Правда об апельсиновом соке: полезные свойства и скрытые опасности

Правда об апельсиновом соке: полезные свойства и скрытые опасности

Апельсиновый сок содержит белки, жиры и углеводы (б:ж:у) в небольшим количествах, благодаря чему он является «золотой серединой» по калорийности среди фруктовых соков. Соотношение в нем б:ж:у зависит от способа производства. При практически одинаковом содержании белков (0,7-0,9 г) и жиров (0,1-0,2 г) отличается количество углеводов : 8,1 г — в свежевыжатом соке и 13,2 г — в заводском. Соответственно, отличается и калорийность: 36 ккал в 100 г свежевыжатого напитка и до 60 ккал в 100 г промышленного (за счет добавления сахара ).

Кроме витаминов, напиток содержит калий , натрий , кальций , фосфор , магний и железо . Эти важнейшие для жизнедеятельности человека минеральные вещества содержатся в биодоступной форме, поэтому практически полностью всасываются в кишечнике. Особенно хорошо всасывается железо, которое «любит» кислую среду. Кислотность напитка из апельсинов (индекс рН = 2,8) способствует этому.

Фреш из всех напитков из апельсинов является самым полезным. Цитрусовая мякоть богата клетчаткой , которая не влияет на калорийность свежевыжатого апельсинового сока, но оказывает много полезных эффектов на человеческий организм. Напиток является источником витамина С: содержание аскорбиновой кислоты в стакане фреша покрывает суточную потребность в ней. Особенностью аскорбиновой кислоты апельсина является то, что она содержится в нем в виде устойчивого вещества, которое не разрушается при кипячении в течение 5 минут.

Особенно полезным для здоровья считается сок из апельсиновой кожуры и мякоти. В кожуре апельсинов содержится больше витаминов, флавоноидов, органических кислот , эфирных масел. В состав кожуры также входит ароматический углеводород — д-лимонен, который обладает ярко выраженным цитрусовым запахом и оказывает много полезных свойств для человеческого организма. Получить такой полезный напиток можно в соковыжималке или блендере.

Связанные вопросы и ответы:

Какой состав апельсинового сока и что в нем полезного

Чем меньше дополнительных компонентов ингредиентов входит в сок, тем он натуральнее и, соответственно, полезнее. Фреш с мякотью предпочтительнее других его видов, потому что он является «живым» и не содержит сахара. Такой напиток имеет средний гликемический индекс — 40, что позволяет включать апельсиновый сок в рацион питания при диабете.

Этот цитрусовый напиток оказывает множество полезных эффектов на человеческий организм:

• мочегонный;
• сокогонный;
• гипотензивный;
• кроветворный;
• сосудоукрепляющий;
• антиатеросклеротический;
• кровоостанавливающий;
• кровоочищающий;
• противоотечный;
• антиканцерогенный.

Свежевыжатый сок может принести пользу при склонности к запорам, а его низкая калорийность делает его диетическим продуктом. Эти свойства напитка позволяют включать его в рацион диетического питания желающих сбросить лишний вес.

Чтобы полезные свойства апельсинового сока проявились в полной мере, нужно знать, как его правильно пить. Здоровым людям фреш лучше пить утром на завтрак. При этом делать это необходимо не на голодный желудок, а после приема пищи.

При некоторых заболеваниях (при гастритах с пониженной кислотностью, дискинезиях желчевыводящих путей) необходимо пить апельсиновый сок натощак, но перед употреблением нужно разбавить его водой напополам. В остальных случаях при заболеваниях органов пищеварения, которые не являются противопоказаниями, напиток из этих цитрусовых лучше пить после еды, иначе его низкая кислотность при приеме его внутрь натощак будет раздражать слизистую желудка.

Ежедневное употребление апельсинового фреша по утрам повышает настроение и жизненный тонус, укрепляет иммунитет, улучшает пищеварение, предупреждает запоры.

Если человеку хочется апельсинового сока, то это значит, что в его организме есть дефицит каких-то веществ, которые содержатся в этих цитрусах, чаще всего, это недостаток витамина С.

Можно ли пить апельсиновый сок при диете

Почему апельсины стоит выбрать для диеты? Прежде всего, они содержат много витамина С, а именно этот витамин помогает ускорить обмен веществ и наладить его, если он нарушен. Кроме того, в состав цитруса входят пищевые волокна, которые очищают кишечник, создают чувство длительного насыщения, а также улучшают процесс пищеварения.

