Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Плацинды с творогом и зеленью из тончайшего теста.

25.11.2015 в 23:49

Тоненькие, с хрустящей корочкой и мягкие внутри - объедение!

Ингредиенты:
Для теста:
- Мука - 3 ст.

- Масло сливочное - 200 гр.
- Яйцо - 1 шт.
- Масло растительное - 3 ст л.
- Уксус (6%) - 2 ст л.
- Соль - щепотка.

Для начинки:
- Творог - 500 гр (9%).
- Пучок укропа и зеленого лука.
- Яйца - 2 шт.
- Соль по вкусу.

Приготовление:
1 масло из холодильника натереть на терке.

2 в 200-грамовый стакан разбить яйцо, добавить растительное масло и уксус.
3 налить воду из холодильника до полного стакана.
4 размешать все до однородной смеси.
5 муку растереть руками со сливочным маслом до состояния крошки и добавить содержимое стакана.
6 замесить тесто, разделить его на 7 частей. Накрыть пленкой и поставить на 1 час в холодильник.
7 приготовить начинку: к творогу добавить мелко нарезанную зелень, яйца, соль.
8 все хорошо перемешать.
9 теперь мы начнем формовать плацинды. Тесто лучше не доставать все сразу из холодильника. Берем по 1 шарику. Стол мукой посыпать. Делаем руками лепешку.
10 затем раскатываем тесто скалкой от середины к краям в очень тоненький корж (просвечивающий. В случае если края коржа будут не ровные - ничего страшного, все перекроется во время лепки.
11 на середину коржа выкладываем 2-3 столовые ложки начинки, оставляя свободные края теста. Затем острым ножом надрезаем тесто на 6 сегментов.
13 берем два противоположных сегмента и по очереди закрываем ими начинку от краев к центру.
14 теперь следующие два противоположных сегмента.
15 и наконец последние два сегмента. Ладошкой легонько прижимаем по кругу всю плацинду, что бы тесто слепилось.
16 нагреваем сковороду с растительным маслом. Выкладываем плацинду швами вниз и жарим на маленьком огне примерно 5 минут, затем переворачиваем на другую сторону и тоже обжариваем до приятного румяного цвета. Совет: сковороду лучше нагревать на таком же пламени на каком будем печь плацинды. Начинку можно брать любую: картофельную, мясную, ливер, капуста, яблоки. Приятного аппетита!

Персональная подборка для вас