Вкусный и легкий: рецепт Полино торт из слоеного теста с вишней

Вкусный и легкий: рецепт Полино торт из слоеного теста с вишней

Как вы знаете, мы в Двух морковках возим очень много уникальных форм из Франции. Когда у нашего поставщика в каталоге я увидел форму полена — сразу же понял, что с ней будет десерт. Если честно, даже несколько. Самое удивительное было позже, когда цена на витрине оказалась меньше трёхсот рублей! Представляете? Красивая, стильная и простая в работе форма стоит как несколько плиток шоколада. Я очень люблю такой материал форм за то, что они становятся универсальными. С одной стороны она подходит для муссовых тортов, холодных чизкейков и разного рода суфле типа птичьего молока. А с другой, вы смело можете работать с шоколадом, создавая пиньяты, например.

Ещё больше важно то, что нам не потребуются никакие посторонние инструменты, хватит только маленькой кисточки для того, чтобы нарисовать кору. Да, да, никакого велюра и прочих сложных манипуляций. В основе у нас будет дакуаз брауни — нежный, мягкий и пористый бисквит с орехами и сильным шоколадным вкусом. Сверху начинка из вишни, терпкая, насыщенная, чистая и очень вкусная. А сверху мусс с фундуком — это и прекрасный союзник для шоколада и для вишни. А ещё здорово то, что у мусса получится цвет древесины, а значит не нужно будет долго возиться. Рифлёная форма сама создаст нам спил дерева, похожий на маленький пенёк.

Ну и вишенка на торте — грибной декор. Там вообще делов минут на 20. Но, вы просто посмотрите на фото и представьте, какой восторг вызовет торт у взрослых, а дети вообще сойдут с ума! Я всегда говорю, что если можно создать десерт в предметном стиле и чтобы всё был реалистично, в пропорциях и красивых, натуральных цветах — это потрясающе. В нашем случае красивая форма полена сама просит собрать на пеньке небольшую лесную полянку. Теперь долистайте до разрезов и объясните мне, почему вы до сих пор не начали готовить торт?! Начинайте с бисквита и попутно заказывайте форму. Пока начинка замёрзнет, курьер уже привезёт полено.

Связанные вопросы и ответы:

Что такое Полино торт из слоеного теста с вишней

Слоёное тесто очень удобно использовать для быстрого приготовления выпечки к чаю. Конечно, можно сделать слоёное тесто самому, но всё же покупное намного удобнее. И если вам захотелось чего-то вкусного к чаю, вы можете без хлопот приготовить пирог из слоёного теста с различными начинками.

Сегодня предлагаю приготовить пирог с вишней из слоёного теста. Вишню можно брать и свежую, и замороженную. С замороженной вишней особенно приятно приготовить пирог зимой, когда нет свежих ягод.

Для приготовления вишнёвого пирога из слоеного теста с замороженной вишней возьмём продукты по списку.

Я сегодня делаю небольшой пирожок, из половины 400-граммовой пачки теста, а вы можете увеличить количество ингредиентов, только яйцо всё же понадобится одно, оно используется для смазывания теста. Слоёное тесто разморозьте и слегка раскатайте. Если нет подходящей формы, сделайте, как я - просто сформируйте бортики.

Замороженную вишню без косточек разморозьте, слейте лишнюю жидкость. Смешайте ягоды с сахаром и крахмалом.

Яйцо взбейте вилкой и смажьте тесто, прежде чем выкладывать вишню. Это делается для того, чтобы создать плёночку на тесте, иначе сок может слишком увлажнить нижний слой. Выложим ягоды и сверху сделаем сеточку из полосок теста. Чтобы полосочки хорошо прикрепились, бортики также смажем взбитым яйцом. И сверху сеточку тоже промажем яйцом, чтобы пирожок был золотистым.

Постелите на противень пекарскую бумагу или тефлоновый коврик и выпекайте пирог из слоеного теста с вишней при 200°С 20 минут (смотрите по своей духовке, пирог должен красиво зарумяниться). Готовый пирог полностью остудите, так его будет легко нарезать на кусочки. Заварите свежий чай и подавайте пирог.

Хрустящее тесто и нежная вишня - что может быть лучше к семейному чаепитию? Приятного аппетита!

Какие ингредиенты нужны для приготовления Полино торт из слоеного теста с вишней

Названий у «Полена» множество: «Березка», «Бревнышко», «Дерево». Так назван десерт был из-за своей цилиндрической формы, которая и напоминает настоящее полено. Обилие творога и меда, вишневая нотка – вряд ли кого-то десерт оставит равнодушным. Легкий в готовке, вкусный праздничный торт «Полено» делается из «стандартных» продуктов, но имеет необычайно насыщенный вкус. Несмотря на то, что основа-палочки для торта достаточно жесткая, после пропитки десерт выходит мягким, не крошится.  Время приготовления – 70 минут (ночь для пропитки). Относится к творожной выпечке.

