Соки в питании детей и подростков: выбор и дозировка

Соки в питании детей и подростков: выбор и дозировка

Соки являются популярным источником витаминов и минералов для детей и подростков. Однако, не все соки созданы равными, и некоторые из них могут быть нездоровыми для детей. В этой статье мы рассмотрим, как выбирать и дозировать соки для детей и подростков.

Выбор соков

Когда вы выбираете сок для своего ребенка, следует обратить внимание на следующие факторы:

• Концентрация: лучше выбирать соки с низкой концентрацией сахара и без добавления сахара.
• Витамины и минералы: выбирайте соки, которые содержат много витаминов и минералов, необходимых для здоровья ребенка.
• Натуральность: выбирайте натуральные соки, произведенные из свежих фруктов и овощей.
• Консерванты и добавки: избегайте соков, которые содержат консерванты и добавки, такие как красители и ароматизаторы.

Дозировка соков

Дозировка соков для детей и подростков зависит от их возраста и веса. Вот некоторые рекомендации:

• Дети от 6 месяцев до 1 года: 4-8 унций (120-240 мл) в день.
• Дети от 1 до 6 лет: 4-6 унций (120-180 мл) в день.
• Дети от 7 до 18 лет: 8-12 унций (240-360 мл) в день.

Таблица 1: Дозировка соков для детей и подростков

6 месяцев - 1 год 4-8

1-6 лет 4-6

Список 1: Рекомендуемые соки для детей и подростков

• Ананасовый сок
• Яблочный сок
• Апельсиновый сок
• Грушевый сок
• Мангосовый сок
• Виноградный сок
• Клубника
• Арбузный сок
• Киви сок
• Морковный сок

В заключение, соки могут быть полезным источником витаминов и минералов для детей и подростков, но важно выбирать их правильно и дозировать их правильно. Будьте внимательны к составу соков, ибо некоторые из них могут быть нездоровыми для вашего ребенка.

Связанные вопросы и ответы:

Какие соки наиболее полезны для детей и подростков

Summary: соки могут присутствовать в рационе ребенка старше 1 года.

Но это не обязательный компонент здорового рациона. Соки не полезнее воды, поэтому специально выжимать сок и «выпаивать» какую-то норму ребенку не нужно.

Сколько можно?

Допустимые нормы:

Свежевыжатые соки- ½ стакана 1 р/день для ребенка старше 1 года. Лучше всего их разбавлять водой 1/1 (Американской Академии Педиатрии)

• Пакетированные – ½ стакана 1р/день для детей старше 4 лет. До 4 лет NHS (Национальная служба Здравоохранения Великобритании) не рекомендует сахара в рационе ребенка до 4 лет. Пакетированные соки содержат ~ 10 г сахара на 100 мл. Это примерно 2 ложки сахара из допустимых 5 в день.

Целый стакан с/в сока (200-250 мл) может быть в рационе ребенка старше 7 лет.

Это связано с тем, что соки полностью лишены клетчатки и могут содержать столько же сахара, сколько пачка печенья.

Вся польза витаминов и фитохимических веществ, которую мы подразумеваем, когда говорим «апельсины богаты витамином С» — не в концентрате, а в цельном фрукте или овоще.

Для того, чтобы получить 1 стакан свежевыжатого сока у меня уходит 4 апельсина. Такой стакан сока мой младший ребенок выпьет примерно за 15 секунд и попросить еще. Если я нарежу ему эти же 4 апельсина, он сможет осилить в лучше случае 2, потом он будет сыт и уйдет заниматься своими важными малышовыми делами. Витамины, клетчатка, развитие челюстного аппарата, время за столом вместе с мамой. Профит!

Что полезнее?

Тем не менее, если очень хочется давать соки, то попробуйте перейти на смузи. Это более полезный для здоровья вариант.

