Тающие во рту сдобные булочки с кремом.

Для теста:
Молоко топленое ~360 мл.
Мука - 600 гр.
Сахар - 60 гр.
Яйцо - 1 шт.
Разрыхлитель - 1. 5 ч. л.
Сухие дрожжи - 7 гр.
Ванилин.
Соль - 1 ч. л.

Растительное масло - 60 мл.

Для крема:
Молоко - 1/2 л.
Желток - 2 шт.
Масло сливочное - 40 гр.
Сахар - 100 гр.
Мука - 30 гр.
Крахмал - 30 гр.
Соль.
Ванилин.

Приготовление:
Соединить муку (оставив немного), соль, дрожжи, разрыхлитель, сахар, перемешать и добавить ванилин.

Добавить теплое молоко, 1 яйцо и замесить тесто.
Теперь нужно добавить растительное масло и оставшуюся муку.

Тесто накрыть пленкой и дать подойти в 2-2, 5 раза в теплом месте.
Молоко влить в сотейник (оставив 50 мл) и поставить на плиту.
Смешать все сухие ингредиенты: сахар, муку, крахмал, соль, ванилин.
Два желтка развести в оставшихся 50 мл молока и влить в мучную смесь, постоянно размешивая. Сюда же влить тонкой струйкой закипевшее молоко.
Перелить смесь в сотейник и поставить на минимальный огонь.
Когда крем начнет завариваться добавить сливочное масло.
Когда крем полностью заварится, его нужно остудить.
Тесто скатать в шар и разделить на 12-14 порционных булочек.
Накрыть булочки пленкой, чтобы тесто не подсыхало.
Стол смазать маслом и начать раскатывать тесто.
Толщина лепешки должна быть 1-1, 5 мм.
В центр положить 1 ст. л. крема.
Соединить края теста, создавая мешочек с кремом, и провернуть его в 1/2 оборота, как бы закручивая этот мешочек.
Раскрыть тесто и завернуть края в обратную строну, закрутив аналогичный мешочек. Лишние края можно ножницами обрезать.
Сформированные булочки с начинкой оставить для расстойки на 15-20 минут.
Желток размешать с 2- мя столовыми ложками молока и смазать булочки.
Выпекать 20-22 минуты, при температуре 180\xB0с. смазать булочки растопленным сливочным маслом, дать постоять 5 минут и можно дегустировать.