Вкусные и полезные: 48 рецептов майонеза для блендера

Вкусные и полезные: 48 рецептов майонеза для блендера

Найдено рецептов: 16

582 ккал

15 мин

Соус майонез с чесноком

Отличный аккомпанемент к любым блюдам - то, что вы искали!

436 ккал

15 мин

Майонез на молоке и яйцах домашний

Очень быстро, очень просто и легко, из обычных продуктов!

709 ккал

5 мин

Домашний майонез блендером с горчицей и яйцом

Самый быстрый, на скорую руку, получается всегда!

696 ккал

5 мин

Домашний майонез с лимоном и горчицей в блендере

Из обычных продуктов, очень просто, быстро и легко!

709 ккал

20 мин

Соус Айоли классический в домашних условиях ПП

Густой и ароматный - преобразит вкус любого блюда!

Домашний Мишлен

576 ккал

10 мин

Домашний майонез без горчицы блендером

Нежный, шелковистый, ароматный. Сделает любые блюда вкуснее!

672 ккал

10 мин

Майонез домашний с лимоном и яйцом

Самый быстрый, простой и вкусный, из обычных продуктов!

428 ккал

15 мин

Низкокалорийный ПП Майонез в домашних условиях

Вкусный и легкий соус для салатов и разных блюд!

641 ккал

3 мин

Домашний майонез без уксуса блендером

Натуральный, вкусный, без химии, за считанные минуты!

551 ккал

10 мин

Майонез без яиц в блендере

Вкусный, натуральный, из обычных продуктов!

127 ккал

20 мин

Заправка для салата без майонеза шпинатный соус

Универсальная, ароматная, пряная. Просто мечта гурмана!

597 ккал

30 мин

Соус Айоли на яичных желтках

С ярко выраженным чесночным вкусом. Просто, быстро, вкусно!

619 ккал

15 мин

Майонез из аквафабы

Очень быстро и безумно просто! Без использования яиц!

594 ккал

10 мин

Майонез в блендере с горчицей

Лучший рецепт домашнего майонеза. Вкусно и недорого!

642 ккал

10 мин

Домашний майонез Провансаль

Магазинный майонез даже рядом не стоял с вашим домашним!

297 ккал

30 мин

Постный майонез в домашних условиях с мукой и лимоном

Незаменим для постных салатов и других постных блюд.

Связанные вопросы и ответы:

Что такое майонез для блендера

Вам понадобится всего несколько ингредиентов и около 5 минут времени. Это традиционный рецепт, который прекрасно подойдет для заправки салата, а также закусок и бутербродов.

Ингредиенты:

• Желток куриного яйца – 1 шт.;
• Соль – 2 щепотки;
• Сахар – 1 щепотка;
• Сок лимона – 1 ст. л.;
• Горчица – 1/2 ч. л.;
• Растительное масло – 150 грамм.

1. В чистый и сухой стакан погружного блендера отправьте желток, добавьте соль и сахар. Выжмите сок лимона и выложите горчицу.

2. Взбейте примерно 1 минуту, чтобы смесь получилась однородной и воздушной.

3. Небольшими порциями начните вводить растительное масло, продолжая взбивать. Обеспечьте максимально равномерное добавление масла, вы должны успевать вмешивать масло прежде, чем добавите следующую порцию.

4. Вливайте масло и продолжайте взбивать, пока майонез не приобретет нужную плотность.

5. Отрегулируйте вкус при необходимости, добавьте соль или сок лимона, например, и подавайте.

Чтобы сделать домашний соус более оригинальным, вы можете использовать различные добавки:

• мелко нарезанные каперсы;
• измельченные оливки;
• нарезанные кубиками или тертые на терке соленые огурчики;
• пропущенный через пресс чеснок;
• сушеный или измельченный перец чили;
• свежую зелень;
• горсть измельченного лука или сельдерея;
• 1-2 мелко нарезанных анчоуса;
• немного васаби;
• смесь ароматных специй.

И это далеко не полный список дополнительных ингредиентов, которые вы можете взять. В зависимости от того, как вы планируете использовать майонез, придумайте и то, каким образом его разнообразить.

Важно : большинство добавок, особенно свежих, уменьшают срок хранения майонеза до 1-2 дней. Если вы решили сделать оригинальный соус вместо классического майонеза, рассчитайте порцию так, чтобы использовать сразу весь приготовленный объем.

