Пирог с грушами и шоколадом.

Ингредиенты:

Для крема:

Желток яичный - 1 шт.
Сливки жирностью 22% - 140 мл.
Ванильная эссенция - 2-3 капли.
Яйцо - 1 шт.

Для начинки:

Сахар коричневый - 2 ст. л.
Спелые груши с плодоножками - 3-4 шт.
Шоколад черный (с содержанием какао 70%) - 100 г.

Для теста:

Желток яичный - 1 шт.
Соль - 1 щепотка.
Мука - 180 г.
Сахар - 2 ст. л.
Масло сливочное - 100 г.

Приготовление:

1. масло нарезать кубиками, перемешать с желтком, сахаром и солью. Добавить 1 ст. л. холодной воды. Просеять муку Горкой на стол, в центре сделать углубление. Постепенно соединить сахарно - масляную смесь с мукой и замесить тесто. В случае если тесто слишком крошится, добавить еще немного воды и помять руками. Оно должно получиться мягким, но не прилипать к ладоням.
2. тесто скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 15 минут.
3. взять низкую круглую форму для выпечки с разъемным дном диаметром 24 см, смазать маслом. Тонко раскатать тесто на столе, стараясь использовать как можно меньше муки. Положить тесто в форму и слегка прижать к стенкам. Проткнуть основание теста вилкой и поместить в холодильник еще на 15 минут.
4. приготовить крем. Взбить яйцо, желток, сливки и ванильную эссенцию. Для начинки вымыть груши, разрезать пополам, очистить от кожуры и семян. Нарезать тонкими ломтиками поперек, сохраняя форму.
5. шоколад натереть на терке, присыпать им тесто. Груши разложить на шоколаде, как лепестки цветка.
6. поставить противень в духовку. Разогреть духовку до 200 с. залить груши кремом. Поставить форму с пирогом на противень. Выпекать 10 минут. Снизить температуру духовки до 180 с, посыпать пирог коричневым сахаром и выпекать еще 20-25 минут, до образования золотистой корочки. Пирог достать, дать остыть 5-10 минут, затем вынуть из формы. Приятного аппетита!