Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Пища Дьявола. Шоколадный торт "Пища Дьявола".

04.02.2016 в 03:52

Пища Дьявола. Шоколадный торт "Пища Дьявола".

Недавно я пекла торт "Пища Ангела" - бисквит у него белый, легкий, нежный, низкокалорийный. Торт "Пища Дьявола" полная противоположность - темный, тяжелый, запретный и потрясающе соблазнительный - сплошное наваждение. И название соответствующее - "Пища Дьявола". Как известно, дьявол питается нашими грехами, а здесь все так греховно калорийно, что есть без угрызений совести невозможно. И так вкусно, что невозможно остановиться. Чем сильнее чувство вины, тем больше наслаждение
Пища Дьявола. Шоколадный торт "Пища Дьявола".. Оба торта из американских глянцевых журналов.

Рецепт от Елены чекаловой.
Цитирую автора рецепта.
Нам понадобится:

Яйца - 3 шт.
Сахар - 1, 5 стакана (1 ст. = 200 г).
Мука - 375 г (1 ст. - 240 мл = 140 г).
Соль - 1 ч. л. (без Горки).
Какао - 135 г.
Сода пищевая - 1 ч. л. (без Горки).
Разрыхлитель - пачка (18 г).
Кофе - 120 г.
Молоко - 120 г.

Для начинки.
Вишня.
Шоколад - 3 плитки.
сл. Масло - 175 г.

Для "Пищи Дьявола" в одной миске смешайте вместе все сухие ингредиенты - какао, муку, соль, соду и разрыхлитель. В другой - надо растереть добела масло с сахаром (лучше, конечно, миксером) и по одному вбить яйца. В третьей - смешать некрепкий кофе с молоком. А дальше просто все соединить. Сначала всыпать половину сухих ингредиентов в масляную смесь, потом залить кофе с молоком и под конец добавить остаток сухой смеси. Тесто получается таким черным и густым, что просто сердце куда-то проваливается. Вот так всегда: чем опаснее - тем больше тянет. Но лучше на этом не зацикливаться, а просто разделить тесто пополам, налить каждую часть поочередно в круглую форму с листом промасленной пергаментной бумаги на дне и выпекать в духовке, заранее разогретой до 180°с, по 20-25 минут.

Начинку надо сделать, разумеется, черную - пречерную. Залить половиной стакана воды куски шоколада и поставить на водяную баню. Как только шоколад расплавится, снять с огня и вмешать туда масло. В шоколаде, как известно, есть какая-то чертовщина. Говорят, чуть ли не 80% женщин попадают под шоколадную зависимость.

Из духовки коржи сочными и пористыми выходят. Каждый щедро промазываем густым шоколадным кремом и соединяем. Черные волны сведут с ума каждого, кто только их увидит и попробует. Сверху непременно разложить вишни, темные, налитые, с рубиновым отливом, - они так подходят для глянцевой красоты по-американски. Здесь, как нигде, нужно соблюдать чистоту жанра.

Мои комментарии:
Рецепт для формы диаметром 25-26 см дан.
Я пекла торт из половинной нормы ингредиентов, в разъемной форме диаметром 20 см.
Какао - порошка положила чуть меньше (для половинной нормы это 68 г - у меня - 50 г - 5 ст. л. с Горкой), яиц - 2 шт., разрыхлителя - 2 ч. л. (10 г).
Глазурь делала из одной плитки шоколада (100 г) 70%, вместо воды взяла сливки 22%, добавила 1 ст. л. коньяка.
Коржи не перепекайте. У меня выпеклись каждый за 20 мин.

Когда коржи остынут - обмазать каждый корж еще теплой глазурью (лучше обмазывать нижнюю часть коржей, т. к. после снятия пергаментной бумаги эта часть коржей более пористая, без корочки - глазурь проходит далеко вглубь. Пусть коржи постоят, только потом соединяем. Верх обмазываем после того, как глазурь остынет и уже густоватой обмазываем верх и бока торта.
Ну а вишню раскладываем только для красоты. Кушаем ее отдельно от торта (мне кажется, что вишня с шоколадом как-то не совмещается.
Бисквит дополнительно пропитывать ничем не надо - он достаточно сам по себе влажный - хотя визуально это не скажешь … и очень вкусный! С таким бисквитом можно сделать и другой торт с любым другим кремом ….