Какие ингредиенты можно использовать для приготовления майонеза для блендера

Всем известно, что покупать готовые продукты в магазине равноценно игре в лотерею, никогда не знаешь, качественный ли товар ты приобрел, и насколько он свежий. Поэтому зачем покупать, если все тоже самое и даже вкуснее можно приготовить прямо у себя на кухне. Майонез в домашних условиях в блендере ничуть не уступает по вкусовым качествам магазинному и даже превосходит их, и при этом вы точно знаете какие ингредиенты вошли в его состав и как давно он стоит у вас в холодильнике.

Как приготовить рецепт Майонез в домашних условиях в блендере

Взбиваем яйцо с растительным маслом

Чаша для блендера, в которой вы будете готовить майонез, не должна быть широкой. А все продукты должны быть свежими и примерно одной, комнатной температуры. Разбейте в чашу куриное яйцо. Посолите и добавьте сахарный песок и горчицу. Затем осторожно влейте туда же растительное масло. Вставьте погружной блендер в стакан, накрыв его куполом желток. Включите прибор и, стараясь не двигать им из стороны в сторону, взбейте яйцо с маслом до белой эмульсии.



Добавляем остальные ингредиенты

Не выключая блендер, осторожно поднимите его вверх, но из чаши не вынимайте и не переставайте размешивать им эмульсию. Добавьте в майонез лимонный сок.



Продолжайте смешивать блендером майонез, пока у вас не получится гладкая, однородная, кремовая масса. Майонез по этому рецепту получается довольно густой. Но вы можете сделать его более жидким, добавив чуть больше лимонного сока, или, напротив, более густым, изначально влив больше растительного масла.



Доводим майонез до готовности

Готовый майонез поставьте в холодильник и подождите, пока он не охладится.



Подаем майонез, приготовленный в домашних условиях в блендере

Майонез, приготовленный в домашних условиях в блендере, станет отличным дополнением к различным салатам, горячим и холодным блюдам. Только вот запекать такой майонез я не советую, так как он весь расслоится и потеряет все свои вкусовые качества. Приятного аппетита!

Готовый майонез можно смешать с чесноком или с тертым сыром.

Вместо лимонного сока можно использовать яблочный уксус.

Если использовать для приготовления майонеза оливковое масло, то он, на мой вкус, получается нежнее и вкуснее.

Какие особенности имеет майонез для блендера по сравнению с обычным майонезом

Выбираем блендер - и готовим потрясающий домашний майонез!

Фото: s2.afisha-eda.ru

Приготовить домашний майонез в блендере очень просто. Что потребуется? Погружной блендер и продукты: 200 г растительного масла (подсолнечного или оливкового), уксус, 1-2 яйца, соль, специи.

Блендер для майонеза

Для приготовления домашнего майонеза нужно использовать погружной блендер . Почему именно погружной - причина проста. У стационарного блендера ножи расположены на дне кувшина. Когда вы готовите майонез, то разбиваете в чашу 1-2 яйца, добавляете ложку горчицы, приправы… И все это вместе составляет довольно тонкий слой. В большинстве моделей с чашей (особенно, с цилиндрической, а не с конусной) ножи оказываются выше этого уровня.

Второе условие — хорошо, если есть высокий стакан в комплекте. В плоской и широкой посуде майонез получается плохо.

Рассмотрим для примера несколько очень подходящих для приготовления майонеза моделей (хотя в принципе подойдет любой блендер на ножке). Например, в комплект блендера Philips HR 1634 (мощностью 650 Вт) входит высокий стакан объемом 1 л с удобной ручкой.

Фото: laukar.com Philips HR 1634

Если стакан имеет крышку — как у Bosch MSM 6B700 — можно готовый майонез прямо в этой же емкости поставить в холодильник на хранение. К недостаткам модели можно отнести только шум при работе и дорогие комплектующие.

Более мощная и многофункциональная модель - Kenwood HB724 — имеет 5 скоростей с плавной регулировкой и несколько различных насадок, в том числе — для приготовления картофельного пюре. Плюс этой модели — не нагревается, даже если приходится долго взбивать. Ручка прорезиненная, поэтому в руке лежит очень удобно.
В комплект некоторых моделей погружных блендеров входит специальная насадка для майонеза . Пример — Moulinex DD868A. Качественный блендер мощностью 700 Вт, 20 скоростей с плавной регулировкой и турборежимом. В режиме турбо майонез можно смешать всего за 10 сек.

Как сделать майонез в блендере?

