Рулет полено из варенной сгущёнки: рецепт и подсказки

Рулет полено из варенной сгущёнки: рецепт и подсказки

Предлагаю приготовить простой бисквитный рулет с шоколадным кремом для праздничного семейного чаепития.

Ингредиенты для «Бисквитный рулет с шоколадным кремом "Полено"»:

• Посыпка кондитерская (Для декорировария бисквитного рулета использовалась кондитерская посыпка в виде снежинок и золотых жемчужин.)
• Шоколад белый (Для приготовления декоративных листьев)

Время приготовления: 90 минут

Добавить постепенно сахар тростниковый универсальный ТМ "Мистраль", продолжая взбивать до крепких пиков.



Постепенно, порциями добавить смесь муки и крахмала.
Бисквитное тесто аккуратно вымешать снизу вверх.



Пекарский лист выстлать пергаментом.
Выложить бисквитное тесто, разровнять.
Отправить в нагретый до 180 С духовой шкаф.
Выпекать 10-12 мин. до легкого кремового цвета.
В данном случае каждый должен ориентироваться на свою духовку, у всех они разные.
Возможно времени может потребоваться чуть больше или меньше.



К сливочному маслу добавить 3 столовые ложки (без горки) какао - порошка. Масло с какао- порошком хорошо перемешать до однородного состояния, добавить сгущенное молоко.
Взбить крем.



Часть крема оставить для нанесения на верхнюю часть бисквитного рулета, во вторую часть добавить ореховую крошку.
Крем вымешать еще раз до однородного состояния.



У рулета выровнять край.
Рулет смазать шоколадным кремом, боковые части посыпать ореховой крошкой, украсить по вкусу.
Для украшения были использованы: кондитерская посыпка в виде снежинок и посыпка в виде золотых жемчужин.
Приятного чаепития в новогодние праздники!

Связанные вопросы и ответы:

Что такое рулет полено из варенной сгущёнки

Шикарный, нежный, красивый и очень вкусный бисквитный рулет с масляным шоколадным кремом! Удержаться от ещё одного кусочка просто невозможно! Ряд комплиментов от гостей и близких - гарантирован! :)

описание приготовления:

если вы решили впервые приготовить рулет, то пришли по нужному адресу! буду рассказывать всё очень подробно, трудностей возникнуть не должно. рулет получается большим, поэтому его можно смело разделить на два. отличный выбор для угощения большой компании! но поверьте, даже этого может оказаться мало! :) он действительно очень вкусный и нежный! приступим? сегодня угощаю всех своим рулетом, но надеюсь вы посмотрите как приготовить рулет "полено" и решитесь повторить за мной!

Как приготовить "Рулет "Полено""

Затем постепенно всыпьте просеянную сухую смесь и также мешайте лопаткой снизу вверх. Масса должна получиться воздушной и полностью однородной, чтобы вся мука разошлась.

Противень (40х30 см) застелите листом пергамента. Если вы не уверены в пергаменте, смажьте его растительным маслом. На весь противень равномерно выложите тесто и поставьте выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 10-12 минут до румяности.

В духовке тесто поднимется в 2-3 раза, но как только вы его достанете, опустится и будет очень удобным для скручивания рулета.

Переложите пергамент с бисквитом на рабочую поверхность. Аккуратно снимая бисквит с пергамента, сверните его в рулет. Это нужно делать сразу после выпекания, пока бисквит теплый и податливый. Оставьте рулет в таком виде остывать, а мы приступим к приготовлению крема.

Разверните бисквит и смажьте кремом от края до края, затем снова сверните в рулет. Чуть меньше половины крема должно остаться для покрытия рулета сверху.

Так как рулет получается очень длинный, я его разрезала на два - по размеру выбранной посуды для подачи.

Покройте кремом оба рулета со всех сторон. Крема будет достаточно, не переживайте по этому поводу. Затем вилкой сделайте бороздки, которые и будут имитировать полено.

Выбранные орехи немного обжарьте, порубите ножом и присыпьте боковые части рулета. Декором украсьте основную часть. Уберите всю эту красоту в холодильник на 1,5-2 часа или более.

Как готовится рулет полено из варенной сгущёнки

При необходимости сгущенное молоко в рецептах можно легко заменить другими ингредиентами, которые есть под рукой на данный момент или больше соответствуют индивидуальным вкусовым предпочтениям.

При выборе одного из вариантов замены потребуется учесть все его свойства и отличия от оригинального продукта. Давайте разберемся, чем и как можно заменить сгущенку.

Цельное коровье молоко

Заменить сгущенку получится обычным коровьим молоком. Желательно выбирать напиток с более высоким процентом жирности.

Для подслащивания используйте сироп, который придаст продукту схожий с оригиналом вкус.

