Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Торт-суфле рецепт. Постный торт - суфле "Вишневое Удовольствие" шоколадная постная глазурь.

29.04.2016 в 12:52

Торт-суфле рецепт. Постный торт - суфле "Вишневое Удовольствие" шоколадная постная глазурь.

Форма 22 см.

Ингредиенты.

Бисквит:

Мука - 260 гр.

Какао - 2 ст. л.

Вода - 260 гр.

Сахар - 150 гр.

Растительное масло - 100 гр.

Сода - 1 ч. л.

Уксус (6%) - 2 ч. л.

Суфле:

Сок (вишневый) - 500 гр.

Сахар - 75 гр.

Манка мистраль - 40 гр.

Желатин - 12 гр.

Шоколадная глазурь:

Какао - 35 гр.

Вода - 100 мл.

Сахар - 150 гр.

Соль - щепотка.

Ванилин - 1/2 пакетика.
Торт-суфле рецепт. Постный торт - суфле "Вишневое Удовольствие" шоколадная постная глазурь.

Торт-суфле рецепт. Постный торт - суфле "Вишневое Удовольствие" шоколадная постная глазурь.
1. бисквит: к воде добавить растительное масло и уксус.

Торт-суфле рецепт. Постный торт - суфле "Вишневое Удовольствие" шоколадная постная глазурь.
2. просеить муку, соду и какао. Добавить сахар. Перемешать. Сухие ингредиенты с жидкими смешать. Замесить тесто. Долго не месить, самое главное, чтобы не было сухих комков. Тесто выливаем в форму и мы выпекаем в предварительно разогретой до 180 гр 20-25 минут. Бисквит остужаем на решетке.

3. пока бисквит остывает, приготовим суфле: замочите желатин в 70 мл сока (от общего объема) и оставьте набухать минут на 40 или агар-агар. Соотношение агара к желатину 1: 4.

4. варим обычную манную кашу.
Пошаговое фото рецепта: постный торт - суфле вишневое удовольствие шоколадная постная глазурь.

5. готовой каше даем немного остыть. А пока нагреем желатин до полного растворения. Посуду с манной кашей поставьте в большую емкость с очень холодной водой и взбивайте миксером до тех пор пока масса не начнет светлеть, станет комнатной температуры и венчики от миксера не начнут оставлять на массе четкие контуры. В мусс вводим желатин и еще раз хорошо взбиваем.

6. если у вас разъемное кольцо для торта или ацетатная пленка, то это сильно облегчит сборку торта. У меня нет ничего. Поэтому на помощь пришли папки, файлы. На дно разъемной формы кладем бисквит, сверху выливаем суфле. Ставим торт в холодильник минимум на 5 часов, а лучше на ночь.

7. приготовим шоколадную глазурь: в кастрюльку насыпаем какао и добавляем воду. Нагреваем на плите до полного растворения какао.

8. добавляем в кастрюлю сахар и ванилин. Доводим до кипения и кипятим еще минуты 3.

9. остывший сироп переливаем в баночку и храним в холодильнике. 10. Готовый тортик достаем из холодильника, освобождаем от формы, если края не ровные, то поправляем их горячим ножом или Лопаткой и поливаем глазурью, так как глазурь не очень густая, то она достаточно быстро стекает с торта. Или украшаем по вашему желанию! Приятного аппетита! Автор и фото надильда.

Торт с суфле и фруктами рецепт. Нежный десерт для сладкоежек

Торт-суфле с фруктами – это находка как для фанатов похудения и здорового образа жизни, так и для молодых мам, у которых детишки не очень любят кушать творог.

В среднем калорийность 100 грамм такого торта около 160 калл, что дает возможность сладкоежкам, следящим за фигурой побаловать себя сладеньким, при этом рецепт этого торта настолько легкий, что его может приготовить даже ребенок, совсем не искушенный в кулинарных действах.

Торт с суфле и фруктами рецепт. Нежный десерт для сладкоежек

История утверждает, что первое суфле было приготовлено на завтрак Людовику Шестнадцатому, который пожелал «чего-то легкого и воздушного», при чем оно было из протертых овощей и совсем не сладким. В переводе с французского "souffle" означает «нежное, легкое дыхание, едва заметное прикосновение» - десерт пришелся по вкусу королю и быстро набрал популярность.

С течением лет и веков экспериментаторы на кухне постепенно расширили круг рецептов приготовления суфле из разнообразных продуктов, добавили к нему фрукты, крема, желе и сливки – торты-суфле существуют в нынешнем времени в огромном количестве вариантов.

