Хрустящие трубочки с нежным белковым кремом (как в детстве)
- Хрустящие трубочки с нежным белковым кремом (как в детстве)
- Песочные трубочки с белковым кремом. Трубочки вафельные песочные с белковым кремом для маленьких и больших
- Трубочки с белковым кремом по госту. Слоеные трубочки с кремом – старый советский рецепт
- Бисквитные трубочки с кремом. Бисквитный рулет с кремом. Всегда получается на ура!
- Вафельные трубочки с белковым кремом. Рецепт: Вафельные трубочки - с белковым кремом.
Хрустящие трубочки с нежным белковым кремом (как в детстве)
Недорогой и очень вкусный вариант десерта.
Ингредиенты:
Слоеное тесто покупное 500гр
Для крема: 2 яичных белка, 150гр сахара, 40мл воды, щепотка соли, 1 ч.л. лимонного сока
Сразу извинюсь за фото, делала их для подруги, не планировала куда-то выкладывать так что сфотографирован не весь процесс)
Конусы для трубочек я сделала сама, из пол-литровых жестяных банок . Скрутить трубочкой, закрепить, обмотать пищевой фольгой. На противень идеально влезает 10 шт.
Тесто (у меня 2 прямоугольника) немного раскатываем, обрезаем неровные края и режем каждый пласт на 5 прямоугольных полосок. Накручиваем на наши конусы и выпекаем при температуре 220-230 градусов 15-20 мин. Обрезки теста тоже в духовку, это будет обсыпка на крем.
Готовые трубочки снимаем с конусов легким прокручиванием вокруг оси, снимать лучше именно с горячих, если оставить остывать-могут присохнуть).
Складываем на тарелку и охлаждаем.
Делаем крем. Сахар и воду смешиваем, ставим на огонь и помешивая варим сахарный сироп. Тем временем у двух яиц отделяем белки от желтков. Желтки убираем в холодильник, они нам не понадобятся. Кладем белки в отдельную посуду, берем маааленькую щепотку соли (так они лучше взобьются) и начинаем их взбивать миксером. Взбиваем пока масса не увеличится, до пиков. К этому времени уже готов сахарный сироп, вливаем его в наши взбитые белки тонкой струйкой не прекращая взбивать. Добавить лимонный сок и продолжать взбивать около 10 минут.
Так же можно добавить сироп от вашего любимого варенья или ванилин, будет фруктово-ягодный крем, а если добавить замоченный желатин то получится зефирный. Я больше люблю классический рецепт.
Начиняем трубочки кремом и посыпаем раскрошенными обрезками теста.
Песочные трубочки с белковым кремом. Трубочки вафельные песочные с белковым кремом для маленьких и больших
Личные впечатления о рецепте:
Хочу поделиться рецептом очень вкусных, рассыпчатых, в меру сладких вафельных трубочек. Этот рецепт прилагался к моей первой вафельнице лет 25 назад. Сначала я сама готовила эти трубочки для моей дочки, а когда она подросла, стала готовить их для младшего брата. Но ничто не вечно: несколько лет назад я осталась без своей любимой вафельницы, а рецепт из записей потерялся. И вот месяц назад я получила подарок, о котором давно мечтала – новую вафельницу, именно такую, какую и хотела. При новой вафельнице были рецепты, но, как оказалось, ни один из них не имеет право на существование (не знаю, зачем вообще печатать то, что приготовить невозможно.) К счастью, моя доча наизусть помнила старый рецепт, который я и предлагаю попробовать всем.
Чтобы приготовить трубочки вафельные песочные с белковым кремом для маленьких и больших, вам понадобится:
Ингредиенты
Как приготовить трубочки вафельные песочные с белковым кремом для маленьких и больших.
Пошаговое приготовление
Масло растереть с сахаром, солью, содой, ванилином и желтками (можно взять не желтки, а 2 яйца) до однородной массы. Добавить половину воды и всю муку, тщательно вымешать. Постепенно добавлять оставшуюся воду, размешивая, чтобы тесто получилось гладким и однородным.
