Легендарное печенье, изобретённое в 1886 году, не нуждается в представлении, его знают и любят во всём мире.
Их изобретателем является Луи лёфевр - утиль, один из трёх основателей компании LU (Lefevre - Utile. Именно он придумал это вкуснейшее песочное печенье прямоугольной формы с ребристыми краями. Название "Petit - Beurre" можно перевести с французского как "маслице". И неслучайно, ведь как раз благодаря высокому содержанию сливочного масла тесто становится таким ароматным и рассыпчатым.
Рецепт приготовления.
Ингредиенты.
Масло сливочное солёное - 100 г.
Сахарный песок - 100 г.
Мука - 250 г.
Вода - 62, 5 мл.
Разрыхлитель теста - 1/4 пакетика.
Соль - 1 г.
1. в небольшой кастрюле мы соединяем сливочное масло, сахарный песок, воду и соль. Лишь в том случае, если масло несолёное, то добавьте дополнительно примерно 1/2 ч. л. соли.
2. ставим на средний огонь, доводим до кипения и сразу же снимаем с плиты. Даём смеси остыть до комнатной температуры.
3. в глубокую миску просеиваем муку вместе с разрыхлителем. Добавляем к муке остывшую масляную смесь.
4. тщательно вымешиваем до однородной массы. Должно получиться плотное маслянистое тесто.
5. формуем из теста шар, закатываем его в плёнку и кладём в холодильник минимум на 3 часа.
6. по прошествии этого времени достаём тесто и разрезаем шар на 5-6 частей, так будет удобнее работать.
7. слегка присыпаем стол мукой и раскатываем одну из частей в пласт толщиной 2-3 мм. Раскатывать тесто следует очень аккуратно, так как оно весьма крошащееся и ломкое. Удобнее раскатывать небольшие куски один за другим. Из пласта вырезаем заготовки для печений. Мы использовали специальную формочку - печать для печений "Petit - Beurre", но вы можете вырезать любыми другими формочками - на вкусе печений это никак не отразится.
8. выкладываем заготовки на пекарскую бумагу и ставим в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 15 минут.
9. как только печенья подрумянились, вынимаем и оставляем остывать. До слишком румяного состояния печенья лучше не доводить, иначе они не будут такими нежными и рассыпчатыми.
