Вкусный рулет со сгущенкой: простой рецепт для домашнего приготовления

Вкусный рулет со сгущенкой: простой рецепт для домашнего приготовления

Бисквитный рулет – домашняя выпечка, которую быстро можно приготовить к чаепитию с друзьями или семьей. Его можно наполнить джемом, кремом, сгущенкой или вареньем. Мы подобрали 10 отличных рецептов на любой случай.

Как приготовить простой бисквитный рулет в домашних условиях? Белки отделите от желтков. В отдельной миске взбейте белки до устойчивой пены, затем добавьте сахар и продолжайте взбивать, пока масса не станет опадать с венчика. Далее по одному добавляйте желтки и продолжайте взбивать на минимальной скорости.



В несколько заходов добавьте во взбитую массу просеянную муку и перемешивайте тесто лопаткой или ложкой.



Противень застелите пергаментной бумагой, смажьте ее сливочным маслом, выложите тесто и распределите его по всей площади. Поставьте противень в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте корж 20-25 минут.



Готовый бисквитный корж еще горячим выложите на влажное полотенце и заверните в рулет. Это очень важный момент.



Взбейте сметану с сахаром. Орехи можно использовать любые на ваш вкус, измельчите их и подсушите в духовке. После того, как бисквит остынет, аккуратно разверните его, смажьте кремом и посыпьте орехами.



Заверните рулет, сверху смажьте кремом и посыпьте орехами – домашний бисквитный рулет с кремом готов.

Связанные вопросы и ответы:

Что нужно для приготовления рулета со сгущенкой

Со сгущенкой любая выпечка получается вкусной, прямо как в детстве, ну а такой потрясающий рулет можно вообще считать классикой, поэтому его должна уметь готовить каждая хозяйка.

описание приготовления:

мне кажется, что практически у всех сладкоежек сгущенка один из любимейших наполнителей для любой выпечки, а раз так, значит, этот простой рецепт бисквитного рулета со сгущенкой многим придется по вкусу. лично я делаю это лакомство очень часто, ведь его приготовление занимает минимум времени и не требует каких-то особых знаний. действительно, сделать бисквитный рулет со сгущенкой в домашних условиях под силу даже ребенку, попробуйте и вы приготовить это вкуснейшее угощение.

Как приготовить "Бисквитный рулет со сгущенкой"

Для начала мы разбиваем яйца и отделяем желтки от белков, желтки выкладываем в чашу миксера. Добавляем к ним сахар и ванильный сахар, взбиваем все до однородности. Затем в полученную массу всыпаем муку, разрыхлитель и крахмал, еще раз все тщательно перемешиваем.

Теперь нам необходимо в отдельной посуде взбить белки до образования густой пены и добавить белки в тесто. Когда будете соединять белки с тестом, взбивать массу не нужно, просто перемешайте все аккуратно силиконовой лопаткой.

Застилаем противень пекарской бумагой и переливаем на него приготовленное тесто, ставим противень в разогретую до 200 градусов духовку.

Выпекаем бисквитный корж 12 минут, затем извлекаем противень из духовки и переворачиваем корж на полотенце (полотенце можно посыпать сахаром или сахарной пудрой). Аккуратно удаляем бумагу с коржа и сворачиваем его рулетом, ждем, пока рулет остынет.

Далее рулет следует развернуть, смазать сгущенкой и свернуть обратно. Готовый рулет нарезаем на небольшие кусочки и подаем вместе с чаем к столу. Приятного всем аппетита!

Как долго готовится рулет со сгущенкой

Нет ничего проще, чем испечь домашний бисквитный рулет со сгущёнкой. Тесто для него готовится элементарно, времени вам понадобится не много. В общем, никаких подводных камней и сложностей, если, конечно, не пренебрегать технологией замешивания теста и заворачивания коржа в рулет. Готовый рулет с вареной сгущенкой получается вкусным, а главное - без всяких сомнительных добавок. Что уж говорить - домашняя выпечка. Одним словом, вкусно и просто "в одном флаконе". Давайте приступим ;)

Процесс приготовления

Для приготовления быстрого рулета со сгущёнкой подготовьте: яйца, сахар, пшеничную муку, разрыхлитель, вареную сгущёнку и сахарную пудру. Разбейте в миску яйца и всыпьте сахар.

Взбивайте миксером яйца с сахаром до тех пор, пока масса не станет светлой и плотной и не увеличится в несколько раз. На это понадобится примерно 3-5 минут. Всыпьте в получившуюся массу муку, просеянную с разрыхлителем.

