НАЛИЧИЕ ВИТАМИНОВ В СОКАХ. Текст научной работы на тему «КОЛИЧЕСТВЕННОЕ ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВИТАМИНА С В ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ МЕТОДОМ ЙОДОМЕТРИИ»

НАЛИЧИЕ ВИТАМИНОВ В СОКАХ. Текст научной работы на тему «КОЛИЧЕСТВЕННОЕ ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВИТАМИНА С В ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ МЕТОДОМ ЙОДОМЕТРИИ»

21. Тетельмин В.В. Физические основы традиционной альтернативной энергетики: Учебное пособие. М. : Интеллект, 2016. 176 с.

22. Фёдоровна Е. Энергетическая политика России. М. : LAP Lambert Academic Publishing, 2013. 108 с.

23. Determination of over all toxicity plant protection from diseases based on buckwheat bioflavonoids / Chupak V.V., Pavlovskaya N.E., Gagarina I.N., Borodin D.B., Borzenkova G.A. // Вестник Орловского государственного аграрного университета. 2015. № 2 (53). С. 8-11.

УДК 577.164.2

КОЛИЧЕСТВЕННОЕ ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВИТАМИНА С В ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ

МЕТОДОМ ЙОДОМЕТРИИ

АННОТАЦИЯ

В статье рассмотрено строение молекулы витамина С, химические процессы с ее участием. Изучено физиологическое значение аскорбиновой кислоты. Проведен сравнительный качественный и количественный анализ содержания витамина С в различных образцах фруктово-ягодных соков.

КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА

Аскорбиновая кислота, витамин С, химические свойства аскорбиновой кислоты, физиологическое значение витамина С, фруктово-ягодные соки, качественный анализ, количественный анализ, метод йодометрии.

ABSTRACT

The article describes the structure of the vitamin C molecule, chemical processes with its participation. Studied the physiological significance of ascorbic acid. A comparative qualitative and quantitative analysis of the content of vitamin C in various samples of fruit juices was carried out.

KEY WORDS

Ascorbic acid, vitamin C, chemical properties of ascorbic acid, the physiological significance of vitamin C, fruit and berry juices, qualitative analysis, quantitative analysis, iodometry method.

Аскорбиновая кислота - органическое соединение, являющееся одним из наиболее значимых в живом организме. Впервые выделен витамин С в 1923 году Ч.Г. Кингом из капусты, а химически синтезирован химиком А. Сент-Дьёрди в 1928 году. (рис. 1):

Землянская В.А., Скребнева К.С., студентки 2 курса

специальности 36.05.01 «Ветеринария». Научный руководитель: к.с.-х.н., доцент Коношина С.Н. ФГБОУ ВО Орловский ГАУ

Рисунок 1 - Формула аскорбиновой кислоты

Аскорбиновая кислота (витамин С) выполняет жизненно-важные функции в организме: принимает участие в окислительно-восстановительных реакциях в качестве кофермента оксидоредуктаз (рис. 2):

0=С--1

… jH

0=С-1

оЛ

Аскорбиновая к и слота

Н

ОН

ко-£н.г

Депадроаскорбиноаэя кислота

Рисунок 2 - Механизм окислительно-восстановительной реакции с участием

аскорбиновой кислоты

Аскорбиновая кислота участвует в реакциях введения гидроксильной группы в молекулы аминокислот, синтеза гормонов надпочечников и щитовидной железы, реакциях восстановления ионов железа, окисленного токоферола, ограничивает протекание реакций по свободнорадикальному механизму, способствует выведению токсичных веществ из клеток печени.

Где больше ВИТАМИНА С В шиповнике или киви. Продукты, содержащие витамин C

Витамин С – это мощный антиоксидант. Он играет большую роль в организме и способствует укреплению иммунитета, помогая бороться с любыми заболеваниями, включая грипп и простуду. Но организм сам не синтезирует аскорбиновую кислоту.

Поэтому запасы аскорбинки следует пополнять ежедневно.

Список некоторых продуктов с большим количеством витамина С

Больше всего данного витамина содержится в овощах и фруктах.

Сезонная ягода (клубника, облепиха, черника, вишня, клюква и т.д.)

В любых сезонных ягодах находится много полезной растительной клетчатки, способствующей улучшению пищеварения, нормализующей стул и массу тела, а также аскорбинки и фолиевой кислоты. Ягоды (свежие) повышают защитные силы организма, обеспечивают нормальное состояние соединительной ткани, улучшают память, являются простой и доступной профилактической мерой (предохраняют от многих опасных заболеваний – патологий сердца и сосудов, онкологических проблем).

