Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Курица маринованная. Курочка, маринованная в минеральной воде.

21.03.2016 в 22:50

Курица маринованная. Курочка, маринованная в минеральной воде.

Ингредиенты:

Курица - 2 кг.
Лук - 500 г.
Чеснок 3-4 зубчика.
Газированная минеральная вода - 1 л.
Растительное масло - 2 ст. Ложка.
Соль - по вкусу.
Специи для курицы - по вкусу.

Приготовление:

Курица маринованная. Курочка, маринованная в минеральной воде.
Курицу помыть и обсушить. Порезать его порционными кусочками. Лук почистить и порезать кольцами. Лук и мясо в миску выложить. Добавить растительное масло, специи чеснок. Тщательно всё перемешать. Влить минеральную воду и оставить мариноваться на 3-5 часов. Затем духовку разогреть до 200 градусов. Смазать противень маслом, и выложить нашу курочку, полить маринадом. Поставить курицу на 40-45 минут, пока не образуется коричневая корочка. Приятного аппетита!

Курица маринованная в кефире и запеченная в духовке с картошкой. Курица в кефире с картошкой в духовке

Предлагаю приготовить курицу в кефире с картошкой в духовке - более нежного мяса вы точно не ели. Да и вообще, мариновать курицу в кисло-молочных продуктах - отличная идея. Это быстро, это доступно, это вкусно - вполне достаточно бонусов. И кстати, этот рецепт - отличный способ достойно утилизировать не слишком свежий кефир. Пить его уже вроде не хочется, а вот замариновать в нем курицу - почему бы и нет? Ну можно еще блинчики испечь.

Подготовьте сразу все ингредиенты, чтобы в процессе готовки не было путаницы.

Курица маринованная в кефире и запеченная в духовке с картошкой. Курица в кефире с картошкой в духовке

Охлажденное куриное филе помойте и нарежьте поперек полосками. Если попадаются кусочки жира, хрящи, косточки, сухожилия, то их обрежьте.

Курица маринованная в кефире и запеченная в духовке с картошкой. Курица в кефире с картошкой в духовке

Лук-репку почистите и нарежьте половинками колечек, чеснок также почистите и раздавите лезвием ножа либо просто мелко нарубите.

Курица маринованная в кефире и запеченная в духовке с картошкой. Курица в кефире с картошкой в духовке

Смешайте кусочки курицы с нарезанным луком и чесноком. Перемешивать лучше руками, чтобы в процессе можно было придавить лук - он быстрее выделит сок, и мясо успеет немного промариноваться. Не забудьте посолить и добавить специи для курицы, хотя можно обойтись обычным черным молотым перцем.

Курица маринованная в кефире и запеченная в духовке с картошкой. Курица в кефире с картошкой в духовке

Залейте курицу с овощами кефиром, жирность его может быть какой угодно. Желательно дать постоять минут 30.

Курица маринованная в кефире и запеченная в духовке с картошкой. Курица в кефире с картошкой в духовке

Картофель почистите и помойте, нарежьте кубиками и сложите в форму для запекания, смазанную растительным или сливочным маслом. Посолите и присыпьте специями картофель. Неплохо использовать молотую паприку или кориандр.

Курица маринованная в кефире и запеченная в духовке с картошкой. Курица в кефире с картошкой в духовке

Сверху на картофель выложите куриное филе с луком, чесноком и кефиром. Накройте форму фольгой или крышкой, отправьте курицу в кефире с картошкой в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекайте минут 30. После этого откройте крышку и запекайте еще минут 15.

Курица маринованная в кефире и запеченная в духовке с картошкой. Курица в кефире с картошкой в духовке

Блюдо готово, подавайте его горячим или теплым.

Курица маринованная в кефире и запеченная в духовке с картошкой. Курица в кефире с картошкой в духовке

Можно подать к картофелю с мясом зелень, соусы, свежие овощи. Приятного аппетита!

Курица маринованная в кефире и запеченная в духовке с картошкой. Курица в кефире с картошкой в духовке

Курица маринованная в соевом соусе. Маринад для курицы с соевым соусом – рецепт

В миску налейте соевый соус.

Курица маринованная в соевом соусе. Маринад для курицы с соевым соусом – рецепт

Очищенные зубчики чеснока пропустите через чеснокодавку в миску с соевым соусом.

Курица маринованная в соевом соусе. Маринад для курицы с соевым соусом – рецепт

Курица маринованная в соевом соусе. Маринад для курицы с соевым соусом – рецепт

Добавьте майонез.

