Конфитюр апельсиновые завитки.

Сформированные в виде спиральки апельсиновые корки смотрятся потрясающе в выпечке, да, и просто в прозрачной баночке или розетке, поданной на стол. И разумеется варенье само по себе тоже очень вкусное!

Ингредиенты.
Апельсин - 3 шт.
Вода - 400 мл.
Сахар - 300 г.
Сок половины лимона.
Пошаговый рецепт приготовления.
Шаг 1.
Конфитюр апельсиновые завитки. Шаг 1.

Апельсины тщательно моем и мы обдаем кипятком, чтобы смыть слой консервантов с поверхности. Апельсины разрезаем вдоль на 4 части, каждую из частей еще пополам. Арбузные дольки получаются.

Шаг 2.
Конфитюр апельсиновые завитки. Шаг 2.
Мякоть удаляем, а затем разрезаем каждую дольку кожуры еще пополам, в итоге получаются довольно тонкие полоски.

Шаг 3.
Конфитюр апельсиновые завитки. Шаг 3.
Полоски кожуры помещаем в глубокую миску и заливаем полностью водой. Вымачиваем 3-4 дня, регулярно меняя воду.

Шаг 4.
Конфитюр апельсиновые завитки. Шаг 4.
Затем с каждой полосочки ножом удаляем альбедо (белую часть с внутренней стороны кожуры.

Шаг 5.
Конфитюр апельсиновые завитки. Шаг 5.
Сворачиваем каждую полоску в спиральку и нанизываем на нитку как бусы.

Шаг 6.
Конфитюр апельсиновые завитки. Шаг 6.
Затем цедру провариваем 3-4 раза по 15-20 минут, каждый раз выливая воду.

Шаг 7.
Конфитюр апельсиновые завитки. Шаг 7.
После каждого проваривания бусы из цедры холодной водой обдаем.

Шаг 8.
Конфитюр апельсиновые завитки. Шаг 8.
Затем подготовленные бусы заливаем 400 мл воды, добавляем 300 г сахара и варим до легкого загустения сиропа. Он не должен быть похож на густое варенье. Я варила в два приема по 15 минут на слабом огне, прикрыв крышкой.

Шаг 9.
Конфитюр апельсиновые завитки. Шаг 9.
В самом конце, перед вторым закипанием, добавляем сок лимона (он делает сироп светлее) и кипятим 15 минут на маленьком огне. Готовое варенье перекладываем в баночки и храним в холодильнике. Приятного аппетита!