Топ-10 стационарных профессиональных блендеров: рейтинг лучших моделей

Топ-10 стационарных профессиональных блендеров: рейтинг лучших моделей

Стационарные профессиональные блендеры — это незаменимые помощники для ресторанов, баров и производственных кухонь. Они отличаются высокой мощностью, надежностью и функциональностью, что позволяет им справляться с самыми сложными задачами, такими как приготовление соусов, пюре, коктейлей и многого другого. В этой статье мы рассмотрим рейтинг лучших моделей, которые заслужили признание среди профессионалов.

Критерии выбора

При составлении рейтинга мы учитывали следующие ключевые факторы:

• Мощность двигателя
• Материал и качество конструкции
• Функциональность и дополнительные возможности
• Удобство использования и эксплуатации
• Стоимость и соотношение цены и качества

Рейтинг лучших моделей

Далее представлен рейтинг стационарных профессиональных блендеров, основанный на их характеристиках и отзывах пользователей.

Советы по выбору

Перед покупкой стационарного профессионального блендера обратите внимание на следующие моменты:

1. Определите, для каких целей вы будете использовать блендер. Если вам нужно измельчать крупные или твердые продукты, выбирайте модели с высокой мощностью.
2. Учитывайте материал чаши. Нержавеющая сталь более прочна, но может быть тяжелее, тогда как тритан легче и менее шумный.
3. Количество скоростей и дополнительные функции (например, таймер, охлаждение двигателя) могут существенно повлиять на удобство использования.
4. Не забудьте про гарантию и сервисное обслуживание. Профессиональные блендеры — это серьезные вложения, и их надежность должна быть гарантирована.

Связанные вопросы и ответы:

Что отличает профессиональный стационарный блендер от обычного

Профессиональные (они же — барные) стационарные блендеры нередко выделяются в отдельную категорию. В принципе это логично: устройства, рассчитанные на постоянную эксплуатацию должны иметь дополнительный запас по прочности, а также повышенную мощность, позволяющую готовить всевозможные коктейли, смузи и супы максимально быстро и эффективно. Не удивительно, что цена на профессиональные устройства может оказаться более чем внушительной.

Стоит ли рассматривать подобные устройства для домашнего использования. Почему бы и нет? Если несколько десятков тысяч рублей не кажется вам неоправданным вложением, если вы относите себя к «продвинутым» домашним кулинарам, если для ваших блюд важно качественное измельчение ингредиентов (чтобы в готовом продукте нельзя было обнаружить никаких кусочков кожуры и семян) — профессиональный блендер окажется для вас вполне оправданной покупкой.

В остальных случаях (если есть потребность сэкономить, если блендером предполагается пользоваться не слишком часто, если не требуется высочайшего качества измельчения) — можно остановить свой выбор на обычных домашних моделях.

Но, еще раз повторимся, тут кроется одна проблема — зачастую бывает невозможно предсказать, насколько хорошо тот или иной блендер справится с поставленной задачей. Нередки случаи, когда устройства, выпущенные под известными брендами, показывают довольно средние результаты, в то время как модели от малоизвестных производителей могут продемонстрировать отличную производительность. При этом едва ли не единственный способ узнать, на что способна та или иная модель — опробовать ее в деле.

Какие ключевые характеристики важны при выборе профессионального блендера

Профессиональные стационарные и погружные кухонные агрегаты отличаются от бытовых числом оборотов ножей, мощностью, количеством лопастей и материалом. Разница в блендерах определяет способность этих приборов быстро измельчать даже твердые продукты, долговременно работать в постоянном режиме, создавать нужную консистенцию, измельчая, смешивая, взбивая продукты.

Количество оборотов в минуту определяет скорость и тщательность измельчения. У профессиональных моделей этот показатель варьируется от 20 до 50 тысяч оборотов, как правило – 30-40 тысяч. С помощью кнопок или рычагов управления устанавливается 5-30 режимов скоростей и более для конкретных блюд, в том числе турборежим для максимальной скорости или импульсный режим. Последний предполагает высокоскоростное вращение ножей через небольшие паузы. Такой режим защищает мотор от перегрева.

