Соки: это ли они заменители фруктов

Соки: это ли они заменители фруктов

«Экспресс газета» отвечает на актуальные, неудобные и неожиданные вопросы. Сегодня врач-диетолог расскажет о плюсах и минусах пакетированных и свежевыжатых соков.

В наших широтах, особенно зимой, пакетированные соки гораздо, чем свежие овощи и фрукты. Но даже овощам и фруктам многие предпочитают свежевыжатые соки. Ведь гораздо проще выпить стакан апельсинового сока и обеспечить себе суточную норму витамина C, чем съесть килограмм цитрусовых. Итак, что же выбрать — спросим у эксперта.

Соки не могут в полной мере заменить свежие овощи и фрукты

— Скорее нет, чем да. Дело в том, что фрукты и овощи содержат ценную клетчатку, которая помогает нам не, нормализует работу ЖКТ и «кормит» полезные бактерии в толстом кишечнике. Во время приготовления соков клетчатка остается в жмыхе.

Также, когда мы пьем сок, организм не воспринимает, что мы потребляем калории (во фруктовых соках содержатся углеводы — сахар). Если вы съедите два апельсина, то ощутите сытость, хоть и ненадолго, — желудок будет частично заполнен. Но когда вы выпьете сок из этих двух апельсинов, он не задержится в желудке, и вы захотите снова есть. Поэтому фрукты заменятьможно только тем, у кого нет проблем с лишним весом, или тем, кто хочет немного.

Кроме того, часть витаминов — особенно витамин С, — если сок какое-то время постоял, теряется.

Какие соки лучше: свежевыжатые или пакетированные?

Конечно же, преимущество у свежевыжатых соков. Пакетированные соки — выпаренный концентрат с добавлением аскорбиновой кислоты, которая разводится водой. Свежевыжатые соки гораздо полезнее и натуральнее. Однако если выбирать между свежевыжатыми, пакетированными соками и овощами и фруктами, выбирайте свежие продукты.

Нужно ли соки разбавлять водой?

Если разбавить сок водой, то человек не так быстро его выпьет. По аналогии с алкоголем: от вина пьянеешь медленнее, потому что там меньше этанола, а от коньяка — быстрее, концентрация этилового спирта там гораздо выше. Добавлять воду в сок или нет — дело вкуса. Однако существуют соки, которые обязательно нужно разбавлять водой. К ним относится настоящий гранатовый сок. Он сильно разъедает, поэтому врачи-стоматологи рекомендуют не только разбавлять его водой, но и пить через трубочку.

Как соки влияют на слизистую желудка и уровень сахара в крови?

Если у человека здоровая слизистая желудка, то соки никак на нее не влияют. Если же диагностирован, слизистая оболочка желудка воспалена, а кислотность желудочного сока повышена, то соки не стоит пить ни в каком виде.

А вот на уровень сахара в крови соки влияют плохо. Если выпить много сока, то уровень сахара в крови резко поднимется, а весь лишний невостребованный сахар переходит в жир.

К тому же под воздействием соков повышается уровень инсулина. А вслед за скачкообразным повышением уровня инсулина и уровня сахара наступает резкое понижение уровня сахара и, соответственно, чувство голода. Поэтому не злоупотребляйте соками и не превышайте суточную норму — не более 300 мл.

Связанные вопросы и ответы:

Какие соки наиболее полезны для здоровья

Когда мы выжимаем из свежего фрукта или овоща сок, мы удаляем из них клетчатку и получаем в одном стакане жидкость с витаминами и очень высокой концентрацией сахара. Да, это хоть и натуральный, но сахар.

Существует распространенное заблуждение о том, что сахар из фруктов (фруктоза) более полезен, чем привычный нам сахар. На самом деле сахароза (или привычный нам белый сахар) состоит из глюкозы и той же фруктозы. Важно понимать, что употребление в избыточном количестве фруктозы так же вредит организму, как и употребление в избыточном количестве обычного сахара, иногда, возможно, даже больше. Это связано с особенностями метаболизма фруктозы.

Нужно отметить, что углеводы, а именно молекулы глюкозы, являются первичным и наиболее предпочтительным субстратом для получения энергии в нашем организме. Чтобы мы в один прекрасный момент не остались без источника энергии, чтобы всегда поддерживать нормальный уровень глюкозы в крови, в нашем организме существует так называемое углеводное депо – гликоген. Если человек потребляет больше энергии, чем ему необходимо, и при этом углеводное депо организма заполнено, вся избыточно полученная энергия отложится в жир.