В апельсине не содержатся жиры. В этих ярких плода всего 70 ккал на 100 г. Конечно, все это важно при похудении.

Существует множество диет на этих фруктах. Есть и длительные, и короткие. Конечно, лучше придерживаться длительных диет, которые имеют более разнообразное меню и не вредят. Короткие монодиеты не слишком полезны и могут вызывать проблемы с желудком. В любом случае, одни апельсины есть не стоит, лучше добавить еще какой-то продукт и соблюдать такие монодиеты можно не более 1-2 дней.

Во время любой диеты на цитрусах следует пить много жидкости, отказаться от сахара, алкоголя, жирного молока и мяса. Потребление соли необходимо сократить до минимума. Желательно исключить чрезмерные физические нагрузки, но пешие прогулки на свежем воздухе очень полезны.

Приятным бонусом апельсиновой диеты будет, снижение уровня холестерина в крови, улучшение состояния кожи. Этот фрукт помогает избавиться от запоров, снизить артериальное давление, стимулирует работу мозга и предупреждает возникновение камней в почках.

К сожалению, апельсиновые диеты не подходят при повышенной кислотности желудка, гастрите, язве. При склонности к аллергии цитрусы надо употреблять с осторожностью. Нежелательно придерживаться такой диеты и при повышенном уровне сахара в крови.

В чем разница между свежевыжатым и покупным соком

Свежевыжатый апельсиновый сок – это заряд витаминов и бодрости на весь день. В очередном выпуске MID-комиссии мы сравниваем свежевыжатый напиток с тем, который приготовили самостоятельно в домашних условиях. За отжим сока отвечает соковыжималка RAWMID Dream Modern JDM-80 , способная и не на такие свершения.

Свежевыжатый сок из магазина

Очевидно, что на такой напиток мы потратим больше денег, но что делать? А вдруг сок из ближайшего бара окажется невероятно вкусным, и это стоит любых денег? Скоро проверим.
На самом деле главной проблемой оказались поиски свежевыжатого сока, поскольку далеко не в каждом баре или ресторане нам предоставлялась такая возможность. Впрочем, потратив некоторое время на поиски, мы нашли нужный напиток. Заплатили за один стакан (0,3 мл) 165 рублей и нельзя сказать, что это того стоило. Сок был слишком сладкий, как будто в него специально добавили сахар, он не чувствовался свежевыжатым. Кроме того, мы довольно долго его ждали, когда как дома отжали бы апельсины за пару минут. Нам попалось немного трухи и косточек. Теперь изучим домашний вариант.

Свежевыжатый сок дома с помощью соковыжималки RAWMID Dream Modern JDM-80

Мы потратили на 1 кг апельсинов 165 рублей, такая же цена была и у 0,3 мл сока в ресторане. Сделали сок за пару минут, попробовали сами и угостили сотрудников нашей фирмы. Он оказался ничем не хуже, а самое главное, что за те же деньги мы получили гораздо больше продукта. Это не только экономия денег, но еще и времени, ведь на приготовление свежевыжатого сока дома вы потратите 5 минут (+пара минут на очистку соковыжималки), а идти в бар или ресторан – гораздо дольше.
Также стоит отметить, что важнейшим нюансом домашнего приготовления является подбор фруктов. Да, мы ведь сами подбирали ингредиенты, выбирали самые лучшие и симпатичные на вид. А из каких фруктов произведен сок в ресторане? Остается только догадываться. Не стоит забывать, что вы можете добавлять какие-то другие ингредиенты в домашний свежевыжатый сок (мандарины, бананы и т.д.) и создавать миксы разных вкусов.
А теперь подведем итоги нашего исследования: какой же сок покупать выгоднее и почему?

Как часто можно пить апельсиновый сок без вреда для здоровья

В чем польза апельсинового сока

Но не всем людям его можно пить

А еще сок плохо влияет на зубы и может вызвать аллергию

Оказывается, апельсиновый сок надо правильно пить

Как давать апельсиновый сок детям

В чем польза апельсинового сока

Но не всем людям его можно пить

А еще сок плохо влияет на зубы и может вызвать аллергию

Оказывается, апельсиновый сок надо правильно пить

Как давать апельсиновый сок детям

Еще

Врач-гастроэнтеролог, диетолог «СМ-Клиника» Анастасия Чижикова рассказала Здоровью Mail.ru, чем полезен свежевыжатый апельсиновый сок, как его правильно употреблять и почему некоторым людям он противопоказан.  

