Воссоздайте сказочный вкус: рецепт торта полено сказка

Воссоздайте сказочный вкус: рецепт торта полено сказка

Торт "Полено Сказка" - невероятно вкусное и оригинальное лакомство, которое напоминает полено по своему внешнему виду. Этот торт прекрасно впишется в любой праздник и порадует всех гостей.

Для приготовления торта "Полено Сказка" вам потребуются следующие ингредиенты:

• 200 г шоколадного печенья;
• 100 г пудры;
• 50 г какао-порошка;
• 150 г масла;
• 2 яйца;
• 200 г сахарной пудры;
• 500 г сливок;
• 200 г шоколада для глазури;
• декоративные элементы (марципан, орехи, фрукты, ягоды).

Для начала измельчите шоколадное печенье в крошку, добавьте пудру и какао-порошок. Перемешайте.

В другой емкости растопите масло и постепенно добавьте в него сахарную пудру, перемешивая до получения однородной массы. Затем добавьте яйца и продолжайте взбивать.

Смешайте полученную массу с крошкой из печенья, пудры и какао-порошка. Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородного теста.

Выложите тесто в форму для выпечки и отправьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут. Проверьте готовность торта зубочисткой - если она выходит сухой, то торт готов.

Дайте торту полностью остыть, затем сделайте пропечатки на его поверхности, имитируя текстуру полена. Для этого используйте заднюю сторону ложки или вилку.

Далее приступите к приготовлению глазури. Растопите шоколад на водяной бане и дайте немного остыть. Затем перелейте его на поверхность торта так, чтобы слегка стекало по бокам, имитируя натеки.

После этого оставьте торт для полного застывания глазури в холодильнике на 1-2 часа.

При подаче на стол украсьте торт различными декоративными элементами: марципаном, орехами, фруктами или ягодами. Вы можете придумать свою уникальную композицию, придающую торту особый шарм.

Торт "Полено Сказка" готов к сервировке. Насладитесь вкусом и удивите своих гостей!

Уничтожена бронегруппа РФ! Провал окупантов на востоке / Назревает ШТУРМ - Карта боевых действий

Готовлю на заказ уже много лет! Это Самый Вкусный Торт Который я когда-либо ел! Идеальный торт к чаю

Настоящий торт *Сказка*✨ Очень вкусный праздничный торт//CAKE *FAIRY TALE*

Торт \

►Торт «СКАЗКА» по ГОСТу СССР - Вкус детства - Популярный советский торт с кремом Шарлотт - Хочу ТОРТ

ТОРТ Рождественское ПОЛЕНО ☆ Bûche de Noël

Олег Чкалов

Я - опытный кондитер, который уже много лет посвятил себя искусству создания сладостей. Моя карьера началась с обучения в престижной кондитерской школе, после чего я работал в различных известных кондитерских мастерских. Моё мастерство включает в себя как классическую европейскую выпечку, так и инновационные методы приготовления десертов. Я горжусь тем, что смог разработать собственные уникальные рецепты и техники, которыми теперь с удовольствием делюсь с другими. Каждый мой торт или пирожное - это не просто десерт, а произведение искусства, созданное с любовью и страстью к кондитерскому делу.

Связанные вопросы и ответы:

Что такое торт полено сказка

Домашний торт родом из детства! Очень хотелось побаловать себя и родных вкусной выпечкой с масляным кремом и горячим чаем (сказывается холод и пасмурная погода!). Рецепт взят у Чадейки, за что ей огромное спасибо!

Ингредиенты для «Торт "Сказка"»:

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Торт "Сказка"»:

Для приготовления бисквита - взбить отдельно желтки с 2\3 сахара до загустения и почти белого цвета, взбить белки в прочную пену, добавить оставшийся сахар и взбить еще,
смешать желтки и белки, добавить просеянную муку, осторожно, но тщательно перемешать.



Выпекать при 180*С 30 минут (ориентируйтесь по своей духовке!) в прямоугольной форме для кексов или хлеба, предварительно смазанной маслом. Дно застелить бумагой для выпечки.
Остудить в форме 5 минут. Перевернуть на решетку. Оставить на ночь для вызревания.



