Польза и вред клубники. Что подать на десерт?

Польза и вред клубники. Что подать на десерт?

Полезнее всего свежая клубника только с грядки. Дело в том, что при термической обработке большая часть витаминов и минеральных веществ в плодах разрушается, но это не значит, что ягоды теряют всю свою пользу. Тем не менее, свежие и обработанные ягоды лучше чередовать.

Клубника может стать отличной составляющей соусов к птице и рыбе, входить в состав смузи, мороженого, пирогов и разнообразных салатов, сочетаться с сырами, кашами и дополнять кисломолочные продукты. Интересно, что в ресторанах Америки можно заказать маринованную зеленую клубнику — своеобразную альтернативу соленым огурчикам.

Рецепт!

Хотите чего-то необычного? Приготовьте клубничный дайкири!

Соедините 10 ягод клубники, 4 чайных ложки сахара, 70 мл светлого рома, 2 столовых ложки клубничного ликера и 50 мл сока лайма. Разомните до состояния пюре, разлейте по бокалам. Приятного аппетита!

Елена Кален, эксперт в психологии снижения веса, консультант по диетологическому сопровождению и здоровому образу жизни, психолог

У клубники, в зависимости от региона произрастания, бывает разная степень сладости, при этом она всегда сочная, а в сезон, то есть примерно с конца апреля по конец июня — очень ароматная.

При употреблении клубники мы получаем такие витамины, как А, В1, В2, В9, С,Е, К, H и РР. Также в ней содержатся минералы: калий, кальций, магний, цинк, йод, фосфор и натрий. Клубника хорошо влияет на перистальтику кишечника, поэтому ее рекомендуется употреблять при запорах.

Кроме того, она отлично освежает кожу лица, если использовать ее в виде маски. Замечено, что употребление этой ягоды помогает снять боль в суставах. В клубнике содержатся кислоты, которые могут раздражать стенки желудка, поэтому ее рекомендуется употреблять в конце трапезы или смешивать со сливками, так как жиры предотвращают агрессивное воздействие кислоты.

Что можно приготовить из клубники?

1) Из клубники традиционно варят варенье . Отличным современным рецептом будет добавить при приготовлении кокосовое молоко, сок и цедру лайма, которые делают вкус джема феерически насыщенным и необычным. Также рекомендую при заготовках использовать желирующее вещество пектин, которое помогает снизить количество сахара в 2, а то и в 3 раза.

2) Клубника хорошо сочетается с ревенем, у которого сезон как раз в это же время. Из этой комбинации можно приготовить морс. Стебель растения стоит очистить и нарубить кусочками по 1 см, клубнику порезать на четвертинки, после чего залить все на ночь кипятком. Утром добавить по вкусу мед, мяту и можно употреблять, желательно сильно охлажденным.

3) В разгар сезона рекомендую приготовить вкуснейшую клубничную шарлотку. Для этого понадобится хорошенько взбить 4 яйца со стаканом коричневого сахара, после чего добавить к будущему бисквитному тесту стакан муки. Половина теста выливается в форму, выкладывается от 200 до 400 грамм клубники и закрывается второй половинкой теста. Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов до красивого золотистого цвета и сухой, вытащенной из серединки, зубочистки, примерно 30-40 минут.

4) Ягоду можно добавлять в натуральные йогурты, утреннюю овсяную кашу, смешивать ее с салатными листьями, козьим мягким сыром и бальзамическим уксусом.

Помните, что важно есть при наличии голода, так как любая лишняя еда отложится в виде жира, не принеся никакой пользы.

Клубника противопоказания. В Роспотребнадзоре рассказали, кому вредно есть клубнику

© pexels.com

Клубника признана одной из самых вкусных и ароматных ягод — она содержит в себе сбалансированное сочетание витаминов и других полезных веществ, таких как витамин С, фолиевая кислота, йод. Однако клубника не всегда бывает полезна. В Роспотребнадзоре рассказали, кому употребление клубники может нанести вред.

Так, аллергия на клубнику — абсолютное противопоказание для ее употребления. Не рекомендуется клубника и людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта (язвенной болезнью, гастритом) в период обострения болезни. Комплекс органических кислот (щавелевая, салициловая), содержащихся в этой ягоде, при контакте со слизистой желудка усиливает ее раздражение, что может способствовать обострению гастрита, гастродуоденита, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Если обострения нет, то употреблять клубнику людям с болезнями ЖКТ можно лишь в небольших количествах — 150-200 грамм в день.