Выпекать в разогретой вафельнице до золотистого цвета. После вытаскивания сразу скрутить в трубочку и остудить.
Приготовить белковый крем. Белки взбить в плотную пену, постепенно добавляя сахар и лимонную кислоту. Продолжая взбивать, поставить емкость с белками в емкость с кипящей водой и продолжать взбивать до уплотнения белковой массы. Когда масса начинает накручиваться на венчик – снять с огня и взбивать еще минут 5-7.
Полученным кремом наполнить трубочки при помощи кондитерского шприца.
Готовые трубочки немного остудить и подавать к чаю, или можно с ряженкой или кефиром.Приятного аппетита!
Вафельные трубочки с белковым кремом для маленьких и больших
Я хочу поделиться рецептом очень вкусных, рассыпчатых, в меру сладких вафельных трубочек. Этот рецепт был моим любимым с 25 лет назад, когда я готовила их для моей дочки. Позже я стала готовить их для моего младшего брата. Но, как и все, это не длилось вечно: несколько лет назад я осталась без своей любимой вафельницы, и рецепт из записей потерялся. И вот, месяц назад я получила подарок, о котором давно мечтала – новую вафельницу, именно такую, какую и хотела. При новой вафельнице были рецепты, но, как оказалось, ни один из них не имеет права на существование (не знаю, зачем вообще печатать то, что приготовить невозможно.) К счастью, моя дочь наизусть помнила старый рецепт, который я и предлагаю попробовать всем.
Ингредиенты:
- Белки (2 шт.)
- Сахар (1 стакан)
- Лимонная кислота (1 ч. л.)
- Вода (для приготовления крема)
- Кондитерский шприц
Пошаговое приготовление:
- Приготовить белковый крем. Белки взбить в плотную пену, постепенно добавляя сахар и лимонную кислоту. Продолжая взбивать, поставить емкость с белками в емкость с кипящей водой и продолжать взбивать до уплотнения белковой массы. Когда масса начинает накручиваться на венчик – снять с огня и взбивать еще минут 5-7.
- Полученным кремом наполнить трубочки при помощи кондитерского шприца.
- Готовые трубочки немного остудить и подавать к чаю, или можно с ряженкой или кефиром.
Приятного аппетита!
Трубочки с белковым кремом по госту. Слоеные трубочки с кремом – старый советский рецепт
Описание рецепта
Трубочки с белковым кремом из слоеного теста – одно из фирменных советских кондитерских изделий, которое до сих пор готовят во многих кондитерских заведениях на территории бывшего СССР.
В детстве я помню, что всегда просила маму купить пару таких слоек с кремом в ближайшей кондитерской, и сразу же откусывала хрустящее тесто, покрытое щедрым количеством сахарной пудры. От этой посыпки руки, нос и платье покрывались белыми пятнами…
Что мне всегда нравилось в этих легчайших трубочках, так это наполнитель. По сравнению с остальными советскими десертами, они заполнялись самым легким и пушистым кремом – ни сливочного масла, ни густых жирных сливок – только сахар и яичные белки.
Я всегда считала слоеные трубочки с кремом настоящим советским изобретением: мои родители, и даже бабушки с дедушками помнят, как эти пирожные продавались по 22 копейки в большинстве столовых и кондитерских СССР. Однако вот вам неизвестная история о том, как советские кондитеры превратили немецкий рецепт в популярное пирожное.
Похоже, что оригинальный рецепт происходит из Германии, где есть аналогичный десерт под названием Schillerlocke (локоны Шиллера), названный так в честь выдающегося поэта и философа Фридриха Шиллера.
Пирожные названы по аналогии с его фирменной прической – красивые светло-золотистые кудри поэта вдохновили пекарей создать кондитерские изделия в виде завитых, как локоны, слоеных трубочек.