Согласна с автором рецепта - это не торт, а сплошное шоколадное наваждение! И вы попробуйте это сделать, стоит только начать!

Торт Пища Дьявола с вишней.

ингредиенты:
Для теста:
120 г какао-порошка без сахара
340 г муки
180 г мягкого сливочного масла
2 ст. сахара
0,5 ч. л. соли
3 яйца
1 ст. горячей воды
0,5 ст. крепкого горячего кофе
0,5 ст. натурального йогурта
1,5 ч. л. соды
1 ч. л. разрыхлителя для теста.
Для ганаша:
350 г тёмного шоколада
350 мл жирных сливок (33%-ных).
Для пропитки коржей:
4 ст. л. крепкого сладкого чая.
Для украшения:
3-4 ст. л. вишнёвого конфитюра
Засахаренная вишня
Шоколадная стружка.

1. Какао растворить в кипятке, полностью остудить. В отдельную посуду просеять муку, смешанную с содой, солью и разрыхлителем. Мягкое масло поместить в  миксер kitchenaid и, постепенно подсыпая в него сахар, взбить до кремообразного состояния. По очереди подмешать в масляную массу яйца, затем вылить в неё остывшее до комнатной температуры какао.
2. В масляную смесь добавить половину сухих ингредиентов, тщательно вымешать до однородности. Вылить в смесь йогурт, снова перемешать. После этого высыпать в массу оставшуюся часть сухой смеси, тщательно вымешать. Небольшими порциями, постоянно перемешивая, вылить в тесто очень горячий кофе. В результате должно получиться сметанообразное блестящее шоколадное тесто. Выложить тесто в смазанную изнутри форму и испечь корж при температуре 170 градусов (он будет печься около 1 часа). Готовый корж остудить, разрезать поперёк на 2 части, пропитать их сладким чаем.
3. Для ганаша шоколад поломать и на правой бане подогревать его до расплавления. Смешать шоколадную массу с горячими сливками и подогревать смесь ещё несколько минут (до кипения не доводить). Снять крем с плиты и остудить. Третью часть ганаша отложить в отдельную посуду и хорошо взбить. В результате он должен стать коричневым.
4. Один из коржей поместить на плоское блюдо и смазать его вишнёвым конфитюром. Поверх конфитюра поместить светлый ганаш, накрыть торт вторым коржом. Верх и бока торта промазать тёмным кремом. В центр верхнего коржа уложить засахаренную вишню без косточек или мармелад, имитирующий красные ягоды. Остальное пространство коржа засыпать шоколадной стружкой.

Красный бархат Пища Дьявола. Красный бархатный торт

Красный бархат Пища Дьявола. Красный бархатный торт

Красный бархатный яблочный пирог со взбитыми сливками, голубикой и клубникой

Красный бархат Пища Дьявола. Красный бархатный торт

Красное бархатное пирожное

Красный бархат Пища Дьявола. Красный бархатный торт

Красный бархатный чизкейк

Красный бархат Пища Дьявола. Красный бархатный торт

Торт Красный бархат ( англ.   Red Velvet cake ) — шоколадный торт тёмно-красного, ярко-красного или красно-коричневого цвета. Традиционно готовится как слоёный пирог с глазурью из сливочного сыра.

Ингредиенты, как правило, включают пахту , сливочное масло, муку, какао и свёклу или красный пищевой краситель. Количество какао варьирует в разных рецептах. Обычно используется глазурь из сливочного сыра или кремовая глазурь.

Книга Джеймса Бирда ( англ. ) 1972 года American Cookery описывает три различных рецепта красного бархатного торта, различающиеся используемым количеством жира и сливочного масла. Во всех используется красный пищевой краситель, но взаимодействие кислого уксуса и пахты, как правило, лучше выявляет красные антоцианы в какао. До того как более щёлочная «голландская обработка» какао стала широко доступной, красный цвет был более выраженным. Эта естественная окраска может быть этимологией для названия «красный бархат», а также для названия «пища дьявола» и схожих названий для шоколадных тортов.