Кроме того, клубника может оказывать негативное влияние на эмаль зубов, усугубляя течение кариеса.

Также не рекомендуется есть эту ягоду натощак, так как это может оказать раздражающее воздействие на желудок, — лучше поесть ее после основного приема пищи. Однако можно снизить негативное воздействие клубники на слизистую оболочку желудку, если смешать ее с йогуртом, сливками или сметаной.

Качественную клубнику можно распознать по ряду признаков: ягоды должны быть сухие, упругие, гладкие, без признаков гниения, вмятин или повреждений; цвет — однородный, насыщенный; ну а листья вокруг ягоды должны быть зеленые, без признаков увядания. При этом у клубники должен быть насыщенный аромат.

Если же ягоды влажные, мягкие, на их поверхности имеются пятна, отсутствует аромат, листья вокруг ягод сухие, пожелтевшие, либо вовсе отсутствуют, а окраска ягод неоднородная — с зеленоватыми пятными или белым кончиком, то такую клубнику есть не рекомендуется. 

Мягкость ягод говорит о том, что они, скорее всего, быстро испортятся, и, возможно, процесс гниения уже начался. Зеленоватые пятна и белый кончик ягоды — признаки неполной зрелости, а сухие, пожелтевшие листья вокруг «чашечки» ягоды либо их отсутствие свидетельствуют о том, что такие ягоды были собраны давно либо неправильно. 

Определить сладость клубники можно по черенку ягоды. «Если между зелеными листиками и ягодой есть расстояние, то клубника будет сладкой. Если листики плотно прилегают к ягоде, то она, скорее всего, будет кислить», — уточнили в Роспотребнадзоре.

В ведомстве также напомнили, что очень важно тщательно вымыть ягоды перед едой, так как они нередко бывают загрязнены землей, а употребление плохо вымытых ягод может привести к заражению кишечными инфекциями и появлению паразитов в организме.

Мыть ягоды нужно непосредственно перед употреблением, однако нужно помнить, что срок хранения вымытой клубники значительно сокращается. А потому лучше убрать ягоды в холодильник, если не планируете их есть в день приобретения, отметили в Роспотребнадзоре.

Сохранить клубнику на длительный срок поможет заморозка в герметичном пакете или емкости для заморозки продуктов. Кроме того, заморозка сохраняет питательные и вкусовые качества. Рекомендуется замораживать ягоды небольшими порциями — по 150-200 грамм, при этом повторной заморозке клубника не подлежит. 

Что касается полезных свойств клубники, то употребление всего пяти ягод компенсирует дневную потребность организма в витамине С, а фолиевой кислоты в клубнике больше, чем в винограде и малине. Также в ее ягодах содержится значительное количество йода. Кроме того, клубнику можно рассматривать как полноценный источник клетчатки, сахарозы и фруктозы. Калорийность клубники очень мала и не превышает 36 ккал. «Этого не хватит для отложения жира и наращивания жировой прослойки, а вот для пополнения энергии организма будет вполне достаточно», — добавили в Роспотребнадзоре.

Польза клубники при онкологии. Клубника предотвращает рак

Клубника помогает предотвратить рак пищевода, но не лечит его. Ешьте больше овощей и фруктов и будьте здоровы.

Клубника помогает предотвратить рак, выяснили ученые из Центра всестороннего изучения рака государственного университета Огайо, США. В эксперименте приняли участие 36 жителей трех провинций центрального Китая, где самая высокая в мире распространенность рака пищевода. На протяжении полугода участники эксперимента ежедневно употребляли вместе с пищей специально подготовленный клубничный порошок, эквивалентный 57 г клубники и сохранивший все ее полезные свойства. Рак пищевода часто начинается с новообразований различной степени тяжести. Классификация определяет вероятность развития опухолей в злокачественные. В результате эксперимента с клубничным порошком у 29 участников опухоли вернулись в менее опасную стадию - например, из средней в легкую. «Результаты эксперимента нас очень вдохновили, — рассказывает глава исследования Тун Чэнь. — Это показывает, что клубнику можно использовать как альтернативу противораковым препаратам или вместе с ними, чтобы предотвратить рак пищевода». Ученые отмечают, что клубника не является средством для борьбы с уже диагностированным раком. Также необходимы дальнейшие более широкие исследования. Тем не менее, проведенный эксперимент еще раз доказывает, что достаточное количество растительной пищи в рационе позволяет снизить риск развития многих тяжелых заболеваний. Например, согласно исследованию образа жизни почти полумиллиона европейцев, благодаря такому меню реже появляется рак легких.

