Как замариновать мидии?
12.03.2019 в 19:50
Морепродукты славятся особенной питательной ценностью, ведь в них целое хранилище редких витаминов и микроэлементов, аминокислот и высококачественного белка. При этом следует помнить, что морепродукты - это не только различная рыба, но еще и крабы, осьминоги, кальмары, гребешки и, конечно же, мидии. У мидий нежное мясо со слегка сладковатым привкусом. Из этих морепродуктов готовят супы и салаты, плов и рагу. Их солят, коптят, жарят, запекают и маринуют

Перед приготовлением мидии следует очень хорошо промыть, чтобы вымыть из них весь песок.
Одним из наиболее вкусных блюд, которое готовят из мидий, по праву считаются маринованные мидии.
Маринованные мидии с белым вином и пряностями.
Необходимые продукты:
Полкилограмма мидий;.
Лавровый лист;.
Три ст. Ложки масла растительного;.
Сок лимона;.
Чесночный зубок;.
150 г белого сухого вина;.
Несколько веточек свежей кинзы и укропа;.
Перец;.
1 ч. л. горчицы;.
Соль;.
1 ч. л. меда.
Способ приготовления:
Мы размораживаем мидии. Готовим соус с пряностями. Кипятим белое вино, в него кладем целый чесночный зубчик, лавровый лист и перчим, затем опускаем в вино мидии и варим их четыре минуты (время засекаем с момента закипания. Откидываем мидии на дуршлаг. Делаем маринад. Измельчаем зелень, добавляем растительное масло, лимонный сок, горчицу, перец и соль. Теплые мидии кладем вместе с чесноком и лавровым листом в маринад и оставляем в холодильнике на пять часов. Удобнее мариновать моллюсков в глубокой миске или стеклянной банке.
Следующий рецепт приготовления маринованных мидий с уксусом таков.
Необходимые продукты:
Полкилограмма мидий;.
Соль;.
1 ст. л. столового уксуса (9%-го);.
Неполный стакан воды;.
Две столовые ложки сахара.
Как будем мариновать мидии?
Размораживаем мидии. Солим воду, кипятим ее и отвариваем в ней моллюсков в течение трех - четырех минут. Готовим маринад. Он должен в результате получиться кисло-сладким. В кипяток бросаем сахар, соль и выливаем столовую ложку уксуса. Помещаем в горячий маринад мидии. Уже через час их можно будет кушать. Раскладываем мидии в баночки и в каждую наливаем немножко растительного масла.