Вред и польза шпината. Химический состав

Шпинат является полезнейшим листовым овощем. Пользу этого растения обеспечивает его богатейший химический состав:

белки;
жиры;
углеводы;
минералы;
витамины;
биологически активные вещества.

и. Однако, не следует переоценивать этот растительный белок. Несмотря на то, что он содержит все эссенциальные аминокислоты, необходимые человеческому организму, их количество не удовлетворяет суточной потребности в них. Поэтому шпинатный белок нельзя считать полноценным заменителем белка, особенно во время диеты или при некоторых физиологических состояниях (беременности, кормлении грудью, в детском возрасте).

Незаменимые аминокислоты
Наименование
Аргинин	0,13-0,16
Валин	0,12-0,16
Гистидин	0,04-0,06
Изолейцин	0,08-0,14
Лейцин	0,15-0,22
Лизин	0,12-0,17
Метионин	0,03-0,05
Треонин	0,09-0,12
Триптофан	0,04
Фенилаланин	0,12-0,13

Жиров в шпинате мало — не более 0,3 г/100 г. При этом они состоят из(0,1 г),(0,1 г) и(0,1 г) жирных кислот. Поскольку количество жиров в 100 г шпината не превышает 1,5% от суточной потребности, большого значения на функции организма человека они не имеют, однако способствуют лучшему усвоению жирорастворимых витаминов.

Углеводы шпината представлены простыми (,и) и сложными углеводами (клетчаткой, пектином).

Витаминов в шпинате много. При этом многие из них содержатся в таком количестве, которое покрывает суточную потребность человека в них, например, витамины А и К. Из-за того, что шпинат употребляется в пищу сырым или после минимальной термообработки, его витамины сохраняются в нем и поступают в человеческий организм практически в том же количестве, которое содержится в растущих листьях.

В шпинате содержится большое количествои, которые вместе с витаминами оказывают положительное влияние на состояние и работу органов и тканей в организме человека. Низкое содержание солей натрия в шпинате обеспечивает нейтральность его вкуса.

. Ее содержание в шпинате в восемь раз превышает ее содержание в. Богатый химический состав шпината дополняет биологически активное вещество. Молекула хлорофилла имеет огромное сходство с молекулой гемоглобина человеческой крови: разница заключается только в том, что ион железа в молекуле хлорофилла заменен на ион магния.

Шпинат с яйцом польза. Польза и вред шпината для здоровья

Уникальные свойства этого травянистого растения люди оценили еще 2 тысячи лет тому назад. Но и сегодня не все знают, насколько полезен шпинат и что он обязательно должен присутствовать в рационе каждого, кто заботится о своем здоровье. Впрочем, не стоит забывать и о противопоказаниях, к которым относятся заболевания почек и мочевого пузыря, язва желудка, подагра, артрит и ревматизм. Все дело в том, что в этом травянистом растении содержится щавелевая кислота, которая может принести вред здоровью.

А польза шпината для организма заключается в следующем:

Растение имеет богатый витаминно-минеральный состав. В нем содержатся витамины А, В, С, К, Е, РР, Н, микро- и макроэлементы, насыщенные и ненасыщенные кислоты, клетчатка, холин и бета-каротин. Тем людям, которые регулярно употребляют шпинат, не грозит железодефицитная анемия.
Клетчатка, содержащаяся в зеленых листьях растения, обеспечивает нормальную работу пищеварительной системы и естественное похудение, улучшая обмен веществ в организме.
Шпинат способствует выведению из организма токсинов и других веществ, вызывающих его интоксикацию.
При употреблении свежих листьев растения происходит укрепление сердечно-сосудистой системы.
Шпинат блокирует рост опухолей и способствует восстановлению организма онкологических больных после химиотерапии.
Блюда из зеленых листьев растения рекомендуется включать в свой рацион мужчинам, имеющим проблемы с потенцией, и женщинам с нарушением менструального цикла.

Из шпината можно приготовить очень полезный завтрак и легкий ужин. Рецепты блюд из этого зеленого растения представлены ниже.

Источник: https://fazenda-pro.ru/novosti/vred-i-polza-shpinata-himicheskiy-sostav

Как есть шпинат сырым. Сырой или приготовленный: в каком виде шпинат принесет больше пользы здоровью?

Моряк Попай был прав: хотя шпинат и не самый привлекательный из продуктов, но он всегда был одним из самых полезных и простых в употреблении видов листовой зелени. Добавляете ли вы его в смузи или омлет, используете в качестве основы для салата или просто наслаждаетесь тарелкой приготовленного на пару шпината с небольшим количеством чеснока и оливкового масла, все варианты хороши! Существуют некоторые различия между употреблением в сыром или приготовленном виде, но важно помнить, что любой способ употребления овощей будет полезен.

