Секреты приготовления салатов: 49683 пошаговых рецептов

Секреты приготовления салатов: 49683 пошаговых рецептов

Как приготовить салат "Оливье"

Оливье – один из самых популярных салатов в России и других странах еще с советских времен.
Существует много вариаций на тему оливье и практически каждая хозяйка готовит его по-разному.
Классическим вариантом в советской интерпретации считается оливье с вареной (молочной или докторской) колбасой.

Наиболее популярный рецепт салата "оливье", который считается классическим в странах постсоветского пространства "

Ингредиенты
картофель (2-3 шт),
морковь (2 шт),
яйца (5-6 шт),
лук (2 шт),
консервированный горошек (1 банка),
вареная колбаса (400 гр),
маринованные (соленые) огурцы (2-3 шт),
майонез (150 гр), з
зелень и специи по вкусу.

Порядок приготовления салата
Яица, морковь и картофель необходимо отварить.
Овощи лучше варить в мундире, так сохраняется больше вкусовых качеств.
Все ингридиенты необходимо нарезать одинаковыми кубиками, смешать, посолить и заправить майонезом.
Украсить зеленью и салат готов.

Особенности
В принципе салат готовится очень быстро. Основное время уходит только на отваривание овощей и яиц.
Подавая на праздничный стол, салат сверху модно украсить зеленью: несколько кисточек петрушки и укропа.

Как приготовить салат "Селедка под шубой"

Этот популярный слоеный салат из свеклы и сельди является главным фаворитом на большинстве новогодних праздничных столов. Салат традиционно считался «зимним», так как в его состав входили овощи длительного хранения, которые круглый год присутствовали в магазинах советского времени и в закромах дачников.
Салат селедка под шубой состоит из нескольких слоев: картофель, селедка, лук, морковь и свекла. А вот последовательность различается у хозяек по двум вариантам. В первом случае на низ кладут селедку, а потом картофель и остальные слои.
Во втором варианте на низ кладут половину картофеля, а потом селедку и остальные слои.

Классический рецепт салата классический вариант рецепта салат селедка под шубой.

Ингредиенты:

Сельдь крупная — 1 шт (или 300 г филе сельди)
Свекла средняя — 2 шт;
Картофель средний — 3 шт;
Лук репчатый небольшой— 1 шт;
Морковь средняя— 2 шт;
Лимонный сок или 9% уксус — 1/2 чайной ложки;
Майонез — 120-150 мл;
Соль - по вкусу;
Яйцо куриное — 2-3 шт (по желанию).

Готовим салат

• Отвариваем овощи, лучше в «мундире». Отварив до готовности, остужаем и чистим.
  Если используете яйцо, то его сварите вкрутую.
  Свеклу желательно варить отдельно от других овощей, так как время ее приготовления обычно больше, а кроме того, она может окрасить овощи в красный цвет. Картофель с морковью нужно готовить примерно 40 – 50 минут после закипания воды, тогда как свекла может вариться от 1 до 2 часов в зависимости от ее размера.
• Если используете целую сельдь (лучше использовать бочковую): промываем и чистим ее от внутренностей и костей.
• Теперь начинаем собирать салат слоями.
  Первым слоем будет картофель. Берем половину картофеля, очищаем от кожуры и натираем на терке над салатницей.
• Сразу нужно сформировать форму салата: обычно используют варианты в виде овала, круга или квадрата.
  Сверху обильно поливаем майонезом и равномерно размазываем ложкой, стараясь не придавливать при этом.
• Натираем картофель, сверху майонез, равномерно размазываем не придавливая.
• Селедку (филе сельди) нарезаем кубиками среднего размера. Выкладываем селедку сверху картофеля, и поливаем майонезом.

Связанные вопросы и ответы:

Что такое "49683 пошаговых рецептов"

Простейшим овощным вариантом является квашеная капуста. Выложил в салатник, сдобрил растительным маслом и готово. С огурцами и помидорами уже придётся повозиться, т.е. помыть и порезать.

***

Интересно получается это блюдо и из одних помидоров. Конечно, для него потребуется и немного других ингредиентов:

• помидоры – 3 шт.;
• тёртый сыр – 50 г;
• чеснок – 2 дольки;
• растительное масло.

Помидоры порезать кружками, присолить и поперчить. Чеснок раздавить в прессе и распределить по овощным кружкам. Сверху каждый смазать майонезом и посыпать сыром.

Кстати, к такому салату можно подать сухарики. Получится хорошая закуска к напитку для взрослых, который пенится также как и безобидный квас.