В нем сохраняется клетчатка (пусть и в измененном виде)

• В него можно добавить то, что обычно не пользуется популярностью у детей. Например, шпинат, кейл или сельдерей. В смузи с бананом они «пройдут» почти незаметно.

Ну все же пьют

Если соки — не лучший продукт в рационе детей, то почему они так часто используются?

Маркетинг не дремлет: на соках я часто встречаю надписи «обогащен», «полезный», «рекомендован», «адаптирован», «специально для малышей», «с витаминами», «укрепляет», «поддерживает» итд.

При этом существующие маркировки не понятны покупателям и есть шанс того, что покупая сок, вы купите напиток с кучейи пищевых добавок.

Ученые из School of Global Public Health в Университете Нью-Йорка  и исследовательского центра Rudd Center for Food Policy and Obesity в Коннектикутский университете, США39 напитков для детей, именуемых себя соками. При этом на самом деле соками оказались 7 из них, еще 19 были разбавлены водой и содержали искусственные подсластители, 8 содержали менее 2% сока, остальное – вода, ароматизаторы, подсластители, 5 честно называли себя напитками, но при этом имели такой же состав, как и предыдущие 27.

Однако на 97% напитков были изображены фрукты, даже если они не содержали сок из изображенных фруктов или не содержали никакого сока вообще.

Т.е. изображения с большим количеством фруктов создают иллюзию того, что мы даем ребенку супер-концентрат витаминов.

Это не так. Помните, что целое яблоко даст больше питательных веществ и витаминов, чем любой сок. Даже самый дорогой и максимально натуральный.

ИТОГ

Соки могут присутствовать в рационе ребенка старше 1 года, но не как источник витаминов, а, скорее,. Т.е. при условии, что они не нарушают рацион:

• ребенок не отказывается от еды, соглашаясь только на сок и печенье.
• ребенок утоляет жажду водой , а не только соками, компотами или морсами.

Как выбрать сок, который не будет вредить здоровью ребенка

Еще совсем недавно специалисты рекомендовали несколько капель свежевыжатого сока в качестве самого первого прикорма, который должен был получить малыш. Понять такую логику можно — сок по консистенции очень близок к материнскому молоку или молочной смеси, он обладает выраженным вкусом и способен вызвать пищевой интерес малыша. Активные биологические вещества в составе свежевыжатого сока стимулируют работу поджелудочной железы ребёнка, подготовив ее таким образом к восприятию новой пищи. И так как сок будет изготовлен из натуральных продуктов малыш, получит чистейший продукт, не испорченный никакими добавками.

Однако последние исследования диетологов доказали ошибочность подобного подхода. Ранний возраст малыша — первые 15 месяцев, — являются противопоказанием для введения свежевыжатых соков в питание ребёнка. Дело как раз в воздействии на поджелудочную железу. У взрослых людей этот орган уже работает в полную силу, он «знает», как реагировать на те или иные поступающие в организм продукты. А малыш пока не сталкивался ни с какими другими продуктами, кроме материнского молока или молочной смеси, ферментная система его организма настроена на переработку только этих жидкостей. Свежевыжатый сок принесет новые микроэлементы и витамины в концентрированном виде, и это будет настоящий удар по поджелудочной железе крохи. Подобный подход можно сравнить с древним способом обучения плаванию: бросить ученика в воду, и если он поплывет, то будет уметь плавать лучше всех, но какова вероятность того, что утонет? Если желудочно-кишечный тракт крохи не справится с таким активным прикормом, то возможно возникновение осложнений от расстройства стула до глобального нарушения пищеварения. Потому лучше отложить знакомство ребёнка со свежевыжатым соком хотя бы до полутора лет, а пока выбирать другие напитки.