С готового бисквита срежьте верхние уголки, чтобы сделать форму полукруглой, раскрошите в блендере. Если крошка бледновата, то получившуюся крошку нужно поджарить до золотистого цвета на сухой сковородке. Остудите.



Сироп для пропитки: 100 г сахара и 115 г горячей воды смешать до полного растворения сахара. Добавить коньяк и остудить.



Для приготовления крема Шарлотт нужно сварить сироп.
Для этого 2 куриных желтка тщательно смешать со 125 г молока, затем добавить сахар (185 г). Поставить на небольшой огонь и при постоянном помешивании довести до кипения. Будьте аккуратны, вначале смесь нужно нагревать МЕДЛЕННО, иначе желтки могут свернуться.



Доведите сироп до кипения и варите минут 5-7 - до крупных пузырей, температура 105*С (у кого есть градусник, у меня - нет) и до похожести на сгущенку (по густоте и цвету). Если варить дольше указанного времени, сахар кристаллизуется и будет в креме скрипеть на зубах!
Перелейте в небольшую посуду, накройте пленкой и остудите до комнатной температуры.



Масло и ванильный сахар взбейте на максимальной скорости минут 5. Масло должно стать пышным и побелеть (на фото видна разница в цвете!)



Добавляйте по столовой ложке остывший сироп в масло, продолжая взбивать при этом. В конце влейте коньяк, перемешайте.
Готовый крем белый, легкий и немного пористый.
Разделите крем пополам.



В половину добавьте какао-порошок и взбейте, переложите часть в кондитерский мешок с насадкой, а часть используйте в дальнейшем для обмазывания бочков торта.



Отложите от основного количества белого крема по полной столовой ложке крема - одну подкрасьте в розовый цвет, другую - в зеленый. Я использовала гелевые красители на кончике зубочистки, можно использовать сок свеклы и шпината.



Каждый пласт бисквита после пропитки промажьте белым кремом, сложите друг на друга. Бока смажьте кремом с какао, посыпьте жареной крошкой. Оставшийся крем разложите по корнетикам: розовый - с насадкой для цветочков, зеленый - с насадкой для листочков, шоколадный (с какао) - с насадкой для полосок.

Как был придуман рецепт торта полено сказка

Вдохновение для кондитера

Пробовали ли вы когда-нибудь торт в виде полена с одноименный названием? Уверена, вам доводилось встречаться с традиционным рождественским десертом-рулетом, который пришел к нам из Франции.

С тортом «Полено» связано многое, в том числе и сакральный смысл. Раньше считалось, что огонь домашнего очага – это воплощение солнца, а само пламя – духовное тепло предков. Отсюда в средневековье и возникла традиция сжигать рождественское полено.

Чуть позже это превратилось в детскую забаву – в Сочельник полено сжигали, чтобы на следующее утро дети могли обнаружить подарки. Вот так религиозный смысл стал игрой, но десерт «Полено» остался популярным и в наши дни. И я расскажу вам о нем.

История происхождения

Поговорим чуть больше про историю самого торта «Полено», который традиционно готовится в виде шоколадного рулета с кремом. Это французский десерт, который стал традиционной рождественской выпечкой.

Как я и говорила ранее, его возникновение связано с верой, с различной символикой. Огонь, пламя – все это не случайно, некое олицетворение Бога, предков.

Но есть и еще одна история происхождения десерта. Во времена бедности французов, когда приходило время дарить рождественские подарки, одним из лучших вариантов было… Да, именно полено для печки. Чтобы в Рождество в доме было тепло и уютно, светло. А в дальнейшем, когда классическим печкам пришла замена в виде электричества, люди стали выпекать десерт «Полено», на любой вкус и кошелек, но при этом сохраняя в основе вкусный бисквит и плотный сливочный крем с какао.

Сегодня торт «Полено» можно купить как в местной французской пекарне в практически любом спальном районе, так и в дорогом ресторане при отеле в центре Парижа Le Meurice.