***

Ещё быстрее можно приготовить салат из фасоли и кукурузы, для которого надо закупить в магазине следующий набор:

• фасоль (пойдёт и красная и белая) – 1 банка;
• кукуруза – 1 банка;
• сухарики с солью или со вкусом сыра – 1 пачка;
• чеснок (при желании) – по вкусу;
• майонез.

Для приготовления этого рецепта и в самом деле крошить ничего не надо. С кукурузы и фасоли слить жидкость. Перемешать продукты в салатнике, добавить сухарики и раздавленный прессом чеснок. Заправить майонезом и перемешать.

***

Самый распространённый вариант быстрого овощного салата, в который все же придется «крошить» ингредиенты – Греческий. Для него нужно взять такие продукты:

• помидоры – 3 шт.;
• огурец и болгарский перец – по 1 шт.;
• сыр фета или брынза – 200 г;
• лимонный сок – от 0,5 шт. лимона;
• маслины – 1 банка;
• листья салата – для основы;
• растительное масло.

Тарелку застелить листьями. На них выложить, не перемешивая, крупно порезанные овощи. Сверху уложить крупные кубики сыра и маслины. Салат сбрызнуть лимонным соком, сдобрить маслом, посолить и поперчить по вкусу.

Какие салаты можно приготовить по этим рецептам

Тазик салата — это наша национальная особенность. На столе должно быть много еды, на зимнем столе — много сытной еды. А уже если стол праздничный, то у него должны ножки подгибаться от тяжести и обилия блюд. Поэтому салаты всегда готовятся с запасом, тазиками. Конечно, они остаются. Но как их нужно правильно хранить, чтобы продлить их срок жизни и не отравиться в следующие дни, когда доедаете остатки пиршества?

Ошибка № 1. Оставить на столе

Как бы мы ни устали после застолья, салаты нужно убрать в холодильник. Ведь они очень быстро портятся. Хранить их можно только при температуре 0-5 градусов. И недолго.

Ошибка № 2. С майонезом

Роспотребнадзор рекомендует хранить незаправленные салаты 18 часов, заправленные — только 12.

И это касается салатов из свежих овощей, салатов с добавлением мяса, птицы, копченостей («Оливье» попадает в эту категорию), винегретов из отварных или печеных овощей.

Поэтому все салаты, которые возможно, «Оливье», «Винегрет», «Цезарь» и другие лучше заправлять непосредственно перед подачей на стол. Лучше заправлять небольшими порциями, а в ходе праздника подкладывать новые порции салата и их тут же заправлять. Так у вас останется нарезанный, но не заправленный салат, который простоит 18 часов после того, как его нарезали.

Ошибка № 3. Сделать слишком много

Что касается слоеных салатов, таких как «Мимоза» или «Селедка под шубой», то они могут стоять вместе с майонезом только 12 часов. Их обычно делают заранее, поэтому свои 8-10 часов в холодильнике они уже простояли, плюс еще 2-3 часа на застолье. Получается, что слоеные салаты хранить нежелательно, нужно готовить ровно столько, сколько съедят гости. А если вы боитесь, что салатов не хватит, лучше сделать побольше оливье или винегрета.

Ошибка № 4. Балкон

Часто зимой мы выставляем салаты на балкон. Это нужно делать с осторожностью. Оптимальная температура хранения — немного выше нуля, но не выше +5 градусов. На улице же в зимнее время часто бывают резкие понижения температуры, салат может замерзнуть, и после этого он станет несъедобным. Далеко не все ингредиенты в составе легко перенесут разморозку. Собственно, мороз не повредит только квашеной капусте.

Ошибка № 5. Все вместе

В разных салатах по-разному размножаются болезнетворные бактерии. Где-то среда особенно подходящая. К примеру, салаты с рыбой и морепродуктами можно хранить 12 часов, если они не были заправлены, а с заправкой хранить нельзя вовсе. Также нельзя хранить вместе салаты с майонезной заправкой и салаты, заправленные растительным маслом. Они будут портиться быстрее, да и на вкус такое соседство сильно повлияет.

Ошибка № 6. Положить в незаправленный оливье пару ложек с майонезом

Нельзя хранить вместе салаты заправленные и нет, даже если это один и тот же салат, к примеру, оливье. Если вы подложили к незаправленному салату его же заправленные остатки, то время хранения теперь рассчитывается как для салата заправленного. То есть не более 12 часов после приготовления.