Как определить, сколько сока ребенок должен пить в день

Это заблуждение. Ответ на вопрос «Когда можно давать новорожденному воду?» зависит от конкретной ситуации — от того, находится ли ребенок на грудном вскармливании или нет. Сколько и как часто ребенок потребляет в сутки грудного молока или смеси. В каждом возрасте потребности в воде разные. Чтобы определить, сколько воды должен пить ребенок, можно ориентироваться на нормы суточной потребности детей в воде, приведенные в таблице:

Нормы общей суточной потребности детей в воде

Значения таблицы учитывают всю воду, которую получает ребенок в течении суток. Это и чистая вода, и различные напитки, и супы, и твердая пища, в которой тоже содержится вода.

Исходя из данных, представленных в таблице, можно легко вычислить потребность ребенка в чистой воде. Так, например, рассчитаем, сколько воды давать новорожденному: возьмем грудничка массой тела 3 килограмма. Согласно таблице рассчитаем суточную потребность грудничка в воде: 3 кг * 90 мл = 270 мл/сутки. Если знать сколько воды из молока или прикорма ребенок получает в сутки, не сложно вычислить, нужно ли давать воду грудничку дополнительно.

Как правило, ребенку на естественном вскармливании до шести месяцев достаточно воды из материнского молока и дополнительный прием воды не требуется. При введении прикорма требуется дополнительно поить ребенка.

Но еще раз хочу напомнить, что норма потребления воды - сугубо индивидуальная величина, которая зависит от активности ребенка, биохимических особенностей детского организма, от температуры и влажности окружающего воздуха.

Могут ли соки заменить потребление свежих фруктов и овощей

Сок, даже свежевыжатый не заменяет фрукты и овощи, так как ценные пищевые волокна остаются в соковыжималке. Кроме того, высвобожденные естественные сахара соков и концентрированные органические кислоты вредят здоровью зубов. Соки и смузи советуют пить во время еды, чтобы снизить риски повреждения эмали зубов. По международным рекомендациям стоит выпивать не более 150 мл сока в день. При этом 150 мл 100% фруктового, овощного сока или смузи считаются только одной порцией из рекомендуемых пяти порций ежедневного объёма овощей и фруктов. Отмечается, что вместо соков лучше всё-таки выбирать фрукты.

Стоит учитывать, что фруктовые соки могут быть очень сладкими за счёт естественного присутствия большого количества свободных сахаров. И по своим свойствам в сбалансированном рационе относятся к категории десертов. Количество свободных сахаров производители не указывают на этикетке. Согласно ТР ТС 023/2011 "Техническому регламенту на соковую продукцию из фруктов и овощей" не допускается добавление во фруктовые соки дополнительного сахара. Тем не менее, свободные сахара фруктовых соков стоит учитывать, чтобы не превысить сахарные пределы в 10% от общей калорийности рациона по рекомендациям ВОЗ в качестве профилактики детского ожирения и других заболеваний.

При этом естественные сахара фруктов не такие "зловредные", так как поступают в организм вместе с пищевыми волокнами, регулирующим процесс их усвоения. При поедании фруктов уровень глюкозы в крови остается более стабильным, чем при питье соков. Кроме того, соки не рекомендуется вводить в качестве первого прикорма. Согласно ВОЗ, из-за высокой кислотности соки вводятся не ранее 1 года.

Детям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта соки надо предлагать аккуратно из-за их повышенной кислотности.

Сухофрукты могут содержать много сахара и быть вредными для зубов, как и фруктовые соки. Для снижения риска возникновения кариеса сухофрукты также лучше всего употреблять во время еды, как десерт, а не как перекус между приемами пищи. Ещё лучше заменять сухофрукты свежими, особенно между приемами пищи.

Фрукты, как и овощи, консервированные без соли и сахара в собственном соке или воде, или замороженные могут быть равноценными по пищевой ценности свежим. Консервирование и заморозка собранных на пике зрелости фруктов и овощей сохраняют питательные вещества и позволяют продуктам храниться дольше.