Суфле клубничное для торта. Приготовление блюда по рецепту «Бисквитный торт с клубничным суфле»

  1. Яйца взбейте при помощи миксера в пышную густую массу. Взбивать нужно пару минут.
  2. К яйцам добавьте сахар и снова взбейте примерно 3-5 минут, масса заметно побелеет и сахар растворится.
  3. В полученную массу добавьте муку и разрыхлитель, аккуратно перемешайте при помощи ложки.
  4. Выложите тесто в форму (у меня разъемная диаметром 20 см) и поставьте в разогретую до 180 градусов. Выпекайте бисквит до готовности, примерно 25-30 минут.
  5. Готовый бисквит остудите и разрежьте на две части.
  6. Желатин залейте 40 мл воды или молока, дайте набухнуть, а затем нагрейте до полного растворения. Внимательно почитайте инструкцию по приготовлению желатина – возможно ваш желатин готовится другим способом.
  7. Для клубничного суфле измельчите клубнику в пюре, добавьте сахар и оставьте на 15 минут, чтобы сахар растворился.
  8. Маскарпоне взбейте при помощи миксера со сливками или сметаной до однородности.
  9. Добавьте клубничное пюре и перемешайте.
  10. Тонкой струйкой влейте желатин, взбивая массу миксером.
  11. Форму выложите бумагой для выпечки или пищевой пленкой, выложите один бисквитный корж. Вылейте примерно половину суфле, сверху второй корж и оставшееся суфле.
  12. Уберите в холодильник до полного охлаждения.
  13. Извлеките торт с клубничным суфле из формы, снимите бумагу и подавайте на стол. Приятного аппетита!

Шоколадный торт-суфле. Шоколадное суфле для торта

Шоколадный торт-суфле. Шоколадное суфле для торта

1. Три желтка перетираем с половиной сахара и ванильным сахаром. Молоко подогреваем, аккуратно вводим в него желтковую массу. Варим все вместе на водяной бане до загустения.

Шоколадный торт-суфле. Шоколадное суфле для торта

2. Когда желтковая смесь чуть остынет, вводим предварительно замоченную половину желатина, перемешаем. Сливки взбиваем сначала отдельно, а потом вместе с теплой желтковой массой.

Шоколадный торт-суфле. Шоколадное суфле для торта

3. Сразу же выливаем полученную смесь в форму, отправляем в холодильник застывать.

Шоколадный торт-суфле. Шоколадное суфле для торта

4. Теперь из оставшихся ингредиентов делаем шоколадное суфле. Все точно так же, только вместо ванилина - какао. Выливаем поверх чуть застывшего ванильного суфле.

Шоколадный торт-суфле. Шоколадное суфле для торта

5. Тоже отправим в холодильник настаиваться. Украшать можно чем угодно - я, например, смазала растопленным шоколадом верхушку торта.

Видео Сливочно шоколадный торт суфле

Торт-суфле с клубникой. Клубничное суфле для торта

Торт-суфле с клубникой. Клубничное суфле для торта

Клубнику вымойте, удалите хвостики.

Торт-суфле с клубникой. Клубничное суфле для торта

Затем измельчите её в блендере с сахарной пудрой. Желатин растворите в небольшом количестве воды и распустите на водяной бане.

Торт-суфле с клубникой. Клубничное суфле для торта

Смешайте желатин с клубничным пюре.

Торт-суфле с клубникой. Клубничное суфле для торта

Хорошо взбейте сливки, постепенно вводя сахар. Затем, продолжая взбивать, слейте тонкой струйкой клубнику. Теперь суфле можно вылить на торт и отправить в холодильник на 3-4 часа для застывания. Готовый торт можно украсить целой клубникой.

Торт с творожным суфле. Творожный торт-суфле «Фруктовая фантазия»

Рецепт желейного торта «Фруктовая фантазия»

Торт с творожным суфле. Творожный торт-суфле «Фруктовая фантазия»

Торт с творожным суфле. Творожный торт-суфле «Фруктовая фантазия»

Я  хочу предложить рецепт  торта, который подойдёт к любому празднику. Интересен он ещё тем, что с ним всегда можно экспериментировать и в украшении и в приготовлении творожного суфле. Готовить торт лучше в разъёмной форме.