В чем польза апельсинового сока

Апельсиновый фреш — это богатейший источник витамина С, который является антиоксидантом и помогает поддерживать иммунную систему, бороться с вирусами и инфекциями. Также в напитке много витаминов А, Е, К, витамины группы В, незаменимые аминокислоты, органические кислоты, микроэлементы (кальций, калий, железо, йод, цинк, фосфор, хлор, медь, магний, фтор, сера, бор, марганец, кобальт), пектины.

Аскорбиновая кислота в сочетании с витаминами А и Е обладает мощнейшим антиоксидантным эффектом, помогает регулировать уровень холестерина, укрепляет стенки сосудов, увеличивая эластичность и уменьшая их проницаемость. Антиоксиданты также имеют способность снижать риск развития опухолевых клеток. 

Органические кислоты стимулируют повышение кислотности желудочного сока, стимулируют выброс желчи. В сочетании с пектинами, которые способствуют очищению кишечника, оказывают положительное влияние на пищеварение в целом. 

Витамины группы В незаменимы для поддержания работы нервной системы и делают апельсиновый сок тонизирующим и бодрящим напитком, а высокое содержание железа помогает в профилактике анемии. 

Но не всем людям его можно пить

Несмотря на все положительные качества апельсинового сока, некоторым людям его употребление противопоказано. Например, тем, у кого есть заболевания желудочно-кишечного тракта, такие как язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрит, гастродуоденит, заболевания кишечника. 

Людям, страдающим сахарным диабетом или с нарушением толерантности к углеводам, стоит помнить, что высокое содержание сахаров (глюкозы, фруктозы) приводит к повышению уровня глюкозы крови после употребления сока.  

Поэтому людям с сахарным диабетом 2-го типа рекомендуется заменить прием 200 мл фреша 2-3 фруктами средних размеров. Большее содержание пищевых волокон замедляет всасывание углеводов, благодаря чему уровень глюкозы в крови повышается медленнее и не отражается на работе поджелудочной железы . 

А еще сок плохо влияет на зубы и может вызвать аллергию

Кроме того, следует напомнить, что кислотность в апельсиновом соке может негативно повлиять на эмаль зубов. Поэтому рекомендуется прополоскать рот после употребления сока.  

Беременным и кормящим женщинам не нужно забывать о возможном возникновении аллергической реакции при употреблении цитрусовых, в том числе свежевыжатого апельсинового сока. 

Оказывается, апельсиновый сок надо правильно пить

Для получения максимальной пользы апельсиновый сок рекомендуется употреблять сразу после приготовления, пока активные вещества не потеряли своих свойств. Первый прием сока лучше начать с небольшого объема, например с 50 мл. 

Пьют фреш натощак, отслеживая индивидуальную реакцию. Если не появилось неприятных ощущений, симптомов диспепсии (боли, тяжести, жжения, вздутия, тошноты), можно постепенно увеличить объем до 250 мл в день. 

Как давать апельсиновый сок детям

Отдельного внимания заслуживает вопрос детского питания. Помните, что свежевыжатые соки могут спровоцировать аллергическую реакцию. Обилие органических кислот способно негативно повлиять на эмаль молочных зубов, вызвать вздутие живота и агрессивно воздействовать на слизистую оболочку пищеварительного тракта. 

До года введение соков в рацион запрещено. После года возможно введение ограниченного количества сока (до 50 мл). Обязательно разводить сок водой в пропорции 1:1 или 1:2. До 3 лет не рекомендуется комбинировать состав соков. 

Однако каждый организм индивидуален, поэтому для конкретных рекомендаций лучше проконсультироваться с врачом, особенно если у вас есть специфические потребности или заболевания. 

<div class="mediaPollEmbed" data-id="054e7bc8-9b2b-54cd-9824-668c597de20d" data-prerendered=""><h2>Как вы относитесь к трекерам для мониторинга здоровья?</h2></div>

Можно ли детям пить апельсиновый сок

Апельсиновый сок — не просто напиток для завтрака, но также ингредиент во многих кулинарных рецептах. Его сбалансированная кислотность и натуральная фруктовая сладость подходят для приготовления тортов, мясных маринадов и салатных заправок.