Капуста

Все виды капусты очень полезны. Много витамина С в брокколи, белокачанной, цветной, брюссельской капусте. Овощ предохраняет от раковых заболеваний и сердечных патологий. В брюссельской капусте аскорбинки в четыре раза больше, чем в белокачанной.

Цитрусовые

Лимоны, апельсины, мандарины и другие цитрусовые включают, помимо микроэлементов и клетчатки большое количество витамина С. Фрукты особенно полезны при наличии таких заболеваний как астма, сердечные патологии, сезонные простуды и онкологические проблемы.

Киви

Фрукт содержит огромное количество аскорбинки (около 80 мг в одном плоде среднего размера). Киви нужно есть сырым или в виде смузи.

Перец болгарский и чили

Вкусный природный источник аскорбиновой кислоты, обеспечивающий нормальную работу сердечно-сосудистой системы, органов зрения. Укрепляет иммунитет. Свежий сладкий перец содержит больше аскорбинки, чем стакан апельсинового сока.

Картофель

Чтобы сохранить витамин С в картофеле, его следует запекать в духовке. Жареные клубни теряют большую часть своих полезных веществ, включая витамины .

Помидоры свежие

Салаты из свежих томатов – кладезь полезных веществ, в том числе аскорбиновой кислоты. Помидоры полезны всем людям, они способствуют улучшению работы сердечно-сосудистой системы, предохраняют от тромбоза, а также рака (особенно предстательной железы), лечат глазные и кожные заболевания.

Чтобы сохранить все полезные вещества овощи лучше есть в сыром виде или запекать/тушить.

Содержание ВИТАМИНА С В соках проект. Исследовательская работа на тему «Определение содержания ВИТАМИНА С (аскорбиновой кислоты) В соках и фруктах»

Место работы/учебы (аффилиация): Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение "Матвеевская средняя общеобразовательная школа", 10 класс

Научный руководитель: Рябинина Елена Александровна

Результаты  исследований, проведенных Институтом питания РАМН , свидетельствуют о весьма тревожной ситуации, сложившейся в последние годы в России. Отмечаются крайне недостаточное потребление и все более нарастающий дефицит витаминов. Так, дефицит витамина С выявился у 70-90% обследуемых. При этом витаминный дефицит носит сочетательный характер и обнаруживается не только зимой и весной, но и в летне-осенний период. Общую ситуацию можно рассматривать как массовый круглогодичный гиповитаминоз витамина С. Именно поэтому мы решили рассмотреть данную тему в нашей работе, проведя практическую часть в условиях школьной лаборатории и определению аскорбиновой кислоты в соках и фруктах. На основе чего разработали рекомендации по рациону питания.

Цель: Определить в условиях школьной лаборатории наличие витамина С в отдельных продуктах питания и наиболее богатые рекомендовать для регулярного употребления.

Задачи :

• Выяснить значение витамина С в образовании ферментов, веществ антиоксидантов, уничтожающих перекисные соединения в организме, повышающие иммунитет.
• Рассмотреть экологическое значение витамина С.
• Ознакомиться с биохимическими свойствами витамина С.
• Ознакомиться с методами определения витамина С
• Выяснить с помощью метода йодометрии в каких именно соках и фруктах содержится наибольшее количество витамина С, рекомендовать их для употребления.
• Провести опрос-анкету обучающихся, как часто они употребляют продукты питания, содержащие витамин С.

Гипотеза:  Если выяснить, в каких продуктах содержится наибольшее количество витамина С, то эти продукты можно рекомендовать для регулярного употребления.

Поставленные цель и задачи, выдвинутая гипотеза определили:

Предмет исследования : витамин С.

Объект исследования : продукты (фрукты, соки).

Были использованы методы исследования :

• метод эксперимента – йодометрия;
• анкетирование (в котором принимало участие 35 человек).

Данная работа носит как теоретический, так и прикладной характер, так как изучались научные данные о свойствах и физиологическом воздействии витамина С на организм человека;  экспериментальным путём доказано наличие витамина С в отдельных продуктах, даны рекомендации при выборе продуктов.

В процессе работы была использована литература:

• В книге «Опыты без взрывов» О.Ольгина я познакомилась с методом определения витамина С йодометрия, по которой провела эксперименты по определению содержания витамина С в продуктах.
• Книга «Физиология человека» С.И. Гальперина помогла узнать основные симптомамы дефицита витамина С.
• Справочники и учебники по биохимии рассказали о классификации витаминов по растворимости в  воде и жире.

