Торт "Тирамису". Торт "Тирамису" итальянский десерт тирамису напоминает.

16.01.2019 в 21:25

Нежный ванильный бисквит, пропитанный ароматным кофе с ликером и воздушный сливочный крем - очень вкусное сочетание!

Вам потребуется:

Яйца куриные 6 шт.
Сахар 220-230 г.
Мука 150 г.
Ванильный сахар 10 г.
Разрыхлитель 10 г.
Маскарпоне 500 г.
Сливки молочные 350 мл + 100 мл для ганаша.
Сахарная пудра 80 г.
Шоколад горький 180 г.
Масло сливочное 10-20 г.
Ликер по вкусу.

Как готовить:

1. для приготовления тортов я всегда использую рецепт, который когда-то попался мне и ни разу не подвел. Я не люблю классический вариант приготовления бисквита, т. к. не особо люблю разделять яйца, взбивать отдельно белки, поэтому пользуюсь этим рецептом.
Яйца взбить с сахаром добела, добавить ванильный сахар и просеянную муку, хорошо смешанную с разрыхлителем. Взбивать еще минут 5-7. На поверхности должно быть много пузырьков.

2. тесто вылить в форму (на дно формы предварительно выложить круг из пергамента, чтобы легче было вытащить готовый бисквит.
Выпекать бисквит при 170-180 градусах примерно 25 минут (ориентируйтесь на свою духовку. Готовность деревянной шпажкой проверить. Готовый бисвит извлечь из формы и остудить на решетке. У меня форма была небольшая (примерно 20 см в диаметре), я тесто разделила пополам и получилось 2 бисквита. Каждый из бисквитов разрезать еще пополам.

3. для крема взбить сливки. Сливочный сыр (я брала маскарпоне, но подойдет и другой) хорошо растереть с сахарной пудрой (сделать это можно ложкой.
Добавить взбитые сливки в сырную массу и аккуратно перемешать до однородной консистенции. Я всегда это делаю вручную ложкой и крем получается очень нежный и воздушный.

4. сварить достаточно крепкий кофе и добавить немного ликера. Я иногда ликер не добавляю, тоже получается вкусно!

5. каждый корж пропитать кофе и сверху выложить слой крема (слой должен быть не тонким).

6. собрать торт: проще собирать торт в каркасе, он будет более ровным.
Торт лучше на несколько часов поставить в холодильник, пропитаться. А лучше на ночь - будет вкуснее! Затем снять каркас и украсить торт. Сверху можно обмазать сливочным кремом и посыпать какао или украсить тертым шоколадом. Я покрыла бока торта шоколадным ганашем, а сверху - сливочным кремом.

7. для приготовления ганаша нужно поломать шоколад на кусочки, нагреть сливки до кипения, но не кипятить и залить шоколад сливками. Хорошо мешать ложкой или венчиком, пока шоколад полностью не растворится. Добавить кусочек масла и еще раз перемешать. Ганаш оставить остывать и на время убрать в холодильник, пока он не станет более густым.

8. затем достать шоколад и взбить миксером, пока не получится масса, похожая на мусс. Таким образом, если полученную массу хорошо охладить, то из нее можно сделать вкусные домашние шоколадные конфеты.