Преимущества приготовленного шпината

Из приготовленного шпината вы усвоите больше железа и кальция, которые в нем содержатся. И такой продукт можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней, используя его в различных рецептах соусов, смузи, скрэмблов или супов, чтобы добавить питательные вещества к каждому приему пищи. Термическая обработка также увеличивает количество витаминов А и Е, которые вы можете усвоить. Кроме того, вы сможете больше съесть шпината в приготовленном виде, чем в сыром, поскольку его объем уменьшается в несколько раз.

Как насчет сырого шпината?

Со шпинатом в сыром виде вы получаете больше фолиевой кислоты, витамина С, ниацина, рибофлавина и калия. Сырой шпинат также легче сочетать со сладкими коктейлями, так как он относительно безвкусный.

Что еще нужно знать о шпинате

Как в сыром, так и в приготовленном шпинате содержится достаточно много клетчатки . Также в нем впечатляющее количество белка (как для растений): 2,9 грамма белка на 100 граммов, включая все девять незаменимых аминокислот, что делает его незаменимым овощем для вегетарианцев и веганов. По сравнению с другой листовой зеленью, это один из лучших веганских источников железа.

Шпинат — низкокалорийный продукт: в порции на 100 грамм содержится всего 23 калории. Если кажется, что его слишком много и вы не сможете съесть за один присест, то попробуйте приготовить шпинат на пару. Это позволит вам съесть его достаточно, чтобы получить пользу. Но даже горстка листовой зелени в каждом приеме пищи будет отличной отправной точкой, когда речь идет о включении в свой рацион более богатых питательными веществами овощей.

Источник: https://fazenda-pro.ru/novosti/vred-i-polza-shpinata-himicheskiy-sostav

Можно ли есть шпинат каждый день. Как так вышло, что есть шпинат и вредно, и полезно

Чем теплее погода за окном, тем чаще люди отдают предпочтение легким блюдам, добавляя в свой рацион свежие овощи и зелень. А те, кто еще и на диете, наверняка хранят в холодильнике пучок шпината. В 100 граммах этого продукта всего 22 ккал. Можно ли есть его каждый день?

Польза

Шпинат богат витаминами В, А, Е, К и С, которые помогают улучшить состояние кожи, снижают риск появления кожных заболеваний и предотвращают преждевременное старение. Этот продукт также защищает лицо от воздействий солнечных лучей, однако это не значит, что не надо пользоваться кремом с SPF.

Витамины способствуют улучшению иммунитета и делают организм более устойчивым к инфекциям и воспалениям.

Витамин А также положительно воздействует на здоровье глаз.

В шпинате содержатся и минералы: калий, железо, магний, цинк и марганец. Они помогают организму регулировать кровяное давление и частоту сердечных сокращений, а также улучшают качество сна, позволяя быстрее восстанавливаться.

Шпинат также содержит клетчатку, благодаря которой человек долго чувствует себя сытым. Этот элемент поддерживает стабильный уровень сахара в крови.

Вред

Несмотря на большое количество питательных элементов в шпинате, не стоит злоупотреблять им. Нет ничего лучше для здоровья, чем сбалансированный рацион.

Если ежедневно есть шпинат в больших количествах, то можно столкнуться с дефицитом минералов. Дело в том, что в этом продукте также содержится щавелевая кислота, которая препятствует усвоению питательных веществ, а также способствует образованию камней в почках.

Из-за клетчатки организму трудно переваривать много шпината за раз, поэтому возникают боли в животе, вздутие, диарея.

Источник: https://fazenda-pro.ru/novosti/vred-i-polza-shpinata-himicheskiy-sostav

Шпинат, польза рецепты.

Что полезного содержится в шпинате?

Сергей Обложко

диетолог, ведущий телеканала «Доктор», врач-психотерапевт

– Большинство диетологов поют дифирамбы шпинату, и это обоснованно. Нейтральный вкус шпината позволяет сочетать его с овощами, рыбой, птицей, мясом. Шпинат – лидер среди овощной зелени по содержанию белка. Сто граммов свежего шпината содержат две суточные нормы витамина А, шесть суточных норм витамина K и 40% суточной потребности в витамине B9.

Благодаря высокому содержанию калия шпинат часто рекомендуется людям, склонным к повышению артериального давления. Избыточное употребление соли провоцирует гипертензию, и калий, как антагонист натрия, нормализует уровень давления. Регулярное употребление шпината поможет держать артериальное давление под контролем.