В то время как продукты были нормированы во время Второй мировой войны , пекари использовали варёную свёклу для улучшения цвета их тортов. Варёная тёртая свёкла или свёкла для детского питания могут упоминаться в некоторых рецептах красного бархатного торта; данный торт был популярной закуской во времена Великой депрессии .

В Канаде торт был известным десертом в ресторанах и булочных сети магазинов «Eaton’s» в 1940-х и 1950-х годах. Торт позиционировался как эксклюзивный рецепт «Eaton’s», а сотрудники, знавшие его рецепт, хранили молчание, поэтому многие ошибочно полагали, что торт был изобретением основательницы сети магазинов, Флоры Итон.

Возрождение популярности этого торта частично связано с фильмом 1989 года « Стальные магнолии », в котором тортом жениха (южная традиция) является красный бархатный торт, выполненный в форме броненосца. В последние годы красный бархатный торт становится всё более популярным и может быть легко найден в большинстве пекарен, где выпекаются торты.

  • Морковный торт
  1. Beard, James. James Beard's American Cookery. — Boston : Little, Brown , 1972.
  2. Scott, Suzanne It's All Mixed Up! The History and True Facts About Baking Devil's Food Cake   (неопр.) . New Jersey Baker's Board of Trade (June 7, 2003).
  3. The Unknown History of the Red Velvet Cake
  4. Red Velvet, the 'Lady Gaga' of cakes, wears well during the holidays
  5. Anderson, Carol. Lunch with Lady Eaton: Inside the Dining Rooms of a Nation. — Toronto : ECW Press , 2004. — ISBN 1-55022-650-9 .
  6. Fabricant, Florence . So Naughty, So Nice  (14 February 2007).

    Видео Торт Пища Дьявола - Рецепт Бабушки Эммы

    Торт Пища Дьявола рецепт. Шоколадный торт дьявола

    Торт Пища Дьявола рецепт. Шоколадный торт дьявола

    Шоколадный торт дьявола или торт Пища дьявола (в источниках встречается два вида названий десерта) – это рай для шоколадо- и кофеманов. Бисквит, приготовленный на основе какао и шоколадный ганаш с 300 гр. самого черного шоколада – это ли не мечта сладкоежки? Приготовьте такой торт на день рождения кофемана и шоколадолюба и вы получите свою порцию благодарности!

    Ингрeдиенты: 1. __Для коржей:
    2. Какао-порошок – 100 гр.
    3. Сахар – 220 гр.
    4. Кофе (эспрессо или растворимый) – 200 мл
    5. Мука – 250 гр.
    6. Масло сливочное – 150 гр.
    7. Яйца – 3 шт.
    8. Соль – щепотка
    9. Разрыхлитель – 1 ч.л.
    10. __Для шоколадного ганаша:
    11. Сливки (чем выше % жирности, тем лучше) – 100 мл
    12. Шоколад (черный или молочный) – 300 гр.
    13. Сливочное масло – 130 гр.
    14. Ваниль – по вкусу

    Время приготовления: 1,5 часа

    Количество порций: 8

    Как приготовить торт Пища дьявола, пошаговый рецепт с фото:

    Шаг 1. В емкости смешиваем просеянный порошок какао и сахар (100 гр.).

    Шоколадный торт дьявола – это очень насыщенный десерт, который может не всем прийтись по вкусу. Если любовь к черному шоколаду не маниакальна, выбирайте более светлый какао-порошок и замените черный шоколад (у меня был 78%) молочным (56% и менее).

    Торт Пища Дьявола рецепт. Шоколадный торт дьявола

    Шаг 2. К сахару и какао добавляем горячий кофе.

    Опять же, все зависит от желаемой крепости десерта – чем насыщеннее кофе, тем более насыщенным получится вкус торта. Только не используйте для приготовления торта растворимые «3 в 1», заварите зерновой кофе или используйте стики с надписью «espresso» или « strong ».

    Торт Пища Дьявола рецепт. Шоколадный торт дьявола

    Шаг 3. В отдельной емкости смешайте размягченное сливочное масло, оставшийся сахар (120 гр.), яйца, муку и соль. Размешайте тесто до получения однородной консистенции.

