Крепкое здоровье в продуктах питания. 8 принципов правильного питания

Нутритивная плотность

Первое и самое главное, что делает наш рацион полноценным - это высокая нутритивная плотность тех продуктов, которые составляют этот рацион. Это абсолютно точное и четкое понятие, говорящее о содержании в продукте определенных минеральных веществ, которые необходимы для строительства и обменных процессов в организме.

Создание условий для полноценного усвоения питательных веществ

Полноценное питание обязательно создает условия полноценного усвоения питательных веществ. Мы можем съесть супер питательное, но если у нас нет условий для усвоения, то, естественно, мы никаким образом не сможем это переварить.

Минимизировано присутствие противовоспалительных продуктов

Дело в том, что нет такого понятия, что что-то плохо или что-то хорошо в рационе, особенно с точки зрения психологии. Нутрициолог считает любой продукт совершенно нормальным, абсолютно естественным, особенно, если является тем же овощем, фруктом или чем угодно, если это не химически произведенная какая-то продукция, но многие виды продуктов являются просто провоспалительными.

Например, к таким видам продуктов можно отнести практически все продукты семейства пасленовых. Их нужно употреблять в ограниченном количестве. Или к таким продуктам очень часто можно отнести молочную продукцию, которая в полноценном питании может присутствовать, но по факту тоже является провоспалительной едой. В полноценном рационе минимизировано количество молочной продукции, хотя и не идет речи о полном ее исключении.

Состоит из овощей

Здоровое питание преимущественно состоит из овощей, потому что это основа полноценной пирамиды питания.

Японская диета. Что такое японская диета?

Цель японской диеты, как и у многих других программ питания, – устранить излишки жировой массы. Главное преимущество метода – долгосрочный эффект: при соблюдении правил здорового питания лишние килограммы не вернутся. Большинство читателей интересует вопрос: откуда название, если в меню нет традиционных японских блюд? Нет точной информации об авторах диеты и происхождении названия. Принято считать, что японской диету называют из-за базовых принципов: режим питания исключает жиры и вредные углеводы, основан на белковых и низкоуглеводных продуктах.

В меню жителей Страны Восходящего Солнца преобладают рыба и морепродукты, бурый рис, соевая продукция. Японцы весьма умеренны в еде: они питаются небольшими порциями, избегают сладостей, животных жиров и фастфуда. Калорийность блюд в меню среднестатистического японца составляет около 1800 ккал, что на 20% меньше рациона европейцев – этот параметр также лег в основу диеты.

Отсутствие в меню японцев привычных для европейцев десертов – пирожных, сладких булочек, сдобы и шоколада – тоже влияет на стройность и долголетие. Традиционный японский десерт – свежие фрукты. Миниатюрные пирожные к чаю здесь изготавливают без сахара, украшая ягодами. В основе японской диеты – полный отказ от сладкого, сахара в чистом виде, меда, выпечки. При этом в меню присутствуют фруктовые десерты из свежих ягод и сезонных фруктов, что полезно и для фигуры, и для здоровья.

Разные источники предлагают различные продукты для японской диеты. Мы будем придерживаться распространенного и проверенного практикой меню.

Осталось много хлеба, что приготовить. 11 блюд из старого хлеба и почему не стоит его выкидывать

Я знаю многих людей, которые едят только свежий хлеб. Ну максимум - которому сутки. Оставшийся хлеб люди просто выбрасывают на помойку, когда можно его использовать для самых различных целей и блюд. Я тут решил составить полный список - что я делаю из старого хлеба.

Хлеб без проблем можно хранить в холодильнике. Срок годности такого хлеба - неделя. Я рекомендую всё-таки обычный фабричный хлеб. Все эти резиновые или воздушные "хлеба" из мини-пикарен лично мне не нравятся. Европейские технологии позволили создать хлеб, который уже "не всему голова": его ешь и не наедаешься. Если нет холодильника, то можно на подоконнике.

Итак, какие блюда я делаю из хлеба:

1. Старый черный хлеб просто идеален для того, чтобы его натереть чесночком и поджарить на сковородке. Готовый продукт немного помазать майонезом: придаёт аппетит любому блюду! Даже пресной лапше!

2. Собственные универсальные сухарики "кириешки". Тут все просто: мелко режем хлеб на кусочки какие вам угодно. Далее нужно взять суповой кубик, сделать бульон и замочить минут на 5 кусочки в этом бульоне. Потом просушить в духовке минут 15. Продукт подойдет и для супа, и просто "погрызть".