Как соки влияют на здоровье зубов детей и подростков

Что же касается продуктов питания, то стоит выделить общие моменты, так как не существует правильной и неправильной еды, во всем важен баланс и рациональный подход:

1. Рацион ребенка должен быть разнообразным и полноценным относительно макро- и микронутриентов.
2. Сладкую пищу (с содержанием рафинированных сахаров) рекомендовано давать дозированно, вместе с основными приемами пищи или после них, а не в качестве перекусов. В идеале сократить употребление сладкой пищи (кондитерские/хлебо-булочные изделия) до 1 раза в день или неделю.
3. Сладкая пища не должна долго находиться во рту, не должна плотно фиксироваться на поверхности зубов (леденцы, ириски, большое количество соков в течение дня пагубно влияют на здоровье зубов).
4. Рекомендовано вводить в ежедневный рацион ребенка больше жесткой, грубой пищи (овощи, фрукты). Такая пища правильно нагружает зубы и десна, помогает при физиологической смене зубов, благоприятно влияет на формирование прикуса.
5. Не предлагайте ребенку, который уже не находится на грудном или искусственном питании пищу/сладкое питье ночью.
6. Старайтесь в последний (вечерний) прием пищи не давать ребенку сладкое.
7. Качественным и здоровым перекусом в течения дня являются: овощи, фрукты, зелень, бобовые, сыр, молочные/кисломолочные продукты (без содержания в своем составе сахара), орехи, цельнозерновой/грубого помола хлеб. Эти продукты отвечают по своим характеристикам разнообразному, сбалансированному по составу рациону.

Какие соки могут вызвать аллергическую реакцию у детей и подростков

Аллергия на цитрусовые рассматривается в современной аллергологии как разновидность пищевой аллергии - специфической гиперчувствительности на внешний чужеродный раздражитель, попадающий в организм с пищей. Веществами, запускающими такую аллергическую реакцию, в данном случае выступают компоненты плодов цитрусовых. Многие специалисты аллергологи-иммунологи считают, что в развитии аллергии на цитрусовые значительную роль играют химические вещества, которыми обрабатывают плоды для сохранения привлекательного для покупателей внешнего вида. Чаще всего для этих целей используется дифенил – активное соединение без цвета, вкуса и запаха, а для защиты от насекомых и прочих вредителей – фунгициды и серный газ. Также следует отметить, что ферментная система человека обычно приспосабливается к пище, обыкновенной для местности, в которой он родился и вырос, что увеличивает риск возникновения пищевой аллергии при употреблении в пищу продуктов, экзотичных для данного географического региона, какими и являются для нас цитрусовые.

Распространенность данной патологии в нашей стране связывают с ухудшением общего экологического благополучия вкупе с возросшим за последние десятилетия уровнем импорта цитрусовых из Китая, Южной Африки, Египта и Марокко. Человек, ранее съедавший, например, пару долек апельсина на Новый год, мог даже не догадываться, что на регулярное употребление этого фрукта его организм ответит патологической реакцией гиперчувствительности. Чаще всего такая аллергия бывает приобретенной.

Как соки влияют на вес и пищевую скрофию детей и подростков

Актуальность

Активно обсуждается, что употребление 100%-ого фруктового сока может способствовать увеличению массы тела.
В связи с чем целью данного исследования было изучение связи между употреблением 100%-ого фруктового сока и набором массы тела у детей и взрослых.

Методы

Работа является мета-анализом обсервационных и рандомизированных исследований, в которых изучалась связь между употреблением 100%-ого фруктового сока и изменением массы тела у детей и взрослых. Поиск литературы проводился в базах данных MEDLINE, Embase и Cochrane.
Основным анализируемым исходом было изменение индекса массы тела от исходного значения.

Результаты

В мета-анализ были включены 42 исследования. Участниками 17 из них были дети (n=45851; медиана возраста 8 лет), а 25 – взрослые (n=268095; медиана возраста 42-48 лет).