Мы подписали Вас на информационное сообщение!

Будем рады видеть Вас в числе участников и победителей.

Содержание ВИТАМИНА С В яблочном соке. Исследовательская работа «Определение ВИТАМИНА С В сокосодержащих напитках и влияние условий хранения на его содержание»

Место работы/учебы (аффилиация): ГБОУ Школа в Капотне, г. Москва, 10 класс

Научный руководитель: Коршунов Александр Анатольевич

Одним из наиболее простых способов получения витамина С является употребление соков, но большинство людей после покупки выпивают сок не сразу, и он остается храниться в домашних условиях, и интересно узнать, как условия и сроки хранения влияют на количество витамина С, находящееся в нём.

Цель : определение содержания аскорбиновой кислоты в различных соках, с последующим установлением её количества при различных способах хранения.

Задачи :

1. Изучить научную и методическую литературу по теме.
2. Экспериментально определить и сравнить количество витамина С в консервированных соках разных фруктов.
3. Экспериментально определить и сравнить количество витамина С в апельсиновых соках разных производителей и свежевыжатом соке.
4. Установить влияние температуры и продолжительности хранения соков на сохранность изучаемого витамина.

Описание . Определение количества витамина С проходило йодометрическим методом. Первоначально мы решили выяснить, в соках из каких фруктов содержится больше всего витамина С. В результате остановились на четырех соках «Rich» (апельсиновый, ананасовый, грейпфрутовый, яблочный, мультифруктовый). Наибольшее количество витамина обнаружено в апельсиновом и грейпфрутовом соках (33,4 и 26,4 мг на 100 мл), чуть отставал мультифруктовый — 26,4 мг. В ананасовом соке содержание витамина С почти в 3 раза меньше, чем в апельсиновом (11,3), а в яблочном – в 5 раз меньше (6,3).

Затем мы сравнивали количество аскорбиновой кислоты в апельсиновых соках и нектарах различных марок. Кроме марки «Rich» мы использовали еще соки — «Маркет Перекресток», «Soko Grande», «J7», нектары (50% сока) — «Добрый», «Просто», «Global Village», «Дары Кубани», сокосодержащий напиток «Fruit Hit» (20% сока) и свежевыжатый сок из апельсинов. Содержание витамина С в группе соков практически не отличалось, за исключением «Soko Grande», в котором содержание витамина С было 40,5 мг. В группе нектаров содержание витамина С в среднем составляло 40% (от такового в соках). Меньше всего аскорбиновой кислоты было в нектаре «Просто» — 11,4, треть от таковой в соках. Рекордсменом ожидаемо оказался свежевыжатый сок — 49,3 мг.

Затем мы отмечали содержание витамина С в исследуемых соках при хранении. Для этого соки после их первичного анализа разливали в одинаковые сосуды, плотно закрывали крышками и оставляли в холодильнике и в помещении при комнатных условиях на сутки и на 5 суток.

При различных условиях хранения соков уровень аскорбиновой кислоты в них несколько снижался. Уменьшение ее количества связано с ее разрушением при взаимодействии с кислородом воздуха, что неизбежно при открытии пакетов с соками, которые вначале находятся в вакуумной упаковке, что препятствует контакту с воздухом. Мы отметили некую закономерность: через сутки хранения содержание витамина С практически не менялось в группе нектаров и сокосодержащих напитков. А в группе соков, даже через сутки происходило фиксируемое снижение его количества (от 14 до 20%). Наиболее сильное уменьшение аскорбиновой кислоты было замечено у свежевыжатого сока (26%).

Через 5 суток хранения количество витамина С везде уменьшалось. Следует отметить, что при хранении соков в холодильнике уровень аскорбиновой кислоты снижался медленнее, чем в комнатных условиях, но разница была в общем незначительна.

Где больше всего ВИТАМИНА С. В каких продуктах содержится витамин С?

Самый известный витамин, без сомнения, витамин С. Наш организм нуждается в получении данного элемента для укрепления иммунитета, выведения токсинов, нормализации работы сердечно-сосудистой системы.

Кроме того витамин С участвует в синтезе коллагена, а значит отвечает за красоту нашей кожи, способствует заживлению ран и даже переломов.

Организм не может самостоятельно вырабатывать полезный витамин С, но, безусловно, радует то, что он содержится во многих овощах и фруктах. Все мы знаем о пользе апельсинов и других цитрусовых, но не они одни богаты витамином С . Где же его искать?