Формы «Полена»

В течение времени формы популярного десерта «Полено» менялись. Так, в кондитерских и пекарнях Парижа вы сможете встретить и традиционный рулет, и брус, и даже круглую вариацию пенька.

Разные повара экспериментируют и со вкусом сладости. Кто-то добавляет фруктовую начинку, зеленый японский чай и что-то, что порадует самого мастера и его заказчика. Но самое главное, что десерт остается неизменно шоколадным с мягким бисквитом, его крем – ванильно-сливочным с добавлением какао-порошка. Это и есть главная характеристика торта «Полено», которя делает его узнаваемым.

Отмечу, что сегодня возможно встретить версию десерта, но уже из слоеного теста. Что общего у нее с классическим вариантом? Пожалуй, только форма и название. Здесь вы вряд ли почувствуете шоколадные нотки, только если ингредиент добавлен в крем. И все же, при желании вы можете попробовать приготовить и такую версию десерта. Он схож с «Монастырской избой».

Процесс приготовления рулета «Полено»

А теперь прейдём к самому интересному – как же приготовить классическое рождественское «Полено» в домашних условиях? Тут нет ничего сложного.

Для рулета вам понадобятся:

• яйца
• сахар
• разрыхлитель
• мука

Готовим классический бисквит – взбейте яйца с сахаром до плотных пик, но главное не перевзбейте. Затем в несколько этапов введите просеянную муку с разрыхлителем и тщательно перемешайте. Получите однородное гладкое тесто.

Вылейте его на противень на пергамент и разровняйте лопаткой. Выпекайте в разогретой до 170 градусов минут 15.

Готовый корж сразу же сложите в рулет при помощи кухонного полотенца. И, пока корж остывает, приготовьте крем.

• сливочное масло
• сгущенное молоко
• какао-порошок

Сливочное масло должно быть комнатной температуры, взбейте его вместе со сгущенным молоком до пышности. Оно должно стать светлее. Добавьте просеянное какао, взбейте еще немного до однородной текстуры.

Аккуратно разверните остывший рулет, обильно смажьте его кремом и сверните обратно, уже без полотенца. Часть крема можно оставить для декора, а также добавить интересных элементов, например листочков из масляного крема.

Также пикантных нот десерту «Полено» добавить апельсиновая пропитка, в которую можно добавить немного рома.

Экспериментируйте и удивляйте! Уверена, вас зацепит это традиционное рождественское лакомство.

Какие ингредиенты нужны для приготовления торта полено сказка

Торт "Полено Сказка" - невероятно вкусное и оригинальное лакомство, которое напоминает полено по своему внешнему виду. Этот торт прекрасно впишется в любой праздник и порадует всех гостей.

Для приготовления торта "Полено Сказка" вам потребуются следующие ингредиенты:

• 200 г шоколадного печенья;
• 100 г пудры;
• 50 г какао-порошка;
• 150 г масла;
• 2 яйца;
• 200 г сахарной пудры;
• 500 г сливок;
• 200 г шоколада для глазури;
• декоративные элементы (марципан, орехи, фрукты, ягоды).

Для начала измельчите шоколадное печенье в крошку, добавьте пудру и какао-порошок. Перемешайте.

В другой емкости растопите масло и постепенно добавьте в него сахарную пудру, перемешивая до получения однородной массы. Затем добавьте яйца и продолжайте взбивать.

Смешайте полученную массу с крошкой из печенья, пудры и какао-порошка. Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородного теста.

Выложите тесто в форму для выпечки и отправьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут. Проверьте готовность торта зубочисткой - если она выходит сухой, то торт готов.

Дайте торту полностью остыть, затем сделайте пропечатки на его поверхности, имитируя текстуру полена. Для этого используйте заднюю сторону ложки или вилку.

Далее приступите к приготовлению глазури. Растопите шоколад на водяной бане и дайте немного остыть. Затем перелейте его на поверхность торта так, чтобы слегка стекало по бокам, имитируя натеки.

После этого оставьте торт для полного застывания глазури в холодильнике на 1-2 часа.

При подаче на стол украсьте торт различными декоративными элементами: марципаном, орехами, фруктами или ягодами. Вы можете придумать свою уникальную композицию, придающую торту особый шарм.