Но что делать, если у вас не оказалось на кухне апельсинового сока, или вы страдаете аллергией на апельсины. А может вам просто не нравится вкус этих фруктов?

Вот ТОП-11 заменителей этого напитка в кулинарии.

. Это один из лучших вариантов для рецептов салатов, маринадов и даже выпечки. Он привнесет в блюдо нужную кислотность.

Чтобы повторить сладость оригинального напитка, просто добавьте к уксусу немного сахара или пчелиного мёда.

Кока-кола

В рецептах выпечки апельсиновый сок играет особую роль, делая бисквит сладким, рассыпчатым и влажным. То же самое происходит при добавлении кока-колы. Благодаря своей газированной природе напиток быстро поднимает тесто, придает ему воздушность, сохраняя при этом нужную влажность.

Ключевой недостаток кока-колы как заменителя сока из апельсинов — отсутствие выраженной кислотности. Но для многих тортов и пирожных это несущественный минус.

Жидкий апельсиновый мармелад

За неимением апельсинового сока можно использовать жидкий апельсиновый мармелад, джем или варенье.

Это отличный заменитель при приготовлении кондитерской глазури и маринада для барбекю.

Чтобы сгладить излишнюю сладость джема, добавьте в него несколько капель лимонного сока. Так вы повысите кислотность заправки, и сможете использовать ее не только в рецептах десертных блюд, но также в салатах и соусах к мясу.

Используйте экономно, сократив первоначальное количество ингредиента.

Апельсиновый ликер

Апельсиновый ликер — еще одна замечательная замена цитрусового сока. В ней есть все от первоисточника: и вкус, и аромат, и приятная кислинка.

Используйте данный аналог для блюд, требующих термической обработки (соусов, рагу, маринадов и супов), чтобы пары алкоголя успели выпариться во время приготовления.

Пропорции для замены: 1 рюмка ликера эквивалентна 1 стакану апельсинового сока.

Одобренный шеф-поварами выбор — коньячный ликер Гранд-Марнье (Grand Marnier) на основе зеленых померанцев (из рода Цитрус). Другие достойные марки: Трипл Сек (Triple Sec), Кюрасао (Curaçao) и Куантро (Cointreau).

Апельсиновый концентрат

Апельсиновый концентрат подойдет практически к любому рецепту с апельсиновым соком. По сути, он и сделан из свежего сока, с последующим выпариванием воды.

Его безусловный плюс — длительное и компактное хранение без потери первоначальных свойств.

Для кулинарных целей требуется разбавление водой. В таблице приведены пропорции для замены свежего сока экстрактом, разведенным в воде:

Апельсиновый экстракт

Апельсиновый экстракт — получаемый из эфирного масла кожуры апельсинов, воды и спирта.

Имеет довольно сильный вкус и аромат, поэтому использовать в кулинарии нужно совсем чуть-чуть: достаточно нескольких капель.

Ингредиент используется в рецептах восточной выпечки, хлебобулочных изделий, ароматных маринадов для мяса и рыбы, салатных заправок, коктейлей и домашнего ликера.

Если экстракт кажется чересчур крепким и прямолинейным, добавьте немного сахара и воды или выжмите немного лимонного сока, чтобы гармонизировать вкус.

Лимонный сок

Свежевыжатый лимонный сок — самый простой и очевидный аналог апельсинового сока, несмотря на то, что он более кислый.

В рецептах маринадов и соусов, требующих повышенной кислотности, такая альтернатива сыграет в плюс. А для смягчения вкуса всегда можно добавить десертную ложку мёда, патоки или любого сиропа.

Для выпечки используйте следующие пропорции: замените весь объем указанного в рецепте апельсинового сока таким же количеством смеси воды и лимонного сока в равных пропорциях. Если воду использовать не планируете, просто снизьте количество аналога вдвое.

Как приготовить апельсиновый сок дома правильно

Сок из апельсинов прекрасно подходит для ежедневного употребления с целью восполнения нехватки витаминов в организме. Главное – не ошибиться с маркой.

J7

Производством соков под этой маркой занимается крупная компания «Вимм-Билль-Данн», работающая в РФ с 90-х годов. Продукция данного производителя обладает приятным вкусом, выпускается в удобной упаковке. Компания Вимм-Билль-Данн» имеет большое количество наград, в том числе «Товар года» и «Бренд года».

