полезный сок в магазине.  Самые полезные соки для детейФруктовые напитки в магазине могут показаться здоровой альтернативой домашним сокам, но в основном они фактически содержат много лишнего сахара, который грозит не только лишними килограммами, но и множеством других проблем. Широко рекламируемые напитки с акцентом на слове «органические» часто содержат всего до 31% сока, многочисленные ароматизаторы, искусственные красители и фильтрованную воду. Безусловно, они не могут принести ту пользу, которую способен дать настоящий сок. Максимум на что способны такие продукты, так это утолить жажду. Полностью лишенные питательной ценности, они не в состоянии претендовать на то, чтобы стать частью вашего меню. Даже жидкость из вашей любимой банки с соленьями имеет большую ценность для вашего здоровья. Любой домашний соленый сок или рассол может помочь пополнить истощенные уровни натрия. Спортсмены чрезвычайно любят соленый напиток, так как он помогает им поддерживать электролитный баланс после тренировки. Кроме того, содержание уксуса в солевом соке помогает пищеварению, способствуя сбалансированности бактерий и флоры. А для дам эта жидкость может облегчить неприятные ощущения во время ПМС, а также обуздать тягу к соленой пище.

Персональная подборка для вас
Ура!!! Вы прочитали все рекомендации. Завтра мы подготовим для Вас новые интерестные статьи.