Сладкий и хрустящий: рецепт рулета из слоеного теста с поленом

Сладкий и хрустящий: рецепт рулета из слоеного теста с поленом

Рулет из слоеного теста с поленом - это блюдо, которое порадует вас своим вкусом и ароматом. Оно идеально подходит для праздничного стола, а также может стать отличным угощением к чаю или кофе. В этой статье я расскажу вам, как приготовить рулет из слоеного теста с поленом, чтобы он получился не только вкусным, но и красивым.

Ингредиенты

Для приготовления рулета из слоеного теста с поленом вам понадобятся следующие ингредиенты:

Слоеное тесто - 500 г

Вареные яйца - 2 шт

Сметана - 200 г

Соль - по вкусу

Перец - по вкусу

Порошок сухих трав - по вкусу

Порошок карри - по вкусу

Масло для смазывания формы

Процесс приготовления

1. Сначала нужно разогреть духовку до температуры 180 градусов.

2. Затем выложите слоеное тесто на противень и выложите его на противень.

3. После этого выложите на слоеное тесто яйца, которые нужно растолочь.

4. Затем выложите на яйца сметану и добавьте соль, перец, порошок сухих трав и порошок карри.

5. Затем сверните слоеное тесто в рулет и заверните его в фольгу.

6. Затем выложите рулет в форму и смажьте его маслом.

7. Затем выложите рулет в духовку и выпекайте его около 30 минут.

8. После этого выложите рулет на тарелку и разрежьте его на порции.

Вот и все! Теперь вы знаете, как приготовить рулет из слоеного теста с поленом. Будьте осторожны, когда выкладываете рулет в духовку, так как тесто может быть очень хрустящим. Не забудьте добавить вареные яйца, сметану, соль, перец, порошок сухих трав и порошок карри, чтобы получить вкусный и ароматный рулет. Удачи и приятного аппетита!

Связанные вопросы и ответы:

Какие ингредиенты необходимы для приготовления рулета из слоеного теста с поленом

Шикарный, нежный, красивый и очень вкусный бисквитный рулет с масляным шоколадным кремом! Удержаться от ещё одного кусочка просто невозможно! Ряд комплиментов от гостей и близких - гарантирован! :)

описание приготовления:

если вы решили впервые приготовить рулет, то пришли по нужному адресу! буду рассказывать всё очень подробно, трудностей возникнуть не должно. рулет получается большим, поэтому его можно смело разделить на два. отличный выбор для угощения большой компании! но поверьте, даже этого может оказаться мало! :) он действительно очень вкусный и нежный! приступим? сегодня угощаю всех своим рулетом, но надеюсь вы посмотрите как приготовить рулет "полено" и решитесь повторить за мной!

Как приготовить "Рулет "Полено""

Затем постепенно всыпьте просеянную сухую смесь и также мешайте лопаткой снизу вверх. Масса должна получиться воздушной и полностью однородной, чтобы вся мука разошлась.

Противень (40х30 см) застелите листом пергамента. Если вы не уверены в пергаменте, смажьте его растительным маслом. На весь противень равномерно выложите тесто и поставьте выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 10-12 минут до румяности.

В духовке тесто поднимется в 2-3 раза, но как только вы его достанете, опустится и будет очень удобным для скручивания рулета.

Переложите пергамент с бисквитом на рабочую поверхность. Аккуратно снимая бисквит с пергамента, сверните его в рулет. Это нужно делать сразу после выпекания, пока бисквит теплый и податливый. Оставьте рулет в таком виде остывать, а мы приступим к приготовлению крема.

Разверните бисквит и смажьте кремом от края до края, затем снова сверните в рулет. Чуть меньше половины крема должно остаться для покрытия рулета сверху.

Так как рулет получается очень длинный, я его разрезала на два - по размеру выбранной посуды для подачи.

Покройте кремом оба рулета со всех сторон. Крема будет достаточно, не переживайте по этому поводу. Затем вилкой сделайте бороздки, которые и будут имитировать полено.

Выбранные орехи немного обжарьте, порубите ножом и присыпьте боковые части рулета. Декором украсьте основную часть. Уберите всю эту красоту в холодильник на 1,5-2 часа или более.