Ингредиенты

Состав продуктов для полосок-заготовок:

1. Мука – 500–600 граммов.
2. Мед жидкий – 2 столовые ложки с верхом.
3. Яйца – 3 штуки.
4. Сода – 5 граммов.
5. Сахар – 150 граммов.

Крем делаем из следующих продуктов:

1. Сливки самые жирные – пол-литра.
2. Сахар -100 граммов.
3. Творожная мягкая сырная масса с ванилью – 250 граммов.
4. Вишневое (малиновое) варенье – около 200 граммов.
5. Ваниль – 5–6 граммов.
6. Черный горький шоколад – 50–60 граммов.

Процесс приготовления

Делаем тесто:

1. Яйца взбейте, пока не получится пышная масса с пеной. Желтки не обязательно отделять от белков.
2. Влейте струей мед, всыпьте сахарный песок. Если используете прошлогодний мед, растопите его на малой мощности в СВЧ-печи или на паровой бане, не давая кипеть.
3. Взбейте все до полного смешения компонентов.
4. Муку хорошо бы просеять. Всыпайте ее частями: по 1–2 столовых ложки.
5. Вымешиваем тесто, пока масса не станет пластичной, и не будет прилипать к рукам. По консистенции оно должно получиться достаточно густым, как на песочное печенье.
6. Делим его на три примерно одинаковые части.
7. Каждую из частей раскатайте в пласт (толщина 0,3 миллиметра) и сформируйте прямоугольник, обрезав неровные края.
8. Далее, разрезаем прямоугольник на полосы по 3 сантиметра шириной и на всю длину прямоугольника.
9. Застелите противень и уложите полоски. Между ними нужен зазор в 1–1,5 сантиметра, чтобы они не слиплись при выпечке.
10. Пекутся палочки быстро – около 10–15 минут. Как только верх начнет слегка румяниться, можно доставать заготовки из духовки.

Сливочный крем делаем, пока выпекаются заготовки:

1. Сливки взбейте с сахаром или пудрой.
2. Добавьте постепенно сырковую массу и ваниль.

Соберем «Полено»:

1. На большую доску выложите слой пищевой пленки. Вырезайте пленку так, чтобы потом краями можно было обернуть весь торт.
2. Выложите первый слой палочек – 9–10 штук.
3. Густо смажьте их сверху кремом и промажьте вареньем.
4. Таким образом, выкладывайте все заготовки, пока они не закончатся. Верхним слоем должен быть крем.
5. Затем заворачиваем всю конструкцию в пленку, прижимая по краям руками и формируя цилиндр – наш торт «Полено».
6. Поместите настаиваться в холод на ночь.
7. С утра обмажьте всю поверхность торта кремом, а растопленным на пару шоколадом нарисуйте полоски, как у березки.

Можно приступать к чаепитию с гостями и родными!

Как приготовить слоеное тесто для Полино торт из слоеного теста с вишней

Насыщенно шоколадный с нежным сливочным кремом и слегка кисловатой вишневой начинкой

Не бойтесь большого количества ингредиентов, все очень просто и доступно.

Ингредиенты:

Для шоколадного бисквита:

• Мука пшеничная - 90 г
• Яйца куриные - 4 шт.
• Сахарный песок - 120 г
• Какао -порошок - 30 г

Для сливочного крема:

• Сыр сливочный - 250 г
• Ванильный сахар - 1 ст. л.
• Сливки (жирностью 33%) - 200 мл

Для вишневой начинки:

• Вишня (можно замороженную) - 200 г
• Сахарный песок - 50 г
• Кукурузный крахмал - 1,5 ст. л.

Для шоколадного ганаша:

• Шоколад темный - 150 г
• Сливки (жирностью 33%) - 80 мл

Приготовление:

1. Поставьте разогреваться духовку до 180 градусов.
2. В миске соедините пшеничную муку и какао-порошок, тщательно перемешайте, чтобы не было комочков, дополнительно просейте мучную массу.
3. В другую миску разбейте куриные яйца, добавьте к ним сахарный песок и взбейте миксером до белой воздушной массы, которая должна увеличиться в объеме в несколько раз.
4. В несколько приемов добавьте в пышную массу просеянную муку с какао и лопаткой или столовой ложкой перемешайте складывающими движениями. Миксером пользоваться на этом этапе нельзя, так как пропадет вся воздушность.
5. Противень застелите пергаментной бумагой, вылейте на него шоколадное тесто и разровняйте, чтобы пласт получился одинаковой толщины.
6. Поставьте противень с бисквитом в разогретую духовку и выпекайте 10-12 минут. Следите за духовкой, чтобы не пересушить корж.