Сладкий перец и чили

Перец - отличный источник витамина С, поэтому пригодится как любителям привычной пищи, так и блюд поострее. Красный болгарский перец содержит почти в три раза больше витамина С, чем апельсин. А еще добавление перца в пищу положительно скажется на зрении, так как в овоще содержатся элементы, отвечающие за здоровье глаз.

Брокколи и брюссельская капуста

Многие дети и взрослые обходят этот овощ стороной, и зря, ведь именно брокколи обеспечит отличным запасом витамина С, а еще надолго насытит организм без вреда для фигуры. Кстати говоря, родственница брокколи – брюссельская капуста, также богата витамином С, поэтому, если вы не любите брокколи, замените ее брюссельской капустой.

Папайя и манго

Эти тропические фрукты обеспечат вас порцией витамина С и позаботятся о здоровье вашего организма. Согласно исследованиям, в чашке нарезанной папайи содержится 88 мг. витамина С, а в манго еще больше – 120 мг., суточная норма этого витамина колеблется от 60 до 80 мг. Отправляясь в отпуск в страны Южной Америки и Азии не обходите фрукты стороной.

Клубника, смородина и облепиха

Получить заряд витамина С можно и со своей грядки. Многие ягоды богаты этим витамином и другими полезными веществами. Например, клубника содержит фолиевую кислоту, полезную для женского здоровья, а также заботы о сердце и сосудах. Черная смородина признана одной из наиболее богатых по составу ягод, кроме высокого содержания витамина С , в черной смородине содержится витамин К и Р. Облепиха – несомненный лидер по содержанию витамина С. В 100 гр. ягод содержится пятисуточная норма этого вещества.

И это далеко не полный список продуктов с высоким содержанием витамина С. Более эффективный и простой способ запастись полезным элементом - прием витаминных комплексов, которые можно приобрести по выгодным ценам в аптеках "Столички".

Витамин С В соках. Витамин С

Витамин С, или аскорбиновая кислота , был выделен из лимонного сока в начале 20 века.

Аскорбиновая кислота является водорастворимым витамином и мощным антиоксидантом.

Он принимает участие в синтезе коллагена , необходимого нашей коже, а так же стероидных гормонов и катехоламинов.

Витамин С участвует в кроветворении, регулирует свертываемость крови и проницаемость капилляров. Оказывает противоаллергическое и противовоспалительное действие.

Аскорбиновая кислота необходима нашему организму для защиты от последствий стресса и укрепления иммунитета. Она усиливает процессы восстановления, повышает защитные силы организма и увеличивает устойчивость к инфекциям.

Помимо всего прочего витамин С способствует усвоению витаминов А, Е, В1 и В2, кальция и железа.

В век безумных скоростей и активного ритма жизни наш организм все чаще и чаще испытывает стресс, физический и психологический. Витамин С помогает нам справиться с нагрузкой, поддерживает силы, дает заряд бодрости и энергии.

Можно ли съесть витамин С про запас?

К сожалению, наш организм не может делать запасы витамина С, поэтому мы должны ежедневно получать его из вне, с пищей или специальными добавками.

Аскорбиновая кислота является витамином водорастворимым и подверженным действию температуры. Именно поэтому приготовление пищи на огне его разрушает.

Где найти витамин С?

Конечно, всем известно, что витамином С богаты растения, в продуктах животного происхождения их гораздо меньше.

Итак, кладезь аскорбиновой кислоты – это прежде всего цитрусовые, черная смородина, земляника, брокколи, листовые зеленые овощи, брюссельская, белокочанная и цветная капуста. А так же помидоры, болгарский перец, рябина, хурма, яблоки, абрикосы и персики.

Удивительно, но витамин С есть даже в привычной всем нам картошке. Но только в приготовленной определенным образом – испеченной « в мундире».

В продуктах животного происхождения витамин С содержится в печени и почках.

Сколько нам нужно витамина С?

Суточная потребность аскорбиновой кислоты зависит от возраста, пола, вида трудовой деятельности, климатических условий и вредных привычек.

Токсические воздействия, такие, как курение или загазованный воздух, стрессы, лихорадка и болезни повышают потребности в витамине С.

Беременность и кормление грудью – период повышенного потребления аскорбиновой кислоты.

Противозачаточные средства снижают уровень витамина С в крови, поэтому, если вы принимаете оральные контрацептивы, следует активно налегать на цитрусовые.

В условиях Крайнего Севера или жаркого лета потребность в витамине С повышается на 50 %.

