Растительное молоко: почему коровье молоко уходит на второй план?
Главная причина популярности растительного молока кроется в том, что организм человека усваивает молоко с рождения, но взрослые его усваивают хуже.
Связано это с тем, что у детей с рождения вырабатывается фермент лактаза, который расщепляет лактозу - сахар в грудном и коровьем молоке на простые сахара. С годами выработка этого элемента падает, из-за чего у большинства людей и появляется непереносимость лактозы.
Так появилась потребность в альтернативе молоку.
Растительное молоко - не только решение проблемы непереносимости коровьего молока, но и источник полезных витаминов и микроэлементов: аминокислот, витаминов группы Е, магния, железа.
Поэтому не то что кофейни, но и стеллажи в супермаркетах заполнены вариациями растительного молока: от овсяного и соевого до миндального, кедрового, молока из грецкого ореха, кешью, льна и других злаков и орехов.
А еще 10 лет назад, альтернативой коровьему молоку было только соевое, реже рисовое молоко. Найти его можно было в специализированных магазинах.
Но кто придумал делать растительное молоко?
Молоко из орехов и семян - идея не новая делать. В Китае соевое молоко готовят с XIV века, а использовали его для тофу.
О миндальном молоке известно с 1226 года. Рецепт приготовления этого молока был упомянут в багдадской кулинарной книге.
А между тем, в наших кофейнях мы приготовим любой напиток на соевом, овсяном, миндальном и кокосовом молоке на выбор.