   

   шоколадное тесто

7. Для ягодной начинки выложите вишню без косточек в сотейник, добавьте сахар, крахмал, перемешайте, поставьте на небольшой огонь и проварите 2-3 минуты, помешивая. Остудите вишневую начинку.
8. Готовый бисквит достаньте из духовки, снимите его вместе с пергаментной бумагой, положите на полотенце и сверните все вместе плотным рулетом. В таком положении дайте бисквиту полностью остыть.
9. Пока корж остываем, соедините в миске сливочный сыр, ванильный сахар и перемешайте до растворения кристаллов сахара.
10. В другой посуде взбейте холодные сливки до устойчивых пиков и в 2-3 приема введите их в сырную массу. Перемешайте лопаткой или ложкой.
11. Разверните остывший бисквит и нанесите на него сливочный крем. На один край бисквита с кремом выложите остывшую вишневую начинку и сверните рулетом, помогая себе бумагой. Если рулет в каких местах треснет - не беда, мы закроем все недочеты ганашем. Заверните рулет в пергаментную бумагу, в которой он запекался и уберите в холодильник на 10-15 минут.
12. Для ганаша шоколад (можно использовать горький или молочный) вместе со сливками растопите на водяной бане до получения гладкой массы.
13. Достаньте охлажденный рулет, подравняйте края, залейте шоколадным ганашем и поставьте в холодильник на 10 минут. Вилкой можно сделать имитацию коры дерева на застывшем ганаше.

    

    рождественское полено

14. Украсьте торт по своему вкусу и подавайте к столу.

Приятного чаепития!

Как приготовить начинку для Полино торт из слоеного теста с вишней

Нежный и мягкий торт «Монастырская изба» из блинов готовится на удивление быстро и очень просто. Он станет очень вкусным и красивым угощением к чаю. В этом десерте гармоничное сочетание кисло-сладкой вишни и нежного сметанного крема. Если не любите вишню, можете заменить ее любыми фруктами и ягодами: вкус торта от этого хуже точно не станет. Готовить такую красоту мы будем без духовки, на сковороде. Отличный вариант быстрого торта без выпечки придется по душе всем хозяйкам. А уж в какой восторг придут гости и домочадцы, думаю, даже говорить не стоит!!!

Ингредиенты

• 400 грамм консервированной вишни (без косточек);
• 150 грамм сахарного песка;
• два свежих куриных яйца;
• 270 грамм пшеничной муки;
• 600 миллилитров молока;
• две столовых ложки рафинированного подсолнечного масла;
• 500 миллилитров сметаны жирностью не менее 20%;
• 40 грамм темного шоколада;
• половина чайной ложки сахара;
• половина чайной ложки соли.

Приготовление

Сначала приготовим тесто и испечем блины. В глубокую миску вбиваем два куриных яйца, добавляем по половине чайной ложки соли и сахарного песка, взбиваем немного венчиком или миксером. Вливаем 150 миллилитров теплого молока (любой жирности) и перемешиваем все миксером. Всыпаем всю заранее просеянную пшеничную муку и перемешиваем (миксером или венчиком) до однородности. В получившееся тесто вливаем оставшееся теплое молоко и размешиваем миксером до однородности еще раз.

Тесто надо обязательно дать время постоять: примерно 15-20 минут. Спустя это время вливаем в тесто растительное масло без запаха и перемещаемся к плите: будем выпекать блины. Хорошо разогретую сковороду смазываем растительным маслом и выливаем тесто для первого блина. Обжариваем на небольшом огне, с двух сторон, до золотистого цвета.

Все остальные блины жарим уже на сухой сковороде: больше ее смазывать маслом не нужно. Готовые блины складываем стопкой на тарелку: смазывать их маслом не нужно. Для приготовления торта понадобится 21 блин. После того, как все блины готовы, начинаем приготовление крема. В глубокую миску выкладываем густую жирную сметану. Добавляем в сметану 150 грамм сахарного песка и перемешиваем все венчиком до однородности.

Начинаем собирать торт. На каждый блин, с одной стороны, выкладываем ряд консервированной вишни (без косточек). Сворачиваем трубочкой. Совет. Если будете делать торт из замороженной вишни, то ее сначала разморозьте при комнатной температуре. Затем переложите в кастрюлю, добавьте полстакана сахара и варите после закипания одну минуту. Собирать торт начинайте после того, как вишня остынет. Выкладываем трубочки из блинов сразу на блюдо, на котором и будем подавать на стол.