Для приготовления майонеза в блендере потребуется:

• 200 г масла (подсолнечного или оливкового). Имейте в виду - оливковое даст горьковатый привкус.
• 1-2 яйца
• 1 столовая ложка лимонного сока (можно заменить уксусом или лимонной кислотой)
• 1/4 чайной ложки соли
• 0,5-1 чайная ложка горчицы (если хотите "Провансаль")
• щепотка сахару, перец

Важно! Для лучшего перемешивания все ингридиенты должны быть одинаковой температуры. Или перед приготовлением сложите все на полчаса в холодильник, или подержите все продукты предварительно на кухонном столе.
Яйца нужно разбить в высокий, но узкий стакан (диаметром чуть шире блендерной насадки), добавить лимонный сок, соль, сахар, перец и горчицу и взбивать. Использовать миксер не получится - миксер взбивает яйца в пену, а блендер - именно перемешивает. Блендер ставят на самое дно емкости и включают. Когда масса смешается, добавляют масло - сначала очень медленно, по капле, затем - по ложке, потом вливают тонкой струйкой. Двигайте блендер вверх-вниз, чтобы масло вбить. Если майонез все-таки готовят в стационарном блендере, масло вливают каплями или тоненькой струйкой через отверстие в крышке прибора.

Если майонез вышел очень густой - добавьте 1-2 столовых ложки теплой воды или молока и еще раз взбейте.
Если майонез получился слишком жидкий - перелейте массу в другую емкость, взбейте заново яйцо и постепенно добавляйте к нему жидкий майонез, продолжая перемешивание.
Рецептов домашнего майонеза очень много - в массу можно доблять самые разные продукты - например, зелень, лук, соленый огурец. А для приготовления постного майонеза яйца заменяют мукой или молотыми грецкими орехами. Тут все зависит от Вашего вкуса и фантазии.

Как долго хранится майонез для блендера

Майонез давно стал очень популярным соусом, который имеется в арсенале многих хозяек. Без него трудно себе представить многие известные блюда. Майонезом часто дополняют не только разнообразные сытные салаты и вторые блюда, но и обыкновенные бутерброды и закуски.

Рассматриваемый соус люди чаще всего сразу размещают в холодильной бытовой технике. Однако не запрещается хранить майонез и при комнатных температурных показателях. Разумеется, за пределами холодильника продукт не будет оставаться свежим и безопасным на протяжении длительного времени.

На срок годности соусов, находящихся в комнате, будут оказывать влияние следующие важные факторы:

свойства и качество посуды, в которой находится соус;

точные температурные показатели окружающей обстановки;

влажностный уровень воздуха;

интенсивность освещения;

ингредиенты, которые присутствуют в составе продукта.

Без использования холодильной техники майонез, произведенный по всем нормам ГОСТа, разрешено держать в открытом состоянии совсем недолго – не больше 12 часов.

Если резервуар, в котором находится состав, является плотно закрытым, то срок может увеличиться и достигнуть 1-2 суток. Для рассматриваемых условий идеально будут подходить фарфоровые или стеклянные емкости . Они обязательно должны быть абсолютно чистыми и сухими. Наличие влаги может спровоцировать скорую порчу майонеза.

Если холодильная бытовая техника использоваться не может (к примеру, при поломках), а за окном установилась морозная зима, то соус допустимо выставить на балкон. Если же речь идет о жарком летнем сезоне, то резервуар с майонезом надо обернуть несколькими пластами фольгированных листов, предварительно охлажденных в воде. Применение указанного материала в стандартных условиях позволяет увеличить срок хранения соуса примерно на сутки. При этом важно соблюсти основное условие: фольгированные составляющие надо менять по мере их согревания.

Можно ли использовать майонез для блендера для приготовления салатов

Майонез в домашних условиях — вкусный и наиболее полезный соус. Известно большое количество рецептов домашнего майонеза. С куриными и перепелиными яйцами, с уксусом и без, с горчицей, рассолом или молоком – попробуйте 11 самых удачных рецептов, собранных в этой статье, и выберите тот, который подойдет именно вам.

Как сделать классический домашний майонез в блендере с горчицей?

Вопрос, как сделать классический домашний майонез в блендере с горчицей, интересует многих хозяек. Для взбивания ингредиентов нужен погружной или стационарный блендер, так как взбивание вручную или миксером не позволяет получить нужную текстуру соуса. В этом классическом варианте готовим майонез в стационарном блендере. Ингредиенты берем комнатной температуры.