Что касается фруктозы, она в своем естественном виде нигде в организме не используется. Учитывая, что фруктоза может перерабатываться только в печени, та часть фруктозы, которая не преобразовалась в глюкозу для получения энергии, сразу преобразуется в жир. Это приводит к излишнему накоплению жира, в том числе в печени. Для сравнения: из 120 ккал глюкозы лишь 1 ккал сохраняется в виде жира, а при употреблении 120 ккал фруктозы – 40 ккал.

О добавленных сахарах читайте ЗДЕСЬ .

Какие соки могут быть заменителями фруктов

Чтобы выжать из сока максимум пользы, узнайте больше о его свойствах и составе! Не стоит заменять соками основные приемы пищи, исключение из правил — если это рекомендовал вам врач. Категорически не стоит садиться на соковую диету, поскольку это жесткая монодиета, которая способна разрушить слаженную работу всего организма и потребовать затем долгого восстановления. Так, если женщина будет сидеть на такой диете пару недель, у нее начнутся проблемы с ЖКТ, возможно полное прекращение менструации, будет форсировано выпадение волос, нарушен обмен веществ и другие неприятные последствия.

На заметку!

Эксперты советуют пить сок между основными приемами пищи. Идеальный вариант — утром, после утренней гимнастики и за 30-40 минут до завтрака.

Если вы решили придерживаться здорового питания и ввести в рацион больше соков, обязательно посоветуйтесь со своим врачом. Не все соки одинаково полезны. Так, мало кто знает, что многие свежевыжатые соки нужно разбавлять водой, поскольку они агрессивно действуют на стенки кишечника и эмаль зубов.

Прежде чем насладиться соками цитрусовых, следует прочитать инструкцию к принимаемым препаратам и посоветоваться с врачом, поскольку они снижают эффективность лекарств. А во время простудных заболеваний стремление взять большую дозу витаминов и вовсе чревато. Цитрусовые соки усиливают кашель и насморк, способствуют выделению слизи.

Некоторые виды соков употребляют строго дозировано, например, морковный сок не стоит пить чаще 2-3х раз в неделю, иначе может возникнуть специфическая желтуха.

Осторожно!

Если вы любите запивать соками обед, вы можете столкнуться с такими последствиями, как изжога, брожение в кишечники, колики. Активные вещества, содержащиеся в соках, вступают в реакцию со съеденной пищей, поэтому неприятные ощущения — не редкость.

Какие соки не рекомендуется употреблять вместо фруктов

Диетологи не без основания считают, что именно на первый приём пищи должна приходиться основная нагрузка углеводами : они и усваиваются утром лучше, и дают энергию, которая расходуется в течение дня, а не откладывается на бедрах и талии. А еще углеводистая пища, съеденная на завтрак, помогает «проснуться» клеткам головного мозга, причём гораздо быстрее, чем всеми любимый кофе.

Идеальное блюдо для завтрака – разнообразные каши из натуральных круп: гречки, геркулеса, пшена, ячневой и т.д., сваренные с добавлением молока . Можно съесть и бутерброд из хлеба с отрубями с отварным или запеченным мясом (только не с колбасой!). Небольшой кусочек сыра также не повредит: в сыре содержатся вещества, повышающие в организме уровень «гормона радости» - серотонина , так необходимого перед рабочим днем.

Но и от кофе не отказываемся, маленькая, не более 70 мл, чашка ароматного напитка, выпитая не до, а строго после еды, поможет взбодриться, не оказывая при этом серьезного влияния на уровень кровяного давления или сердечный ритм.

А какие же соки можно пить на завтрак? В это время суток идеально подойдут напитки, богатые сахарами: глюкозой, фруктозой, сахарозой. Этовиноградный и осветленный яблочный сок, мультифруктовые смеси с добавлением банана, гуавы и манго.Пить такие соки лучше во время или сразу после еды, чтобы они оказывали меньшую нагрузку на поджелудочную железу.

Как быть со свежевыжатым апельсиновым соком? Тут придется ориентироваться на собственное самочувствие. Если вас не беспокоит желудок ( после употребления сока не возникает тошноты, изжоги, дискомфорта в животе ), то за завтраком пить апельсиновый сок можно, но – не увлекаясь:150 мл будет вполне достаточно.

Как часто можно пить соки вместо фруктов

Справедливо будет спросить, полезно ли вообще пить сок, купленный на прилавке магазина.

Определённой степени рассчитывать на пользу можно. Но это касается лишь тех соков, которые изготовлены без сахара или с его минимальным добавлением.

Нектары вообще рассматривать не стоит. А вот натуральные напитки, соки прямого отжима стоит изучить. Если там нет сахара и сахарозаменителей, отсутствуют добавки и консерванты, получить определённую порцию пользы человек сможет.