3. Мини пицца: берем 2 куска хлеба и готовим смесь: в принципе все что вам угодно - колбаса, сыр, соус (смешиваем кетчуп + майонез). Сушим в духовке минут 15. Желательно чтобы хлеб был не очень черствый, а можно его смочить так, как в предыдущем пункте.

4. Мелко нарезаю и добавляю в яичницу. Классика. Посолить - поперчить не забудьте. Опять же, можно использовать универсальные сухарики из пункта №2

5. Когда я делаю котлеты я добавляю 40% хлеба. Получается намного больше котлет, и они намного сытнее. Для котлет лучше всего свежий хлеб на мой взгляд.

6. В летнее время я делаю "полугреческий салат": старый хлеб, помидоры и зеленый лук. Можно еще и чеснока добавить. Помидоры дают сок и пропитывают хлеб.

7. Один раз у меня не хватало муки для какого-то блюда, но была старая советская кофемолка и черствый хлеб. Ничего так мука получилась. Вполне себе едабельно.

8. Хлеб "естся" хоть с чем: с солью, с сахаром, с маслом, с икрой (кабачковой и баклажановой), с вареньем. Уникальный продукт.

9. В 90х, когда ничего не было я делал печенья: старый хлеб посыпал сахаром, сверху добавлял варенье и сушил в духовке. А что поделать? Муки не было.

10. Старый черствый хлеб можно добавить практически в любой суп: минут за 5 до окончания варки.

11. Овощно - хлебный паштет: замачиваем старый хлеб, мелко нарезаем морковь,помидоры, перец, лук и все тщательно перемалываем. Получится классная и дешевая закуска, которой можно просто питаться!

Но если вы вдруг захотели хлебушка, а у вас только старый и черствый, то тут есть один способ: добавьте небольшое количество воды в хлеб (просто возьмите ложку и полейте воду). Положите кусок хлеба в микроволновку и включите секунд на 30. Вода прекрасно пропитает, а пар который будет испаряться "взбодрит" кусок хлеба.

Не стоит выкидывать старый хлеб если он совсем черствый! Есть птички и белки! В зимнее время им сложно добыть еду. У меня правило железное: каждый вечер я выхожу и оставляю еду — старый хлеб, старую лапшу - и все что осталось.

Источник: https://dekor-i-interer.ru-land.com/novosti/chto-delat-so-starym-hlebom-chto-mozhno-delat-so-starym-hlebom

Пищевые привычки это. ПОЛЕЗНЫЕ ПИЩЕВЫЕ ПРИВЫЧКИ

Уже на этом этапе необходимо выстраивать пищевой режим и следить за тем, чтобы еда была исключительно источником энергии и полезных веществ, а не поводом снятия стресса, наградой или наказанием. Ученые установили связь между вредными привычками в еде и ухудшением общего состояния здоровья человека, в том числе и продолжительностью его жизни.
Чтобы пищевые привычки приносили пользу в повседневной жизни, сохранили здоровье и хорошее самочувствие диетологи советуют:
- принимать пищу не менее 4-5 раз в день, небольшими порциями;
- не пропускать основные приемы пищи - завтрак, обед и ужин, чтобы не переедать в течение дня;
- перекусывать только при ощущении голода, выбирать правильные перекусы (например, овощи, фрукты, орехи, йогурты и др.)
- выпивать стакан воды без газа за полчаса до еды для снижения аппетита;
- не «заедать» плохое настроение и не есть «за компанию»;
- увеличивать порцию за счёт уменьшения тарелки;
- не бояться оставлять на тарелке недоеденное;
- есть медленно, тщательно пережевывая пищу, не отвлекаться на телевизор, телефон, социальные сети;
- не поощрять и не наказывать детей едой;
- планировать рацион питания и покупку продуктов заранее по списку;
- не закупать продукты в состоянии голода;
- изучать на упаковках состав и жирность продуктов;
- готовить пищу с минимальным добавлением масла; ограничить потребление соли, хлебобулочных, колбасных изделий и сладкого;
- не часто ходить в кафе и закусочные, отдавая предпочтение питанию дома;
- отказаться от употребления алкоголя из-за высокой калорийности продукта (в 1 грамме спирта - 7 ккал. ) и опасности привыкания.

К чему приведет отказ от хлеба. 4 причины не отказываться от хлеба. И что будет, если перестать его есть?