Как приготовить самый вкусный майонез в домашних условиях блендером? Ингредиенты сразу отмерить, согласно пропорции рецепта. Подготовить блендер.



В чашу блендера разбить яйца и добавить горчицу. На максимальной скорости их взбить в однородную массу.



В эту массу добавить сок лимона с солью, сахарной пудрой и еще раз взбить.



Скорость блендера сделать минимальной и тонкой струей, продолжая взбивание, влить растительное масло.



Текстура правильно взбитого майонеза должна у вас получиться густой и гладкой. Приготовленный классический домашний майонез в блендере с горчицей на 20 минут поставить в холодильник, а затем использовать для дополнения выбранных блюд. Приятного аппетита!

Какие блюда можно приготовить с использованием майонеза для блендера

Раз уж сейчас период консервации, когда хочется сохранить на зиму максимум продуктов, попробуем законсервировать главный соус нашей русско-советской кулинарной традиции — майонез. Удобно, не надо бежать в магазин, в шкафчике на полке всегда стоит баночка с домашним майонезом. Вкусно, и подружкам похвастаться можно, какая я хозяюшка.

Домашний майонез — соус вкусный, но портится он очень быстро: пара дней, максимум неделя в холодильнике — и уже нужно делать новый соус. Это не слишком сложно, достаточно быстро, но все же хочется возиться как можно меньше. Поэтому — постараемся сохранить самодельный соус как можно дольше.

Яйца

Как известно майонез состоит из желтков яйца взбитых с подсолнечным маслом. Также туда добавляют горчицу, лимонный сок, соль и черный перец. Но масло с яйцами — основа.

Именно сырое яйцо делает майонез скоропортящимся соусом. Поэтому если вы собираетесь заготавливать майонез впрок, то лучше сделать его без яиц. Или воспользоваться яичным порошком. Еще один вариант — взять желтки, сваренные вкрутую.

Также соус с сырыми яйцами не может подвергаться нагреву, он свернется хлопьями, а один из популярных способов консервации — стерилизация.

Способы консервации

Стерилизация . Самый распространенный способ: стерилизовать соус в горячей воде в течение 20 минут. Для этого нужно взять чистые баночки, разложить в них готовый соус, поставить баночки в кастрюлю с горячей водой и кипятить ее, при этом следить, чтобы вода не кипела слишком сильно, чтобы не попадала внутрь баночек.

Потом банки с соусом закатываем отдельно прокипяченными крышками. Даем остыть и убираем в темный прохладный шкаф на хранение. Больше полугода не храним, открытую баночку надо держать в холодильнике не дольше 5 дней.

Стерилизация категорически не подходит для домашнего майонеза, приготовленного на сырых яйцах! Имейте это в виду. Лучше брать яичный порошок.

Уксус . В готовый домашний соус просто добавляется столовая ложка 9% уксуса. Примерно 1 ст. л. на 200 г продукта. Можно параллельно использовать лимонный сок для улучшения вкуса. После приготовления вы раскладываете соус по чистым стерилизованным баночкам (лучше чтобы они были небольшими), закрываете прокипяченными крышками, все остужаете, если нужно, и убираете на длительное хранение в холодильник. Соус сможет храниться до полугода.

Молочная сыворотка . В домашний майонез (без сырых яиц) можно добавить 1 ст. л. молочной сухой сыворотки. Все взбить вместе. И хранить в холодильнике. Срок хранения увеличится до 3 месяцев.

Домашний майонез на яичном порошке

• 1 ст. л. яичного порошка
• 3 ст. л. воды
• 1 ч. л. русской горчицы
• 1 ст. л. лимонного сока
• Соль
• 2 ч. л. уксуса 9%
• 200 мл растительного масла без запаха

Шаг 1 . Яичный порошок развести в воде, чтобы не было комочков.

Шаг 2. Добавить горчицу, соль, сахар, лимонный сок. Взбить.

Шаг 3 . Тонкой струйкой вливать растительное масло, не прекращая взбивать майонез.

Шаг 4 . Взбивать, пока смесь не загустеет. Потом добавить уксус, если нужно. Еще немного взбить.

Шаг 5 . Посолить и поперчить по вкусу. Хранить в холодильнике.