Мощность профессиональных блендеров составляет 1,5-2,9 кВт. Модели с меньшей мощностью хуже справляются с твердыми продуктами, при постоянной работе быстро ломаются из-за перегрева двигателя.

Профессиональные ножи насчитывают до 4-6, даже 8 лопастей. Они могут быть двусоставными: вверху перемалывать твердые ингредиенты, внизу – измельчать. Качественные ножи изготовлены из нержавеющей стали с высоким пределом прочности, устойчивостью к деформациям, нагреванию. Не у всех марок стали эти показатели одинаковы. Муфта для соединения ножа с мотором также предпочтительнее стальная. Пластиковые детали быстрее выходят из строя.

Чаши для профессиональных блендеров изготавливают из стекла, стали или прочного поликарбоната. Их объем составляет 1,5-2,5 литра. Во многих моделях предусмотрены сменные емкости и насадки для измельчения.

В чем разница между стационарным и погружным блендером для профессионального использования

Начнем с того, что бывают разные типы блендеров. По внешнему виду кухонные помощники заметно отличаются друг от друга. Блендером называют и компактное устройство с насадками в виде «ножки» и венчиков, которые погружаются в емкость, и стационарные модели, напоминающие гейзерную кофеварку. Рассмотрим функционал и преимущества обеих разновидностей.

Погружные блендеры

Такие устройства по конструкции схожи с миксером: они состоят из прямого корпуса-рукоятки с двигателем и сменных насадок. По функционалу погружной блендер с венчиком заменяет миксер и даже превосходит его, ведь у блендера есть другая насадка, являющаяся основной, — миниатюрная мельничка для размельчения продуктов. Она представляет собой стержень с чашкой, в которую установлены вращающиеся ножи. Этим ножам под силу превратить в однородную смесь овощи, фрукты, грибы, отварное мясо. В простых моделях может быть одна несъемная насадка.

В комплекте с погружным блендером обычно идет высокий мерный стакан для удобного смешивания ингредиентов. Такая модель легко совместима и с другой глубокой посудой — например, при приготовлении крем-супа основную насадку можно опускать прямо в кастрюлю.

Насадки с венчиком подходят для взбивания сливок или яиц. Наличие насадок делает погружной прибор функциональным, особенно при приготовлении кондитерских изделий. Также можно отметить удобство использования такого блендера — прибор можно поворачивать в разные стороны и под разными углами, чего не сделаешь при пользовании стационарными моделями. Еще одним плюсом погружного блендера является его компактность и удобство хранения.

Стационарные блендеры

Такие приборы состоят из массивного корпуса-основания, на котором закрепляется чаша-кувшин с режущими элементами. Мощный двигатель расположен в нижней части устройства, на корпусе имеется блок для регулировки скорости.

Стационарный блендер не нужно придерживать, более того, в некоторых моделях есть таймер: загрузив продукты и настроив таймер на нужное время, можно заняться другими делами. Достоинством такой модели является и то, что она может работать с большим объемом продуктов. Однако хранить агрегат не так удобно, как миниатюрное погружное устройство.

По большому счету, обе модели примерно равны по функционалу — выбор зависит от предпочтений хозяйки.

На заметку
Может сложиться впечатление, что чем больше у блендера сменных деталей, тем лучше. Но это не совсем так: одни насадки взаимозаменяемы, а другие могут вообще не понадобиться. Так что оптимальная базовая комплектация зависит от привычек пользователя.

Какие модели стационарных профессиональных блендеров считаются самыми популярными

Продолжает наш обзор компактный блендер Xiaomi Ocooker mini CD-BL04, белый от известного китайского производителя мелкой бытовой техники, электроники и различных гаджетов.