Клубника замороженная польза. Польза замороженных ягод

Способствуют здоровью кишечника

100 граммов замороженных ягод содержат около 10% суточной нормы клетчатки. Это вещество необходимо нашему организму для здорового функционирования желудочно-кишечного тракта (ЖКТ).

Особенно богаты ягоды растворимой клетчаткой. Центр исследования питания человека в США показал, что нормированное употребление растворимой клетчатки улучшает:

движение пищи по пищеварительному тракту;

качество всасывания полезных веществ;

уменьшает чувства голода и усиливает чувства сытости на более длительный срок.

Все эти факторы снижают потребление килокалорий и упрощают процесс контроля веса. Ниже представлено среднее количество клетчатки в 100 граммах замороженных ягод, по данным Nutrition Data :

клубника содержит около 2 граммов клетчатки;

черника — 2 — 3 грамма клетчатки;

ежевика содержит 5-6 граммов клетчатки;

малина — 6-7 граммов клетчатки.

Способствуют здоровью сердечно-сосудистой системы

В ягоде содержатся полифенолы и питательные микроэлементы, которые влияют на здоровье сердечно-сосудистой системы . Например, они поддерживают функционирование эндотелиальных клеток в наших сосудах, которые контролируют артериальное давление и влияют на свертывание крови и другие функции.

Улучшают уровень сахара

Научная работа 2019 года в журнале Food and Function показала, что употребление таких ягод, как клюква, малина, черника и клубника, влияет на улучшение уровня сахара в крови после еды у взрослых с лишним весом, ожирением и инсулинорезистентностью.

А другие исследования выявили, что ягоды улучшают защиту клеток от высокого уровня сахара в крови, повышают их чувствительность к инсулину, снижают уровень сахара в крови и реакцию на пищу с высоким содержанием углеводов.

Ягоды полезны для кожи

Ягоды в диете влияют на уменьшение образования морщин на коже, так как антиоксиданты в их составе влияют на количество вредных веществ в крови и свободных радикалов , которые повреждают кожу и способствуют старению.

Некоторые исследования утверждают, что вещества, содержащиеся в ягодах, влияют на синтез коллагена. Этот белок способствует оставаться коже упругой как можно дольше. Если коллагена мало или он работает неправильно, кожа обвисает, а морщины образуются быстрее.

Польза клубники для кожи. Польза клубники для лица

Клубнику рекомендуют использовать в составе косметических масок ввиду ее богатого химического состава. Ягода подойдет для применения как обладательницам сухого типа кожи, так и жирного.

• Витамины: А (ретинол), группы В, С, Е, РР и Н;
• Минеральные вещества:
  • Макроэлементы: кальций, магний, натрий, калий, хлор, сера;
  • Микроэлементы: железо, цинк, марганец, бор, медь и т.д.

В совокупности витамины и минеральные вещества, содержащиеся в клубнике, приносят ощутимую пользу в косметических процедурах. Клубничные маски питают, увлажняют и тонизируют кожу лица. Приготовить средство не составит труда в домашних условиях.

Маски из клубники оказывают многостороннее воздействие:

• Питают и увлажняют кожу лица;
• Омолаживают, разглаживают морщины;
• Защищают эпидермис от дегидратации и ультрафиолетового излучения;
• Предотвращают появление воспалительных процессов в виде угрей, прыщей, комедонов;
• Делают кожу лица гладкой, мягкой и здоровой;
• Отбеливают эпидермис, что полезно при наличии пигментных пятен;
• Эффективно справляются с шелушением и раздражением кожи лица;
• Нормализуют работу сальных желез;
• Устраняют жирный блеск.