Цельное молоко более жидкое, чем сгущенное, поэтому при приготовлении блюд с его добавлением понадобится увеличить количество сухих ингредиентов.

Крем-чиз

Крем-чиз — это сливочный сыр. Для замены сгущенки в рецепте подойдут варианты сыра без соли и других добавок, обладающие нейтральным сливочным вкусом.

При необходимости крем-чиз можно подсластить мелкокристаллическим сахаром или любимым сиропом.

Сливочный сыр часто используют для украшения кондитерских изделий, так как он хорошо держит форму.

Сливки

Чтобы заменить сгущенку, подойдут и сливки.

• Лучше брать жирные и густые , так как их консистенция и кондитерские качества ближе всего к оригинальному компоненту.
• Можно использовать и нежирные , но в таком случае рекомендую добавить в них сахар и взбить до увеличения массы в объеме.

Аналог отлично подойдет в качестве прослойки для разнообразной выпечки (торты, пироги, пирожные) или для украшения готовых изделий.

Сухое молоко

Сухое молоко потребуется развести водой согласно инструкции и добавить немного сиропа для получения сладкого вкуса.

В отличие от сгущенки, разведенное сухое молоко достаточно жидкое, что важно учитывать при приготовлении блюд.

В некоторые рецепты (например, печенья и блинов) сухую смесь можно добавлять в неразбавленном виде.

Сметана

Использовать сметану — еще один удачный способ заменить сгущенку. Чем большей жирностью и плотностью будет обладать продукт, тем лучше.

Сметану можно добавлять саму по себе, подслащивать с помощью сиропов или сахара, а также готовить на ее основе сметанный крем для кондитерской прослойки и украшения тортов.

Кондитерский крем

Получится использовать и магазинный крем. Его легко найти в продаже как в сухом, так и в готовом виде.

• Готовый можно сразу использовать в кулинарных целях, чтобы заменить им сгущенку.
• Сухой следует заранее подготовить в соответствии с инструкцией на упаковке.

Ольга Сигаева

Кулинарный эксперт

Задать вопрос

Качественный кондитерский крем имеет схожий со сгущенным молоком состав. Его делают из сливок или сливочного масла с добавлением сахара. Поэтому по вкусу он напоминает оригинальный компонент.

Сливочное масло

Хозяйки часто используют сливочное масло, чтобы заменить сгущенку в рецепте.

Для достижения максимальной схожести этих двух ингредиентов рекомендую нагреть масло до размягчения, затем добавить подсластитель по собственному вкусу и взбить блендером или миксером.

Масса должна побелеть и увеличиться в объеме, что будет свидетельствовать о ее готовности.

Какие ингредиенты необходимы для приготовления рулета полено из варенной сгущёнки

Нет ничего проще, чем испечь домашний бисквитный рулет со сгущёнкой. Тесто для него готовится элементарно, времени вам понадобится не много. В общем, никаких подводных камней и сложностей, если, конечно, не пренебрегать технологией замешивания теста и заворачивания коржа в рулет. Готовый рулет с вареной сгущенкой получается вкусным, а главное - без всяких сомнительных добавок. Что уж говорить - домашняя выпечка. Одним словом, вкусно и просто "в одном флаконе". Давайте приступим ;)

Процесс приготовления

Для приготовления быстрого рулета со сгущёнкой подготовьте: яйца, сахар, пшеничную муку, разрыхлитель, вареную сгущёнку и сахарную пудру. Разбейте в миску яйца и всыпьте сахар.

Взбивайте миксером яйца с сахаром до тех пор, пока масса не станет светлой и плотной и не увеличится в несколько раз. На это понадобится примерно 3-5 минут. Всыпьте в получившуюся массу муку, просеянную с разрыхлителем.

Аккуратно, но быстро, вымешайте тесто как для бисквита.

Застелите противень листом бумаги для выпечки, вылейте тесто, разровняйте поверхность и испеките корж в заранее разогретом духовом шкафу (180 градусов, 15 минут).

Переверните готовый корж на чистое полотенце, снимите бумагу.

Сразу заверните горячий корж в полотенце в виде рулета и дайте немного полежать в таком виде (около 5 минут). Затем аккуратно разверните корж не до конца и смажьте по всей поверхности вареной сгущёнкой.

Снова заверните корж в рулет, дайте полностью остыть. Посыпьте готовый рулет сахарной пудрой через ситечко.

Вот и всё, вкусный домашний рулет со сгущёнкой готов, зовите всех на чай :) Приятного вам аппетита и хорошего чаепития!