Модель привлекла внимание наших экспертов несколькими факторами, в числе которых простое и очень удобное управление. На корпусе нет никаких кнопок, рычагов, переключателей и индикаторов, что вначале может немного смутить. Секрет управления блендером прост – после установки чаши с загруженными продуктами достаточно нажать на нее сверху, и мотор запускается. Степень измельчения и смешивания легко контролировать вручную, также можно самостоятельно организовать импульсный режим работы, нажимая на чашу с определенной частотой.

Сама чаша двойного назначения – в ней можно делать коктейли, а при необходимости она превращается в переносную емкость, что актуально для спортсменов и любителей пеших прогулок, которые могут взять с собой любимый напиток.

По данным ресурса Яндекс.Маркет блендер имеет рейтинг 4.5, а 93% пользователей рекомендуют его к покупке. Владельцы техники положительно оценили компактные размеры устройства, легкость в управлении и практичность. К негативным моментам респонденты отнесли отсутствие сетевой вилки под отечественный или европейский стандарт (переходника тоже в комплекте нет).

Мы рекомендуем блендер Xiaomi Ocooker mini CD-BL04, белый всем людям, ведущим активный образ жизни, которые хотят получить компактную, надежную и удобную в эксплуатации технику для создания любимых коктейлей и смесей.

Какие бренды рекомендуют профессионалы для стационарных блендеров

Первое, что нужно принять во внимание – масштаб работы , для которой предназначается прибор. Дома или в маленьком кафе, где готовится 3-4 вида коктейлей, не нужна мощная техника. Для бара или кондитерской с большим количеством посетителей потребуется устройство, способное работать до 10 часов без перерыва. Помимо мощности, нужно учитывать также материалы изготовления, объем чаши функциональность и методы управления прибором.

Материалы изготовления

Корпус изделия может быть выполнен из пластика . Такой вариант удобен тем, что легко моется и не подвергается коррозии. Но для заведений с большим объемом работы лучше выбирать более прочные материалы – нержавеющую или хромированную сталь . Металлические корпуса неуязвимы к физическим воздействиям, не портятся от воздействия воды и кислых продуктов. При мытье необходимо избегать абразивных средств, так как они могут поцарапать поверхность.

Важную роль играет также материал чаши. Наиболее распространенные варианты:

• пластик – недорого стоит, легко моется, хорошо выдерживает физические нагрузки. Но может изменить цвет от ярких овощей и фруктов;
• стекло – не вступает в контакт с продуктами, не впитывает посторонние запахи, быстро моется. Плохо выдерживает интенсивные физические нагрузки, поэтому подходит только для маленьких кафе;
• тритан – разновидность пластика с прочной трехкомпонентной структурой. Обладает повышенной прочностью, безопасен для здоровья, прост в уходе. Эффективно поглощает вибрацию, уменьшая шум от работы механизма;
• нержавеющая сталь – отличается высокой прочностью и термостойкостью, не окрашивается от пищи, не впитывает посторонние запахи. Единственным минусом материала считается непрозрачность.

Если блендер предназначен для работы в большом кафе или баре, рекомендуется выбрать модель из тритана или прочного пластика, чтобы чаша была прозрачная и с нанесением шкалы объема для ускорения работы.

Мощность

От этого критерия зависит скорость работы прибора, интенсивность нагрузки, а также срок службы. Максимальная мощность профессиональных блендеров составляет 3 кВт . Оборудование с такими характеристиками применяется для измельчения овощей и фруктов, дробления орехов, приготовления супов-пюре. Приборы высокой мощности необходимы в ресторанах и барах с большим потоком гостей.

Для маленького кафе подойдут более низкие параметры – 0,4-0,5 кВт . Скорость оборотов должна быть не меньше 12000 в секунду. Инструмент такого типа хорошо справляется с приготовлением смузи и коктейлей из ягод и фруктов.

Вместимость

Профессиональный прибор может быть оснащен одной или двумя емкостями. Второй вариант подходит для приготовления двух продуктов одновременно – например, смузи и измельченного льда. Блендеры с двумя чашами экономят время и упрощают работу персонала, поэтому их используют в крупных заведениях общепита. Объем каждой емкости должен быть от 1,5 до 2 литров .