Пошаговое фото  приготовления торта:

 Продукты для торта:

мука, сахар, яйца, творог, желатин, желе, фрукты

Торт с творожным суфле. Творожный торт-суфле «Фруктовая фантазия»

Этот торт состоит из трёх слоёв:

Первый слой — бисквит

Для бисквита понадобится:

  • 1 стакан муки
  •  1 стакан сахара
  • 3 яйца

Торт с творожным суфле. Творожный торт-суфле «Фруктовая фантазия»

Приготовление бисквита для торта:

Приготовить форму, смазав её сливочным маслом или маргарином. Сахар с яйцами взбить миксером до бела (минуты 2).

Торт с творожным суфле. Творожный торт-суфле «Фруктовая фантазия»

Затем добавить муку, всё хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Я всё перемешиваю миксером, на средней скорости. Получившееся тесто выливаем в форму,

Торт с творожным суфле. Творожный торт-суфле «Фруктовая фантазия»

и ставим в заранее прогретую духовку. Выпекать примерно 25-30 минут при температуре 190*. (Духовку в течении 20 минут не открывать, иначе бисквит не поднимется.)

Бисквит готов! Теперь пусть остывает. Из формы не вынимать.

Торт с творожным суфле. Творожный торт-суфле «Фруктовая фантазия»

Второй слой — творожный

Пока печётся и остывает бисквит готовим творожное суфле.

Продукты для суфле:

  • 1 стакан песку
  • 2 пачки творога
  • 100-150грамм сливочного масла (размягчённого)
  • 1 банка консервированных ананасов
  • 1 банан, 2ст. ложки желатина

Торт с творожным суфле. Творожный торт-суфле «Фруктовая фантазия»

С этим слоем можно эксперементировать, можно добавлять любые фрукты или ягоды, а так же орехи.

Приготовление творожного суфле:

2 ст. ложки желатина залить 1-им стаканом ананасового компота и оставить до набухания.

Торт с творожным суфле. Творожный торт-суфле «Фруктовая фантазия»

Смешать и растереть до однородной массы творог, сахар и масло.

Торт с творожным суфле. Творожный торт-суфле «Фруктовая фантазия»

Консервированные ананасы и банан я мелко режу и добавляю в творожную массу. Разбухший желатин ставлю на огонь для полного расстаивания, но до кипения не доводить. Затем желатин немного остудить и влить в творожно-фруктовую массу,

Торт с творожным суфле. Творожный торт-суфле «Фруктовая фантазия»

всё хорошо перемешать и вылить в форму на остывший бисквит. Форму поставить в холодильник для застывания. (Минут на 30) Торт с творожным суфле. Творожный торт-суфле «Фруктовая фантазия»

Третий слой торта — фруктово-желейный

Продукты:

  • 1 банан
  • 2 мандарина
  • 2 киви (или другие фрукты на ваш вкус)
  • 1 пакетик желе

Торт с творожным суфле. Творожный торт-суфле «Фруктовая фантазия» С этим слоем вы тоже можете экспериментировать: можно украсить любыми фруктами из компота, а летом любыми ягодами, я например, выкладывала клубнику.

Приготовление фруктово-желейного слоя торта:

Развожу желе, как указано на пакете. Правда готовое желе я покупаю редко, если у кого есть свои домашние заготовки: малиновый, клубничный или вишнёвый компот, как у меня, можно сделать своё желе. Для этого в стакане компота развести столовую ложку желатина, чтобы компот не помутнел, добавте в стакан немного лимонного сока.

Из фруктов украшаю верх торта, как подскажет фантазия. Осторожно заливаю разведённое желе, я поливаю ложкой, чтобы фрукты были облиты желе, тогда они будут блестящими и не будут сохнуть.

Затем ставлю торт до полного застывания в холодильник. Когда торт застынет, осторожно провожу по краю формы и торта ножом и снимаю форму. Торт объедение и загляденье. Приятного аппетита!

Торт с творожным суфле. Творожный торт-суфле «Фруктовая фантазия»

А это детский вариант украшения торта. Был приготовлен ребенку на день рождения.

Торт с творожным суфле. Творожный торт-суфле «Фруктовая фантазия»

Как видите вариантов украшения торта очень много, все зависит от вашей богатой фантазии. О вкусовых качествах говорить не буду, попробуйте приготовить и узнаете каков он на вкус!

Еще раз приятного аппетита!


Торт-суфле творожный. Творожно-фруктовый торт суфле

Торт-суфле творожный. Творожно-фруктовый торт суфлеДля приготовления этого яркого десерта с необычайным и неповторимым вкусом, нам пригодятся некоторые продукты из холодильника.

