"Липкие Булочки" по рецепту марка синклера.
Недавно на кухню редакции журнала гастрономъ заходил американский пекарь и известный блогер Марк синклер (Mark Sinclair. Он испек "Липкие Булочки" по своему собственному рецепту и поделился с читателями сайта хитростями приготовления этих прекрасных плюшек.
Ингредиенты.
Для начинки и покрытия.
600 г темно-коричневого сахара.
340 г сливочного масла комнатной температуры.
135 г меда.
20 г тертой апельсиновой цедры (с 2-3 апельсинов, тщательно вымытых щеткой под горячей водой).
60 г апельсинового сока.
14 г молотой корицы.
70 г очищенных орехов пекан или грецких орехов (2/3 стакана).
Для теста.
890 г пшеничной муки высшего сорта.
265 г молока.
220 г (4 шт. ) яиц.
50 г сахара.
3 г (1/2 ч. л. ) соли.
25 г прессованных или 9 г сухих быстродействующих дрожжей.
227 г сливочного масла комнатной температуры.
Пошаговый рецепт приготовления.
Шаг 1.
Таким образом, если используете прессованные дрожжи, растворите их в воде. Сухие активные дрожжи всыпьте в муку, перемешайте.
Шаг 2.
В чаше миксера соедините все ингредиенты. Установите насадку "Крюк" и начните замешивать тесто на первой скорости. Через 3 минуты переключите миксер на 2-ю скорость и вымешивайте тесто еще 3 минуты. Получится гладкое, мягкое тесто.
Шаг 3.
Переложите тесто в чистую миску, затяните пленкой или закройте крышкой и оставьте для брожения на 1 час.
Шаг 4.
"Липкие Булочки" по рецепту марка синклера (Sinclair's Sticky Buns. Шаг 4.
Подсушите орехи в нежаркой духовке или на сухой сковороде до появления приятного аромата. Остудите. В чашу миксера поместите ингредиенты для начинки и покрытия, кроме орехов. С помощью миксера размещайте до образования однородной массы.
Шаг 5.
"Липкие Булочки" по рецепту марка синклера (Sinclair's Sticky Buns. Шаг 5.
Подберите форму для запекания размером 30x42 см, желательно с бортиками высотой не 5-7 см. Силиконовой Лопаткой распределите 2/3 начинки по дну и бортиками формы.
Шаг 6.
"Липкие Булочки" по рецепту марка синклера (Sinclair's Sticky Buns. Шаг 6.
Посыпьте начинку половиной орехов.
Шаг 7.
"Липкие Булочки" по рецепту марка синклера (Sinclair's Sticky Buns. Шаг 7.
Слегка подпылите мукой рабочую поверхность. Выложите тесто и распластайте его в прямоугольник длиной 55 и шириной 50 см. Кисточкой смочите водой ближнюю к вам сторону прямоугольника.
Шаг 8.
"Липкие Булочки" по рецепту марка синклера (Sinclair's Sticky Buns. Шаг 8.
Распределите оставшуюся 1/3 начинки по тесту, оставляя свободной увлажненную поверхность. Посыпьте орехами.
Шаг 9.
"Липкие Булочки" по рецепту марка синклера (Sinclair's Sticky Buns. Шаг 9.
Начиная с дальнего длинного края, скатайте тесто в плотный рулет. Убедитесь, что он хорошо запечатался у увлажненного края.
Шаг 10.
"Липкие Булочки" по рецепту марка синклера (Sinclair's Sticky Buns. Шаг 10.
Острым хлебным ножом обровняйте края рулета, а затем разрежьте его на 12 равных частей.
Шаг 11.
"Липкие Булочки" по рецепту марка синклера (Sinclair's Sticky Buns. Шаг 11.
Разложите равномерно в подготовленную форму, слегка расплющивая. Затяните форму пищевой пленкой и оставьте для расстойки примерно на 1 час. За это время булочки увеличатся в размере почти вдвое.
Шаг 12.
Разогрейте духовку до 180 с. выпекайте булочки 25 минут или пока они не станут золотисто - коричневыми. В том случае, если бортики формы не очень высокие, карамель может вытечь через край. Поэтому поставьте форму на застеренный бумагой противень, а не на решетку.
Шаг 13.
"Липкие Булочки" по рецепту марка синклера (Sinclair's Sticky Buns. Шаг 13 остудите булочки 10 минут, а затем переверните на поднос или другой противень, застеленный фольгой. Разделите булочки и подавайте теплыми или остывшими.
Связанные вопросы и ответы:
1. Что такое "Липкие Булочки" по рецепту Марка Синклера
Липкие Булочки по рецепту Марка Синклера - это сладкий десерт, который представляет собой булочки, наполненные карамельным соусом и посыпанные кунжутом. Этот рецепт был разработан Марком Синклером, известным американским шеф-поваром и автором кулинарных книг. Липкие Булочки стали очень популярными благодаря своему вкусному и нежного текстуру, а также простоте приготовления.
2. Какие ингредиенты нужны для приготовления Липких Булочек по рецепту Марка Синклера
Для приготовления Липких Булочек по рецепту Марка Синклера вам понадобятся следующие ингредиенты: мука, сахар, сливочное масло, яйца, молоко, дрожжи, сода, соль, ванильный сахар, карамельный соус и кунжут. Важно использовать свежие ингредиенты и следовать рецепту, чтобы получить наилучший результат.
3. Как приготовить тесто для Липких Булочек по рецепту Марка Синклера
Чтобы приготовить тесто для Липких Булочек, необходимо смешать муку, сахар, сливочное масло, яйца, молоко, дрожжи, соду и соль. Все ингредиенты нужно смешать до получения гладкого теста. Затем тесто нужно отставить на 30 минут, чтобы оно поднялось. После этого тесто нужно разделить на несколько частей и сформировать из них булочки.
4. Как сделать карамельный соус для Липких Булочек по рецепту Марка Синклера
Чтобы сделать карамельный соус для Липких Булочек, нужно смешать сахар, сливки, сливочное масло и ванильный сахар в кастрюле и поставить на огонь. Все ингредиенты нужно медленно вскипятить, постоянно помешивая, до тех пор, пока соус не станет густым и карамельным. Затем соус нужно отстоять и охладить до комнатной температуры.
5. Как приготовить Липкие Булочки по рецепту Марка Синклера
Чтобы приготовить Липкие Булочки, нужно сформировать из теста булочки и положить их в форму для выпечки. Затем нужно налить на булочки карамельный соус и посыпать их кунжутом. Булочки нужно выпекать в духовке до готовности. После выпечки булочки нужно дать остыть и снять с формы.
