Восхитительное тесто для пирожков: мягкие, воздушные и вкусные пирожки - как у бабушки!

Откройте для себя идеальный рецепт теста для пирожков, который подойдет как для жарки, так и для выпечки! Эти пирожки всегда получаются мягкими, воздушными и невероятно вкусными. Этот рецепт - настоящая Находка для тех, кто любит домашнюю выпечку и хочет порадовать своих близких вкусными пирожками!

Почему это тесто такое особенное?

* Универсальность: подходит для жарки и выпечки.
* Мягкость и воздушность: пирожки получаются невероятно мягкими и воздушными.

* Отличный вкус: тесто имеет приятный вкус и аромат.
* Легкость в работе: тесто легко замешивается и хорошо держит форму.

Ингредиенты:

* Кефир: 350 мл (тёплый).
* Молоко: 130 мл (тёплое).
* Дрожжи сухие: 10 г.
* Яйца: 2 шт. (из них 1 желток на смазку, а белок в тесто).
* Масло растительное: 130 мл (и немного для вымешивания).
* Сахар: 2 ст. Ложки.
* Соль: 1 и ещё 1/3 ч. ложки.
* Мука: 900 г - 1 кг (может понадобиться чуть больше или меньше).

Приготовление:

1. активация дрожжей (по желанию: в миску налить тёплое молоко. Добавить 1 столовую ложку сахара из общего количества. Всыпать сухие дрожжи, перемешать, дать постоять 10-15 минут, пока дрожжи не начнут пениться.
2. подготовка кефирной смеси: в кефир тёплый добавить оставшийся сахар, соль, яйцо (белок) и хорошо перемешать. Желток мы в сторонку для смазки пирогов убираем.
3. соединение жидкостей: добавить растительное масло в кефирную смесь, перемешать.
4. введение муки: добавляем дрожжевую смесь (если активировали) в кефирную смесь, перемешиваем.
5. замес теста: вводим муку частями. Замешиваем сначала ложкой, а затем вымешиваем на столе.
6. вымешивание теста: на столе я тесто вымешиваю с маслом, муку уже не добавляю. Вымешивать тесто на столе минут 7-10. Тогда оно станет эластичным, "Шёлковым" с ним приятно работать.
7. подъем теста: накрываем тесто плёнкой и оставляем в тёплом месте для подъёма. Обычно на это уходит минут 30-60, в зависимости от температуры в помещении и активности дрожжей. Можно поставить тесто в слегка прогретую духовку.
8. второй подъем (обминка: когда тесто поднялось 1 раз, обмять и дать подойти ещё раз 30-40 минут.
9. формирование пирожков: далее готовьте пирожки с вашей любимой начинкой.

Советы и рекомендации:

* Важно, чтобы кефир и молоко были тёплыми, но не горячими, иначе дрожжи погибнут.
* Количество муки может варьироваться в зависимости от влажности муки и других факторов. Добавляйте муку постепенно, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.
* Вымешивание теста на столе с маслом придает ему особую эластичность и гладкость.
* Готовое тесто можно в холодильнике 1-2 дня хранить.
* Пирожки можно желтком перед выпечкой для красивого золотистого цвета смазывать. Наслаждайтесь вкусными и ароматными пирожками, приготовленными с любовью!