В немецком варианте слоеные рожки заполняются взбитыми сливками, безе и даже солеными начинками, такими как картофельное пюре ( ЗДЕСЬ - трубочки с фаршем и гречкой). Видимо, советские кондитеры переняли немецкий рецепт, наполнив рожки яичным белковым кремом, который часто использовался в советской кулинарии наряду со сливочным и заварным.
Самое лучшее в трубочках из слоеного теста с белковым кремом – это то, что вам не нужны дорогие или экзотические ингредиенты, чтобы приготовить их: вы, скорее всего, легко найдете все необходимое в своем холодильнике.
Единственная сложность – это специальные металлические конусы для выпекания слоеного теста, чтобы получить всем знакомый рожок. Но сегодня с этим не должно быть проблем – всевозможные кухонные приспособления продаются и в хозяйственных магазинах, и в Интернете. На крайний случай их легко можно заменить самодельными, сделанными из обычной кухонной фольги.
Источник: https://shedevrykulinarii.com/stati/sloenye-trubochki-s-belkovym-kremom-0
Бисквитные трубочки с кремом. Бисквитный рулет с кремом. Всегда получается на ура!
Бисквитный рулет всегда получается вкусным, мягким, не сухим, не ломается при запекании и отлично сворачивается. Готовится рулет легко и получится даже у начинающих кулинаров. Крем можно заменить вареньем или вареной сгущенкой. С начинкой можно экспериментировать на свой вкус!
Как приготовить рецепт Бисквитный рулет с кремом. Всегда получается на ура!
Тесто. Белки отделяем от желтков, яйца должны быть охлажденные, белки взбиваем в воздушную пену и постепенно, порциями добавляем сахар, не прекращая взбивать. Затем по одному добавляем желтки, так же не прекращая взбивать. Скорость миксера или блендера уменьшаем до минимума и постепенно, порциями добавляем муку.
Выкладываем тесто на противень, который застелили пергаментной бумагой, разравниваем и отправляем в разогретую духовку на 12-15 мин. Выпекаем на среднем огне.
Готовим пропитку. Сахар заливаем водой и ставим на медленный огонь, помешивая даем покипеть около двух минут. Остужаем.
Готовый корж сразу горячим выкладываем на полотенце, бумагой кверху и аккуратно бумагу снимаем, корж переворачиваем и вместе с полотенцем заворачиваем в рулет. Оставляем полностью остыть.
Делаем крем. Масло взбиваем миксером или блендером около 2 минут, затем постепенно порциями добавляем сгущенное молоко, не прекращая взбивать. В готовый крем по желанию можно добавить кокосовую стружку или кусочки шоколада, или, например, орехи. Начинку можно менять на свой вкус.
Вафельные трубочки с белковым кремом. Рецепт: Вафельные трубочки - с белковым кремом.
Ингредиенты:
мука, яйца, маргарин, соль, сахар, молоко, ванильный сахар.
Вафельные трубочки - это хрустящее удовольствие для любителей сладенького. Делаю их всегда, когда вспоминаю, что у меня есть вафельница. У меня две вафельницы: одна очень старая, но до сих пор прекрасно работает, другая не совсем старенькая. Они разные по форме - одна круглая, другая прямоугольная. В этот раз я использую прямоугольную вафельницу. Для моих вафель мне понадобится:
Далее взбиваем миксером сахар, соль и молоко так, чтобы не было сахарных комков.
Все наше тесто на вафли готово!
Затем нагреваем электрическую вафельницу и смазываем ее растительным маслом. Наливаем 1 маленькую поварешку с тестом. Плотно закрываем вафельницу и ждем, примерно, 40 секунд. Зависит от мощности вафельницы.После открываем кружку вафельницы, вынимаем получившуюся лепешку.
Все, наши трубочки готовы!! Даем им немного отстудиться и затвердеть.
Далее делаем белковый крем. Для начала отделяем белки от желтков. Желтки убираем в сторону, так как они нам больше не пригодятся.
