Влияние натуральных фруктовых и овощных соков на здоровье: польза или вреда

Влияние натуральных фруктовых и овощных соков на здоровье: польза или вреда

Фруктовые и овощные соки являются популярным источником витаминов и минералов. Однако, многие люди не понимают, что натуральные соки могут иметь как положительное, так и отрицательное влияние на здоровье. В этой статье мы рассмотрим как пользу, так и вред, которые могут принести натуральные фруктовые и овощные соки.

Польза натуральных фруктовых и овощных соков

Фруктовые и овощные соки содержат большое количество витаминов и минералов, которые необходимы для здорового питания. Они также содержат антоцианы, которые являются мощными антиоксидантами и способствуют укреплению иммунной системы.

Овощные соки, такие как сок из свеклы, свёклы и моркови, содержат много клетчатки, которая способствует правильному пищеварению и улучшению функции кишечника.

Фруктовые соки, такие как апельсиновый сок, содержат витамин C, который укрепляет иммунную систему и способствует улучшению зрения.

Вред натуральных фруктовых и овощных соков

Фруктовые и овощные соки могут быть богатыми сахарами и калориями, что может привести к увеличению веса и развитию диабета.

Овощные соки могут содержать много натрия, что может быть вредно для людей с высоким кровяным давлением.

Фруктовые соки могут содержать много сахара, что может привести к кариесу зубов.

Таблица 1. Влияние натуральных фруктовых и овощных соков на здоровье

.. list-table::

:widths: 10 10 10

:header-rows: 1

* - Сок

- Положительные эффекты

- Отрицательные эффекты

* - Апельсиновый сок

- Содержит витамин C, который укрепляет иммунную систему и способствует улучшению зрения.

- Может содержать много сахара, что может привести к кариесу зубов.

* - Сок из свеклы

- Содержит много клетчатки, которая способствует правильному пищеварению и улучшению функции кишечника.

- Может содержать много натрия, что может быть вредно для людей с высоким кровяным давлением.

* - Сок из моркови

- Содержит много витаминов и минералов, которые необходимы для здорового питания.

- Может содержать много калорий, что может привести к увеличению веса.

В заключение, натуральные фруктовые и овощные соки могут быть полезными для здоровья, но они также могут иметь некоторые отрицательные эффекты. Чтобы избежать вредных последствий, следует следовать рекомендациям по употреблению соков и не превышать рекомендованную дозу.

Связанные вопросы и ответы:

Какие виды фруктов и овощей наиболее полезны для приготовления соков

Когда мы выжимаем из свежего фрукта или овоща сок, мы удаляем из них клетчатку и получаем в одном стакане жидкость с витаминами и очень высокой концентрацией сахара. Да, это хоть и натуральный, но сахар.

Существует распространенное заблуждение о том, что сахар из фруктов (фруктоза) более полезен, чем привычный нам сахар. На самом деле сахароза (или привычный нам белый сахар) состоит из глюкозы и той же фруктозы. Важно понимать, что употребление в избыточном количестве фруктозы так же вредит организму, как и употребление в избыточном количестве обычного сахара, иногда, возможно, даже больше. Это связано с особенностями метаболизма фруктозы.

Нужно отметить, что углеводы, а именно молекулы глюкозы, являются первичным и наиболее предпочтительным субстратом для получения энергии в нашем организме. Чтобы мы в один прекрасный момент не остались без источника энергии, чтобы всегда поддерживать нормальный уровень глюкозы в крови, в нашем организме существует так называемое углеводное депо – гликоген. Если человек потребляет больше энергии, чем ему необходимо, и при этом углеводное депо организма заполнено, вся избыточно полученная энергия отложится в жир.

Что касается фруктозы, она в своем естественном виде нигде в организме не используется. Учитывая, что фруктоза может перерабатываться только в печени, та часть фруктозы, которая не преобразовалась в глюкозу для получения энергии, сразу преобразуется в жир. Это приводит к излишнему накоплению жира, в том числе в печени. Для сравнения: из 120 ккал глюкозы лишь 1 ккал сохраняется в виде жира, а при употреблении 120 ккал фруктозы – 40 ккал.

О добавленных сахарах читайте ЗДЕСЬ .