С приближением летнего сезона многие начали думать, в чём бы еще себя ограничить, чтобы похудеть. Стоит ли отказываться от хлеба? Что будет, если совсем перестать есть хлеб?

Рассказывает врач-диетолог ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи, кандидат медицинских наук Наталья Денисова .

— Хлеб хлебу рознь. От одного можно отказаться без проблем, с другим не всё так просто.

Цельнозерновой хлеб — это источник клетчатки, витаминов группы В (например, B1, B6), которые нормализуют работу нервной, сердечно-сосудистой систем, минеральных веществ — натрия, калия, кальция, магния, фтора и других.

В основном все полезные вещества содержится в оболочке зерна. Поэтому полезность хлеба для здоровья зависит не столько от злака, сколько от помола зерна. Чем мельче помол, тем меньше ценности. Например, в хлебе из рафинированной муки высшего сорта 0,05 миллиграмма железа. В хлебе из цельной — 4,9 мг, почти в сто раз больше. Поэтому если вы откажетесь от хлеба из муки тонкого помола (белый хлеб, булочки), то организм, возможно, не заметит потери полезных веществ. Однако отказ от цельнозернового хлеба больших выгод не принесет. Даже, скорее, наоборот. Вот несколько возможных последствий.

Раздражительность и усталость

100 г цельнозернового хлеба (примерно 3 кусочка) содержит почти половину дневной нормы витамина B1 (1,5 мг/сут). Если витамина не хватает, человек становится раздражительным, быстрее устает, у него возникает мышечная слабость. Хлеб содержит ряд других витаминов, например РР (ниацин), который необходим для работы мозга, и витамин B2, нехватка которого провоцирует нарушение зрения.

Меньше энергии

Белый хлеб из муки тонкого помола — это быстрые углеводы, которые поставляют энергию организму. Если вы занимаетесь спортом, то небольшой кусочек белого хлеба за 30-40 минут до тренировки поможет сохранить выносливость.

В хлебе также есть витамин В9 (фолиевая кислота), незаменимая для роста, кроветворения, иммунитета. Она влияет на нервную систему, на то, как обновляются клетки организма и, как следствие, на общий уровень энергии.

Если вы категорически хотите отказаться от хлеба, увеличьте потребление медленных углеводов — макарон из твердых сортов пшеницы, гречневой, овсяной, перловой каши.

Чаще чувство голода

Особенно если вы на диете и ограничиваете себя в калориях. Цельнозерновой хлеб содержит много клетчатки, надолго сохраняющей чувство сытости и предохраняющей от переедания.

Калорийность хлеба не так уж высока — в среднем 250-300 ккал на 100 граммов.

Хуже работа кишечника

В цельнозерновом хлебе много пищевых волокон — около 7,4 г в 100 г продукта. Если съесть его слишком много, можно спровоцировать вздутие живота и метеоризм. Но если есть хлеб в меру, он, наоборот, помогает пищеварению.

Белый хлеб из муки тонкого помола, напротив, может приводить к запорам, особенно у людей старшего поколения, и, если есть проблемы с кишечником, лучше ограничить его в рационе.

Продукты из светофора. Почему в Светофоре низкие цены и дешевые продукты

Региональный директор сети назвал понятные и простые причины, почему Светофор такой дешевый и из-за чего здесь низкие цены на продукты. Сразу становиться понятно, что никакого подвоха в магазине Светофор нет, то что здесь дешево легко объяснить с помощью экономики, а все остальные версии, похожи на фантастический бред фанатов «теории заговоров».

Цена товара у ритейлеров формируется из четырех критериев:

Себестоимость самого продукта
Стоимость торговой марки или бренда ( У одного и того же производителя их может быть сколько угодно. Какие-то он рекламирует и тратит деньги на их продвижение, какие-то нет)
Плата ритейлерам за «вход» ( тут не всегда имеется ввиду конкретно деньги. Чаще всего это определенные условия)
Ну и естественно, наценка магазина.

Что бы сделать продукты дешевле, от второго пункта Светофор может легко отказаться. Почему и зачем опишу ниже. По третьему пункту позиция руководства известна. На официальном сайте и даже в самом магазине, есть информация об этом. Если товар подходит — привозите. Наценка в магазинах Светофор, со слов Городецкого составляет, всего 15%. Себестоимость продукции зависит от производителей. Если она укладывается в ценовой формат — милости просим. Нет, извините.

В магазине Светофор действует особый отдел, который следит за ценами в других продуктовых сетях. И если цена поставки не устраивает Светофор, а производитель не может уменьшить себестоимость, что бы розничная цена получилась ниже среднерыночной, то такой продукт просто не будет продаваться в тут.