Какие ингредиенты нужны для приготовления салатов по этим рецептам

Фото: kashel.su

Если нужно срочно придумать быструю закуску или перекус из подручных ингредиентов – воспользуйся этой подборкой. В ней мы собрали 20 рецептов дешевых и простых салатов на скорую руку. Больше никаких сложных ингредиентов или масштабных закупок!

1. Домашний салат из свеклы и картофеля

Фото: кафемузей.рф

Особенно этот рецепт салата хорош в холодное время года, когда доступных овощей мало.

Тебе понадобится: 1 свекла, 5 картофелин, 2 моркови, зелень, чеснок, специи, майонез.

Приготовление: Отвари или запеки в фольге все овощи до готовности, и натри их на крупной терке. Перемешай салат, добавь специи, чеснок и зелень по вкусу, и заправь майонезом.

2. Салат с яйцами, сыром и горошком

Фото: shaletrest.ru

Вместо горошка можно взять кукурузу – и получишь два разных, но вкусных салата!

Тебе понадобится: 4 яйца, 120 г сыра, 1 банка консервированного горошка, зеленый лук, майонез.

Приготовление: Отвари яйца и натри их на крупной терке вместе с сыром. Как вариант – можно нарезать соломкой или мелкими брусочками. Добавь горошек и рубленый лук, и заправь салат.

3. Салат с куриными желудками и грибами

Фото: salatolive.ru

Куриные сердечки тоже отлично подойдут!

Тебе понадобится: 400 г куриных желудков, 3 маринованных огурца, 200 г грибов, 3 яйца, 200 г горошка, майонез.

Приготовление: Отвари яйца и желудки до готовности, и мелко их нарежь. Измельчи грибы и обжарь их, пока вода не испарится. Добавь в салат огурцы и горошек, и заправь майонезом.

4. Салат с картофелем, яблоком и горошком

Фото: youtube.com

Очень необычное сочетание, но куда уж проще!

Тебе понадобится: 3 картофелины, 3 соленых огурца, 1 яблоко, половина луковицы, 200 г консервированного горошка, растительное масло.

Приготовление: Отвари картофель и нарежь все ингредиенты кубиками. Лук по желанию замаринуй, ошпарь кипятком или обжарь заранее. Сбрызни салат растительным маслом.

20 вкуснейших бутербродов на скорую руку

5. Салат с сердцем и колбасным сыром

Фото: koolinar.ru

Если отварить сердце заранее, то приготовление салата займет не более 10 минут!

Тебе понадобится: 1 свиное сердце, 150 г колбасного сыра, 3 маринованных огурца, 2 помидора, 1 пучок зеленого лука, майонез.

Приготовление: Нарежь все ингредиенты одинаковыми мелкими брусочками и перемешай. Заправь салат майонезом и присыпь сверху зеленым луком.

6. Салат с консервированной фасолью и крабовыми палочками

Фото: mirblud.ru

Такой салат вполне можно подать даже на праздничный стол.

Тебе понадобится: 1 банка консервированной фасоли, 200 г крабовых палочек, 3 яйца, 1 пучок зеленого лука, майонез.

Приготовление: Отвари яйца и нарежь их кубиками вместе с палочками. Промой фасоль, измельчи зеленый лук, перемешай салат и заправь майонезом.

7. Слоеный салат из моркови и курицы

Фото: cheeseinfo.ru

Морковь рекомендуем взять корейскую или заранее немного протушить свежую со специями.

Тебе понадобится: 350 г куриного филе, 250 г моркови, 150 г сыра, 1 банка кукурузы, 4 яйца, майонез.

Приготовление: Отвари курицу и раздели ее на тонкие полоски. Выложи слоями кукурузу, курицу, морковь, тертые вареные яйца и тертый сыр, произвольно промазывая слои майонезом.

8. Овощной салат с капустой

Фото: вкусняшка-тут.рф

Секрет в том, чтобы правильно его заправить.

Тебе понадобится: 500 г капусты, 200 г огурцов, 300 г помидоров, 1 пучок укропа, чеснок, 1 ч.л. сахара, 2 ч.л. яблочного уксуса, 2 ст.л. растительного масла.

Приготовление: Нашинкуй и разомни капусту, нарежь огурцы соломкой, а помидоры – тонкими дольками. Добавь рубленый укроп и давленый чеснок, перемешай салат с уксусом и сахаром, и полей маслом.