Как правильно разогреть тесто перед выпечкой рулета

16.09.24

Мало найдется людей, которые не слышали о таком десерте, как штрудель. Это нежнейший традиционный австрийский десерт, представляющий собой рулет из тончайшего теста с разнообразными начинками. Классический штрудель обычно готовят с яблочной начинкой, вторая по популярности начинка - вишневая. Слово "штрудель» происходит от немецкого слова "Strudel", что переводится как "водоворот" или "завиток". Это символизирует закрученную форму рулета, который напоминает вихрь. Классический штрудель обычно имеет сладкую начинку, но существуют и соленые вариации, например, с мясом или овощами.
История штруделя берет начало в Венгрии, хотя известным его сделала именно Австрия. Историки полагают, что штрудель появился под влиянием турецкой кухни, а именно баклавы, когда Османская империя в XVI веке завоевала Венгрию. Рецепт со временем был адаптирован и получил популярность в Австрии, став одним из символов венской кухни. Наиболее ранний письменный рецепт штруделя датируется 1696 годом и хранится в Венской городской библиотеке. Штрудель является национальным символом Австрии, а "венский яблочный штрудель" часто считается классическим австрийским десертом. Штрудель завоевал популярность далеко за пределами Австрии, особенно в Германии, Венгрии и Чехии. Сегодня его можно найти в ресторанах и кафе по всему миру. Один из интересных фактов о тесте для штруделя - оно требует особого мастерства в приготовлении. В Австрии даже существуют кулинарные курсы, где учат готовить тесто для штруделя.
Тесто для штруделя
Главный секрет вкусного штруделя - это правильно приготовленное тесто. Оно должно быть настолько тонким, что через него можно было бы читать газету. Штрудельное тесто состоит из минимального количества ингредиентов: муки, воды, растительного масла и щепотки соли. Некоторые добавляют в тесто сырое куриное яйцо. Однако основной сложностью является его раскатывание. Тесто должно быть очень эластичным и растягиваться до невероятной тонкости, чтобы в готовом штруделе оно не забивало вкус начинки. Одна из легенд гласит, что личный повар австрийского императора делал листы для штруделя настолько тонкими, чтобы через них можно было читать любовные письма. Современные кондитеры стараются придерживаться этих же канонов, что требует от них определенного мастерства. Для раскатывания теста обычно используют большой стол, посыпанный мукой. Тесто интенсивно вымешивают и отправляют отдыхать минут на 30, затем лист раскатывают скалкой на доске и растягивают тыльными сторонами ладоней. После этого повар кладет тесто на присыпанное мукой кухонное полотенце, смазывает растопленным сливочным маслом, что придает штруделю хрустящую корочку после запекания, выкладывает сверху начинку и с помощью того же полотенца формирует рулет. Затем заделывает концы и отправляет его в печь или духовой шкаф. До и после выпекания штрудель сверху смазывают растопленным сливочным маслом.
Начинки для штруделя
Штрудель можно приготовить с множеством начинок, как сладких, так и соленых. Наиболее популярной считается яблочная начинка с корицей, изюмом и орехами. Однако вариации включают вишню, творог, грушу, мак и даже ягоды. Существуют и более экзотические варианты, например, с вишней и шоколадом или даже ананасом. Среди соленых вариантов можно встретить штрудель с мясом, капустой, грибами или шпинатом с сыром.
Главные секреты приготовления вкусного штруделя: 5 советов для приготовления штруделя в домашних условиях
Подготовка продуктов
Желательно, чтобы все ингредиенты для приготовления теста для штруделя были комнатной температуры. В первую очередь это касается воды или молока (молоко надо достать из холодильника хотя бы за час до начала приготовления).
Тонкое тесто
Как уже было сказано, тесто для штруделя должно быть чрезвычайно тонким. Это важный этап, от которого зависит легкость и воздушность десерта.
Кухонное полотенце
Присыпайте кухонное полотенце мукой с запасом по площади, ведь тесто будет растягиваться. Кухонное полотенце, подложенное под слой теста, действительно помогает сформировать красивый и плотный рулет - основу будущего штруделя.
Масло и хлебные крошки
Во время раскатывания теста его смазывают маслом и иногда добавляют хлебные крошки, чтобы начинка не размочила тесто.
Правильная температура
Запекать штрудель нужно при высокой температуре - около 180-220°C. Это поможет добиться золотистой корочки и сохранит сочность начинки.

Как долго выпекать рулет из слоеного теста с поленом

1. Яйца взбейте с сахаром и щепоткой соли до пышности, когда след от венчика будет достаточно долго держаться на поверхности. Просейте крахмал с мукой и какао. Аккуратно, движениями снизу вверх и в одном направлении, смешайте тесто силиконовой лопаткой до однородности, но не долго! Выложите ровным слоем в противень на смазанный маслом пергамент и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке примерно 15 минут. Не пересушите!