Клубнику для приготовления масок полезно смешивать с другими ингредиентами. Это повышает эффективность косметических средств. В зависимости от результата, которого хотят достичь, используют дополнительно мед, яйца, творог, сметану, йогурт, овощи и т. д. Стоит заметить, что при сухом типе кожи в маску добавляют продукты с повышенным процентом жирности. Например, жирный творог, сметану или сливки. При жирном типе кожи лица используют подсушивающие ингредиенты.

Клубника польза для печени. А что же печень?

Можно подумать, что печень только и ждет, когда же мы ей поможем. Это не так. Компенсаторные и регенераторные возможности печени огромны. При сохранении 25% здорового органа она может сама восстановиться. Как работает здоровая печень, мы никогда не почувствуем. В ней нет нервных окончаний, поэтому она никогда не болит. Клетки печени — гепатоциты. Если гибнет клетка, её нагрузку перераспределяют между собой оставшиеся. Так, при разрушении значительной части печени, может не быть никаких симптомов и даже изменений в анализах.

С одной стороны, это хорошо, печень не беспокоит нас по пустякам как желудок, который может скрутить после плохой пищи, а через 3 дня мы уже и забыли об этом. Но если симптомы появились, это может свидетельствовать уже о серьезных проблемах, просто так от которых не избавиться. При проблемах с печенью могут страдать следующие функции:

• фильтрация и переработка токсичных продуктов, поступающих из желудочно-кишечного тракта;
• производство молекул белка, их накопление, преобразование аминокислот, образование мочевины и синтез креатина;
• образование и хранение гликогена;
• хранение и трансформация многих витаминов (A, PP, B, D, K), ионов металлов железа, меди, цинка, марганца, молибдена и др.;
• производство ферментов, участвующих в обменных процессах;
• поддержание баланса между свертывающей и антисвертывающей системами крови, образование гепарина;
• депонирование плазмы крови и форменных элементов, регуляция системы крови.

Ошибочно за проблемы с печенью принимают проблемы с желчным пузырем, поджелудочной железой, позвоночником и многие другие. Боль в печени может появиться, когда она увеличена и растягивает собственную капсулу, но обычно это уже запущенные проблемы.

Часто за проблемы с печенью принимают проблемы с желчным пузырем, поджелудочной или позвоночником.

Клубника польза для желудка. Клубника может ослабить воспаление в кишечнике

Оригинал

Редакция: Михаил Повиленский

Оформление: Cornu Ammonis

Воспалительные заболевания кишечника (ВЗК) — группа патологических состояний, которые могут проявляться тяжёлой диареей и значительно ухудшать качество жизни больного. Как правило, лечение этих заболеваний медикаментозное или хирургическое. Но сегодня учёные говорят, что для уменьшения воспаления кишечника и укрепления здоровья ЖКТ достаточно лишь съесть клубнику. Точнее, есть чуть меньше одной чашки (240 мл) клубники в день.

Именно такие результаты представила группа исследователей из Университета Массачусетса в Амхерсте (University of Massachusetts Amherst) на 256-ой Национальной встрече-выставке Американского Общества Химиков (National Meeting & Exposition of the American Chemical Society), крупнейшего научного общества в мире. На этой выставке было представлено более 10 000 докладов из самых разных сфер науки.

По словам ведущего автора исследования (Hang Xiao, Ph. D.), сидячий образ жизни и привычная «западная» диета — избыток сахара и животных жиров и недостаток пищевых волокон, — могут способствовать воспалению кишечника и повышают риск развития ВЗК.

К воспалительным заболеваниям кишечника относится как болезнь Крона, поражающая любой участок желудочно-кишечного тракта, так и язвенный колит — воспаление толстого кишечника, в т. ч. прямой кишки. У больных ВЗК повышен риск развития колоректального рака.

Считается, что употребление в пищу фруктов и овощей снижает риск ВЗК. В поисках эффективного и практичного подхода к ослаблению воспаления толстого кишечника как у больных ВЗК, так и у населения в целом, авторы данного исследования решили сосредоточиться на клубнике, поскольку эта ягода встречается повсеместно и употребляется всеми категориями населения. В отличие от более ранних исследований, в данном случае проводилось изучение эффектов употребления в пищу цельных ягод, а не очищенных компонентов и экстрактов из клубники. По словам аспиранта, проводившего эксперимент (Yanhui Han), при изучении очищенных компонентов и экстрактов из виду упускается множество других важных составляющих, таких как пищевые волокна, а также фенольные соединения, которые связаны с волокнами и не подвергаются экстракции. Кроме того, люди преимущественно употребляют в пищу цельные ягоды, а не их экстракты.