Торт "Полено Сказка" готов к сервировке. Насладитесь вкусом и удивите своих гостей!

Уничтожена бронегруппа РФ! Провал окупантов на востоке / Назревает ШТУРМ - Карта боевых действий

Готовлю на заказ уже много лет! Это Самый Вкусный Торт Который я когда-либо ел! Идеальный торт к чаю

Настоящий торт *Сказка*✨ Очень вкусный праздничный торт//CAKE *FAIRY TALE*

Торт \

►Торт «СКАЗКА» по ГОСТу СССР - Вкус детства - Популярный советский торт с кремом Шарлотт - Хочу ТОРТ

ТОРТ Рождественское ПОЛЕНО ☆ Bûche de Noël

Олег Чкалов

Я - опытный кондитер, который уже много лет посвятил себя искусству создания сладостей. Моя карьера началась с обучения в престижной кондитерской школе, после чего я работал в различных известных кондитерских мастерских. Моё мастерство включает в себя как классическую европейскую выпечку, так и инновационные методы приготовления десертов. Я горжусь тем, что смог разработать собственные уникальные рецепты и техники, которыми теперь с удовольствием делюсь с другими. Каждый мой торт или пирожное - это не просто десерт, а произведение искусства, созданное с любовью и страстью к кондитерскому делу.

Как долго готовится торт полено сказка

РЕЦЕПТ
Рождественское полено
Количество порций: 6–8
Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты
Для бисквита:
яйца — 3 шт.
сахарный песок — 300 г;
мука — 50 г;
вода — 50 мл;
сахарный сироп — 100 мл (на 50 мл воды 50 г сахара)
Для крема:
яйца — 3 шт.
сахар — 70 г;
ванильный сахар — 1 г;
масло сливочное — 250 г;.
ваниль — 1 стручок;
цедра лимона — 10 г;
цедра лайма — 10 г;
цедра апельсина — 10 г;
какао — 6 г;
пралине — 50 г
Для пралине:
Фундук — 50 г;
сахарная пудра — 20 г
Для украшения:
Небольшие меренги — 5 шт.
клубника — 3 шт.;
бисквит — 20 г;
пищевые цветы

1. Для бисквита взбить яйца и сахар до пышной белой массы, добавить муку и воду, перемешать руками. Постелить на противень пергамент, раскатать на нем тесто ровным слоем. Выпекать в духовке, разогретой до 180 °C, 9 минут. Выложить бисквит на вафельное полотенце, остудить 2–3 минуты. Смазать сахарным сиропом и скрутить в рулет при помощи полотенца, остудить при комнатной температуре.

2. Для крема взбить венчиком желтки, разогреть сахар с водой и влить в желтки, продолжая взбивать. Добавить сливочное масло комнатной температуры и взбить в однородную массу. Извлечь из стручка семена ванили и положить их в крем. Крем разделить на три части, в одну отправить цедру цитрусовых, в две другие — пралине и какао соответственно. Для пралине фундук обжарить на сухой разогретой сковороде. Поместить в блендер, добавить сахарную пудру, пробить до пюре.
3. Бисквит развернуть на пищевой пленке, смазать цитрусовым кремом. Снова скатать с помощью пленки, края закрепить. Поставить в холодильник на сутки-двое. Отрезать край под косым углом, декорировать кремом с пралине и какао.

4. Украсить зеленым бисквитом, клубникой, меренгами и пищевыми цветами.

Можно ли заменить какой-то ингредиент в рецепте торта полено сказка

Это облегченный рецепт для приготовления известного торта хозяйкам, у которых нет времени. Вам необходимо приготовить составляющие:

• Пол килограмма теста слоеного бездрожжевого;
• 1 яйцо;

Чтобы приготовить начинку возьмите продукты:

• 500 мл. молока.
• 2 ст. л. крахмала.
• 2 ст. л. муки.
• Стакан сахара.
• Пакетик ванилина.
• 2 яйца.
• 100 гр. сливочного масла.
• 100 гр. сливок.