В первый ряд выкладываем шесть блинов с вишневой начинкой, смазываем их кремом. В каждый последующий ряд выкладываем на один блин меньше: делаем так, чтобы получилась пирамидка. Каждый ряд обязательно промазываем кремом. Оставшимся кремом обмазываем весь торт сверху. Украшаем торт тертым темным шоколадом, даем ему пропитаться в течение двух часов – и можно подавать на стол.

Как сложить слоеное тесто и начинку для Полино торт из слоеного теста с вишней

Способ приготовления :

Рецепт этого десерта родился по итогам просмотра нескольких рецептов, основой стал торт "Монастырская изба", но возиться с тестом не очень хотелось. Вот решила сделать альтернативный тортик (слоеное тесто и сухофрукты с мармеладом есть всегда). А сливочный крем на основе сливочного масла и вареной сгущенки - мой фаворит, частенько с ним готовлю торты домашние.

1. Тесто разморозить. Затем раскатать каждый слой и нарезать на 8 полосок каждый. Стол немного припорошить мукой для удобства раскатки. В выпечке торта будет участвовать 15 полосок, а еще одна - это "скорая помощь" (объясню, дальше по месту в рецепте где найдет применение).

2. мармелад порезать на небольшие кусочки (размером с вишню)

3. Выкладываем на полоски чередуя вишню и мармеладки. защипываем в трубочки. Если тесто немного порвется при защипывании - ничего страшного - используем "скорую помощь" - дополнительную свободную полоску, исправляем ситуацию.
4. Противень выстилаем пергаментной бумагой, смазываем маслом. Выкладываем наши "бревнышки"

5. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут, до румяной корочки. Я выпекала две партии "бревнышек". Пока одна партия выпекалась - другая остывала на решетке.

6. Готовим крем. Размягченное сливочное масло соединить с вареной сгущенкой.

Взбить хорошенько венчиком, до полного смешивания масла со сгущенкой. Пока выпекаются и остывают бревнышки - крем лучше положить в холодильник.

7. Итак, готовим поленницу из бревнышек.
Принцип выкладывания слоев: 5 - 4 - 3 - 2 - 1 - это количество бревнышек в каждом слое поленнице. Выкладывается в виде пирамидки, каждый слой хорошо промазываем кремом.

В итоге получаем такую пирамидку - Поленницу.

Поленница должна немного постоять, для схватывания крема с бревнышками и насыщения вкусом. Я готовила вечером торт и оставила его выстаиваться на ночь. Обернула пергаментной бумагой, что бы не заветривался и не высох (в квартире очень тепло)

Поленница у меня получилась знатная, бревнышки длинный (надо будет в следующий раз умерить пыл при раскатке теста и не делать их такими длинными).
На утро достаем торт и готовим его (украшаем)
Украшаем - по вашему вкусу: можно покрыть глазурью (белой или шоколадной), присыпать тертым шоколадом или как я - пудрой.
(я разрезала поленницу - получилось 2 тортика). Один съели в процессе фотосессии, второй остался :)

Приятного чаепития и прекрасного настроения :)
Время приготовления дано без учета выстаивания торта.

Время приготовления: PT02H00M 2 ч.

Как выпекать Полино торт из слоеного теста с вишней

Обязательно сохраните рецепт и балуйте своих близких

Подготовьте все ингредиенты. Тесто достаньте заранее, чтобы оно полностью разморозилось.

Разморозьте вишню и слейте лишнюю жидкость. Для этого переложите вишню в сито и оставьте ее на время.

К растаявшей вишне добавьте сахар и крахмал и хорошо перемешайте. При желании проварите начинку до загущения и остудите. В этом случае будет проще формировать пирог, и в дальнейшем сок не будет вытекать.

Каждый кусок теста раскатайте в узкий прямоугольный пласт толщиной около 2 мм.

Немного отступая от края, по всей длине каждой заготовки теста выложите начинку, стараясь, чтобы количество начинки было одинаковым в каждой части.

Сверните тесто в рулет и хорошо скрепите края теста, чтобы оно не расходилось, а начинка надежно была спрятана внутри.

Предварительно смазав рулет сливочным маслом, сверните его в улитку и оберните вокруг нее второй рулет, также смазанный маслом. Так слои после выпекания не склеятся между собой, что придает пирогу дополнительную слоистость.

Обильно смажьте форму 20 см маслом и положите вокруг пирога. Это желательно сделать для того, чтобы пирог во время расстойки и выпечки поднимался вверх и сохранил свою форму. Оставьте в тёплом месте минут на 30–40, чтобы тесто увеличилось в размере.

Смажьте поверхность пирога яйцом и, по желанию, посыпьте сахаром. Поставьте в духовку выпекаться при 180 градусах минут на 40 до готовности и румяного золотистого цвета.

Готовый слоеный пирог с вишней.