Это объясняется наличием небольшого количества витаминов и минералов.

Наиболее полезными магазинными соками считаются те, где нет сахара, сахарозаменителей (фруктоза, сахароза и аспартам), а доля концентрата составляет не меньше 70%.

Ещё можно покупать фреши. Это также свежевыжатые соки, запакованные в бутылки из стекла или пластика. Часто продаются в крупных супермаркетах и делаются на месте. Хранятся всего несколько дней. Но и тут производители часто грешат, добавляя консерванты и прочие добавки.

Нельзя забывать, что магазинный сок не всегда производится в соответствии с ГОСТом. И его польза или вред могут не такими, как ожидает покупатель. Они скорее вредные, чем полезные. И дело даже не во фруктах или овощах, а в добавках в виде сахара, консервантов, подсластителей, ароматизаторов и пр. Всё это нивелирует реальную пользу, которую несут в себя даже концентраты.

Помните, что качественный и натуральный сок не может быть дешёвым. Ведь для их производства нужно использовать спелые и хорошие фрукты. А цена такого сырья высокая.

Производителям банально не выгодно использовать их. Они находят способы удешевить производство, снизить себестоимость сока.

Как можно отличить полезные соки от неблагоприятных

Хочу обратить внимание, что все образцы, которые прошли исследование, показали достаточно неплохой результат. При выборе лучшего сока для детского питания нужно уделить время нюансам состава.

В магазине я заметила, что на упаковке продукта «Малышам» указывается самый маленький возраст для введения сока в детский прикорм (4 месяца) – по отзывам даже самодельные соки мамы не рискуют вводить раньше.

Совет: педиатры считают, что лучше начинать давать сок малышу не ранее 6 месяцев после рождения.

Больше всего такой рекомендации последовали производители соков «Тёма», у них есть соответствующая пометка. Сок от «Фрутоняня» имеет наибольшее содержание аскорбиновой кислоты в составе, однако такой уровень превышает естественные показатели яблочного и персикового сока (указывает на искусственно витаминизированный состав). Подобное содержание, безусловно, полезно для ребенка, но некоторых родителей может возмутить отсутствие специальной пометки на упаковке. Остальные детские соки имеют средние показатели витамина С, которые можно сравнить с продуктом, сделанным своими руками (из свежих яблок и персиков).

При анализе соков решила проверить и соотношение отдельных видов сахара (природной сахарозы, фруктозы и глюкозы) – на их основе можно судить о добавлении подсластителей. Оказалось, что соотношение перечисленных сахаров у всех производителей полностью соответствует природному составу свежих плодов. По итогам экспертизы ни один образец не попал в «запрещенный список», поэтому все указанные варианты могут использовать для детского прикорма.

Мнение эксперта

Алена Романова @lady_lass1991

Эксперт, консультант-диетолог, Тверская область

«Сейчас в продаже можно найти детское питание разных производителей и разного качества. Многие мамы задумываются, сок какой марки будет более полезен для малыша.

Я выделила свой рейтинг производителей соков, которые имеют полезный витаминный состав:

3 место «ФрутоНяня» производство Россия

Соки и нектары этой фирмы не вызывают зависимости, имеют полезный витаминный состав, широкий ассортимент и доступную цену.

2 место «Hipp» производство Германия

Преимущества данной линейки в том, что питание содержит натуральные ингредиенты и подходит для детей любого возраста. Но есть и минусы: стоимость, индивидуальная непереносимость.

1 место «Gerber» производство США

Фруктовые соки данной линейки представлены в виде коктейлей в мягкой упаковке. Недостатков я не выделила, кроме высокой цены. Отличный натуральный состав, большой ассортимент, удобная упаковка.

Хочу дать небольшой совет родителям: какой бы не был хороший производитель, старайтесь минимизировать употребление соков детьми. Лучше отдать предпочтение натуральным фруктам, а для утоления жажды использовать обычную воду».

Какие соки могут быть полезными для детей

Некоторые свежевыжатые соки являются настоящим кладезем полезных компонентов, поэтому их точно стоит включить в свой ежедневный рацион.

Соки — любимое лакомство большинства людей, особенно детей.

Но когда мы говорим об их пользе, речь идет прежде всего о свежевыжатых напитках, которые употребляют в течение 15 минут после приготовления. В них содержится большое количество витаминов и минералов, ферментов, дубильных веществ, органических кислот, стимулирующих секрецию ЖКТ, помогающих усвоению пищи. Соки ускоряют выведение шлаков, излишней жидкости, улучшают работу почек.

Из-за отсутствия клетчатки они попадают в число свободных сахаров и приравниваются к десерту.