Источник: https://shedevrykulinarii.com/stati/soki-eto-li-oni-zameniteli-fruktov

Какие соки наиболее полезны для здоровья

Гастроэнтеролог призвала не злоупотреблять свежевыжатыми фруктовыми соками

Гастроэнтеролог Кашух: фруктовые соки способствуют раннему старению кожи

Врач-гастроэнтеролог, к.м.н. Екатерина Кашух рассказала, что чрезмерное потребление свежевыжатых фруктовых соков может спровоцировать преждевременное старение кожи и проблемы с поджелудочной железой.

По словам специалиста в беседе с «Российской газетой» в среду, 14 июня, свежевыжатые соки являются источником витаминов, однако не стоит ими злоупотреблять, поскольку они содержат большое количество сахара. Так, в одном яблоке в 200 г содержится порядка 20 г сахара, а в стакане свежевыжатого сока примерно три яблока, соответственно, в нем содержится 60 г сахара — это больше семи чайных ложек.

Врач отметила, что лишний сахар негативно отражается на фигуре и ухудшает выработку коллагена. Это, в свою очередь, приводит к преждевременному старению кожи, а также перегружает поджелудочную железу, отвечающую за регуляцию уровня глюкозы в крови, отмечает телеканал «360» .

В этой связи употребление таких соков стоит ограничить людям с диабетом. Людям, у которых имеются заболевания ЖКТ, стоит отказаться от фрешей из цитрусовых и яблок из-за высокой кислотности.

Также такие соки способствуют выработке мочевой кислоты, переизбыток которой повышает риск возникновения подагры.

Специалист призвала относиться к свежевыжатым сокам как к десертам и не употреблять их каждый день. Лучше заменить их фруктами.

Пожевать всего лучшего: почему вредно часто перекусывать

Врачи рассказали, сколько раз в день надо есть, чтобы сохранить здоровье

2 июня Кашух предупредила об опасности употребления мороженого в жару. По ее словам, резкий перепад температур, который выдерживает слизистая горла при употреблении в жару мороженого, а также холодных напитков, может привести к фарингиту или ларингиту, пишет сайт kp.ru . Врач рекомендовала есть мороженое небольшими кусочками, не спеша, отметив, что тогда шанс заболеть понизится.

Также в июне врач-гастроэнтеролог Светлана Ужевко рассказала, что злоупотребление лечебной минералкой может вызвать обострение болезни почек. Столовую минеральную воду можно пить ежедневно, тогда как лечебную рекомендуется употреблять по 250–300 мл три–четыре раза в день, курс 18–20 дней, пишет RT .

В мае врач-диетолог, кандидат медицинских наук Дарья Русакова также указала на вред свежевыжатых соков . По ее словам, они содержат витамины и антиоксиданты, но в них мало пищевых волокон, что приводит к более быстрому всасыванию фруктовых сахаров.

В январе диетолог-гастроэнтеролог, к.м.н. Ирина Бережная рассказала о влиянии пакетированных соков на здоровье. По ее словам, такие напитки имеют большую концентрацию. Она объяснила, что на стакан сока требуется около пяти яблок, а это огромное количество простых сахаров и фруктозы. Поэтому такие соки плохо влияют на зубы и желудок, а также стимулируют выброс инсулина, отмечает телеканал «Звезда» . Бережная посоветовала выбрать в качестве альтернативы компоты и морсы.

Ранее врач-диетолог, гастроэнтеролог, к.м.н. Маргарита Арзуманян предупредила об опасности горячего чая. По ее словам, горячие напитки могут привести к развитию онкологических заболеваний, могут повредить гортань и пищевод. Лучше всего, если температура чая будет соотноситься с температурой тела, пишет НСН .

В 2021 году специалисты из университета Эксетера в Великобритании провели исследование и выяснили, что употребление свекольного сока способствует развитию бактерий во рту, которые улучшают работу мозга и укрепляют кровеносные сосуды у пожилых людей в возрасте 70–80 лет, отмечает «Ридус» .

Можно ли пить фруктовые и овощные соки в больших количествах

Диетолог Русакова назвала виноградный и банановый соки одними из самых вредных

Свежевыжатые соки содержат витамины и антиоксиданты, но в них мало пищевых волокон, что приводит к более быстрому всасыванию фруктовых сахаров. Об этом врач-диетолог кандидат медицинских наук Дарья Русакова заявила в пятницу, 12 мая.

