Яично - кокосовые кексы с ромом.

По простому бразильскому рецепту из яиц и кокосового молока можно приготовить очень вкусные и нежные мини - кексы.

Ингредиенты:
- Сырые желтки яичные (10 шт. );.
- Коричневый сахар (250 г);.
- Консервированное молоко кокосовое (80 мл);.
- Крупное яйцо сырое (3 шт. );.
- Ром пряный (по вкусу);.
- Мягкое масло сливочное (140 г.
Приготовление:
Сливочное масло (90 г) измельчить и переложить в миску, добавить сахар и взбить масляную массу блендером.

Добавить яичные желтки и яйца, взбивать смесь еще 3-4 минуты, небольшими порциями ввести кокосовое молоко, продолжить процесс взбивания до образования обильной и плотной пены.
Смазать формочки для маффинов оставшимся сливочным маслом, переложить в них взбитую массу, затем разогреть духовку до 185 градусов.
Выпекать кокосовые мини - кексы до румяного цвета, затем охладить их в форме и полить ромом, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник примерно на 60-90 минут.
Как только кокосовые мини - кексы пропитаются ромом, переложить их на блюдо, подавать с пломбиром и кофе. Приятного аппетита!