    Торт Пища Дьявола рецепт. Шоколадный торт дьявола

    Шаг 4. К тесту добавьте шоколадную массу и тщательно вымешайте тесто (это важно, иначе потом в готовом корже будут проглядывать белые «пятнышки»).

    Торт Пища Дьявола рецепт. Шоколадный торт дьявола

    Шаг 5. Запекайте тесто в духовке при 160 градусах примерно 1 час. Если делите тесто на коржи – уменьшите время до 30-40 минут.

    Торт Пища Дьявола рецепт. Шоколадный торт дьявола

    Шаг 6. Готовый корж разрежьте на 3 части и заверните его в пищевую пленку для мягкости. В это время приготовьте шоколадный ганаш: растопите сливочное масло, добавьте в него сливки и ваниль, растопите на водяной бане горячий шоколад и смешайте крем. Подробнее читайте рецепт ганаша по ссылке.

    Торт Пища Дьявола рецепт. Шоколадный торт дьявола

    Шаг 7. Остывшие коржи смажьте загустевшим кремом и оставьте торт пропитываться на несколько часов в холодильник.

    Торт Пища Дьявола рецепт. Шоколадный торт дьявола

    Шаг 8. Готовый торт Пища дьявола – это лучший подарок для всех, кто любит шоколад и кофе. Радуйте своих близких.

    Торт Пища Дьявола рецепт. Шоколадный торт дьявола

    Торт Пища для Дьявола. Шоколадный бисквитный торт «Пища Дьявола»

    Торт Пища для Дьявола. Шоколадный бисквитный торт «Пища Дьявола»

    Роскошный, необычный, очень шоколадный тортик Devil’s Food понравится всем любителям шоколада. Этот десерт появился в Америке в 19 столетии, назывался он «Шоколадный торт». Под названием Devil's food Cake торт стал известен в начале 20 столетия. Попробовав всего один кусочек потрясающего торта, хочется съесть еще и еще.

          Растопить шоколад (120 г). Желательно использовать темный шоколад, который содержит более 70 процентов какао.

          Взбить масло (170 г) и сахар на средней скорости.

          Сахар желательно использовать коричневый, тогда торт будет ароматнее.

          Непрерывно взбивая, добавить желтки.

          Добавить в масляно-яичную массу положить шоколад.

          Подмешать молоко и мучную смесь. Размешать.

          Взбить до пиков соль, белки, лимонную кислоту.

          Подмешать взбитые белки к шоколадному тесту.

          Подготовить форму диаметром 23 сантиметра или несколько форм диаметром 20 сантиметров.

          Намазать форму маслом, постелить пергамент.

          Налить в форму тесто. Готовить 35-40 минут, соблюдать температуру 180 градусов. Проверять готовность зубочисткой.

          Остудить бисквит в формочке. Снять форму, перевернуть бисквит на решетку.

          Можно хранить бисквит 3 дня в холодильнике, завернув в фольгу.

          Сделать шоколадный крем. Растопить шоколад, 200 миллилитров сливок довести до кипения.

          Вылить сливки в шоколад, перемешать. Налить 200 миллилитров холодных сливок, размешать. Накрыть емкость пленкой, отправить в холодильник на 3-4 часа. Взбить.

          Сделать крем для покрытия. Растопить шоколад.

          Добавить в шоколад мед, перемешать.

          Довести до кипения сливки, вмешать в шоколад. Охладить массу, положить мягкое масло.

          Взбить до однородности, отправить в холодильник на несколько часов.

          Собрать торт. Коржи можно разделить вдоль на две части, каждую обильно намазать шоколадным кремом.

          Крем для покрытия взбить, намазать им верх и бока торта.

          Отправить Шоколадный бисквитный торт «Пища Дьявола» в холодильник на пару часов.