Для творожного суфле:

  • 250 г творога либо массы творожной;
  • 100 мл густых сливок;
  • ванилин на кончике столовой ложки;
  • ½ стакана пудры сахарной;
  • чуть меньше стакана воды питьевой;
  • 15 г желатина;
  • фрукты (либо ягоды) по вашему желанию любые.

Для коржика:

  • один стаканчик сметаны либо кефира;
  • один стакан песка сахарного;
  • 3 яйца;
  • полтора стаканчика муки;
  • 30 г масла сливочного;
  • 1 ч. л. соды ( её нужно будет загасить уксусом перед добавлением в рецепт).

Торт-суфле творожный. Творожно-фруктовый торт суфлеКак видите, рецепт суфле для торта требует ингредиентов по минимуму, то же самое касается и процесса приготовления – всё просто и довольно быстро. Пошаговая схема нашей готовки, начиная с коржа, следующая:

  1. Яйца необходимо взбивать в хорошую пенку с сахарным песком, как вы можете увидеть на нижнем фото.
  2. Растопите сливочное масло, соедините с взбитыми яйцами, с кефиром (либо сметаной), содой и затем мукой.
  3. Взбейте до однородного вида.
  4. На противень, смазанный маслом, чтобы корж не пригорел, и слегка посыпанный мукой сверху, вылейте нашу взбитую смесь.
  5. Поставьте наш противень в духовку. Её нет необходимости разогревать, поэтому только после того, как поставите смесь внутрь, включите температуру на 170 градусов. Выпекать необходимо не более 40 минут.
  6. После приготовления коржика, дайте ему остыть.

Торт-суфле творожный. Творожно-фруктовый торт суфлеТем временем, пока наш коржик ещё печётся в духовке, нужно приготовить саму нежную начинку, согласно пошаговой инструкции:

  1. Разведите желатин в кипячённой, но уже остывшей воде, дайте ему настояться минут 15-20.
  2. Если вы используете творог, протрите его предварительно через сито, чтобы в нём не осталось комков. Если же у вас купленная творожная масса, этого делать нет необходимости.
  3. Сливки, творожок и сахарную пудру смешайте до однородного вида, а затем взбейте миксером.
  4. Воду с желатином необходимо подогреть, но не доводить до кипения, а затем сразу влить в творожную смесь и перемешать.
  5. Порежьте выбранные вами фрукты (либо ягодки) и добавьте их к творожной смеси. Тщательно и аккуратно перемешайте. Наш крем суфле для торта в домашних условиях приготовлен!
  6. Теперь последний штрих для приготовления потрясающего и аппетитнейшего тортика – коржик положите на выбранную вами тарелку, аккуратно переложите суфлейную массу сверху и уберите на пару часов в холодильник для охлаждения и застывания. Только потом его сверху можно украсить резанными фруктами или цельными ягодами и посыпать кокосовой или шоколадной стружкой.

Торт-суфле творожный. Творожно-фруктовый торт суфлеТорт суфле с фруктами отлично подходит к завтраку, особенно для любителей сладенького с утра. Также это отличное десертное блюдо, которое прекрасно сочетается с вкусным и ароматным чаем с мятой или мелиссой.

Торт творожное суфле рецепт с желатином. Творожное суфле с желатином

Думается, не нужно объяснять, чем творожное суфле отличается от желе с творогом? Или все-таки нужно? В отличие от довольно плотного и упругого желе суфле всегда получается более нежным, воздушным и пористым. Вот сегодня и приготовим полезное лакомство в домашних условиях - вы непременно оцените вкус, аромат и бархатистость творожного суфле.

Вообще, суфле можно приготовить не только в запеченном виде - в духовке, мультиварке или в пароварке. Чаще всего творожное суфле делают без запекания, то есть желируют воздушную массу с помощью агар-агара или желатина. По просьбе Олеси, которая и заказала это десертное блюдо, делюсь с вами рецептом творожного суфле на желатине, которое не нужно запекать.

Основной задачей при приготовлении творожного суфле (во всяком случае лично для меня) является создание пористой и воздушной текстуры готового десерта. Для этого можно воспользоваться рядом приемов, которые совершенно не сложны. Прежде всего, создать необходимый объем с помощью взбитых в крепкую пену яичных белков или взбитых сливок, которые вводятся в самую последнюю очередь в уже подготовленную творожную основу. Или же довольно долго взбивать миксером уже успевшую хорошо охладиться творожную массу с желатином.