Помимо калия, шпинат содержит железо, кальций, магний и марганец – полезные и важные микроэлементы.

Шпинат богат клетчаткой, это нормализует работу желудочно-кишечного тракта и способствует своевременному и качественному очищению кишечника. И это не только улучшает настроение, но и снижает риск колоректального рака.

В ста граммах шпината примерно три грамма белка. Среди зелени это рекордный показатель. Хотя, конечно же, растительный белок не может считаться полноценным и качественно удовлетворять потребность организма в аминокислотах. Но если человек снижает уровень животного белка в рационе, имеет смысл выбирать из растительной пищи именно те продукты, которые наиболее богаты белком.

Шпинат снижает энергетическую плотность и калорийность рациона, помогает избежать скачков сахара в крови, что очень полезно для людей с сахарным диабетом и инсулинорезистентностью. В процессе снижения веса шпинат – незаменимый помощник и позволяет легко и вкусно добирать необходимые четыре порции овощей в течение дня.

Каротин, который содержится в шпинате, очень важен для зрения, улучшает состояние кожи и волос, участвует в синтезе половых гормонов.

Шпинат с чем едят. Шпинат

Одно из самых значимых кулинарных противостояний - нашествие фаст-фуда и попытка культа здоровой пищи победить современные тенденции с наименьшими потерями для здоровья человека. И шпинат – одно из наиболее эффективных оружий в арсенале последнего, поскольку он стал частью рациона многих миллионов людей не только благодаря своим питательным и полезным свойствам. Он идеально сочетается с фруктами, овощами, сыром и мясом в самых изысканных и изобретательных угощениях. Рецепты блюд со шпинатом пользуются огромной популярностью - как в ресторанах, так и на домашней кухне. Какая хозяйка откажет себе в удовольствии побаловать свою семью чем-то вкусненьким, приготовив нечто особенное из простого пучка зелени? Свежесобранный урожай можно употреблять регулярно и в неограниченных количествах, поскольку он хорошо переваривается и быстро усваивается. К тому же, рецепты блюд со шпинатом – это ключ к силе, получению дополнительной выносливости. Это удивительное растение – источник железа, которое способствует вырабатыванию энергии и улучшению обмена веществ, повышению прочности костей, благодаря насыщенностью продукта витамином К. Кроме того - это простой способ восстановить спокойствие и работоспособность после нервной работы или стресса. Приготовленные угощения с одинаковым аппетитом будут кушать как взрослые, так и дети. Пополните свое меню таким продуктом и вы навсегда избавитесь от необходимости жертвовать вкусовыми качествами ради пользы здоровью.

Шпинат противопоказания. Диета при подагре, что можно и нельзя (таблица)

Диета при подагре и повышенной мочевой кислоте – это сбалансированный лечебный рацион, помогающий стабилизировать состояние всего организма, нормализовать пуриновый обмен веществ и снизить уровень уратов в крови.

Ее основная цель – ограничение поступающих с пищей пуринов, в результате чего в организме уменьшается формирование мочевой кислоты.

В первую очередь, из рациона исключают или минимизируют богатые пуринами продукты, обогащая меню полезной пищей, способствующей выведению излишков мочевой кислоты, в том числе, плодами, яйцами, молоком, кисломолочными напитками, щелочными минеральными водами и чистой родниковой водой.

Диета при подагре и повышенной мочевой кислоте — что можно и , что нельзя (таблица продуктов)