        Захер торт. Венский торт "Захер" (Sachertorte)

          Ингредиенты

          Для теста
          горький шоколад 60 г
          сливочное масло 170 г
          сахар 150 г
          мука 150 г
          яйца 6 шт
          коньяк 1 ст.л.
          разрыхлитель 2,5 ч.л.
          ванильный сахар 1 ч.л.
          какао 35 г
          миндаль 50 г
          абрикосовый джем 200 г
          Для шоколадной глазури
          горький шоколад 140 г
          молоко 3-4 ст.л.
          сливочное масло 10-15 г

          Приготовление

          Размягченное сливочное масло взбить миксером с 50 г. сахара.Белки аккуратно отделить от желтков. Белки убрать в холодильник.Шоколад поломать на кусочки и растопить на водяной бане. Остудить до температуры тела.Влить шоколад к взбитому маслу.

          Захер торт. Венский торт "Захер" (Sachertorte)

          Добавить в масляно-шоколадную смесь ванильный сахар, коньяк и хорошо перемешать при помощи миксера до однородной массы.Не прекращая взбивать, ввести в шоколадно-масляную смесь, по одному, желтки и взбивать до получения однородной смеси.

          Захер торт. Венский торт "Захер" (Sachertorte)

          Миндальные орехи залить кипятком и оставить на 1 минуту. Затем миндаль очистить от кожицы, обсушить и измельчить при помощи блендера.Муку просеять в миску.К муке добавить разрыхлитель и какао. Перемешать.Взбить охлажденные белки при помощи миксера. Сначала взбивать на минимальной скорости, затем постепенно увеличить скорость. В конце взбивания, постепенно ввести оставшиеся 100 г сахара и хорошо взбить до получения стойкой твердой пены.Половину взбитых белков выложить к шоколадно-масляной смеси.

          Захер торт. Венский торт "Захер" (Sachertorte)

          Добавить оставшиеся взбитые белки и еще раз аккуратно перемешать тесто.Выложить тесто в смазанную растительным маслом или застеленную пергаментом и смазанную маслом разъемную форму.

          Захер торт. Венский торт "Захер" (Sachertorte)

          Выпекать бисквит при температуре 170-200 градусов 50-70 минут.Готовый бисквит вынуть из формы и оставить вылежаться не менее, чем на 8 часов. Сборка торта.
          Абрикосовый джем немного нагреть.Бисквитный корж разрезать по горизонтали на 2 коржа и смазать абрикосовым джемом один корж.

          Захер торт. Венский торт "Захер" (Sachertorte)

          Для шоколадной глазури.
          Шоколад поломать на кусочки, положить в кастрюлю и растопить на водяной бане до жидкого состояния.В растопленный шоколад добавить молоко и хорошо размешать.В самом конце положить кусочек сливочного масла или жирные сливки и еще раз хорошо размешать, пока масло не растает и шоколад не получится однородной консистенции.

          Захер торт. Венский торт "Захер" (Sachertorte)

          Шоколад остудить и залить верх и бока торта растопленным шоколадом.Надпись на торте, либо другие узоры можно нанести растопленным шоколадом при помощи кондитерского мешка (также шоколад можно положить в маленький полиэтиленовый мешочек, отрезать уголок и выдавить шоколад на торт в виде рисунка).Торт убрать в холодильник и дать пропитаться 12 часов или сутки.

          Захер торт. Венский торт "Захер" (Sachertorte)

          Приятного Вам аппетита!

          Прага торт. Торт "Прага" классический по ГОСТу

          Вкус торта "Прага" знает и любит каждый. Многим процесс приготовления покажется трудным, но это лишь на первый взгляд. На самом деле - просто, вкусно, интересно. Ваши гости будут в диком восторге!

          описание приготовления:

          точно придерживайтесь количества указанных ингредиентов в рецепте, как приготовить торт "прага" по госту. все продукты точно измерены и выверены. бисквит должен отлежаться 6-8 часов перед тем, как собирать торт.