Как долго хранится рулет полено из варенной сгущёнки

В преддверии приближающегося католического Рождества мы по традиции знакомимся с праздничной выпечкой разных стран мира. И сегодня приготовим традиционное французское «Рождественское полено» — вкуснейший рулет, украшенный особым образом и по внешнему виду напоминающий полено, что, собственно, и определило его название. Рецептов этого десерта существует немало, мы предлагаем один из них.

#Вкуснота

Ингредиенты

Для бисквита:

• яйца куриные – 6 шт.,
• пшеничная мука высшего сорта – 150 г,
• сахар – 150 г,
• какао-порошок – 2 ст. л. (без горки),
• разрыхлитель для теста – 1 ч. ложка (без горки);

Для начинки:

• сливки жирностью 33-35% – 500 мл,
• шоколад – 100 г,
• сахарная пудра – по вкусу;

Для крема:

• сливки жирностью 33-35% – 100 мл,
• шоколад – 100 г,
• сахарная пудра – 50 г,
• сливочное масло размягченное – 50 г.

Приготовление

Вначале нужно сделать бисквит. Для этого яйца взбиваем с сахаром с помощью блендера около трех минут – до увеличения объема. Муку просеиваем, смешиваем с разрыхлителем, какао-порошком, вводим в яично-сахарную смесь и размешиваем всё до однородной массы. Теперь противень застелем пергаментной бумагой, на неё выльем получившееся тесто, распределяя равномерно по всей поверхности. Противень с тестом ставим в заранее разогретую до 180° духовку и выпекаем до готовности примерно 15-20 минут. Затем готовый бисквит аккуратно снимем с противня и выложим на чистое полотенце таким образом, чтобы бумага оказалась сверху. Её надо аккуратно снять, а бисквит вместе с полотенцем завернуть в рулет. После того, как он остынет, его, не разворачивая, следует переложить в пакет и на 12 часов убрать в холодильник.

А пока наш бисквит выстаивается, приготовим начинку и крем — времени у нас достаточно, так что можно делать всё не торопясь. Вначале – начинка. Сливки взбиваем с сахарной пудрой до густоты, важно их не «перебить», иначе «поплывут». Шоколад мелко рубим ножом. Теперь достаем бисквит, разворачиваем, убираем полотенце, промазываем сливочным кремом и посыпаем шоколадом, после этого вновь аккуратно сворачиваем в рулет и убираем опять в холодильник.

Ну а теперь – крем. Сливки смешиваем с сахарной пудрой, ставим на небольшой огонь и доводим до кипения, не давая при этом закипеть. Измельчаем шоколад и соединяем с ним горячие сливки. Затем к этой смеси добавляем размягченное сливочное масло и перемешиваем всё до однородной консистенции. И, наконец, последний штрих. Достаем рулет из холодильника и покрываем шоколадным кремом, а зубочисткой наносим узор, имитирующий кору дерева.

Наше «Рождественское полено» готово! Повозиться, конечно, пришлось, но оно того стоило. Этот великолепный десерт обязательно привнесет в ваш дом ощущение праздника и поразит всех необыкновенно нежным, изысканным вкусом!

Кулинарные истории

«Рождественское полено», или «Бюш де Нюэль» — главное сладкое угощение, которое французские хозяйки пекут на Рождество с давних пор. Откуда же появилась такая традиция? История «Рождественского полена» начинается в Средние века. Тогда во Франции существовал такой обычай: на Сочельник вся семья собиралась возле камина, и глава семейства поджигал большое полено, которое поливали вином, смазывали маслом или мёдом. Считалось, что это привлечет в дом благополучие и удачу. C появлением печей обряд постепенно ушел в прошлое, но память о нем не исчезла, и на смену обычному полену пришло его кондитерское воплощение – вкуснейший десерт.

Кто и когда его придумал, точно неизвестно. По одной из версий, родиной угощения является Лион — гастрономическая столица Франции 60-х годов XIX века. Некоторые историки утверждают, что первым испек знаменитый рулет Пьер Лакам, придворный кондитер князя Монако Карла III. Прообразом классического «Рождественского полена» стал бисквитный рулет, появившийся во Франции примерно в середине XIX века. Тогда в качестве начинки использовали фруктовые и ягодные джемы, а со временем на смену им пришел нежный масляный крем с добавлением какао. Особое значение приобрел декор десерта, и здесь кондитеры старались проявить максимум мастерства, придавая рулету сходство с поленом: покрывали темно-коричневой глазурью, украшали веточками и ягодами из марципана. А сегодня на «Рождественском полене» можно увидеть искусные композиции с Санта-Клаусом, оленями, эльфами и другими сказочными персонажами.

Подготовила Елена Векслер

на Freepik

Актуальные новости города и области смотрите в нашем ТГ-канале  и в соцсетях «Вконтакте» и «Одноклассники» .