Курица маринованная в соевом соусе. Маринад для курицы с соевым соусом – рецепт

Всыпьте специи по вкусу. У меня смесь приправ для курицы и мяса, состоящая из черного перца, карри, сушеного базилика, тимьяна, кориандра, имбиря, куркумы.

Курица маринованная в соевом соусе. Маринад для курицы с соевым соусом – рецепт

Маринад для курицы с соевым соусом для придания ему не только аромата, но и цвета будет готовится с добавлением томатного соуса, причем соус можете использовать как магазинный, так и домашний. Вместо соуса вы можете взять кетчуп или же томатную пасту.

Курица маринованная в соевом соусе. Маринад для курицы с соевым соусом – рецепт

Маринад на основе соевого соуса для запекания курицы в духовке практически готов. Перемешайте все его составляющие.

Курица маринованная в соевом соусе. Маринад для курицы с соевым соусом – рецепт

Добавьте мед. С данными компонентами соуса он просто идеально сочетается, придавая для соуса легкий медовый аромат и сладковатые нотки.

Курица маринованная в соевом соусе. Маринад для курицы с соевым соусом – рецепт

Перемещайте мед в маринаде. После этого попробуйте маринад для курицы с соевым соусом на вкус. Если его вкус вам показался достаточно соленым, ведь соевый соус, на котором готовился маринад достаточно соленый, то соус дополнительно не подсаливайте. Если вы любите соленые блюда, то добавьте соль, исходя из своего вкуса. Перемешайте маринад. Теперь его можно считать готовым. Цвет у маринада получился красивого темно-оранжевого цвета. Глядя на маринад, я решила еще больше насытить его цветом и добавила сушеную паприку.

Курица маринованная в соевом соусе. Маринад для курицы с соевым соусом – рецепт

После снова перемешала маринад.

Курица маринованная в соевом соусе. Маринад для курицы с соевым соусом – рецепт

Подготовьте курицу для маринования. Для этого тушку курицы или любые ее другие части – ножки, спинки, бедрышки и так далее следует помыть и насухо вытереть.

Курица маринованная в соевом соусе. Маринад для курицы с соевым соусом – рецепт

В данном рецепте в соевом маринаде я мариновала куриные ножки. Куриные ножки я разрезала на две части – получились бедрышки и голени. Сложите курицу в миску после чего залейте ее соевым маринадом. Руками перемешайте курицу в маринаде, чтобы каждый кусочек курицы полностью покрылся маринадом. Миску накройте крышкой или обтяните пищевой пленкой.

Курица маринованная в соевом соусе. Маринад для курицы с соевым соусом – рецепт

Курицу в соевом маринаде поставьте в холодильник на 2-3 часа. Когда курица замаринуется, можно начинать ее жарить. Духовку нагрейте до 180С. Выложите маринованную курицу на противень.

Курица маринованная в соевом соусе. Маринад для курицы с соевым соусом – рецепт

Запекайте куриные ножки около 40-45 минут. Ножки, как и любые другие части курицы запекаются в духовке примерно одинаковое время, а вот для запекания целой тушки курицы в духовке понадобится более часа, в зависимости от ее размера (веса). Перед тем, как доставать курицу, маринованную в соевом соусе, проверьте ее готовность. Для этого ножом проколите курицу, появление прозрачной жидкости (сока) будет свидетельствовать об ее готовности. Курицу, маринованную в соевом соусе, подавайте на стол горячей.

Курица маринованная в соевом соусе. Маринад для курицы с соевым соусом – рецепт

Курица маринованная в уксусе. Куриное филе в уксусе

По сути, курица в уксусе считается больше шашлычным маринадом. И можно попытаться сделать шашлык в духовке. Но в нашем случае целью было приготовить мясное блюдо, по вкусу напоминающее шашлычное. Поэтому и предлагаем вашему вниманию простой рецепт куриного филе в уксусном маринаде. Пожаренная таким способом курица приобретает специфический кисловатый вкус и аромат. А в сочетании со сладким томатным соусом может помочь вам побаловать себя и своих знакомых.

Курица маринованная в уксусе. Куриное филе в уксусе

Что нужно?

Филе куриное 400-500 гр.
Уксус 6-9% 4-6 столовых ложки
Вода 1-1,5 стакана
Лук-репка 1-2 шт.
Чеснок 3-6 зубчиков
Специи: перец чёрный молотый, соль
Зелень: укроп
Приправы: карри

Сколько порций можно получить?

Исходя из собственного аппетита и скромности, из указанного количества куриного филе получаем 5-7 порций.

Что добавить?

Можно добавить паприку, красный молотый перец.

Если добавить много уксуса или несколько луковиц, то жареное мясо может горчить.