          Ингредиенты:

          • Яйца — 6 Штук
          • Сахар — 150 Грамм
          • Мука — 115 Грамм
          • Масло сливочное — 40 Грамм
          • Какао — 25 Грамм
          • Желток — 1 Штука
          • Вода — 20 Миллилитров
          • Сгущенное молоко — 120 Грамм (в крем)
          • Масло сливочное — 200 Грамм (в крем)
          • Какао — 10 Грамм (в крем)
          • Ванильный сахар — 1 Штука (пакетик)
          • Варенье абрикосовое или джем — 3-4 Ст. ложек
          • Вода — 100 Грамм (для пропитки)
          • Сахар — 70 Грамм (для пропитки)
          • Шоколад — 70 Грамм (для глазури)
          • Масло сливочное — 50 Грамм (для глазури)
          Количество порций: 6-8

          Как приготовить "Торт "Прага" классический по ГОСТу"

          1. Для приготовления бисквита разделите 6 яиц на белки и желтки. Желтки взбейте с половиной сахара до пышной светлой пены.

          2. Начните взбивать белки, затем постепенно подсыпайте сахар. Взбивайте до густых устойчивых пиков. Затем соедините взбитые белки и желтки, медленно аккуратно их перемешивая в одном направлении.

          3. Муку с какао просейте в яичную смесь и перемешайте снизу-вверх. 40 грамм сливочного масла растопите и остудите, затем добавляйте по краю и вмешивайте в тесто.

          4. Разъемную форму для выпечки застелите пергаментом. Вылейте тесто, разровняйте. Выпекайте полчаса при температуре 200 градусов.

          5. Для приготовления крема в кастрюле с толстым дном размешайте желток с 20 граммами холодной воды. Добавьте 120 грамм сгущенки и на медленном огне доведите до загустения, постоянно помешивая.

          6. Сливочное масло взбейте с ванильным сахаром миксером до пышного состояния. Затем частями вводите сироп и просейте 10 грамм какао. Взбейте до однородного состояния.

          7. Для пропитки соедините сахар и 100 мл заваренного чая. Разрежьте бисквит на 3 части и пропитайте им коржи.

          8. Соберите торт. Пропитанный нижний корж смажьте половиной крема, накройте вторым и выложите остаток крема. Третий корж пропитайте абрикосовым вареньем и отправьте на 20 минут в холодильник.

          9. Шоколад и сливочное масло растопите в микроволновке или на водяной бане. Покройте глазурью весь торт. Когда она остынет, сделайте узор из шоколада. Приятного чаепития!

          Холодная собака. Торт Холодная собака

          ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ Загрузка… КОММЕНТАРИИ Благодаря предыдущему комментарию, ингредиентов для крема брала в 2 раза больше на печенья 550 гр. Вышло безумно вкусно, сладко, шоколадно, пикантно из-за рома, делается легко и быстро, мой первый удачный рецепт без выпечки. Спасибо! "Холодная собака" - потому что подают холодным и его поверхность напоминает холодный собачий нос. Но для этого 1) Желательно сливочное масло заменить на кокосовое (можно выписать через интернет) 2) Печенье (или пластики из нарезанного масляного кекса, песочного торта) должно быть только внутри, а в форму сначала заливают шоколадную массу, потом слой печенья (кекса, корж для торта), снова шоколадная масса… и так чередовать, последний слой из шоколадной массы. и в холодильник, что бы хорошо охладился. Затем вынуть из формы, перевернув на тарелку. И у Вас готов торт без выпечки под названием "Холодная собака", "Холодная морда", "Лукуллус", "Черный Петер", "Подвальный торт" Название «холодная собака», по некоторым версиям, происходит от названия в немецком языке рудничных вагонеток Hunt, созвучного слову Hund — «собака», так как блюдо для его приготовления не требует выпекания или иной термической обработки (то есть, является «холодным») и в готовом виде по форме напоминает миниатюрную версию вагонетки. Помимо немецкого «Kalter Hund», существует множество альтернативных названий этого блюда — среди прочего, «лукулл» (Lukullus, от имени римского гурмана-полководца Луция Лициния Лукулла), «холодная морда» (нем. Kalte Schnauze), «чёрный Петер» (Schwarzer Peter) и др. Название «холодная собака», по некоторым версиям, происходит от названия в немецком языке рудничных вагонеток Hunt, созвучного слову Hund — «собака», так как блюдо для его приготовления не требует выпекания или иной термической обработки (то есть, является «холодным») и в готовом виде по форме напоминает миниатюрную версию вагонетки. Помимо немецкого «Kalter Hund», существует множество альтернативных названий этого блюда — среди прочего, «лукулл» (Lukullus, от имени римского гурмана-полководца Луция Лициния Лукулла), «холодная морда» (нем. Kalte Schnauze), «чёрный Петер» (Schwarzer Peter) и др.