У детей употребление каждой дополнительной порции фруктового сока в день ассоциировалось с большим приростом индекса массы тела (0.03; 95% доверительный интервал 0.01-0.05). У взрослых аналогичная закономерность была обнаружена в исследованиях, в которых не выполнялась поправка на общее количество потребленных калорий (0.21; 95% доверительный интервал 0.15-0.27).

В рандомизированных исследованиях у взрослых связи между употреблением 100%-ого фруктового сока и увеличением массы тела обнаружено не было (-0.53; 95% доверительный интервал -1.55; 0.48).

Заключение

Таким образом, у детей употребление 100%-ого фруктового сока может ассоциироваться с большим набором массы тела. У взрослых эта связь не так однозначна и нуждается в дополнительном изучении.

Могут ли соки быть полезными для детей и подростков с определенными заболеваниями

Стакан сока, особенного свежевыжатого, традиционно ассоциируется со здоровым образом жизни. Это и понятно. Ведь овощи и фрукты – основной источник витаминов и минералов. Но, с другой стороны, сообщества гастроэнтерологов и диетологов не рекомендуют употреблять соки и фруктовые напитки в качестве основного источника жидкости, а для детей и подростков их количество вообще рекомендуется ограничивать.

Сок – это напиток, который получается после отжима овощей, фруктов, ягод, свежей зелени или даже различных ростков. Они отлично утоляют жажду, приятны на вкус, очень хорошо усваиваются и каждый их них особенный, – каких-то веществ содержат в избытке, а другие могут и вовсе отсутствовать. Так, в стакане апельсинового фреша содержится суточная дозировка витамина С. А вот пищевых волокон – клетчатки, практически нет.

Ученые советуют получать витамины и минералы из цельных овощей и фруктов. Известно, что в сутки нужно употреблять не менее 5 порций таких продуктов. Одну из них вполне можно заменить стаканом свежего сока, но не более. Если перевести это в цифры, то получается 250-300 мл.

Не забываем и о принципах здорового питания, где одним из самых главных является разнообразие. Поэтому, сок, отжатый из разных фруктов или овощей, будет полезнее. Его витаминно-минеральный состав гораздо богаче. Например, микс из томата, огурца и сладкого перца богат не только витамином С, но и ликопином. Растительный антиоксидант не только борется со свободными радикалами, но и помогает снизить уровень плохого холестерина, укрепляет иммунитет, препятствует образованию сгустков крови, снижает риск инсульта.

Если вы отжимаете сок из яблока и моркови, не забудьте добавить пару ложек сливок. Дело в том, что каротин, содержащийся в моркови, усваивается в присутствии жиров значительно лучше. Так он сможет исправно выполнять свои антиоксидантные функции, а еще поможет улучшить когнитивную функцию, стимулируя работу мозга, повысит концентрацию внимания и улучшит память. Также каротин благотворно сказывается на здоровье кожи, не только защищая клетки от повреждений и преждевременного строения, но и питая ее изнутри, избавляя от шелушений и сухости.

Если сравнивать свежевыжатый сок и смузи, то в последнем пользы больше. В смузи полностью сохраняется овощная и фруктовая клетчатка. Добавляя в рацион такие коктейли, вы получаете отличную возможность увеличить потребление растительных продуктов. Это поможет начать есть то, что в чистом виде не очень-то по вкусу. Один из распространенных примеров, – нелюбовь к свежей зелени можно преодолеть, добавляя ее или салатные листья к фруктовой или овощной основе.

А что же пакетированные соки? Сохраняют ли они свою пользу после того, как подвергались обработке и длительному хранению? Несмотря на то, что часть витаминов сохраняется в напитке, основным источником жидкости магазинный сок быть не должен. Ни для взрослого, ни тем более для ребенка. Внимательно изучите описание на упаковке – не стоит пить сок, в который добавлен сахар. Эти дополнительные пустые калории не принесут пользу, а превысить допустимую суточную калорийность, употребляя сладкие напитки очень легко.