Категория продуктов	Разрешенные к употреблению продукты	Запрещенные продукты питания
Мясо	Обезжиренные сорта мяса и птицы без шкурки, метод приготовления – только отваривание и на пару, в неделю допустимо употребление по 150 гр белого мяса или рыбы не чаще 3 раз.	Мясо всех молодых животных, телятина, ягнятина, молочный поросенок, жирные сорта мяса, субпродукты, все колбасные изделия, мясные консервы, копчености, кожа птиц, сало, любые жареные изделия из мяса.
Рыба	Постные сорта рыбы в отварном виде в период ремиссии не чаще 2-3 раз в неделю. При обострении рыбу из рациона исключают полностью.	Жирные сорта рыб: тунец, семга, лосось, салака, скумбрия, судак, вардина, сельдь, форель, окунь и некоторые другие виды рыбы, соленая, копченая и консервированная рыба, все виды морепродуктов, икра.
Овощи	Тыква, огурцы, патиссоны, кабачки, картофель, свекла, морковь, репа, сельдерей, лук, чеснок, кресс-салат, артишоки, капуста (ограниченно), все остальные овощи, не входящие в перечень находящихся под запретом, в вареном и тушеном виде или приготовленные на пару.	Спаржа, щавель, шпинат, баклажаны, редис, кукуруза, ранняя листовая зелень, бобовые, все виды консервированных овощей, в том числе квашеные, маринованные, соленые и прочие домашние заготовки, грибы.
Злаки	Рис, пшеница, макаронные изделия, ржаной и пшеничный хлеб (в умеренном количестве).	Бобовые, отруби.
Яйца	Куриные и перепелиные яйца (не более 1 шт. в сутки).	Жареные яйца.
Фрукты и ягоды	Бананы, инжир, цитрусовые плоды, арбуз, дыня, хурма, манго, авокадо, слива, персик, яблоки, груши.	Брусника, малина, ревень, клюква, клубника, все сухофрукты, особенно изюм, исключение составляет лишь чернослив.
Молочные продукты	Цельное молоко обезжиренное, натуральный йогурт, кисломолочные изделия, творог нежирный, сметана, мягкие сорта несоленого сыра.	Жирные продукты, соленые и острые сорта сыра.
Первые блюда	Вегетарианские, постные, холодные (окрошка, свекольник, гаспаччо, таратор) и молочные супы, щи, борщ.	Супы, приготовленные на наваристом или вторичном мясном, рыбном и грибном бульонах (при варке мяса в бульон переходит до 50% пуринов из продукта).
Соусы	Молочные, фруктовые, овощные, белые сметанные соусы.	Кетчуп, майонез, все, приготовленные на мясном бульоне, острые и пряные приправы.
Десерты	Варенье из ягод и фруктов, зефир, пастила, натуральный мармелад, желе, муссы, мед, повидло.	Шоколад, какао, торты, пирожные, сдобное печенье.
Жиры	Несоленое сливочное масло, растительные елеи первого холодного отжима (подсолнечное, оливковое, тыквенное, кунжутное, льняное, соевое, виноградных косточек, ореховое).	Животный и кулинарный жиры, маргарин.
Напитки	Негазированные щелочные минеральные воды, настой шиповника, зеленый чай, кисели, компоты, цитрусовые и разведенные водой соки из плодов.	Кофе, крепкий чай, алкоголь в любом виде.

Шпинат вреден для суставов. 12 напитков, вредных для суставов

1. Крепкие спиртные напитки.

Алкоголь вымывает из организма калий, а это прямой путь к отложению солей. Накопленная жидкость увеличивает давление в суставной сумке, что особенно опасно при дефиците синовиальной жидкости, ведь так хрящи начинают еще более интенсивно тереться друг о друга. Именно поэтому алкоголь при болях в суставах стоит исключить.

2. Вино.

Оказывает примерно такой же эффект, что и крепкие напитки, но несколько слабее.

3. Пиво.

Этот напиток повышает в организме уровень мочевой кислоты. Кстати, аналогичный эффект наблюдается и при потреблении винограда, который также содержит пурин, выделяющий эту вредную кислоту при разрушении.

4. Отвар из изюма.

Засушенный виноград также становится причиной выделения мочевой кислоты, вредной для суставов. Поэтому при лечении артроза и остеоартроза этот, на первый взгляд, целебный напиток может навредить.

Компот из сухофруктов не всегда приносит пользу: изюм для суставов вреден

5. Квас.

Еще один напиток, богатый пурином, который по той же причине стоит исключить из меню.

6. Напитки, вымывающие кальций: кофе, крепкий чай, горячий шоколад, какао.

При дефиците кальция в организме возрастает риск травмирования. Кроме того, это далеко не лучшие условия для восстановления хрящевой ткани. Поэтому не стоит делать акцент на этих напитках, если вы проходите курс внутрисуставных инъекций «Нолтрекс», принимаете хондропротекторы или готовитесь к эндопротезированию.

7. Томатный сок и картофельный отвар.

Гликоалкалоид соланин в составе пасленовых овощей ускоряет разложение эритроцитов. Вследствие этого увеличивается пропускная способность кишечных стенок и усиливаются болезненные ощущения в суставной сумке. Совсем отказываться от томатного сока необязательно, однако его потребление стоит ограничить.

8. Цельное коровье молоко.

Этот напиток животного происхождения богат на белки и глютен, которые провоцируют воспаление.

9. Жирные кисломолочные продукты.

Кефир и ряженку высокой жирности стоит заменить на менее жирную по той же причине, что и молоко.

10. Сладкие напитки на основе сахара и варенья.

При заболеваниях костно-мышечной ткани противопоказаны рафинированные углеводы.

11. Газированные напитки, в первую очередь кока-кола.

Вымывают кальций, оказывают мощное негативное воздействие на иммунитет.

12. Энергетические коктейли с кофеином.