Она отметила, что соки из разных фруктов люди воспринимают по-разному, передает RT.

«Возможна аллергическая реакция и пищевая непереносимость к определенным ягодам и фруктам», — предупредила специалист.

Диетолог добавила, что самыми сладкими и наиболее вредными считаются банановый и виноградный соки. В цитрусовых соках содержится много фруктовых кислот, и они могут раздражать слизистую желудочно-кишечного тракта (ЖКТ).

Злачное вместо: чем лучше всего перекусить без вреда для здоровья

Врачи рассказали, какие зерновые батончики не стоит покупать

В этот же день диетолог-нутрициолог How to Eat София Кованова рассказала, что завтрак восполняет энергию, потраченную организмом на восстановление во время ночного сна. Поэтому его можно считать главным приемом пищи, сообщается на сайте kp.ru.

В свою очередь, врач-диетолог Анжелика Дюваль рассказала, что существуют напитки, которые помогают восстановиться после коронавируса.

Основным напитком в ходе болезни и при восстановлении должна стать обычная вода. Однако для разнообразия и эффективности реабилитации стоит дополнить рацион настоями и морсами, сообщает телеканал « Звезда ».

Какие соки могут быть вредными для здоровья

Соковую продукцию, которую мы часто встречаем в продаже, можно разделить на 4 категории:

• настоящие соки;
• сладкие нектары;
• содержащие сок напитки;
• морсы.

Свежевыжатые натуральные соки, которые делаются дома, считаются самыми полезными и ценными. В них без проблем сохраняются все имеющиеся витамины.

Хранить подобного рода напиток долго не стоит: его следует выпить сразу же после изготовления.

Чуть менее полезными будут пастеризованные напитки прямого отжима. Их делают из свежих овощей, фруктов или ягод при помощи механического отжима, а затем еще выдерживают при температурном режиме в 60-80 градусов. Данный способ без труда позволит сохранить существенную часть полезных качеств свежевыжатого сока.

Порой сок прямого отжима не подвергают пастеризации, а стерилизуют, то есть выдерживают при температуре от 90 до 100 градусов. Такого рода сок будет храниться намного дольше , зато в нем меньше различных полезных элементов: утрачивается часть ценных витаминов.

Еще меньше полезных характеристик имеют соки восстановленного типа. Их делают в несколько этапов: сперва сок выжимают из фруктов или же овощей, после этого сгущают, а перед разливом в емкости разбавляют немного водой, часто досыпая в напиток сахар. В этом соке ценных витаминов совсем мало. Чтобы такой напиток стал полезнее, в него добавляются витамины и иные биологические активные вещества, а сок начинают называть обогащенным.

В нектарах содержится от 25 до 50% сока (чаще всего концентрированного), а также в состав входят вода, сахар, аскорбиновая кислота, пюре из фруктов или ягод. В сокосодержащих напитках сока присутствует всего от 10 до 25%, в морсах — примерно 15%, зато в состав включаются ароматизаторы и красители, подсластители и другая химия.

Как правильно хранить натуральные фруктовые и овощные соки

Что и в каком порядке вводить для прикорма, посоветует ваш врач-педиатр, который знает все о развитии и здоровье вашего ребенка и имеет достаточный опыт для рекомендаций.

Чаще всего в качестве самого первого прикорма детские диетологи и педиатры рекомендуют овощные пюре или каши. В возрасте около 4 – 6 месяцев организм крохи уже готов принимать первую пюреобразную пищу и знакомиться с новыми вкусами. Поэтому овощи, пюре из которых с наименьшей вероятностью вызывают аллергию у младенцев, традиционно считаются первой «взрослой едой» малышей. Что же это за овощи?

Самыми первыми «тестовыми» продуктами для деток, находящихся на грудном вскармливании, в наших широтах традиционно считаются гипоаллергенные кабачок и цветная капуста, а затем — брокколи и тыква. Давать пробовать прикорм из кабачков малышу нужно не раньше 4 месяцев исключительно в виде полностью гомогенизированного, то есть без кусочков, пюре.

Безопасность — превыше всего!