За счет чего в Светофоре такая низкая наценка на продукты

Как я уже писал выше, наценка в Светофоре составляет примерно 15%. За счет чего этого удается достичь? Есть ряд достаточно жестких требований для тех, кто поставляет товары в Светофор, благодаря которым, магазин минимизирует свои риски. Значит он не будет включать их в цену, а продукты в Светофоре будут дешево стоить.

Например, одно из правил Светофора, что поставщик должен обеспечить возврат 100% нереализованной продукции. Не купили, по окончанию срока годности, забирай свой товар. Магазину вообще, не интересно будет покупать или нет. Задача персонала выставить в зал и приклеить ценник.

Еще одно правило, позволяющие в Светофоре, продавать продукты так дешево: поставщик должен обеспечить доставку своей продукции по всем торговым точкам. Хотя-бы, в пределах одного региона. Удобная позиция. Если привезете продукты, будем продавать. Если не привезете, соответственно, не будем.

Руководство магазина не беспокоится о доставке, этим занимаются поставщики. Поэтому, бывает так, что в магазинах одного региона, продает разные продукты. Много товара в зале продается в коробках, мешках и другой заводской упаковке. Сотрудники магазина не разбирают его, а выставляют на продажу в том виде, в котором привез поставщик.

Еще одна причина, почему в светофоре низкие цены, невысоки требование к помещениям. Ангары, склады и дешевые производственные здания. Часто, магазины открывают на окраинах крупных городов или в их городах-спутниках.

Чем можно заменить хлеб. Почему поправляются от хлеба

Сразу стоит уточнить, что поправляются не от любого хлеба, а от конкретного вида злака, который используется при его приготовлении. Речь идет о пшенице, главным недостатком которой поборники ЗОЖ называют наличие глютена.

Этот вид белка провоцирует резкое повышение сахара в крови, перегружает иммунитет, не позволяет правильно усвоиться микронутриентам и минералам. Его называют ответственным за ожирение, аллергию, развитие болезней сердца и нарушение функционирования ЖКТ.

Однако, так было не всегда. Еще в начале прошлого века пшеничный хлеб «не грешил» таким количеством недостатков. Дело в том, что в 50-ых годах XX века ученые-селекционеры начали активно выводить новые виды пшеницы, с повышенным иммунитетом к болезням, засухоустойчивостью, морозостойкостью и высокой скоростью роста.

Современные виды соответствуют всем этим требованиям. Однако одним из последствий скрещиваний стала мутация белка – глютена, который в его нынешнем состоянии практически не усваивается, так как в человеческом организме просто нет необходимых для этого ферментов.

Важно! Диетологами было замечено, что выпечка с одинаковой калорийностью по-разному влияет на увеличение веса. Хлеб из пшеничной муки способствует набору массы, а, например, из овсяной практически не влияет на общий вес. Со временем ученые выяснили, что глютен нарушает работу эндокринной системы, нарушая углеводно-холестериновый обмен и затормаживают восстановление клеток печени.

Вторая причина, приводящая к набору лишнего веса при употреблении хлеба – это дополнительные продукты. Часто хлеб едят не в чистом виде, а в качестве основы для бутербродов, обильно используя калорийные соусы, разного вида масла, колбасы и жирные сыры.

Такое сочетание продуктов – настоящий удар по фигуре, провоцирующий не только увеличение жировой ткани, но и выработку большого количества инсулина, отвечающего за чувство голода. Результат – даже несмотря на очень калорийный перекус человек не испытывает чувства насыщения. Более того, через короткое время он опять почувствует голод.

Третья причина, по которой от хлеба толстеют – это его количество. По расчетам диетологов, оптимальная суточная норма употребления хлеба составляет 120-150 гр. А это значит, что в день можно съесть не более 4-5 кусочков среднего размера.

Пищевые привычки. ШАГ 5: Настроиться на смену образа жизни

Если вы хотите не просто похудеть, а сохранить полученный результат и поддерживать его в течение жизни, то вам нужно запомнить еще один важнейший принцип правильного питания. Правильное питание должно стать частью вашей жизни, а не краткосрочным этапом для похудения. Настройтесь менять пищевые привычки навсегда . Ваш организм отблагодарит вас не только стройным телом, но и крепким здоровьем.