Аккуратно, но быстро, вымешайте тесто как для бисквита.

Застелите противень листом бумаги для выпечки, вылейте тесто, разровняйте поверхность и испеките корж в заранее разогретом духовом шкафу (180 градусов, 15 минут).

Переверните готовый корж на чистое полотенце, снимите бумагу.

Сразу заверните горячий корж в полотенце в виде рулета и дайте немного полежать в таком виде (около 5 минут). Затем аккуратно разверните корж не до конца и смажьте по всей поверхности вареной сгущёнкой.

Снова заверните корж в рулет, дайте полностью остыть. Посыпьте готовый рулет сахарной пудрой через ситечко.

Вот и всё, вкусный домашний рулет со сгущёнкой готов, зовите всех на чай :) Приятного вам аппетита и хорошего чаепития!

Можно ли заменить сгущенку на что-то другое

Если нужного ингредиента не оказалось на кухне, можно попробовать найти ему замену. Чем можно заменить сгущенку, и какие особенности имеют ее аналоги в выпечке и других блюдах — читайте в статье.

Чем заменить сгущенку в любимых рецептах

При необходимости сгущенное молоко в рецептах можно легко заменить другими ингредиентами, которые есть под рукой на данный момент или больше соответствуют индивидуальным вкусовым предпочтениям.

При выборе одного из вариантов замены потребуется учесть все его свойства и отличия от оригинального продукта. Давайте разберемся, чем и как можно заменить сгущенку.

Цельное коровье молоко

Заменить сгущенку получится обычным коровьим молоком. Желательно выбирать напиток с более высоким процентом жирности.

Для подслащивания используйте сироп, который придаст продукту схожий с оригиналом вкус.

Цельное молоко более жидкое, чем сгущенное, поэтому при приготовлении блюд с его добавлением понадобится увеличить количество сухих ингредиентов.

Крем-чиз

Крем-чиз — это сливочный сыр. Для замены сгущенки в рецепте подойдут варианты сыра без соли и других добавок, обладающие нейтральным сливочным вкусом.

При необходимости крем-чиз можно подсластить мелкокристаллическим сахаром или любимым сиропом.

Сливочный сыр часто используют для украшения кондитерских изделий, так как он хорошо держит форму.

Сливки

Чтобы заменить сгущенку, подойдут и сливки.

• Лучше брать жирные и густые , так как их консистенция и кондитерские качества ближе всего к оригинальному компоненту.
• Можно использовать и нежирные , но в таком случае рекомендую добавить в них сахар и взбить до увеличения массы в объеме.

Аналог отлично подойдет в качестве прослойки для разнообразной выпечки (торты, пироги, пирожные) или для украшения готовых изделий.

Сухое молоко

Сухое молоко потребуется развести водой согласно инструкции и добавить немного сиропа для получения сладкого вкуса.

В отличие от сгущенки, разведенное сухое молоко достаточно жидкое, что важно учитывать при приготовлении блюд.

В некоторые рецепты (например, печенья и блинов) сухую смесь можно добавлять в неразбавленном виде.

Сметана

Использовать сметану — еще один удачный способ заменить сгущенку. Чем большей жирностью и плотностью будет обладать продукт, тем лучше.

Сметану можно добавлять саму по себе, подслащивать с помощью сиропов или сахара, а также готовить на ее основе сметанный крем для кондитерской прослойки и украшения тортов.

Кондитерский крем

Получится использовать и магазинный крем. Его легко найти в продаже как в сухом, так и в готовом виде.

• Готовый можно сразу использовать в кулинарных целях, чтобы заменить им сгущенку.
• Сухой следует заранее подготовить в соответствии с инструкцией на упаковке.

Ольга Сигаева

Кулинарный эксперт

Задать вопрос

Качественный кондитерский крем имеет схожий со сгущенным молоком состав. Его делают из сливок или сливочного масла с добавлением сахара. Поэтому по вкусу он напоминает оригинальный компонент.

Сливочное масло

Хозяйки часто используют сливочное масло, чтобы заменить сгущенку в рецепте.

Для достижения максимальной схожести этих двух ингредиентов рекомендую нагреть масло до размягчения, затем добавить подсластитель по собственному вкусу и взбить блендером или миксером.

Масса должна побелеть и увеличиться в объеме, что будет свидетельствовать о ее готовности.