Процесс приготовления

Подготовка мяса
Хочется сказать о курином филе, что покупать его лучше охлажденным, нежели замороженным. И экономней брать тушку цыпленка-бройлера целиком. Зная как разделать курицу , вы получите не только филейное мясо, но и другие части, которые легко использовать в приготовлении блюд из курицы.

Если филейная часть была заморожена, следует ее разморозить, чтобы даже в центре кусков не осталось льда. Иначе это подпортит качество маринада. Размороженные куски омывают холодной водой. После чего они готовы к нарезке.

Курица маринованная в уксусе. Куриное филе в уксусе

Куриное филе нарезается на кубики величиной 3-4 см. Если сделать мелкие (1-2 см.), то они быстро и сильно пропитываются маринадом и приобретают ярко выраженный вкус уксуса и лука. Следовательно, времени на мариновку нужно меньше.

Репчатый лук лучше всего порезать кольцами, зубчики чеснока пластинками, кубиками, натереть на мелкой терке или выдавить прессом для чеснока прямо в уксусный маринад.

Курица маринованная в уксусе. Куриное филе в уксусе

Приготовление уксусного маринада.
Прежде всего, нужна емкость, в которой надо будет смешивать все составляющие. В данном случае использовалась обычная эмалированная кастрюля , но лучше использовать керамическую или миску из пищевого пластика.

Курица маринованная в уксусе. Куриное филе в уксусе

Уксус можно развести как в стакане с водой, так и непосредственно в кастрюле, вылив туда стакан воды. Тут зависит от того, какой уксус вы используете. Если концентрированный, эссенцию (допустим 70%), то его следует разбавить в соотношении с водой так, чтобы получился 3% раствор. Т.е. на стакан будет достаточно 0,5-1 столовой ложки (если я не ошибаюсь в расчетах). Соответственно 3-4 ложки берем для 9%-го (1:3), и 6 для 6%-го (1:2). Количество приблизительное.

В кастрюлю складываем нарезанное кубиками куриное филе, репчатый лук полукольцами и измельченный чеснок.

Курица маринованная в уксусе. Куриное филе в уксусе

После чего по своему вкусу добавляем приправы и специи : соль, перец и карри. Примерная дозировка карри 0,5-1 чайная ложка, на первый раз (если понравится, будете экспериментировать).

Покрошить укроп, после чего весь состав перемешать.

Курица маринованная в уксусе. Куриное филе в уксусе

Залитое филе курицы, полученным уксусным раствором, закрываем крышкой и убираем в холодильник на 4-5 часов.

Порядок выполнения кулинарных операций особой роли не играет, поскольку маринаду надо будет дать время, чтобы он настоялся.

Приготовление в духовке
Выкладываем настоявшуюся маринованную курицу с луком в тару, в которой будете готовить, для того чтобы поставить её в предварительно нагретую духовку до 180°С (включите ее заранее минут на 10).

Курица маринованная в уксусе. Куриное филе в уксусе

При желании на этом этапе приготовления можно ещё раз посолить наше блюдо (главное не пересолить).

Оставляем нашу посудину с курицей в духовом шкафу, до готовности, минут на 20.

Куриное филе в уксусе готово!

Курица маринованная в уксусе. Куриное филе в уксусе

С чем подавать?

Очень хорошо курица сочетается с картошкой, жареной, вареной, запеченной в духовке или пюре. Так же, в качестве гарнира к куриному филе в уксусе хорошо подойдет рис, жареный или отварной. А ещё мы один раз запекали свинину в фольге .

Из соусов хорошее сочетание с соевым или томатным соусом, можно сырным, из простого — кетчупом и майонезом.

Как можно разнообразить этот простой рецепт?

В данном рецепте менять толком нечего, так как составляющих не так много.
Можно поменять мясо с курицы на свинину, или баранину.

Либо заменить сам маринад на майонезный, томатный, сметанный, кефирный или какой-нибудь другой.

Можно поиграть со вкусом, при помощи различных приправ, специй и пряностей. Например, добавить мускатный орех.

К некоторым маринадам добавляют алкоголь, яблочный или винный уксус.

Можете попробовать насадить кусочки на шампуры, и приготовить мини-шашлык на решетке, только не забудьте поставить снизу противень, так как будут карать и маринад и жир. Что бы получил ось блюдо похожее на куриный шашлык температуру в духовке надо повысить, а время жарки сократить.

Или же если у вас есть гриль, можете приготовить по этому рецепту курицу в уксусе на нем. Вкус будет несколько другой, можете попробовать.

Это всего лишь один из способов приготовления куриного филе, надеюсь, он вам пригодится. А для кого-то, может быть, станет отправной точкой к маринованию мяса и приготовления мясных блюд .