Гранатовый

В этом напитке содержится много витаминов группы В, положительно влияющих на нервную систему. Он богат ретинолом, токоферолом, витамином К, аминокислотами, полифенолами, дубильными веществами.

Хотя это сок из фруктов, у него низкая калорийность и небольшое содержание сахара, поэтому употреблять его в небольшом количестве можно даже диабетикам.

Гранатовый сок ценен содержанием железа, улучшающим состав крови и повышающим гемоглобин. В составе напитка много кислот, положительно влияющих на работу ЖКТ.

 Сок может помочь при воспалительных процессах, полезен для мочеполовой системы, нормализует давление, повышает тестостерон. Это хорошая профилактика мужских болезней, связанных с нарушением работы простаты.

Сок нормализует уровень холестерина, выводит лишнюю жидкость, застоявшуюся в тканях, укрепляет кровеносные сосуды.

Сельдереевый

Сок в составе фреш миксов может стать отличной заменой свежего сельдерея. Он содержит фолиевую кислоту, магний, калий, витамины.

Ввиду обширного состава напиток помогает выводить токсические вещества, дает жизненный тонус, способствует похудению, улучшает пищеварение. Он полезен людям с проблемами мочеполовой системы, внешними и системными хроническими воспалениями, которые могут протекать бессимптомно. 

Морковный

В нем содержатся витамины А, К, С, калий, а также зеаксантин и лютеин, которые являются антиоксидантами, продлевающими жизнь клеткам организма. Сок хорошо влияет на качество кожи, ускоряет регенерацию, оберегает от воздействия солнечных лучей. Его рекомендуют выпивать перед выходом на улицу для получения качественного загара.

Характерный оранжевый цвет придают напитку каротиноиды. Они улучшают когнитивные функции мозга, профилактируют возрастные проблемы, связанные с ухудшением памяти, деменцией. Бета-каротин в организме превращается в витамин А, предотвращающий заболевания глаз (катаракту, куриную слепоту). 

Яблочный

Самый доступный сок, обладающий низкой калорийностью. Это источник железа, необходимого для тканевого дыхания. В нем много микроэлементов (калий, кальций, магний, фосфор), органических кислот (никотиновая, пантотеновая), витаминов.

Сок стимулирует пищеварение, усвоение питательных веществ. Пектины, которые содержатся в яблочном соке, улучшают суммарные свойства напитка, выступают в качестве натурального слабительного, оказывая мягкое воздействие на кишечник и помогая от запоров, вздутия.

Сок замедляет процессы старения, позитивно влияет на качество сосудов, повышает их эластичность, предупреждает тромбообразование.

Он полезен людям с проблемами сердечно-сосудистой системы благодаря содержанию эпикатехина, который дает комплексный эффект профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

Ананасовый

Актуален из-за содержания бромелайна — растительного протеолитического фермента, помогающего переваривать белки. В медицине вещество используется для снижения воспалительных процессов соединительной ткани (связок, суставов). 

Если пить ананасовый сок после еды, он положительно влияет на усвоение пищи, в частности белковых продуктов, а также на работу сердечно-сосудистой системы благодаря высокому содержанию калия, предупреждает развитие гипертонии. 

Витамин С в составе сока способствует укреплению иммунной системы, оздоравливает зубы и десны. Биофлавоноиды работают как антиоксиданты.

Какие соки могут быть полезными для взрослых

В молодости диету соблюдают, чтобы лучше выглядеть, а людям преклонного возраста правильное питание помогает сохранять отличное самочувствие. Здоровый рацион наполняет жизненной силой и помогает бороться с заболеваниями.

Рациональная диета для пожилых людей способствует:

• сохранению здоровья;
• высокой физической и умственной активности;
• сопротивляемости болезням и вредным факторам окружающей среды;
• полноценному долголетию.

С возрастом с нашим телом происходят определенные изменения. Это касается не только внешних проявлений вроде морщин и седых волос. Изменения происходят на молекулярном, клеточном, тканевом уровнях. Возраст на все накладывает свой отпечаток.

У пожилых людей замедляется метаболизм, нарушается усвоение ценных веществ, а также снижаются некоторые функциональные возможности организма, в том числе те, которые касаются пищеварения.

Поэтому про важность рационального питания для людей пожилого возраста не стоит забывать. Правильное меню поможет избежать проблем с пищеварением, которые типичны для преклонных лет. Поэтому всем пожилым людям настоятельно рекомендуется пересмотреть привычки в питании и выбрать специальную диету. Здоровый рацион благотворно влияет на организм и помогает приспособиться к процессам старения.