2. Горячий корж прямо вместе с пергаментом скрутите в рулет и дайте полностью остыть. Для крема залейте желатин холодной водой, перемешайте, оставьте на 10 минут набухаться. Сметану взбейте с сахаром и ванилью по вкусу, аккуратно прогрейте в микроволновке, не нагревая очень сильно, а лишь растворив желатин. Продолжая взбивать сметану, влейте тонкой струйкой желатин и уберите крем в холодильник на 4-5 часов (лучше на ночь).

3. А когда он стабилизируется просто перемешайте его лопаткой или миксером на низкой скорости (не переусердствуйте). Для прослойки проварите в сотейнике ягоды (я брала замороженные ) с сахаром и 50 мл воды до консистенции джема . Дайте остыть. Для пропитки смешайте воду, коньяк и сахар.

4. Сборка: разверните рулет , пропитайте коньячным сиропчиком, далее смажьте джемом и выложите крем , оставляя для украшения. Сверните рулет, сверху также смажьте джемом и уберите в холодильник на 4-5 часов (лучше ночь). Далее отрежьте небольшую часть рулета наискосок- это сучок полена и приложите её к другой части, имитируя сруб. Шоколад порубите ножом, обсыпьте полено, украсьте его оставшимся кремом и ягодами, а затем подавайте. Приятного аппетита!

Можно ли использовать готовое тесто для приготовления рулета

Пошаговый рецепт с фото приготовления рулета из готового слоено-дрожжевого теста с заварным кремом. Простая и быстрая выпечка в домашних условиях.

Дрожжевое слоеное тесто — популярный ингредиент для приготовления многих вкусных изделий домашней выпечки. Из него делают пироги, пирожки, пирожные, торты, тарталетки, рулеты… Но есть самый простой рецепт домашнего десерта — рулет из готового слоено-дрожжевого теста с заварным кремом. Благодаря заварному крему рулет получается очень нежным и вкусным, а пахнет ванилью. По желанию в начинку можно добавить, курагу,, орехи, ягоды, фрукты и пр.

Готовится изделие очень быстро и просто, особенно если заранее сварить заварной крем, который можно приготовить даже за сутки. Тогда испечь замечательный рулет можно будет даже на завтрак. Это тот вариант рецепта, когда при минимуме усилий и времени можно сделать что-то не грандиозное, но эффектное и вкусное. Возни никакой, самое сложное — сварить заварной крем, а это не так сложно. Поэтому такой рулетик сможет сделать любая начинающая хозяюшка.

Огромный плюс слоено-дрожжевого теста еще в том, что хранится оно в морозильной камере длительное время, около 3 месяцев, но в герметичной упаковке. После разморозки обязательно следует его использовать, а не повторно замораживать.

Как правильно намазать тесто сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой

Да, к штруделю страшновато подступиться, но у страха глаза велики. Пересильте себя и просто попробуйте. Вы удивитесь, как быстро и легко он готовится, если все делать по правилам.

Этапы приготовления.

Смешайте просеянную муку с солью, водой, яйцом и растительным маслом. Быстро замешайте тесто ложкой. Месите тесто руками, пока оно не станет мягким и упругим. Скатайте тесто в шар, накройте полотенцем и оставьте отдыхать на полчаса.

Очистите яблоки от семян и кожуры и нарежьте небольшими кусочками. Добавьте к яблокам сахар и корицу, хорошо перемешайте.

Расстелите на столе большое кухонное полотенце, посыпьте мукой и раскатайте тончайший пласт теста. Периодически помогайте руками, растягивая тесто в разные стороны и стараясь, чтобы оно не порвалось. Смажьте пласт растопленным сливочным маслом и посыпьте панировочными сухарями. Выложите на тесто начинку, отступив на 3 см от краев. Сверните тесто рулетом, приподнимая края полотенца. Слегка защипите рулет по всей длине, чтобы он не развалился в духовке. Выложите на противень промасленную пекарскую бумагу и уложите штрудель швом вниз. Смажьте изделие растопленным сливочным маслом.

Выпекайте штрудель полчаса или чуть дольше в духовке, разогретой до 200 °С. Накройте его полотенцем и дайте остыть.

Штрудель по этому рецепту получается у всех, и даже если при раскатывании тесто немного порвется и в духовке рулет потечет, он не станет от этого менее вкусным! Подавайте эту красоту с мороженым и будьте уверены — десерт получился не хуже, чем у венских кондитеров!

