Вкусные слойки с вареной сгущенкой из слоеного теста: рецепт и подсказки

Вкусные слойки с вареной сгущенкой из слоеного теста: рецепт и подсказки

Пошаговый рецепт приготовления сахарных слоек:
Подготавливаем необходимые продукты для приготовления вкуснейших сахарных слоек. Процесс приготовления начинаем с активации дрожжей и высыпаем в мерную кружку со 150 мл. молока 10 гр. быстродействующих сухих дрожжей, добавляем 2 ст.л. сахара, перемешиваем и отставляем на 10-15 минут.
По прошествии времени разбиваем в кружку одно куриное яйцо, добавляем 50 мл. тёплой кипяченой воды и тщательно перемешиваем венчиком. Просеиваем на столешницу 550 гр. муки, оставляем 50 гр. на подсыпку, добавляем в муку 1 ч.л. соли и 150 гр. нарезанного кусочками замороженного сливочного масла.
Масло перемешиваем с мукой и измельчаем ножом, стараясь не прикасаться к нему руками, затем частями добавляем жидкую дрожжевую основу и начинаем собирать тесто руками. Собираем получившееся слоеное тесто мягкой структуры в комок и положив его в полиэтиленовый пакет на 2 часа убираем в холодильник.
По прошествии времени выкладываем тесто на присыпанный мукой стол и раскатав его до лепешки 1 см. толщиной нарезаем её квадратами 10 на 10 сантиметров. Каждый квадрат теста раскатываем до лепёшки 3 мм. толщины и выкладываем на каждую необходимое количество начинки из вареного сгущенного молока.
Начинка для слоек может быть разной, со сгущенкой, творогом, яблоками или яблочным повидлом по вашему вкусу и желанию. Украсить слойки можно также по желанию или вкусу различными разрезами, своеобразными отверстиями и узорами, после чего лепёшки с начинкой складываем своеобразными конвертиками и сворачиваем.
Выкладываем слойки на противень и прикрыв салфеткой ставим на 15-20 минут расстаиваться. Пока булочки стоят на расстойке приготавливаем льезон, для которого разбиваем в миску одно куриное яйцо, добавляем 2 ст.л. молока и очень хорошо взбиваем и перемешиваем венчиком.
По прошествии времени смазываем поднявшиеся слойки льезоном и посыпав кунжутными семечками отправляем в разогретую до 200-220 градусов духовку выпекаться на 15-20 минут. Достав противень со слойками из духовки посыпаем их сверху по вкусу сахарной пудрой, даём им время остыть и выкладываем на тарелку.
Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам! Приятного всем аппетита!

Связанные вопросы и ответы:

Что нужно для приготовления слоек с вареной сгущенкой из слоеного теста

Хочу предложить вам, дорогие поварята, вариант приготовления дрожжевого слоеного теста. Тесто универсальное, можно использовать для сладкой и несладкой выпечки. Идеально подходит для круассанов. Также это тесто можно готовить впрок. Тесто отлично хранится в морозилке.

Ингредиенты для «Слоеное дрожжевое тесто»:

Рецепт «Слоеное дрожжевое тесто»:

В 100 мл теплого молока развести дрожжи, 1 ч л сахара и 1 ст л муки от общего количества. Оставить в теплом месте.



В большую миску просеиваем муку. Если делаете тесто для сладкой выпечки, добавляете сюда же ванилин по вкусу.
В середение делаем углубление и наливаем яичную смесь. Перемешиваем.



Затем добавляем дрожжевую смесь, замешаваем тесто. Тесто не должно быть мягким, иначе оно будет рваться при работе с ним. Его хорошо надо вымесить, подпыляя мукой, чтоб оно не было липким.
Кладем тесто в смазанную растительным маслом миску, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 1 час.



На среднюю часть выкладываем маленькими кусочками или трём на терку половину охлажденного сливочного масла. Накрываем пищевой пленкой и скалкой равномерно распределяем масло по всей средней части теста.



Накрываем второй частью теста. Защипнуть края теста.
Опять выкладываем вторую половину сливочного масла и так же с помощью плёнки и скалки распределяем масло по тесту.



Присыпать мукой и раскатать в третий раз в прямоугольник 50*30 см. Сложить книжкой, затем пополам. Замотать в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 30 минут или в морозилку на хранение до нужного момента.



Через 30 минут с тестом можно работать. Раскатать подпылив мукой. Разрезать холодным ножом. Выпекать в разогретой до 220 градусов духовке.

Как правильно готовить слоеное тесто для слоек

Предлагаю рецепт приготовления вареного сгущенного молока в домашних условиях без каких-либо приспособлений (вроде автоклава). Но для этого в составе необходимо масло и сухое молоко.

Процесс приготовления

Итак, соберём продукты для приготовления домашней вареной сгущенки.

В сотейник всыпаем сахар и добавляем 1 ст.л. воды, она поможет растопить сахар быстрее. Это самый сложный этап приготовления. Ведь сахар может кристаллизоваться и станет не годен. Поэтому сперва 2-3 минуты держим на сильном огне, а как первые кристаллики сахара начинают плавиться, сбавляем огонь на средний и ниже и не перемешиваем сахар. Растопить сахар займет от 10-20 минут, это зависит от толщины дна сотейника. Почаще поглядывайте на сахар - не пригорел ли он, не пузырится ли. Если заметили пузырьки, убираем с огня - сахар не должен кипеть.