Ингредиенты, использующиеся при приготовлении детских пюре промышленного производства, выращиваются на территории специализированных хозяйств в экологически безопасных местах и проходят многоступенчатую проверку, поэтому такие пюре наиболее безопасны для ребенка.

Введение прикорма — важный шаг в развитии ребенка, серьезный этап взросления. Детские овощные пюре «Агуша» прошли тщательную проверку и готовятся с соблюдением всех правил безопасности — они знакомят малыша с новыми вкусами и помогают плавно перейти к новой пище.

Какое количество пюре давать малышу:

Прежде всего, стоит определить, нет ли у малыша аллергии на выбранный продукт. Поэтому первые пюре даются днем, уже после утреннего кормления грудью.

• Малышу сначала предлагаются совсем небольшие порции — от 1/4 до 1/2 чайной ложки в день.
• За неделю количество пюре доводится приблизительно до 7 чайных ложек в день. Конечно, только в том случае, если маленькому гурману понравилось это блюдо и аллергии на него у крохи не обнаружилось!
• Опять же во избежание аллергии маленький дегустатор должен пробовать не больше одного овощного пюре в неделю. При этом, как бы ни хотелось молодой маме экспериментировать со вкусами, первые пюре должны быть монокомпонентны, то есть состоять из одного ингредиента.
• Пюре ни в коем случае не должны содержать соли и сахара — такие продукты не стоит вводить в рацион как минимум до года.

Только после того, как малыш одобрил все основные виды «безопасных» овощей, можно начать смешивать их. В том случае, если какой-то из продуктов однозначно ребенком отвергнут, стоит вспомнить о нем приблизительно через месяц: возможно, подросший малыш пересмотрит свое отношение к «забракованному» ранее овощу. К тому же вашему крохе просто могла не понравиться форма подачи или количество пюре, так что попробуйте снова!

После первых овощей (кабачок, цветная капуста, брокколи, тыква), в возрасте 7-8 месяцев вводится картофель, белокочанная капуста, а также морковь (с осторожностью, при коликах и вздутии животика у ребенка).

Следующими после основных овощами для детского питания считаются картофель и белокочанная капуста (будьте аккуратны с введением в рацион этих продуктов при коликах и вздутии животика!), а также морковь.

К овощам, которые могут вызывать у малышей аллергию (порой сильную), традиционно относят помидоры, овощи ярких цветов, в том числе и ярко-оранжевую тыкву, морковь, сельдерей, свеклу, а также зеленый перец. Их детям стоит давать аккуратно, полностью исключив из списка для первого прикорма, если в семье встречались случаи аллергии на этот продукт.

Какие соки можно давать детям

Некоторые свежевыжатые соки являются настоящим кладезем полезных компонентов, поэтому их точно стоит включить в свой ежедневный рацион.

Соки — любимое лакомство большинства людей, особенно детей.

Но когда мы говорим об их пользе, речь идет прежде всего о свежевыжатых напитках, которые употребляют в течение 15 минут после приготовления. В них содержится большое количество витаминов и минералов, ферментов, дубильных веществ, органических кислот, стимулирующих секрецию ЖКТ, помогающих усвоению пищи. Соки ускоряют выведение шлаков, излишней жидкости, улучшают работу почек.

Из-за отсутствия клетчатки они попадают в число свободных сахаров и приравниваются к десерту.

Гранатовый

В этом напитке содержится много витаминов группы В, положительно влияющих на нервную систему. Он богат ретинолом, токоферолом, витамином К, аминокислотами, полифенолами, дубильными веществами.

Хотя это сок из фруктов, у него низкая калорийность и небольшое содержание сахара, поэтому употреблять его в небольшом количестве можно даже диабетикам.

Гранатовый сок ценен содержанием железа, улучшающим состав крови и повышающим гемоглобин. В составе напитка много кислот, положительно влияющих на работу ЖКТ.

 Сок может помочь при воспалительных процессах, полезен для мочеполовой системы, нормализует давление, повышает тестостерон. Это хорошая профилактика мужских болезней, связанных с нарушением работы простаты.

Сок нормализует уровень холестерина, выводит лишнюю жидкость, застоявшуюся в тканях, укрепляет кровеносные сосуды.

Сельдереевый

Сок в составе фреш миксов может стать отличной заменой свежего сельдерея. Он содержит фолиевую кислоту, магний, калий, витамины.