Конечно, советы по питанию пенсионеров включают рекомендации для людей всех возрастов. Однако все же существуют нюансы, специфичные только для диеты пожилых. Чтобы поддерживать принципы правильного питания, можно записаться на прием к диетологу, который разработает меню индивидуально. А можно попытаться организовать диету самостоятельно, придерживаясь приведенных рекомендаций.

Какие соки могут быть полезными для пожилых людей

Алые зерна граната имеют большую питательную ценность. За уникальные свойства человечество ценило фрукт еще с древних времен и использовало его для лечения и восстановления после болезни, интуитивно распознав его незаменимые качества.

В мифологии южных стран гранатовый сок ассоциируется с кровью и наделен способностью возвращать раненым и тяжелым больным жизненные силы.

Еще в третьем тысячелетии до нашей эры римляне культивировали гранат как лекарственное растение .

Сок обладает способностью сохранять все полезные свойства граната, а его питательная ценность значительно превосходит другие фруктовые соки.

В его состав входят витамины группы В, С, Е, РР, он насыщен железом, медью, магнием, кальцием и калием.

Сок граната богат органическими и аминокислотами, он

содержит танин и пектиновые вещества

, обладающие противовоспалительными свойствами.

Гранат незаменим при авитаминозе и для восстановления организма после перенесенного заболевания.

В гранате содержатся мощные антиоксиданты , полезные свойства которых трудно переоценить. Они препятствуют преждевременному старению и противостоят возникновению онкологических заболеваний.

Благодаря содержанию железа сок улучшает качественный состав крови . Фолиевая кислота, содержащаяся в кроваво-красных зернах граната, легко усваивается и предотвращает развитие многих заболеваний.

Сок плода выводит из организма лишнюю жидкость , снижая вероятность отеков. Также он незаменим для улучшения пищеварения и при лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Зерна граната очищают сосуды от холестериновых бляшек, провоцирующих сердечно-сосудистые заболевания.

Гранатовый сок. Целебный напиток — программа «Жить здорово!»

https://youtube.com/watch?v=NFtxXEOyzy8%3Ffeature%3Doembed

Гранатовый сок считается одним из самых полезных напитков для женщин в период беременности. Врачи отмечают, что он богат витаминами, минералами и антиоксидантами, что способствует укреплению иммунной системы и улучшению общего состояния здоровья. Особенно важен его высокий уровень железа, который помогает предотвратить анемию, часто встречающуюся у беременных.

Кроме того, гранатовый сок способствует улучшению кровообращения, что положительно сказывается на развитии плода. Он также содержит фолиевую кислоту, необходимую для правильного формирования нервной системы ребенка. Врачи рекомендуют употреблять гранатовый сок в умеренных количествах, чтобы избежать возможных аллергических реакций и проблем с пищеварением. В целом, этот напиток может стать отличным дополнением к рациону будущей мамы, обеспечивая ее и малыша важными питательными веществами.

Какие соки могут быть полезными для беременных женщин

Наиболее популярным напитком среди спортсменов является яблочный сок с минеральной водой. Чаще всего для его приготовления берутся яблочный сок и минеральная вода в соотношении 1:3, что является крайне полезной композицией, поскольку за счет минеральной воды снижается калорийность яблочного сока. В данном напитке сочетаются фруктовые сахара как источник энергии и минералы, такие как натрий, магний и кальций. Именно такой состав делает яблочный сок с минеральной водой отличным источником энергии, витаминов и минералов для всех любителей фитнеса и активного образа жизни.

Яблочный сок содержит фруктовые и виноградные сахара, которые являются источником энергии, фруктовые кислоты, калий, натрий, витамины и другие полезные нутриенты. Кроме того, находящиеся в составе яблочного сока углеводы быстро усваиваются, и дают нашему телу и мозгу необходимый заряд энергии. Именно поэтому данный освежающий напиток положительно влияет на нашу память, концентрацию внимания и реакцию. Более того, за счет большого количества простых сахаров в яблочном соке поддерживается постоянно высокий уровень глюкозы в крови, что помогает избежать атак чувства голода.

В яблочном соке есть также натрий, который способствует поддержанию водного баланса в организме и предупреждает развитие мышечных спазмов. Любому спортсмену известно, что, чем больше жидкости он растрачивает, тем больше натрия ему требуется. Именно поэтому яблочный сок с минеральной водой как источник натрия является оптимальным вариантом для спортсменов после тяжелой физической нагрузки.

Питательная ценность яблочного сока (на 100 мл):

• 49 калорий;
• 10,6 г углеводов;
• 2 мг натрия.

Гликемический индекс : 50.