Какие ингредиенты можно добавить в рулет со сгущенкой

Под фаршем для приготовления этого блюда можно понимать любую измельченную смесь: мясо, рыбу, овощи, субпродукты, сырые или вареные. Фарш при этом можно накрутить самой или же купить в магазине готовый. Если рулет предполагается с богатой начинкой, в фарш, как правило, не добавляют ничего, кроме соли, перца, яиц (или любого другого “скрепляющего” продукта типа крахмала, тертого сырого картофеля).

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах рулета из фарша:

Наиболее распространенный вариант этого блюда - рулет из мясного фарша, рецепты которого отличаются большим разнообразием. Особенно что касается оформления и подачи, а также, конечно, начинки. Для нее можно брать яйца, грибы, овощи, некоторые фрукты, ягоды, зелень, сыр.

Какой бы вариант фарша ни был выбран, технология приготовления будет примерно одинакова. Сначала замешивают его, добавляя необходимые составляющие. При необходимости отбивают о поверхность стола, чтобы фарш стал более вязким. Затем расстилают пищевую пленку (можно и без нее, но с нею намного удобнее). На нее ровным слоем выкладывают фарш, утрамбовывая его сверху (можно скалкой). Чтобы ничего не липло к рукам, смачивать их водой время от времени.

Поверх фарша идет начинка, равномерно. Тонким слоем - если рулет будет толстым, и наоборот, если он будет завернут на один-полтора оборота. Затем нужно очень аккуратно придерживать пленку так, чтобы завернуть рулет с ее помощью. Может показаться, что это нелегко, но на деле это не так - у всех получается с первого раза. Края у рулета должны быть свободны от начинки - так он лучше будет держать форму, не развалится.

Пять самых быстрых рецептов вкусного рулета из фарша:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г
	30 мин	236	+285
	35 мин	244	+112
	40 мин	271	+568
	40 мин	142	+86
	45 мин	138	+24

На противень или в форму для запекания, смазанную маслом, рулет укладывают швом вниз. Именно перенос рулета во всем приготовлении можно считать наиболее сложной частью. В этом случае помогает разделочная доска с гладкой поверхностью, с которой фарш может без проблем как бы соскользнуть.

Запекают рулет из фарша в духовке или мультиварке, ориентируясь по времени на собственную духовку, от сорока минут до двух часов. Ориентировочная температура - в районе двухсот градусов.

Как правильно выложить начинку в рулет

Добрый день, друзья! Одной из наших любимых и довольно быстройявляется бисквитный рулет. Готовить его просто: испечь бисквит, намазать кремом или вареньем и свернуть в рулон. Так что такую вкусняшку можно сделать на десерт и в будни, и в праздники.

Главное тут, чтобы рулет легко сворачивался и не ломался. Поэтому разберемся со всеми его тонкостями и секретами и рассмотрим несколько рецептов с разными начинками, которые я собрала для вас.

Бисквитный рулет с вареньем — простой и быстрый рецепт

Пожалуй, самый простой вариант рулета  — с вареньем, которое у всех имеется дома.

Готовится он быстро, буквально за 15 минут, получается вкусный и нежнейший!

Из продуктов потребуется:

• яйца – 3 шт
• мука – 90 г
• сахар – 100 г
• сахарная пудра – 100 г
• варенье

Яйца соединяем с сахаром и взбиваем миксером до увеличения объема в 2-3 раза.

Просеиваем примерно третью часть муки, очень аккуратно перемешиваем, потом еще в два приема подсыпаем муки.

Тесто будет жидковатое, как густая сметана.

Противень застилаем пергаментом, выливаем тесто и распределяем его.

Выпекать следует в духовке, разогретой до 190 градусов, в течение 9-10 минут примерно.

Тем временем раскладываем лист пергамента на столе и посыпаем его пудрой (этот этап не обязателен).

Перекладываем сюда испеченный корж («лицом» вниз), убираем бумагу.

Смазываем поверхность любым вареньем (конечно же, густым и без косточек).

https://youtu.be/lNiplQHxpYI

И осталось скрутить в трубочку, помогая себе пергаментом, который постепенно нужно отделять.

Потом заверните его в эту же бумагу и в полотенце и подождите минут 10, чтобы лучше пропитался.

Нарезаем на куски и подаем к столу.

Готовим бисквитный рулет в домашних условиях который легко сворачивается

И хотя и по предыдущему варианту, и в следующих должен получится нормальный рулет, но все же давайте поговорим о секретах бисквита, чтобы он не ломался и не трескался при сворачивании, чтобы не был липким и не снималась корочка. Этот рецепт можно использовать как базовый почти во всех случаях, какая бы начинка не была.