Ввиду обширного состава напиток помогает выводить токсические вещества, дает жизненный тонус, способствует похудению, улучшает пищеварение. Он полезен людям с проблемами мочеполовой системы, внешними и системными хроническими воспалениями, которые могут протекать бессимптомно. 

Морковный

В нем содержатся витамины А, К, С, калий, а также зеаксантин и лютеин, которые являются антиоксидантами, продлевающими жизнь клеткам организма. Сок хорошо влияет на качество кожи, ускоряет регенерацию, оберегает от воздействия солнечных лучей. Его рекомендуют выпивать перед выходом на улицу для получения качественного загара.

Характерный оранжевый цвет придают напитку каротиноиды. Они улучшают когнитивные функции мозга, профилактируют возрастные проблемы, связанные с ухудшением памяти, деменцией. Бета-каротин в организме превращается в витамин А, предотвращающий заболевания глаз (катаракту, куриную слепоту). 

Яблочный

Самый доступный сок, обладающий низкой калорийностью. Это источник железа, необходимого для тканевого дыхания. В нем много микроэлементов (калий, кальций, магний, фосфор), органических кислот (никотиновая, пантотеновая), витаминов.

Сок стимулирует пищеварение, усвоение питательных веществ. Пектины, которые содержатся в яблочном соке, улучшают суммарные свойства напитка, выступают в качестве натурального слабительного, оказывая мягкое воздействие на кишечник и помогая от запоров, вздутия.

Сок замедляет процессы старения, позитивно влияет на качество сосудов, повышает их эластичность, предупреждает тромбообразование.

Он полезен людям с проблемами сердечно-сосудистой системы благодаря содержанию эпикатехина, который дает комплексный эффект профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

Ананасовый

Актуален из-за содержания бромелайна — растительного протеолитического фермента, помогающего переваривать белки. В медицине вещество используется для снижения воспалительных процессов соединительной ткани (связок, суставов). 

Если пить ананасовый сок после еды, он положительно влияет на усвоение пищи, в частности белковых продуктов, а также на работу сердечно-сосудистой системы благодаря высокому содержанию калия, предупреждает развитие гипертонии. 

Витамин С в составе сока способствует укреплению иммунной системы, оздоравливает зубы и десны. Биофлавоноиды работают как антиоксиданты.

Как влияет употребление фруктовых и овощных соков на вес

Все овощные фреши могут похвастаться отличным химическим составом. Речь в данном случае идет не только о витаминах, макро- и микроэлементах, но и фитонцидах — так называемых «природных антибиотиках», которые убивают бактерии и способны помочь в лечении множества серьезных заболеваний. Не следует забывать и о пищевых волокнах, которые работают как натуральный скраб для организма, связывая и естественным образом выводя шлаки и токсины.

Так, всего лишь в 150 г свежевыжатого морковного сока содержится суточная норма витамина А . Фреши, которые были приготовлены из зеленых овощей ( брокколи , огурцов , цукини , савойской капусты ), могут похвастаться высоким содержанием хлорофилла . По своему составу он идентичен одному из элементов крови — гемоглобину, а потому, во-первых, легко усваивается организмом, а во-вторых, полезен людям, страдающим анемией. Также соки из зеленых овощей способствуют очищению печени и помогают предотвратить онкологические заболевания.

Томатный сок — кладезь ликопина, эффективно замедляющего старение клеток и повышающего резистентность организма. Фреш из картофеля  благодаря своему химическом составу придет на помощь гипертоникам, поскольку он помогает нормализовать показатели артериального давления. В капустном фреше витамина С столько же, сколько в лимоне , так что он станет хорошим подспорьем в сезон простуд, когда мы наиболее уязвимы перед гриппом и ОРВИ.

При этом следует обратить внимание на то, что овощные соки, как утверждают медики и диетологи, отличаются низким содержанием гербицидов даже в том случае, если овощи, из которых они были приготовлены, выращивались с использованием значительного количества химикатов.

Все дело в том, что при правильном приготовлении овощного сока все отравляющие вещества остаются в так называемом «жмыхе» — отходах от производства фреша.

Именно поэтому диетологи подчеркивают, что, для того, чтобы быть стопроцентно уверенными в качестве овощного фреша, готовить его лучше в домашних условиях, используя овощи, приобретенные у продавцов, которым вы доверяете.