В небольшом кафе удобнее применять оборудование с одним контейнером на 2 литра . В нем можно готовить супы-пюре, смузи, соусы. Изделие с одной чашей подойдет также для баров, которые специализируются на прохладительных коктейлях со льдом.

Функционал

Помимо обычного измельчения продуктов, прибор может обладать дополнительными кулинарными функциями. В их числе:

• самоочистка – позволяет обойтись без ежедневного мытья чаши. После применения достаточно залить емкость водой с добавлением моющего средства и запустить самоочистку;
• суповарка – превращает продукты в пюре и подогревает;
• вакуумное смешивание – откачивает воздух из емкости, обеспечивая максимальное сохранение питательной ценности блюда;
• импульс – перерабатывает твердые и вязкие продукты;
• дробление льда – применяется при приготовлении коктейлей типа «‎фроузен»‎;
• турборежим – переработка на высокой скорости, позволяющая добиться однородной кремообразной текстуры.

Кроме того, устройство может быть оснащено защитой от перегрузки. Она автоматически отключает прибор, если он работает дольше рекомендованного времени, или двигатель перегрелся.

Управление

Существует три типа элементов управления – ручное, электронное и программное . Каждый вариант имеет свои плюсы и минусы, и подбирать модель нужно в зависимости от потребностей бизнеса.

Устройство с ручным управлением оснащается кнопками или переключателями. Он подходит для рецептов, в которых не требуется точность и результат не зависит от скорости смешивания. Ручное управление – хорошее решение для небольших баров, где готовят несложные коктейли.

Электронные блендеры оснащаются сенсорной панелью или кнопками запуска. С их помощью можно устанавливать время работы, настраивать мощность, регулировать скорость. Эти опции полезны в барах и кафе с разнообразным меню.

Программное управление позволяет создавать настройки для конкретных рецептов, устанавливая время приготовления, скорость, мощность. Устройство помогает ускорить процесс работы и снизить нагрузку на барменов и поваров. Техника с программным управлением чаще применяется в ресторанных кухнях, где приходится многократно готовить одни и те же напитки и блюда.

Как правильно выбрать стационарный профессиональный блендер для своих нужд

Это настольные модели с объемной чашей, которая устанавливается на подставку с мотором внутри. При включении мотор стационарного блендера обеспечивает быстрое вращение ножей внутри чаши таким образом, чтобы продукты в ней измельчались и смешивались. Стационарный блендер имеет простой принцип действия, пользоваться им легко:

• Установите чашу на стационарную подставку.
• Загрузите внутрь продукты.
• Закройте чашу крышкой.
• Выберите скорость смешивания или режим работы.
• Включите прибор и смешивайте продукты, пока не получится нужная консистенция.

Порядок сборки устройства и выбора скорости показан в видео о модели Polaris PTB 0821G . Кроме видео, вся техника Polaris сопровождается инструкциями. Ознакомьтесь с инструкцией к вашему блендеру прежде, чем пользоваться им.

У стационарных блендеров есть несколько особенностей.

Скорость вращения ножей внутри чаши можно регулировать. Регулировка может быть плавной или ступенчатой. На низкой скорости удобно перемешивать продукты, на более высокой — измельчать и взбивать их.

У некоторых стационарных приборов дополнительно есть импульсный режим. В этом режиме устройство запускается на максимальной скорости короткими интервалами. Им можно пользоваться для измельчения твердых продуктов, а также для взбивания напитков.

У некоторых блендеров есть специальные режимы, например для колки льда или для приготовления смузи. При выборе такого режима скорость мотора будет оптимальной, дополнительно ничего регулировать не нужно.

В видео о многих моделях Polaris и инструкциях к ним показаны сменные измельчители. Они устанавливаются вместо объемных чаш, ими пользуются для измельчения твердых продуктов: льда, орехов, кофейных зерен и других. Это дополнительно расширяет функции прибора.