Как сделать рулет более хрустящим

Меренговый рулет это изысканный и нежный десерт, который, как ни странно, легко приготовить дома. Если вы любите невесомое хрустящее безе, скорее принимайтесь за дело – весь процесс займет не более часа. Поводом, чтобы сделать такой десерт может стать любое событие – от Нового года до романтического свидания! Постарайтесь не передержать меренгу в духовке и не устанавливайте слишком сильный нагрев – пересохший корж практически невозможно свернуть в рулет, не раскрошив. Выпекайте корж до легкого кремового оттенка. На поверхности должна образоваться хрустящая корочка, а серединка коржа при этом должна остаться достаточно мягкой. И не стремитесь придать рулету слишком правильную форму – напротив, легкая небрежность его только украсит.

Время готовки - 1 ч 20 мин

Для приготовления 8 порций нужно:

• белки - 4 шт.
• сахарная пудра - 200 г
• лимонный сок - 1 ч. л.
• ванильный сахар - 1 ч. л.
• сахарная пудра для подачи
• мята для украшения

Для начинки:

• ягоды голубики и малины - 500 г
• сливки жирностью 33–35% - 500 мл
• сахар - 2 ст. л.
• ванильный сахар - 1 ч. л.

Как приготовить:

1. Заранее достаньте белки из холодильника, они должны быть комнатной температуры. Разогрейте духовку до 160°С. Противень застелите бумагой для выпечки.
2. Взбейте белки миксером на высокой скорости в пышную белую пену. Добавьте лимонный сок, ванильный сахар и 2 ст. л. сахарной пудры и снова взбейте. Продолжайте добавлять по 2 ст. л. сахарной пудры и взбивать меренгу, пока вся пудра не закончится. Масса должна стать плотной и сильно увеличиться в объеме.
3. Выложите меренгу на противень в виде прямоугольного коржа и разровняйте лопаткой. Выпекайте в центре духовки 15–18 мин.
4. Выньте меренгу из духовки, переверните на чистый лист бумаги для выпечки и снимите лист, на котором он выпекался, оставьте на 10 мин. Отложите несколько красивых ягод, остальные разрежьте пополам.
5. Соедините сливки, обычный и ванильный сахар и взбейте миксером в пышную массу. Отложите 3–4 ст. л. крема и уберите в холодильник.
6. Остывший меренговый корж покройте взбитыми сливками, разложите нарезанные ягоды.
7. Поднимая края бумаги, аккуратно и медленно сверните рулет. Плотно оберните тем же листом бумаги и уберите в холодильник на 20 мин.
8. Снимите бумагу и переложите рулет на блюдо. Смажьте отложенным кремом и украсьте целыми ягодами, мятой и присыпьте сахарной пудрой. Нарежьте рулет длинным тонким ножом.

Можно ли заменить полено на другой начинку

Что нужно для бисквита:

• яйцо куриное – 4 шт.;
• какао-порошок – 30 г;
• пшеничная мука – 90-100 г;
• сахар – 120 г.

Что нужно для крема:

• сливочный сыр – 0,25 кг;
• сливки – 0,2 л;
• ванильный сахар – 5 г.

Что нужно для начинки:

• замороженная вишня – 0,2 кг;
• сахар – 50 г;
• кукурузный крахмал – 1,5-2 ст. л.
• Что нужно для ганаша:
• горький шоколад – 150 г;
• сливки – 50 мл.

Для украшения (не обязательно):

• вишня – по вкусу.

Как приготовить:

1. Включите духовку, чтобы она разогрелась до 180 градусов.
2. Смешайте муку с какао, просейте их.
3. В миску разбейте яйца, добавьте к ним сахар, взбейте в течение 5 минут миксером или венчиком.
4. Всыпьте муку, смешанную с какао, в миску с яйцами. Осторожно размешайте продукты лопаткой. Важно, чтобы смесь вышла однородной, без комков, но воздушной. Миксером на данном этапе пользоваться нельзя.
5. Перелейте шоколадное тесто на противень, застланный пергаментом, и отправьте на четверть часа в духовку.
6. Вынув бисквит из духовки, положите его на полотенце, сверните рулетом.
7. Вишни посыпьте сахаром и крахмалом. Подогрейте, помешивая. Когда сахар и крахмал растворятся, снимите ягоды с огня. Остудите их (можно даже в холодильнике).
8. Отдельно взбейте сливки с ванильным сахаром и сыр. Соедините их, взбейте вместе.
9. Разверните бисквит и покройте его сливочным сыром.
10. Отступив от края несколько сантиметров, выложите полосой вишневую начинку.
11. Сверните бисквит в рулет, положите в холодильник.
12. В небольшую миску влейте сливки, поломайте в них горький шоколад. Подогрейте, помешивая, пока ганаш не станет однородным.
13. Отрежьте у рулета кончики, сделав из ни сучки. Покройте рождественское полено ганашом. С помощью вилки или зубочистки нанесите рисунок.
14. Украсьте рулет ягодами или как-то иначе, вновь поставьте в холодильник для окончательного застывания.