Эксперимент проводился на 4 группах мышей: здоровых мышах на обычной диете и трёх группах мышей с ВЗК — на обычной диете, на диете, 2,5 % которой составлял порошок цельных ягод клубники, и на диете с 5 % порошка цельных ягод клубники. По словам исследователей, объём клубники, добавляемой в пищу мышам, соответствовал рациональному уровню потребления для человека.

Исследователи обнаружили, что употребление клубники в дозе, соответствующей ¾ стакана ежедневно (для человека) значительно ослабляло у мышей такие симптомы ВЗК, как снижение массы тела и кровавая диарея. Питание клубникой также ослабляло воспалительные реакции в тканях толстого кишечника мышей.

Однако ослабление воспаления оказалось далеко не единственным полезным эффектом клубники, обнаруженным в ходе исследования. Воспаление толстого кишечника негативно влияет на кишечную микробиоту: при ВЗК в кишечнике нарастает число вредоносных бактерий, а уровень полезных бактерий уменьшается. После того, как мышам с ВЗК ввели в пищу цельную клубнику, их микробиота изменилась в сторону оздоровления. В ходе эксперимента исследователи также получили данные о возможном влиянии клубники на аномальные пути метаболизма у мышей с ВЗК, что может приводить к заметному ослаблению воспаления толстого кишечника.

Команда учёных планирует провести следующее исследование с участием больных ВЗК и проверить благоприятное воздействие ежедневной дозы в ¾ чашки клубники на состояние кишечника у человека. Тем не менее, исследователи советуют пациентам, желающим перейти на постоянное употребление клубники, консультироваться с врачом и, разумеется, избегать употребления ягод в пищу при наличии аллергии.

С чем полезно есть клубнику. С какими продуктами можно и с какими нельзя сочетать клубнику

Клубника - это не только красивая, вкусная, ароматная, но еще и очень полезная ягода. Однако для того чтобы она точно не принесла вашему организму никакого вреда, нужно знать о том, с какими продуктами лучше всего сочетается эта ягода. Ну а если вы хотите заказать букет из клубники , это можно сделать в нашей компании.

Что нужно знать о клубнике

Эта ягода принесет организму наибольшую пользу, если вы будете употреблять ее в свежем виде, однако это лучше делать не натощак. Клубнику можно добавлять в различные виды выпечки, однако при этом не рекомендуется подвергать ее сильной тепловой обработке. Эта ягода великолепно сочетается со взбитыми сливками, творогом и различными сливочными сырами. Диетологи советуют употреблять клубнику с молоком, кефиром, сметаной или йогуртом, так как содержащийся в них кальций нейтрализует воздействие кислот, присутствующих в этой ягоде, на желудочно-кишечный тракт.

Классическая комбинация - это клубника с воздушной меренгой. Кроме того, она великолепно сочетается со шпинатом, рукколой, авокадо, ревенем, бананом, крыжовником, мятой, ананасом, фисташками, миндалем, апельсином, фундуком и даже с огурцами и помидорами.

Вкусным и полезным завтраком станут каши с добавлением клубники. Это могут быть овсянка, рис или манка. Великолепным десертом и украшением для тортов станет клубника в шоколаде . Кроме того, эту ягоду можно комбинировать с различными специями. Так, она великолепно сочетается с бальзамическим уксусом, и такая комбинация часто используется при приготовлении салатов. Клубника с ванилью нередко присутствует в различных десертах. Если же вы добавите к этой ягоде корицу и немного подогреете ее, у вас получится замечательное лакомство, которое можно употреблять в сочетании со сливочным мороженым или взбитыми сливками. Также эту ягоду можно сочетать с лемонграссом и перцем.

Клубнику не рекомендуется совмещать с яйцами, рыбой, грибами, горохом и бобовыми, а также с крахмалистой пищей.