Как долго приготовить салат по этим рецептам

Бытовую технику которой пользуются незрячие люди, можно классифицировать следующим образом:

обычная бытовая техника, удобная для использования незрячими людьми без адаптации;

обычная бытовая техника, самостоятельно адаптированная для использования незрячими людьми (нанесены рельефные деления, метки и т.д.);

обычная бытовая техника, непригодная для использования незрячими людьми, так как ее невозможно адаптировать;

Зайдите на свою кухню и проанализируйте бытовую технику: посмотрите, где можно собственноручно добавить рельефные деления. Их можно сделать с помощью прозрачного лейкопластыря, скотча, объемной краски и даже изоленты.

Рельефные деления можно сделать вокруг ручек управления микроволновой печи, электрической или газовой плиты и т.д. Нарежьте, например, лейкопластырь на тонкие полоски шириной 2 мм и наклейте их на графические деления, обозначающие время работы печи. Если у вашей микроволновки деления отмечены сначала поминутно, а потом каждое деление обозначает интервал в 5 минут, то можете сделать рельефные наклейки разной формы или длины. Например, на деления, которые обозначают минуты, наклейте тонкие и длинные полоски, а на деления, которые обозначают отрезок времени в 5 минут, – короткие и широкие или квадратные.

На самом деле, такие деления нужны только на первом этапе пользования бытовой техникой. Со временем ребенок по положению ручек научится регулировать температуру нагрева конфорок. Если ребенок знаком с циферблатом, можете соотнести положение ручки управления бытовой техники со стрелками часов: курицу в духовке готовим в положении ручки «на десять часов», овощи - «на шесть».

Если у вас стоит бытовая техника с сенсорным управлением, то приклейте на основные кнопки рельефные наклейки. Сделайте наклейки разной формы на разные функции (круг – старт, треугольник – пауза, квадрат – повышение температуры и т.д.)

Приобретая новую бытовую технику, старайтесь выбрать такую, где нет сенсорных кнопок, а ручки управления поворачиваются не плавно, а щелчками. Ручки управления часто удобнее кнопок. На первоначальном этапе можете выбирать технику, которая издает сигнал при нажатии, если ребенку это будет удобнее.



Тифлокомментарий: цветная фотография. На кухне Марта Любимова помогает подростку поставить кастрюлю с водой на конфорку газовой плиты. Мальчик одет в клетчатую рубашку и кухонный фартук, он придерживает кастрюлю обеими руками. Марта стоит за ним в фартуке и держит кастрюлю за ручки, смотрит на плиту через его плечо. На заднем плане длинная кухонная столешница с мойкой, уставленная кухонной утварью.

Не стоит избавляться от газовой плиты: незрячие люди могут научиться с ней работать. При выборе электрической плиты обычно возникают вопросы. Конечно, традиционная электрическая плита с чугунными конфорками гораздо удобнее для использования незрячими людьми. Но и плитой со стеклокерамическим или индукционным покрытием вполне можно научиться пользоваться. Можно сделать рельефные метки по периметру плиты, которые помогут ориентироваться на варочной панели.

Важно: если вы останавливаете свой выбор на плите с керамическим или любым другим гладким покрытием, выбирайте только те модели, где управление механическое и находится вне варочной панели!

Прежде чем приобретать мелкую бытовую технику, специально адаптированную для людей с нарушением зрения, и, например, имеющую голосовой выход, подумайте, действительно ли она нужна. Ответьте себе на вопрос, пользуетесь ли вы сами подобным прибором и как часто у вас возникает необходимость именно в этом приспособлении. Например, подумайте, насколько вам нужны «говорящие» кухонные весы? Для многих людей мерные стаканчики и ложки гораздо удобнее в использовании. Приобретайте приспособления только тогда, когда есть оправданная необходимость, иначе это будет просто лишний предмет на кухне.

Есть и еще одна сторона медали при использовании «говорящей» и другой сильно приспособленной и адаптированной техники. Ребенок с нарушением зрения должен уметь выполнять задачи разными способами, в том числе без специальных приспособлений. Если ребенок будет уметь измерять продукты только «говорящими» весами, а наливать нужное количество жидкости только с помощью электронного индикатора уровня жидкости, то у него могут возникнуть большие трудности, если прибор вдруг выйдет из строя или придется готовить за пределами домашней кухни.



Тифлокомментарий: цветная фотография. На газовой плите стоит кастрюля, на соседней конфорке лежит крышка от кастрюли. Две руки подростка вытаскивают мелко нарезанные фрукты из воды с помощью сита и ложки. Рука Марты поддерживает руку подростка с ситом. Рядом на плите стоит металлический чайник.