Разумеется, многие считают, что не стоит усложнять себе жизнь, тратя время на то, чтобы готовить фреши из овощей в домашних условиях. Более того, процесс приготовления сока, например, из сельдерея или петрушки — длительный и хлопотный. Стоит ли овчинка выделки?

Не станем отрицать, просто приобрести упаковку напитка в магазине намного проще. Однако даже неискушенный человек, сравнив вкусовые характеристики продукта, приобретенного в торговой точке, с собственноручно приготовленным фрешем, поймет, что это в прямом смысле слова небо и земля.

Соки, произведенные промышленным способом, сохраняют лишь малую толику веществ, которые получили овощи от природы. Зато «заботливые» производители щедро добавляют в них консерванты, сахар , вкусовые добавки, красители, а также другие вещества, которым в соках делать абсолютно нечего. Никакой пользы организму они не принесут, зато могут спровоцировать аллергические реакции и проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Помимо этого, при промышленном производстве никто не изучает придирчиво каждую морковь или картофелину, а потому для приготовления соков используются не только свежие и здоровые плоды, а и те, которые залежались или начали портиться.

Часто противники употребления фрешей настаивают на том, что все те же полезные вещества, витамины и минералы можно получить без «танцев с бубном» вокруг соковыжималки — достаточно просто употреблять овощи в пищу. Да, действительно, овощи должны присутствовать в нашем рационе регулярно, однако в том-то и дело, что человек просто не в состоянии съесть такое количество капусты и моркови, чтобы получить то количество полезных веществ, которое содержится в морковном или капустном фреше.

Свежевыжатые соки — это витаминная «бомба», поскольку в довольно маленьком объеме концентрация полезных веществ зашкаливает в прямом смысле этого слова.

Более того, соки, в отличие от овощей в «натуральном» виде, очень быстро усваиваются организмом, принимают участие в обменных процессах, помогают восстановить кислотно-щелочной баланс. При этом фреши не требуют затрат энергии на длительный процесс переваривания, как сами овощи.

Можно ли пить фруктовые и овощные соки при определенных заболеваниях

Существует несколько соков, которые помогают укрепить иммунитет натуральным образом. Особенно полезны подобные напитки в период болезней.
1. Яблоко, морковь и апельсин. Это потрясающая комбинация, которая поможет организму защититься от инфекций. Особенно рекомендуется добавить в данный коктейль зеленое яблоко. В этом соке множество витаминов А, B6 и C, калия и фолиевой кислоты.
2. Апельсин и грейпфрут. Мощнейший цитрусовый микс, насыщенный витамином C, который обладает антиоксидантным воздействием, защищая клетки от свободных радикалов. Дефицит витамина С приводит к замедлению процесса заживления ран, неспособности нормально сражаться с инфекциями и нарушениям иммунитета.
3. Домашний томатный сок. Лучшим средством получения полезного для здоровья томатного сока является его собственноручное приготовление. И очень важно не взбивать помидоры в блендере, не пользоваться соковыжималкой, а просто отжимать в стакан через какую-нибудь марлевую повязку или воронку. В этом соке множество витаминов А и D, железа и фолатов.
4. Свекла, морковь, имбирь и куркума. Это очень богатый с точки зрения полезных питательных веществ сок, укрепляющий иммунную систему и снижающий уровень воспалений. Если у вас появились симптомы гриппа или простуды, обязательно попробуйте данный рецепт, содержащий витамины, железо и кальций.
5. Клубника и манго. Ещё один великолепный коктейль, который можно сделать как из свежих, так и из замороженных фруктов. В нём множество витаминов A, C, и Е, а также железо, которое важно для укрепления иммунитета.
6. Арбуз. Арбузный сок не просто укрепляет иммунную систему, но и избавляет от напряжения в мышцах. А это довольно частый симптом простуды, особенно у пожилых людей. В арбузе много воды, поэтому приготовить сок из него проще простого.
7. Тыквенные семечки. Один из самых полезных видов сока, который укрепляет здоровье костей, защищает от неприятных симптомов менопаузы, оберегает от инфекций мочеиспускательной системы, укрепляет волосы и кожу, полезен для психики и для здоровья предстательной железы.