Рататуй. Рататуй - это традиционное французское блюдо из тушеных овощей.

Такой вариант приготовления и подачи рататуя был придуман известным американским поваром Томасом Келлером специально для мультфильма "Рататуй".

Ингредиенты:

Овощи:
* 500 г помидоров.
* 300 г кабачков.
* 300 г баклажанов.

Соус:
* 500 г помидоров.
* 300 г болгарского перца.
* 150 г лука.

Также:
* 2-3 зубчика чеснока.
* 1/2 ч. л. французских трав (смесь розмарина, тимьяна, базилика).
* растительное масло.
* соль.
* перец.

Приготовление:

1. сначала мы приготовим соус. Болгарский перец в форму или на противень положить. Поставить в разогретую до 220 градусов духовку. Запекать 30-40 минут, до черных подпалин на шкурке. Запеченные перцы сразу переложить в пакет и завязать.

2. остывшие перцы вытащить из пакета, очистить от шкурки, вычистить семена. Порезать небольшими кусочками. Помидоры кипятком на 2-3 минуты залить. Затем надрезать крест-накрест, снять шкурку, порезать небольшими кубиками. Лук почистить, мелко порезать. На сковороду налить немного растительного масла. Выложить лук, жарить 5 минут до прозрачности. Добавить помидоры, тушить на небольшом огне 10 минут. Добавить запеченный перец, посолить, поперчить, тушить еще 5 минут.
3. соус готов.

4. подготовим овощи. Помидоры, кабачки, баклажаны порезать тонкими кружками толщиной примерно 2 мм. Кружки баклажанов посолить, оставить на 10 минут, затем промыть холодной водой. В небольшой емкости смешать 5 ст. л. растительного масла, мелкопорезанный чеснок и смесь французских трав.

5. в большую форму выложить соус ровным слоем. Сверху выложить, чередуя, кружочки помидоров, кабачков и баклажанов. Посолить. Смесью масла со специями смазать. Закрыть форму фольгой. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Готовить 1-2 часа (в зависимости от желаемой мягкости овощей.
6. затем фольгу снять и готовить еще 30 минут.

Готово. Рататуй подавать теплым или холодным, вместе с соусом, в котором он готовился. Приятного аппетита!