Как хранить готовый рулет из слоеного теста с поленом

Продолжаем тему заморозки сегодня про изделия из теста, это хлеб, булки, круассаны, пироги пиццы и т.д.

Практически все они отлично замораживаются!

очень хорошо замораживаются при условии соблюдения всё тех же правил заморозки: свежесть, подготовка, упаковка . Собственно, готовые булочки и пирожные из дрожжевого, слоёного, песочного и рубленого теста заготавливаются для хранения в морозильной камере и после используются практически без потери качества и вкуса с тем же успехом, что и соответствующие полуфабрикаты.

Главное замораживать полностью остывшую свежую выпечку. И перед заморозкой герметично упаковать либо в пакеты (я пакую в два пакетика) либо в пищевую пленку.
Какую выпечку можно замораживать

• пицца (нарезать порционно)

• пирог (с любыми начинками даже с картошкой) тоже режим на порции
• пирожки (с капустой тушеной в том числе)
• круассаны, штрудель
• печенье
• пряники
• булки с начинкой и без
• блины и с начинкой и без
• чизкейки
• хлеб (лучше нарезать на кусочки), лаваш

Лучше чтобы начинка была не кремовая, а джем, варенье, мясо, рыба, сосиски и т.д.
Какую выпечку лучше не замораживать?
пирожные бисквитные со взбитыми сливками или кремом замораживаются не плох, но вот потом теряют свою форму и внешний вид.
А вот обычный бисквит без фруктов, начинки, крема и пропитки отлично замораживается, а для разморозки его стоит отправить на 15 минут в разогретую духовку при 180-200 градусах
Остальное все размораживать можно в микро, это самый быстрый способ, конечно, ставлю на мощность 600-800 Вт на 1-1,5 минуты. После размораживания выпечка ничего не теряет в свойствах, ни вкуса, ни запаха, все как свежевыпеченное, только, конечно, без хрустящей корочки.
И еще один нюанс при разморозке в микро изделие может быть немного перегретым в таком случае его нужно просто оставить до остывания а потом употреблять, потому что если есть горячим например хлеб то он кажется «мокрым», а джемовой начинкой в круассане вообще можно конкретно обжечься, так что осторожнее))
Всем отличного дня и прекрасного настроения!

Можно ли запекать рулет из слоеного теста с поленом в микроволновке

Слойки - простая выпечка, которую можно приготовить не только в духовке, но и в микроволновой печи. К тому же второй вариант более быстрый, понадобится всего лишь 4 минуты. Сегодня хочу предложить вам создать слойки с сыром. Выпечка не подрумянится, но сыр расплавится и аппетитная корочка всё же получится.

Процесс приготовления

Возьмите необходимые ингредиенты для приготовления слоек из готового слоеного теста в микроволновке. Сыр можно использовать любых сортов главное, чтобы хорошо плавился.

Тесто разморозьте при комнатной температуре и разрежьте на 6 примерно одинаковых полосок (как на фото). Твёрдый сыр натрите на тёрке со средними ячейками.

Затем выложите их на тарелку, подходящую для использования в микроволновой печи, и присыпьте итальянскими травами. Я готовила небольшими партиями по 2 штуки.

Поверх теста распределите сыр.

Отправьте тарелку с заготовками в СВЧ печь на 4 минуты, мощность - 800 Ватт. По истечению времени дверцу не открывайте, а дайте слойкам ещё пару минут побыть в микроволновке. Если у вас мощность печи выше - время приготовления нужно уменьшить, а если слабее - увеличить, буквально на минуту. Слойки готовятся очень быстро, и если не рассчитать время, они просто сгорят. Если вы будете готовить их первый раз, лучше далеко не отходить и проконтролировать весь процесс.

Слойки из слоеного теста в микроволновке (с сыром) получаются вкусными и слоистыми. Единственный недостаток - они не имеют, привычной для данной выпечки, румяной корочки.

Зато внутри они - шикарные. Можно пересчитать все слои.