Засолка красной икры.

Пропорции на 3 форели:
Икра - от 3 форелей.
Соль - 1, 5 ч. л (0, 5 вначале и 1 ч. л в конце).
Сахар - 1 ч. л.
Оливковое масло - 0, 5 ч. л.

Аккуратно достаем икру (она сейчас почти у всех самок) и мы заливаем её горячей водой с половиной чайной ложкой соли (45-50 градусов) на 5 минут. Пленка должна чуть свернуться и очень аккуратно отделяем икру. Остальные кусочки пленки вымываем в холодной воде, просто промываем раз 10 и перемешиваем венчиком (так удобнее.

К чистой икре добавляем соль, сахар, перемешиваем и оставляем на 15 минут. За это время икра просолиться и станет ярко красной.

Готовую икру убираем в банку и чуть добавляем оливковое масла. Хранить в холодильнике.

Приятного аппетита, надеюсь рецепт актуален.