Для производства пакетированных соков «J-7» применяется сертифицированный картон. В них не содержится вредных для здоровья примесей, красителей с консервантами. В составе также нет сахара, потребление таких соков заряжает бодростью, улучшает настроение, ведь они богаты витамином С, магнием, калием, антиоксидантами. А еще продукция «J-7» подходит для детей старше 3-х лет. Срок ее хранения составляет 1 год при температуре не более +25 градусов. Вскрытая упаковка хранится максимум сутки.

Скидка 10% на первую покупку. Ваш промокод: БАЛАНС ?

Скидка действует на всё, за исключением товаров из разделов: «Кулеры для воды», «Помпы, Аксессуары» и «Бытовая техника». Скидки и акции не суммируются.

• отсутствие сахара в составе;
• натуральный цитрусовый вкус;
• удобная упаковка;
• быстрое утоление жажды.

Минусы:

Некоторые покупатели жалуются на завышенную стоимость.

Swell

Соки бренда Swell считаются премиальными, бутылки, в которые их разливают, обладают рифленой поверхностью, напоминающей корку цитрусового. На таре стоит целых три логотипа как защита от подделки.

Соки данной марки представлены в большом ассортименте, для их производства применяется концентрат в сочетании с мякотью. В составе присутствует аскорбиновая кислота, способствующая восстановлению иммунной системы, укреплению здоровья. В процессе хранения мякоть может опускаться на дно тары, поэтому в преддверии употребления напитка ее встряхивают.

Преимущества:

• высокое качество;
• срок хранения открытой бутылки в холодильнике 4 дня;
• отменный вкус;
• зашита от подделки.

Минусов не обнаружено.

"Я"

Соки «Я» производит компания «Лебедянский», которая является подразделением «Пепси колы». Это люксовая продукция, предназначенная для людей, заботящихся о собственном здоровье. Она выпускается в фирменной упаковке премиум-класса. В продаже можно найти соки в стеклянных бутылках, предназначенные для заведений общественного питания.

Преимущества:

• яркий и насыщенный вкус свежих апельсин;
• отсутствие консервантов и сахара в составе;
• стильный дизайн коробок.

Минус всего один – стоимость, примерно 175 руб. за литр.

Выпивая 1 стакан сока «Я» в сутки можно восполнить дефицит витаминов, омолодить организм, взбодриться.

Rioba

Приятный на вкус сок, обладающий характерным ароматом цитрусовых, великолепно утоляющий жажду и чувство голода.

Преимущества:

• вкусовые качества;
• стоимость.

Этот сок богат витамином С, благотворно воздействующим на работу иммунной системы, он содержит вещества, необходимые для нормальной жизнедеятельности. Его употребление улучшает пищеварительные процессы, приносит пользу при повышенном давлении и атеросклерозе.

"Добрый"

Соки этого бренда продаются практически во всех магазинах, их стоимость варьируется от 80 до 150 руб. за литр. Минимальная объемная доля сока составляет 50%. В напитке содержится сахар и регулятор кислотности, аромат слабо выражен.

Соки «Добрый» продаются в РФ с 1998 года, о них положительно отзываются покупатели. Объем упаковок варьируется от 200 мл до 2 литров. Соки продаются в тетрапаке и в пластиковых бутылках, их могут употреблять дети старше 3-х лет.

Преимущества:

• вариативность объема упаковки;
• насыщенный вкус;
• обилие витаминов в составе.

Минусы:

• во вкусе ощущается лимонная кислота.

Производитель советует употреблять свои соки каждый день в зимний период во избежание простуды. В 100 г напитка содержится 48 кккал.

Rich

Популярный бренд, принадлежащий компании «Мултон», присутствует на рынке с 2002 года, сегодня им владеет компания «Кока-Кола». Марка предлагает соки премиум-класса.

Преимущества:

• бодрящая кислинка во вкусе в сочетании со сладостью свежих фруктов;
• наличие мякоти;
• приемлемая стоимость.

Серьезных минусов у продукции этой марки не выявлено, оно подвергается контролю качества на всех производственных этапах, соответствует стандартам.

Для производства соков используется концентрат отборных фруктов.

"Любимый"

Апельсиновые соки бренда «Любимый» продаются повсеместно. В линейке есть как чистый апельсин, так и апельсин с манго.