Курица маринованная в соевом соусе с медом. Великолепная курица в медово-соевом маринаде, запеченная в духовке

Я хочу похвастаться коронным блюдом, которое привело в восторг всех моих домашних. Это – курица в медово-соевом маринаде. Приготовить курочку меня просили дети – они обожают куриные ножки! Простой рецепт подойдет и к праздничному столу, и к будничному семейному ужину. Нежная курочка, сочная и ароматная, с сладковатой румяной корочкой – мой шедевр выходного дня! Процесс приготовления курицы в медово-соевом маринаде не занимает много времени, а все ингредиенты есть на кухне у каждой хозяйки.

Ингредиенты:

  • куриные бедра — 4 штуки;
  • куриные ножки — 4 штуки;
  • соевый соус — 8 столовых ложки;
  • мед — 1,5 столовых ложки;
  • 4 больших зубка чеснока;
  • 2 средние луковицы;
  • специи: сладкая паприка и острая паприка — по 0,5 чайной ложки.

Великолепная курица в медово-соевом маринаде, запеченная в духовке. Пошаговое приготовление

  1. Подготовим курицу. Я запекаю ножки и бедра в коже. Именно кожица позволяет сделать мякоть сочной и нежной. Помоем и обсушим мясо. Лишнюю кожу я обрезаю. На мою семью из 5 человек хватает 4 окорока, разрезанных пополам.
  2. Следующий этап – приготовление маринада для курицы. Основой для медово-соевого маринада выступает соевый соус. В плошку отливаем 8 столовых ложек соевого соуса. Обратите внимание, в этом рецепте я не использую соль, потому что соевый соус достаточно соленый.
  3. Для того чтобы придать неповторимый, чуть сладковатый привкус мясу, добавляем мед (1,5 столовые ложки). Мой мед уже кристаллизовался, поэтому я его поставила на несколько минут в духовку. Мед размешиваем с соевым соусом.
  4. Выдавливаем через пресс 4 зубчика чеснока.
  5. Моя семья любит остренькое, поэтому я добавляю острую и сладкую паприку по полчайной ложки.
  6. Все хорошо вымешиваем. Соус должен получиться в меру острым, чуть сладковатым и вязким по консистенции. Густая текстура очень важна – тогда соус не будет стекать, и блюдо получится вкуснее.
  7. Заключительный этап приготовления маринада: нарезаем тонкими кольцами 2 средние луковицы и слегка мнем их руками, чтобы лук пустил сок, добавляем в маринад.
  8. А теперь самый ответственный момент: тщательно перемешиваем курицу в маринаде.
  9. Наша работа на кухне практически окончена. Мясо оставляем на 1 час при комнатной температуре. Если вы маринуете на следующий день, тогда надо хранить в холодильнике.
  10. Затем выкладываем курицу в огнеупорную форму и запекаем 40 минут в духовке, нагретой до 200 С. Дважды поливаем мясо маринадом для образования аппетитной корочки. Процесс приготовления этой великолепной курицы в духовке весьма прост и занимает около 2 часов.
  11. И напоследок открою маленький секрет: чтобы курочка хорошо запеклась, а корочка получилась хрустящей, полностью прогрейте духовку, а мясо выкладывайте так, чтобы куски не касались друг друга и не пустили сок.

Я очень надеюсь, что вы оцените мой пошаговый рецепт курицы в медово-соевом маринаде. В этом блюде нет ничего сверхсложного, но в то же время мои мальчишки его обожают, и даже муж, ярый приверженец свиной вырезки, не может отказаться от румяного и сочного бедрышка!

Невероятно вкусно! Приятного вам аппетита!

Маринованная в сметане курица. Курица, маринованная в сметане

Маринованная в сметане курица. Курица, маринованная в сметане

Курицу нарезаем на небольшие кусочки.

Маринованная в сметане курица. Курица, маринованная в сметане

Добавляем специи для курицы и хорошо перемешиваем. Оставляем на 10 минут.

Маринованная в сметане курица. Курица, маринованная в сметане

Добавляем сметану, солим и перчим по вкусу.

Маринованная в сметане курица. Курица, маринованная в сметане

Перемешиваем и оставляем мариноваться на час.

Маринованная в сметане курица. Курица, маринованная в сметане

Выкладываем в форму для запекания и сверху кладем еще несколько ложек сметаны.

Маринованная в сметане курица. Курица, маринованная в сметане

Запекаем в духовке при температуре 180 градусов 30-40 минут.

Видео Как замариновать курицу? Вкусная курица маринованная в кефире