Еще одна важная особенность — конструкция крышки. Она подробно показана в видео о Polaris PTB 0511G . Крышка съемная, с прорезиненными краями и дополнительным отверстием. Благодаря прорезиненной вставке она плотно закрывается, это исключает разбрызгивание продуктов при приготовлении. Дополнительным отверстием пользуются, чтобы добавлять продукты в чашу прямо во время приготовления.

Чтобы ваш настольный блендер хорошо работал, а пользоваться им было удобно, соблюдайте следующие рекомендации:

• Крупно нарежьте продукты перед тем, как поместить их в чашу.
• При измельчении фруктов заранее удалите косточки и черенки.
• Если вы загружаете в чашу твердые продукты, можно добавить немного жидкости, чтобы упростить смешивание.
• На емкости есть отметки минимального и максимального объема. Учитывайте их, загружая чашу.
• Если вы делаете сложное блюдо из продуктов нескольких видов, первыми лучше загружать более твердые, плотные ингредиенты.

Также важно соблюдать правила безопасности из инструкции:

• До включения убедитесь, что прибор стоит на столе устойчиво, надежно.
• Запускайте устройство только после того, как все продукты загружены в чашу и она закрыта. Не открывайте чашу во время работы.
• Не оставляйте технику включенной надолго.
• Не пользуйтесь прибором для измельчения твердых продуктов, если он для этого не предназначен.
• Прежде чем разбирать или мыть, отключайте электроприбор от сети.

Какие есть особенности ухода за профессиональным стационарным блендером

Большинство моделей имеют один кувшин с объемом от 1 до 2,5 литров. Среди вместительных профессиональных блендеров эксперты RESTOLL выделяют:

• Бюджетный JAU HBH-750 на 4 литра с удобным краном для подачи готовых коктейлей или смузи. Подходит для заведений, предлагающих различные напитки.
• Бюджетный Hurakan HKN-HBH750 на 6 литров. Оснащен краном. Хорошая альтернатива JAU HBH-750 .
• Дорогостоящий Hallde SB-4 на 4 литра от шведского производителя. В отличие от дешевых моделей, имеет корпус из прочного алюминиевого сплава, ножи из стали высокого качества и другие долговечные элементы, позволяет плавно регулировать скорость. Подходит для заведений общепита с большой планируемой нагрузкой на блендер.
• Топ-модель Hamilton Beach HBF1100S с кувшином на 4 литра от американского производителя с производством в Китае.

Профессиональные блендеры с двумя кувшинами — это более универсальные устройства. Они не потребуют замены ножей-насадок со смесительных на режущие. В двух кувшинах установлены:

• Режущая насадка. Измельчает твердые продукты, лед.
• Смесительная. Размешивает жидкости и напитки, придает им равномерную структуру.

Двухкувшинные модели хорошо подходят для баров. Эксперты RESTOLL выделяют следующие модели:

• Vema FR2003 . Хорошая модель с алюминиевым корпусом и двумя кувшинами из нержавеющей стали по 1,2 литра каждый. Недостаток: малая мощность (0,4 кВт).
• Fimar FR2150I . Более мощный блендер с чашами из нержавеющей стали по 1,5 литра. Алюминиевый корпус придает прибору долговечность.

Чаши профессиональных блендеров изготавливаются из четырех материалов:

• Поликарбонат. Иногда указывается, как «‎пластик». Самый дешевый материал. Основной недостаток: может окрашиваться, например, при обработке свеклы. Это потребует более тщательной очистки.
• Тритан. Современный вид пластика, применяемый в более дорогих моделях. Имеет более привлекательный внешний вид, высокую прочность, легок в очистке.
• Нержавеющая сталь. Долговечный и прочный материал. В отличие от тритана и пластика, позволяет наливать в кувшин горячие продукты с температурой свыше +80 градусов. Единственный недостаток нержавейки — непрозрачность.

Лучшие материалы для кувшина профессионального блендера — тритан и нержавеющая сталь. Изделия из поликарбоната можно выбрать при необходимости сэкономить деньги.