Многие рассуждают таким образом: «Вот я сейчас посижу на правильном питании, избавлюсь от лишнего веса, а потом спокойно буду есть все, что захочу» . Но это ошибочное мнение. Вес не может быть статичным, он изменяется в зависимости от вашего питания. Если вы будете балансировать между правильным питанием и беспорядочным питанием, то вы получите качели веса. Килограммы будут уходить, а потом снова набираться при возвращении к прежнему питанию.

Аналогичная ситуация и с диетами, только тут будет все гораздо хуже. Обычно диета предполагает низкую калорийность, поэтому выдержать ее больше трех-четырех недель очень сложно. За этот срок вы, может быть, и потеряете 3-5 кг, но большая часть из этого потерянного объема – это не жир, а вода, которая уходит при уменьшении употребления углеводов, сладостей и соленостей. При этом организм адаптируется к низкокалорийной диете, замедляет метаболизм, и после возвращения к привычному питанию усиленно копит жир. В итоге после диеты вы набираете вес еще больше, чем потеряли до этого.

Универсальный совет для худеющих: даже если какая-то быстрая диета вам кажется эффективной и даже если она уже срабатывала не раз, отложите ее прямо сейчас. Рано или поздно вы все равно придете к правильному питанию, но к тому времени уже получите проблемы со здоровьем, убитый обмен веществ и разочарование от бесконечных качелей потери и набора веса. Начните менять образ жизни и пищевое поведение, а не садитесь на диету.

Что вреднее хлеб или картошка. Картофель или хлеб? Что вреднее для организма?

Люди, строго следящие за своим рационом, часто спорят по поводу того, что вреднее – картофель или хлеб? Но, для того чтобы разобраться в этом вопросе, нужно рассмотреть свойства обоих продуктов.

Картофель

Первое, что нужно понимать, это то, что картофель бывает разный. Вернее не сам продукт, а способ его приготовления. Именно он изменяет свойства овоща.

Картошка быстрого приготовления подвергается интенсивной термообработке. В результате картофельный крахмал полностью расщепляется и становится легкоусвояемым для организма. После употребления такого продукта в пищу у человека мгновенно поднимается уровень сахара в крови. Гликемический индекс обработанной картошки (сухой в пакетиках, в чипсах) составляет 97 единиц. Чтобы понять, насколько опасен для некоторых категорий людей такой продукт, можно сравнить его ГИ с глюкозой, у которой этот показатель составляет 100 единиц.

Вареная и запеченная картошка имеет немного меньший гликемический индекс – 82-84 единицы. Причем, чем дольше времени уходит на приготовление клубней, тем больше повышается риск получить резкий скачок сахара в крови у человека, съедающего его.

Получается, что когда мы едим термически обработанный картофель, то это приравнивается почти что к употреблению сахара. И всеми любимое пюре или фри – это блюда, которые грозят нам проблемами с сосудами, сердцем, ожирением.

Сырые клубни не таят в себе такого вреда. Их ГИ составляет 45 единиц. Поэтому на уровне сахара в крови их поедание почти не скажется. Но, употреблять в пищу сырые картофельные клубни у нас не принято. Свести к минимуму угрозы можно, если есть печеный или сваренный в кожуре овощ.

Хлеб

Теперь проанализируем второй продукт по степени вредности в паре картофель или хлеб.

Гликемический индекс у цельнозернового хлеба ниже, чем у картошки. Он составляет 74 единицы. Однако цифра эта все равно довольно высокая. Поэтому, когда стоит вопрос у диабетиков или худеющих людей, что лучше есть картофель или хлеб, то предпочтение лучше отдать мучному продукту.

Однако хлебобулочные изделия таят в себе дополнительную опасность, так как муку для них чаще всего отбеливают. А этот процесс разрушает витамин Е, В1 и другие полезные вещества. А еще в цельнозерновом хлебе содержится фитиновая кислота. Она имеет свойство блокировать цинк , создавать его дефицит. Помимо этого белок глютен отрицательно воздействует на кишечник.

В итоге получается, что уровень сахара в крови, скорее всего не подскочит сразу. Но, он обязательно поднимется через 2-3 часа.

Что же вреднее для организма, картофель или хлеб?

Если рассматривать по степени вредности пару картофель или хлеб, то можно сделать вывод, что вред они приносят приблизительно одинаковый. Просто от картошки резко поднимается сахар, а хлебобулочные изделия таят в себе другие опасности.

Но, по сути, эти два продукта являются вполне нормальными, если их употребляют в пищу здоровые люди в умеренных количествах.