Ингредиенты:

• 4 яйца
• 120 г сахара
• 120 г муки
• щепотка соли
• 1 ч. л. ванильного порошка

Яйца перед приготовлением нужно заранее достать из холодильника, чтобы они были комнатной температуры.

Затем следует отделить белки от желтков.

Белки при этом лучше взбиваются в пышную массу, которая затем хорошо замешивается с мукой и не оседает, как следствие получается более пышный бисквит.

К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем миксером до появления легкой прозрачной пены (примерно минуту) на средней скорости (на 3-й из восьми).

Увеличиваем скорость до 4-й и продолжаем взбивать уже до пышной пены.

Далее постепенно вводим сахар.

Он должен полностью растворится, тогда поверхность бисквита будет сухой, не липкой и однородной.

В конце взбивания скорость миксера можно увеличить до 5-ки, а в итоге белки уже нас должны быть плотными, глянцевыми и с острыми пиками.

Теперь к белкам начинаем добавлять по одному желтки. (Скорость  — 3-я).

Как только первый желток разошелся в белках, сразу кладем следующий.

Долго взбивать не надо, иначе осядут белки. Лучше дополнительно аккуратно перемешать лопаткой до однородности цвета.

Следующая очередь за мукой – добавляем ее в два приема и обязательно при этом просеиваем. (Предварительно соедините муку с ванилином).

Поднимаем все снизу вверх, добиваемся однородности и на этом тесто готово, долго тут месить не надо. Оно будет пышное и не растекающееся.

Перекладываем на противень с пергаментом, размазываем при помощи лопатки так, чтобы толщина теста была одинакова как в середине, так и по краям. Надавливать не надо, просто растягиваем.

Обычный пергамент хорошо смазываем размягченным сливочным маслом, чтобы потом легко было снять с него бисквит.

К этому времени духовку нагрели до 200-210 градусов.

Сразу же выпекаем, стоять тесто не должно.

Время выпечки 10-12 минут в зависимости от особенностей духовки.

Как сделать рулет со сгущенкой более ароматным

Вот она снова пришла пора, когда меня потянуло на сладенькое. Такое случается со мной довольно часто. Не могу жить без этого. Поэтому часто приходится баловать себя и детишек чем-нибудь интересненьким. И вот я вспомнила сегодня о том, что я давно не готовила рулет в духовке. А зря, ведь он быстр в приготовлении. И если вы думаете, что бисквит свернуть трудно и мудрено, то вы ошибаетесь. Сделать это легко и просто. Главное действуйте по инструкции.

Конечно каждая хозяйка любит повозиться на своей кухне, а еще и всегда лазит в интернете в поисках чего новенького и необычного. Предлагаю взять за основу любой кулинарный шедевр из этой статьи и порадовать домочадцев прямо сейчас. Ведь поверьте, это лакомство не отнимет у вас много времени.

Все рецепты можно отнести на скорую руку. Ну, а если вы предпочитаете что-то посложнее, то испеките Черепаху или же из обыденных продуктов состряпайте печенье на рассоле . Как вам идеи?

Ого-ого, дала целую кучу. На сайте множество всяких сладостей, в том числе хрустящий хворост и пончики , которые вы однозначно любите.

Так вот, что касается рулета из бисквитного теста. Вы вообще такой хоть раз ели? Думаю, что в магазине покупали поди, и мало кто пек его самостоятельно дома. А вот и зря, и сегодня вы в этом убедитесь и больше не захотите покупать всякие «ешки с примесью консервантов» в супермаркете. Которые только вредят нашему здоровью и пользы от них явно никакой.

Что ж, начинаем нашу готовку и на очереди первым будет мой самый любимый рецепт из моей кулинарной книги. Поехали, держитесь крепче).

Рулет бисквитный, который можно сворачивать легко за 5 минут: быстрый рецепт с кремом

Друзья, это универсальный рецептик, который вы можете использовать всегда, как видите он не содержит в себе ни соды и в нем нет разрыхлителя. В других вариантах эти составляющие будут использоваться для пышности. Но, без них вы довольно легко свернете выпечку в рулет. Поэтому воспользуйтесь этим простым рецептом.

Начинкой будет выступать крем на основе масла и какао-порошка. Но можно обойтись и обычным вареньем или повидлом , джемом . Также отлично подходит сюда вареная сгущенка. А в роли украшения использовать можно сахарную пудру, орехи и даже разноцветную присыпку, которую используете для куличей .