Майонез на отварных желтках

• 1 ст. л. сухой молочной сыворотки
• 2 желтка, сваренных вкрутую
• 1 стакан растительного масла
• 1 ч. л. русской горчицы
• 1 ч. л. сахара
• 2 ч. л. лимонного сока
• 1 ч. л. соли
• Черный перец

Шаг 1 . Желтки растереть с горчицей, добавить соль, сахар, лимонный сок.

Шаг 2 . Взбивать венчиком, вливая растительное масло тонкой струйкой.

Шаг 3 . Добавить молочную сыворотку, все взбить еще. Посолить и поперчить, если нужно.

Шаг 4 . Разложить по баночкам и убрать в холодильник.

Майонез на аквафабе

• 100 мл аквафабы (рассола от консервированного горошка, фасоли или нута)
• Сахар
• Соль
• 1 ч. л. русской горчицы
• 2 ч. л. лимонного сока
• 1 стакан растительного масла

Шаг 1. Аквафабу смешать с горчицей, солью, сахаром, перцем, лимонным соком.

Шаг 2 . Взбить блендером или миксером.

Шаг 3 . Постепенно вливать масло, не прекращая взбивать.

Шаг 4 . Посолить и поперчить дополнительно, разложить по чистым банкам.

Как правильно хранить майонез для блендера

Если вы уже готовили соус таким способом, то знаете, что это делается легко и просто, буквально за 5–10 минут. Но многие хозяйки сталкиваются с неудачей: майонез не густеет, как бы они ни старались. Все классические рецепты майонеза более-менее одинаковые, но чтобы соус получился нужной консистенции, используйте не миксер, а погружной блендер и насадку с ножом. С таким подходом результат всегда оправдывает ожидание.

Пошаговый рецепт классического майонеза

Вам потребуется:

• куриное яйцо — 1 шт.
• соль — 1/4 ч. л.
• сахар — 0,5 ч. л.
• горчица — 2/3 ч. л.
• лимонный сок — 0,5 ст. л.
• рафинированное подсолнечное масло — 200–250 мл

Продукты, которые хранятся в холодильнике, нужно обязательно достать заранее и дать им достичь комнатной температуры. Яйцо тщательно вымыть теплой водой с мылом, так как на скорлупе находится большое количество бактерий, а используем мы его в сыром виде. Если используете оливковое масло, то помните, что соус в итоге будет немного горчить.

Способ приготовления:

Шаг 1. Разбиваем яйцо в емкость. Сюда же отправляем горчицу, лимонный сок, сахар, соль.

Шаг 2. Берем блендер. Чтобы соус приобрел консистенцию эмульсии, нужно прижать насадку ко дну емкости и взбивать содержимое, не отрывая насадку от дна. Скорость не должна быть высокой. Взбивать около минуты, до образования пены.

Шаг 3. Когда нижняя часть насадки блендера покрылась пеной, начинаем вливать масло, не останавливая процесс взбивания. Добавляем постепенно, по 1 ст. л. Когда масса начнет густеть, можно отрывать насадку от дна и взбивать привычным способом.

Шаг 4. Когда все растительное масло добавлено, масса взбита и приобрела нужную густоту и консистенцию, попробуйте соус на вкус. По желанию можно дополнительно добавить какой-либо ингредиент из рецепта майонеза, чтобы он обрел более насыщенный оттенок вкуса (поострее, покислее, послаще)

Шаг 5. Готовый соус стоит немного охладить, так он станет еще вкуснее.

Можно ли использовать майонез для блендера для приготовления десертов

Чтобы приготовить домашний майонез, вам потребуется блендер или миксер, а также следующие продукты:

растительное масло;

желтки яиц;

горчица или горчичный порошок;

лимонный сок — он важен для вкуса и осветляет соус;

специи — соль, сахар, черный молотый перец и другие по рецепту.

Важно тщательно выбрать ингредиенты. Они должны быть свежими и качественными. Вы можете использовать оливковое или подсолнечное масло, яйца — куриные или перепелиные. Конечно, эти пары продуктов взаимозаменяемы, но все-таки различаются по вкусу. Вот почему кулинары и технологи, которые разрабатывают рецепты, обязательно указывают тип каждого ингредиента.

Майонез на перепелиных яйцах получается мягче и вкуснее, чем на куриных. Кроме того, при их использовании почти исключена возможность заразиться сальмонеллезом. Скорлупа куриных яиц пористая, и через нее внутрь могут проникать бактерии. У перепелиных она более плотная по структуре, поэтому риск проникновения бактерий значительно меньше. Перепелиные яйца безопаснее использовать в блюдах, которые готовят без термической обработки.