Рецепт украшения десерта из слоеного теста прост. Нужны любые орешки (подойдет кешью, арахис, грецкие, миндальные), можно также использовать шоколадную стружку или глазурь.

• Раскатайте слоеное тесто, порежьте его на полоски и отправьте в духовку для того, чтоб оно подрумянилось.
• Приготовьте заварной крем. Доведите практически до кипения молоко. Влейте в него тонкой струйкой предварительно взбитые яйца с сахаром и ванилью, мукой и кукурузным или картофельным крахмалом. Постоянно мешайте, пока он не загустеет, выключите огонь и добавьте сливочное масло.
• Взбейте в отдельной посуде сливки и соедините с холодным кремом.
• Расстелите пищевую пленку. Намажьте сверху слой крема, уложите слой палочек, чередуйте слоя. Аккуратно заверните края пищевой пленки, формируйте полено.
• Дайте остыть в холодильнике и схватиться, чтобы палочки насытились влажной начинкой.
• Подавайте торт к столу, предварительно посыпав его орешками.

Торт «Слоеное поленце» можно сделать очень быстро, однако следует заниматься его приготовлением заранее, чтоб он успел настояться. Если вам понравился рецепт тортов Полено, вы можете экспериментировать, используя разные начинки и способы украшения. Посмотрите на фото в Интернете разные варианты украшения этого рулета, и у вас будет всегда в запасе оригинальным рецепт на праздничный стол.

Как хранить готовый торт полено сказка

Быстрый торт без выпечки, способный удивить гостей и близких, — сливочное «Полено» из магазинного печенья. Рецепт примечателен тем, что приготовить вкусный десерт можно, даже не имея духовки, например, на даче или отдыхе. Потратьте совсем немного времени и удивите всех нежным, насыщенным и мягким десертом в шоколадной глазури.  Время приготовления – 50 минут. Тип – десерты без выпечки.

Ингредиенты:

1. Печенье наподобие «Топленого молока» — 800 граммов.
2. Масло сливочное – 250 граммов.
3. Орехи чищенные, дробленые – 1 стакан.
4. Сгущенка – 380 граммов. Если будете использовать готовую шоколадную сгущенку, порошок какао не берите.
5. Порошок какао – 4 ст. ложки.

Процесс приготовления

Подготовим сухие компоненты:

1. Печенье измельчите скалкой в крошку, не очень мелкую. Не превращайте его в пыль, кусочки должны быть среднего размера.
2. Грецкие орехи (фундук, миндаль, кешью, что найдется) подсушите и подробите.
3. Перемешиваем орехи и печенье в глубокой посуде.

Формируем «Полено»:

1. Масло топим, немного остужаем и смешиваем со сгущенкой (невареной).
2. Добавляем какао и доводим постепенно до кипения.
3. Этой смесью надо залить сухую часть торта – орехи и крошку печенья. Перемешиваем и помещаем в плотный кулек еще теплую массу.
4. Прямо в пакете смесь обжимаем, чтобы получился цилиндр – наше будущее полено. Плотно завязываем края пакета и кладем его в холодильник на 2 часа, не меньше. Чтобы торт получился ровным, можно перевязать его нитками.
5. Достаем и украшаем торт: заливаем растопленным горьким шоколадом, посыпаем орехами, готовыми драже или фигурками.

Можно ли делать торт полено сказка без духовки

Сегодня готовим торт полено. Рецепт с фото этого вкусного и оригинального десерта прост, понятен, бюджетен и супербыстр. Союз слоеного теста с масляным кремом понравится всем, кто без ума от «Наполеона» и домашней выпечки. Времени же здесь уходит в разы меньше, чем на исполнение популярного тортика из советского прошлого.

Всего за полчаса из минимального набора доступных ингредиентов можно сделать торт полено. В нашем рецепте с фото будут пошагово показаны все этапы готовки. Очень хорошо, что, освоив базовую технологию, можно экспериментировать с кремами и начинками, декором и подачей. Взрослые и дети, попробовав кусочек такого десерта, непременно просят добавку. Поэтому не стоит размышлять, нужно брать на вооружение интересную идею вкусного дополнения к чаю или украшения рождественского стола.