Нам понадобится:

• яйцо куриное — 4 шт.
• мука — 125 г
• сахарный песок — 125 г
• шоколад — 90 г

Для сиропа:

• вода питьевая — 145 мл
• сахар — 145 г
• ром — 1,5 ст.л

Для крема:

• молоко — 2 ст.л
• какао-порошок — 2 ст.л
• сливочное масло — 45 г
• сахар — 3 ст.л

Этапы:

1. В чистую миску разбейте четыре яйца и добавьте сахарный песок. Перемешайте венчиком.

2. Затем погружным блендером и насадкой венчик взбейте до пышной массы эту смесь или воспользуйтесь миксером.

3. После этой процедуры внесите сначала одну столовую ложку муки, вновь взбейте, итак далее пока не израсходуете ее всю.

4. Получится довольно жидковатое тесто, которое поместите на противень (30х40 см) застеленный пергаментной бумагой.

Помните! Толщина теста на листе должна быть 5 мм, не больше, а то неудобно будет сворачивать рулет.

5. Равномерно ложкой распределите тесто по всей поверхности противня.

6. Духовой шкаф раскалите до температуры 180 градусов и в разогретую электроплиту засуньте заготовку. Выпекайте до румяной корочки в районе 15 минут.

7. Затем сразу же вытаскивайте блюдо и, используя полотенце, закатайте его в рулетик. Как видите, трудно ничего нет, пергамент должен быть сверху, как показано на этом фото. Дайте бисквитной массе остыть.

8. Тем временем, на плиту поставьте воду и добавьте в нее после закипания сахар. Получится сладкий сироп, как только сахарный песок растворится, выключите огонек. Остудите и добавьте после в сироп ром. Хотя его можно и не добавлять. Но с ним получится ароматнее.

9. Рулетик разверните и смажьте сиропом, используйте силиконовую кисточку.

10. Теперь, что касается начинки, если хотите берите и используйте эту, можно в принципе использовать готовое повидло или варенье. В данном случае масло сливочное должно быть комнатной температуры, взбейте его миксером, чтобы оно увеличилось в объеме. А дальше разведите какао в молоке с сахаром (3 ст.л), чтобы крупинок уже не было и влейте к маслу. Перемешайте.

Можно ли запечь рулет со сгущенкой заранее и подогреть перед подачей

Итак, если замена сливочного масла в рецептуре всё же возможна, давайте разберёмся, чем его можно заменить:

• Топлёное сливочное масло

Топлёное масло – это молочный жир, получаемый из сливочного масла. В таком масле практически нет лактозы, что делает этот продукт приемлемым для людей, страдающих непереносимостью лактозы. А ещё такое масло обладает нежнейшим сливочным вкусом и ароматом.

• Подсолнечное масло

Это масло растительного происхождения получают из семян подсолнуха. Пожалуй, этот продукт можно встретить практически на каждой кухне, ведь очень многие используют его при жарке блюд. Подсолнечное масло подойдёт для приготовления десертов для веганов и людей, страдающих непереносимостью лактозы. Для выпечки лучше всего подойдёт подсолнечное масло без запаха.

• Оливковое масло

Оливковое масло – это кладезь полезных веществ, и к тому же, оно очень ароматное. Это масло получают из оливок, поэтому оно идеально подходит для веганов, людей с непереносимостью лактозы и для ПП-питания. Оливковое масло способно добавить нотку пикантности кексам, печенью и хлебу.

• Кокосовое масло

В последнее время кокосовое масло набирает всё бо́льшую популярность, ведь оно имеет массу преимуществ. Так, несмотря на большое количество жиров, кокосовое масло не откладывается в жировых клетках. Оно богато на питательные вещества и обладает приятным кокосовым ароматом. И конечно, кокосовое масло подходит для веганов, людей с непереносимостью лактозы и для ПП-питания.

• Арахисовое/кукурузное масло

Эти растительные масла также подходят для всех, за исключением людей с индивидуальной непереносимостью арахиса и кукурузы. Также они считаются более лёгкими в сравнении с подсолнечным и оливковым маслами. Но, к сожалению, арахисовое и кукурузное масла не так часто встречаются на прилавках супермаркетов, поэтому их тяжело приобрести.

• Греческий йогурт/рикотта/сметана

Если причина замены сливочного масла не связана с веганством и непереносимостью лактозы, то в выпечке его спокойно можно заменить другими молочными продуктами. Особенно, такая замена актуальна при правильном питании.

• Фруктовое/овощное пюре

Чтобы сделать выпечку менее калорийной и придать ей дополнительный вкус, можно использовать пюре фруктов и овощей. Так, для замены сливочного масла идеально подойдут яблочное, банановое, тыквенное и пюре авокадо.