Я готовлю суфле с творогом именно последним способом, так как не всегда получается раздобыть жирные сливки, а мой мощный кухонный помощник всегда под рукой. Если у вас миксер слабый, он может не выдержать длительного взбивания, поэтому воспользуйтесь вышесказанным способом с белками или сливками.

Готовое творожное суфле можно подать в качестве самостоятельного десерта, украсив его ломтиками свежих фруктов, ягодами, мятой или мелиссой. Кроме того, оно отлично подходит для приготовления домашних тортов, где выступает нежной и бархатной прослойкой. Из указанного количества продуктов получается две очень приличные порции десерта или прослойка для торта диаметром 16-18 сантиметров.

Торт-суфле Три шоколада. Как приготовить торт «Три шоколада»

Торт-суфле Три шоколада. Как приготовить торт «Три шоколада»

Корж основа для торта

Торт «Три шоколада» является одним из самых любимых лакомств многих людей. Если знать все нюансы того, как приготовить торт, то лакомство получится бесподобным.

Пошаговый рецепт десерта:

  1. Для приготовления коржа просеять муку. Добавить в неё какао и разрыхлитель для теста. К продуктам насыпать ванильный сахар и соль. Всё перемешать.
  2. В отдельную посуду разбить куриное яйцо. Влить молоко и добавить сметану. Тщательно перемешать. Влить остывший кофейный напиток и насыпать сахар. Взбить смесь до однородного состояния с помощью венчика или миксера.
  3. В эту же ёмкость добавить мучную смесь. Ввести в тесто необходимое количество растительного масла.
  4. Подготовленную форму застелить пергаментной бумагой. Поместить в неё тесто и отправить в разогретый до 180° духовой шкаф на 20-25 минут.
  5. После готовности переложить заготовку из формы и дать ей остыть. Тем временем форму застелить новым листом бумаги. Когда корж остынет, вернуть его обратно.

Готовим тёмный мусс:

  1. Шоколадку разломать на маленькие кусочки. Добавить размягченное сливочное масло. Отправить ёмкость с содержимым на паровую баню. Размешивать до тех пор, пока масса не станет однородной.
  2. Для того чтобы шоколад не перегрелся и не свернулся, растапливать его на тихом огне. После готовности остудить.
  3. В подходящую емкость насыпать желатин и влить в него указанное количество воды. Оставить до набухания (приблизительное время указано на упаковке).
  4. Сливки налить в отдельную емкость. Добавить к ним сахарную пудру и взбить с помощью миксера.
  5. Смешать сливки и шоколадную смесь. Тщательно перемешать. Разогреть желатин – порошок должен раствориться. Важно не довести его до кипения. Дать жидкости немного остыть и смешать ее с массой. При этом постоянно перемешивать мусс. Если масса вышла слишком густой, то можно добавить неё 2-3 ложки молока.
  6. Готовую смесь равномерно распределить по торту и отправить в холодное место.

Торт-суфле Три шоколада. Как приготовить торт «Три шоколада»

Готовим молочный мусс

Готовим молочный мусс:

  1. Молочную сладость разломать на маленькие ломтики. Растопить их со сливочным маслом. Дать смеси остыть.
  2. Холодные сливки перемешать с сахарной пудрой.
  3. Желатин залить водой. Когда он набухнет – разогреть и влить в мусс. При необходимости добавить в крем немного молока.
  4. Смесь равномерным слоем нанести поверх застывшего темного крема. Отправить шоколадный торт в холодильник.

Готовим светлый мусс:

Этот крем готовится практически по такому же принципу, как и два предыдущих. Разница состоит лишь в том, что данный мусс не требует добавления пудры, так как белый шоколад и так очень сладкий. Также пригодится немного большее количество желатина, потому что этот шоколад не такой плотный и плохо держит форму.

  1. Разломать шоколадку на ломтики. Смешать с маслом. На водяной бане довести до однородного состояния.
  2. Указанное количество желатина залить водой и дать ему набухнуть. Разогреть.
  3. Сливки взбить венчиком или миксером. Соединить их с готовой смесью. Влить в эту же емкость желатин. Тщательно перемешать.
  4. Равномерно поместить крем на шоколадный торт. Определить его в холодное место.

Когда последний слой крема застынет, можно украсить торт, посыпав его какао-порошком или сделать пирамидки из взбитых сливок с помощью кондитерского шприца.

Готовый шоколадный торт можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Персональная подборка для вас
Ура!!! Вы прочитали все рекомендации. Завтра мы подготовим для Вас новые интерестные статьи.