У молодых людей аскорбиновая кислота усваивается лучше, чем у пожилых.

В обычных условиях жизни среднестатистическая доза витамина С составляет 60-100 мг в день.

А если витамина С не хватает?

К сожалению, в настоящее время все чаще и чаще наблюдается недостаточность витамина С. Особенно эта проблема актуальна в осенне-зимний период.

Нехватка витамина может быть обусловлена двумя группами причин:

1. недостаточным поступлением аскорбиновой кислоты в организм человека с продуктами питания.
2. нарушение всасывания витамина С в кишечнике.

Для гиповитаминоза характерны следующие проявления:

• Кровоточивость десен и выпадение зубов (заболевание, именуемое цингой).
• Легкое возникновение синяков и плохое заживление ран.
• Сухость кожи и потеря волос.
• Вялость, раздражение, депрессия.

Можно ли переборщить с витамином С?

Как и с любым другим витамином, с аскорбинкой можно переборщить. Большие дозы могут привести к поносу и нарушению всасывания витамина В12.

ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВИТАМИНА С В соках. Текст научной работы на тему «Определение содержания ВИТАМИНА c В пакетированных соках»

УДК 54.06

Химические науки

Крылов Л. А., Студент 2 курса лечебного факультета, РНИМУ имени Н.И. Пирогова, Россия, Москва

ОПРЕДЕЛЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ ВИТАМИНА C В ПАКЕТИРОВАННЫХ СОКАХ

Аннотация: Статья посвящена определению количества аскорбиновой кислоты (витамина С) в пакетированных соках с помощью метода титриметрического анализа. Для анализа были взяты апельсиновый, мультифруктовый и яблочный соки. Эксперимент был проведен в лаборатории, оборудованной всем необходимым. В конечном итоге было выяснено, что в апельсиновом соке витамина C содержится в 9.8 раз больше, чем в мультифруктовом соке, и в 29,4 раза больше, чем в яблочном.

Ключевые слова: витамин C, аскорбиновая кислота, соки, титрование, титриметрический метод.

Annotation: The article is devoted to determining the amount of ascorbic acid (vitamin C) in packaged juices using the method of titrimetric analysis. Orange, multifruit and Apple juices were taken for analysis. The experiment was conducted in a laboratory equipped with everything necessary. It was eventually found that orange juice contains 9.8 times more vitamin C than multifruit juice and 29.4 times more than Apple juice.

Key words: vitamin C, ascorbic acid, juices, titration, titrimetric method.

В наше время все больше и больше людей страдают недостатком витамина С в организме. Данные исследования помогут людям с недостатком аскорбиновой кислоты в организме выбрать сок с наибольшим

содержанием витамина С. Или же наоборот, людям с аллергией на этот витамин выбрать сок с наименьшим его содержанием.

Витамин С (аскорбиновая кислота) представляет собой бесцветные кристаллы кислого вкуса, хорошо растворимые в воде. Аскорбиновая кислота широко распространена в организмах растений и животных. Она принимает участие в окислительно-восстановительных процессах, протекающих в живой клетке .

Витамин С является антиоксидантом, приводит в норму окислительно-

восстановительные процессы организма. регулирует усвоение ионов Mg2+ и Са2+.

Количественное определение аскорбиновой кислоты в природном сырье основано на ее способности легко окисляться. Для этого используют либо иодометрическое титрование, либо титрование в

присутствии окислительно-восстановительного индикатора —

краски Тильманса . В эксперименте был использован 2ой метод. Метод основан на способности аскорбиновой кислоты окисляться раствором натрия 2,6-дихлорфенолиндофенолята и восстанавливать последний до бесцветного соединения (лейкоформы).

Точка эквивалентности устанавливается появлением розового окрашивания, которое свидетельствует об отсутствии восстановителя, т.е. аскорбиновой кислоты. В щелочной среде 2,6-дихлорфенолиндофенол

(краска Тильманса) имеет синее окрашивание, в кислой — красное, а при восстановлении обесцвечивается .

Метод йодометрии для определения ВИТАМИНА С. Текст научной работы на тему «Определение ВИТАМИНА “с” В продуктах питания С помощью иодометрии»

Abstracts Nationwide scientific forum of students with international participation «STUDENT SCIENCE - 2019»

. Глутамат натрия, поступивший вместе с пищей в организм, адсорбируется слизистой кишечника и используется в качестве важного источника энергии. Литература

1. Аллергические болезни у детей / Под ред. М.Я. Студеникина, И.И. Балаболкина. М.: Медицина, 1998. 250 с.