          Дунайские волны торт. «Дунайские волны» — что за торт?

          Этот невероятно вкусный десерт готовится на основе двойного бисквита: светлого классического и тёмного шоколадного. Коржи промазываются кремовым сливочным пудингом, а так же дополняются свежей вишней.

          При желании, вы можете заменить свежую вишню на консервированную. Вкус торта от этого не измениться. Верх десерта поливается шоколадной глазурью, на которой, при ещё не полностью застывшей консистенции, волнообразными движениями наносится рисунок, полностью гармонирующий с названием.

          Классический рецепт

          Дунайские волны торт. «Дунайские волны» — что за торт?

          ИнгредиентыКоличество
          для приготовления бисквитной основы: -
          сливочное масло -250 г
          куриные яйца -5 шт.
          сахар-песок -0,5 кг
          вишня (без косточек) -0,7 кг
          ванильный сахар -10 г
          пшеничная мука в/с -400 г
          разрыхлитель -15 г
          молоко -25 мл
          соль -маленькая щепотка
          какао-порошок -1 ст.л.
          для приготовления кремового пудинга: -
          пудинг ванильный -1 уп.
          молоко коровье -0,5 л
          спрэд -250 г
          для приготовления глазури: -
          чёрный шоколад -1 плитка
          спрэд -50 г
          Время приготовления: 120 минутКалорийность на 100 грамм: 314 Ккал

          В классическом рецепте приготовления такого десерта, как торт «Дунайские волны» используется именно свежая вишня и ванильный сливочный крем-пудинг. Способ подачи: нарезка небольшими квадратными кусочками, так как этот торт наиболее эффектно смотрится именно в разрезе.

          Приготовление:

          1. В первую очередь займитесь приготовлением бисквитного теста. Поместите в чашу миксера хорошо размягчённое сливочное масло, щепотку соли, необходимое количество сахара обыкновенного и ванильного, а так же разрыхлитель. Взбейте массу на низких скоростях. Затем введите свежие куриные яйца и продолжайте процесс взбивания до получения однородной массы. Далее необходимо постепенно ввести муку (не прекращая взбивания);
          2. Широкий прямоугольный противень для выпекания застелите пергаментной бумагой или же фольгой. Смажьте небольшим количеством рафинированного масла. Вылейте половину приготовленного бисквитного теста и разровняйте;
          3. В оставшееся тесто введите смесь из молока и какао-порошка. Тщательно перемешайте. Выложите шоколадное тесто поверх белого и так же разровняйте;
          4. Вымытые и хорошо просушенные ягоды вишни выложите равномерным слоем поверх шоколадного теста и легонько вдавите каждую из них;
          5. Подготовленную бисквитную основу поставьте выпекаться в разогретый до 1900С духовой шкаф. Процесс займёт около 40 минут. Затем извлеките испечённый бисквит и оставьте охлаждаться;
          6. Тем временем, займитесь приготовлением ванильного крема-пудинга. Приготовьте его, согласно рецепту, описанному на упаковке, а затем накройте пищевой плёнкой и оставьте остужаться. Взбейте размягчённый спрэд. Затем по 1 ложке добавляйте в него сливочный пудинг (запомните, оба ингредиента должны быть одинаковой температуры!) и растирайте до однородности;
          7. Нанесите приготовленный крем на поверхность остывшего бисквита, разровняйте и уберите минимум на 1 час в холодильник. За это время крем-пудинг застынет, как следует;
          8. Теперь займитесь приготовлением шоколадной глазури: растопите чёрный шоколад со спрэдом, вымешайте до однородности, слегка охладите и нанесите поверх крема. При помощи ножа нанесите на торт волнистые узоры;
          9. Торт десерт «Дунайские волны» готов! Нарежьте его на порционные квадратные кусочки, красиво выложите на блюдо и подавайте к праздничному столу.
          Персональная подборка для вас