2. Булдаков А.С. Пищевые добавки. Справочник. СПб.: Ut, 1996 г. 240 с.

НОВЕЙШИЕ РАЗРАБОТКИ В АНТИКАНЦЕРОГЕННОЙ ТЕРАПИИ

Конаков Р. А.

Научный руководитель: к.б.н., доцент Шкутина И.В.

Кафедра общей и медицинской химии им. проф. В.В. Хорунжего

Санкт-Петербургский государственный педиатрический медицинский университет

Актуальность исследования. Онкологические заболевания — причина каждой шестой смерти в мире . Несмотря на определенные успехи, достигнутые в диагностике и лечении рака, показатели заболеваемости и смертности от этой патологии продолжают расти.

Цель исследования. Изучить новейшие методы в лечении онкологических заболеваний на примере лабораторий, в которых проходят исследования на основе разработок в области химии.

Материалы и методы: проанализирована и обобщена информация из научной литературы, СМИ, интернет-консультаций с врачами-онкологами.

Результаты. Проведенные исследования показали, что нанозонды с использованием сополимеров диссоциируют при определенном значении pH. В полимер внедрен флуорофор, который, высвобождаясь при диссоциации, демонстрирует яркое флуоресцентное свечение. Применение данного полимера в медицине, сможет не только существенно упростить задачу онкологов при выявлении раковых клеток на ранних стадиях, но и облегчить работу хирургам при удалении злокачественных опухолей.

Таргетная терапия позволяет использовать точечные методы в борьбе с онкологией. Белок PD-1 и его лиганды (PD-L1, PD-L2) маскируют раковую опухоль от иммунной системы. Препарат Keytruda подавляет этот белок и позволяет иммунной системе человека бороться с некоторыми видами онкологии (меланома, рак легких) самостоятельно .

Выводы. По результатам проведенных исследований можно сказать, что химическая наука не стоит на месте, а совершает открытия и прорывы, результаты которых не заменимы, в частности, и в области антиканцерогенной терапии. Эти разработки являются достаточно перспективными и востребованными на сегодняшний день.

ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВИТАМИНА "С" В ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ С ПОМОЩЬЮ ИОДОМЕТРИИ

Могилева А.С., Белхадж Мостефа Абделькрим, Менасрия Аймен

Научный руководитель: к.х.н., доцент Саркисян З.М.

Кафедра общей и медицинской химии им. проф. В.В. Хорунжего

Санкт-Петербургский государственный педиатрический медицинский университет

Актуальность исследования. Иодометрия относится к одному из методов окислительно-восстановительного титрования. С его помощью нам удалось ответить на актуальный вопрос количественного определения аскорбиновой кислоты в продуктах питания (являющихся естественным источником), которая играет одну из ключевых ролей в формировании иммунитета .

Цель исследования: определение количества витамина "С" в некоторых овощах и фруктах с помощью иодометрии.

FORCIPE

ISSN 2658-4174

Материалы всероссийского научного форума студентов с международным участием «СТУДЕНЧЕСКАЯ НАУКА - 2019» 585

Материалы и методы: объектами исследования были: лимон, зеленый перец, цветная капуста, помидор, грейпфрут, киви. Методика: очищенный от кожуры продукт измельчали до однородной массы, титровали раствором иода с молярной концентрацией эквивалента 0,1 М, фиксировали окончание реакции появлением стабильной синей окраски. 1 мл (I2) соответствует 0,0088 г аскорбиновой кислоты.

Результаты: Лимон — 19,26 г, Объем I2 3,2 мл, Витамин «С» 0,02816 г. Зеленый перец — 19,72 г, Объем I2 2,8 мл, Витамин «С» 0,02464 г. Цветная капуста — 19,38 г, Объем I2 3,6 мл, Витамин «С» 0,03168 г. Помидор — 19,98 г, Объем I2 1 мл, Витамин «С» 0,0088 г. Грейпфрут — 19,81 г, Объем I2 2 мл, Витамин «С» 0,0176 г. Киви — 19,93 г, Объем I2 2,4 мл, Витамин «С»

0.02112.г.

Выводы: полученные результаты полностью совпадают с известными литературными данными содержания витамина «С» в вышеуказанных продуктах питания.

ПСИХОАКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА В ПОВСЕДНЕВНОЙ ЖИЗНИ ЧЕЛОВЕКА

Некласова С.В.

Научный руководитель: старший преподаватель Голинец Е.М.