Вот такого цвета надо добиться, но не переварить. Иначе варенка будет с горечью.

Добавляем масло и размешиваем. Варим пару минут, постоянно помешивая.

Вливаем горячее молоко постепенно, так как масса будет бурлить.

Всыпаем сухое молоко. Даже если добавлять по чайной ложке во избежание комочков, они все равно будут, как ни старайся. Но если пробить массу блендером, они исчезнут.

Сначала масса будет жидкой. Набираемся терпения и варим на среднем огне, постоянно помешивая.

Вскоре сгущенка будет более густой и пудингообразной. Появится характерный аромат. Варим до тех пор, пока не станут появляться следы от венчика.

Выливаем в посуду и остужаем.

Подаем к чаю. При условии использования качественных продуктов и грамотном растапливании сахара у вас выйдет потрясающая домашняя вареная сгущенка. Посмотрите на прекрасную текстуру!

Какие ингредиенты можно использовать для приготовления вареной сгущенки

Делимся с вами оригинальными вариантами формовок из теста, для этого нам понадобится слоёное тесто. Мы научим вас как вкусно приготовить слойки. Целых 7 новых и оригинальных трюков, которые не сложно приготовить!

Ингредиенты:

слоеное тесто

вишневый джем

Яблочная начинка:

сахар+корица

сливочное масло

яблоко - 1 шт

Цитрусовая начинка:

лимон - 0.5 шт

апельсин - 0.5 шт

сахар - 150 гр

манка- 1.5 ст.л

Творожная начинка:

творог - 250 гр

желток - 1 шт

ван.сахар - 5 гр

крахмал - 5 гр

сахар - 50 гр

сметана - 20 гр

клюбника

смазывать желтком с молоком

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1.
Слоеное тесто делим на 2 части, одну часть раскатываем в квадрат. С одной стороны делаем 2 надреза, тесто делим визуально на 4 части, На двух квадратах делаем полоски и на оставшийся квадрат выкладываем любую начинку, сверху накрываем надрезаным квадратом, соединяем края, сверху выкладываем по очереди нарезанные полоски. Смазываем взбитым желтком с молоком и отправляем в разогретую духовку до 180 градусов, выпекаем 20-25 минут

2.

Берем пласт слоеного теста, вырезаем стаканом 4 круга. Из двух кругов вырезаем серединку рюмкой, оставшиеся два круга смазываем взбитым желтком с молоком, сверху выкладываем вырезанные окружности. В центр выкладываем творожную начинку , на творог выкладываем клюбнику и смазываем края так жежелтком с молоком. Отправляем в разогретую духовку до 180 градусов и выпекаем 20-25 минут.

3.

Пласт слоеного теста раскатываем в прямоугольную форму, половину теста смазываем растопленным сливочным маслом, сверху посыпаем сахаром с корицей, распределяем нарезанные яблоки. Накрываем второй половиной теста и заворачиваем в рулет, нарезаем на кусочки и переносим на противень застеленный пергаментной бумагой. Смазываем взбитым желтком с молоком , отправляем в разогретую духовку до 180 градусов и выпекаем 20-25 минут.

4.

Берем пласт слоеного теста, делим на 2 части, каждую часть раскатываем в квадратный пласт. До половины теста делаем надрезы шириной примерно 1 см, вторую половину теста смазываем сливочным маслом и складываем пополам. В центр выкладываем творожную начинку и заворачиваем каждую строну так,чтобы получился у нас треугольник. Смазываем взбитым желтком с молоком, отправляем в разогретую духовку до 180 градусов, выпекаем 20-25 минут.

5.

Пласт слоеного теста делим на 4 части, каждый кусочек складываем треугольником и делаем сантиметровые надрезы по краям. Разворачиваем и в центр выкладываем ананас,заворачиваем углы к центру. Смазываем взбитым желтком с молоком, отправляем в разогретую духовку до 180 градусов и выпекаем 20-25 минут.

6.

Пласт слоеного теста делим на 4 части, на каждом кусочке делаем 4 надреза. Каждый угол заворачивае к центру и соединяем края. Полученный цветочек смазываем желтком с молоком, в центр выкладываем любую начинку, отправляем в разогретую духовку до 180 градусов и выпекаем 20-25 минут.

7.
Пласт слоеного теста делим на 4 части, каждый кусочек делим так,чтобы у нас получилось 2 треугольника. С двух сторон делаем по 3 надреза, в центр выкладываем вишню, края заворачиваем в нахлест друг на друга и соединяем края. Отправляем на противень застеленный пергаментной бумагой, смазываем желтком с молоком. Отправляем в разогретую духовку до 180 градусов и выпекаем 20-25 минут. Готовыеслойки посыпаем сахарной пудрой.

Как долго готовить слойки с вареной сгущенкой из слоеного теста

Хлопоты с этим тестом минимальные, а выпечка получается аппетитной, хрустящей и красивой

Слоеное тесто делится на два вида - дрожжевое и бездрожжевое, а какое выбрать, зависит от того, что вы собираетесь готовить.

• Дрожжевое тесто - слойки, сладкие пирожки, круассаны, сосиски в тесте, торт «Наполеон», штрудель.
• Бездрожжевое тесто - пироги, пицца, рулеты.

Разморозка

Обычно слоеное тесто продается в замороженном виде и очень важно правильно провести процедуру разморозки. Для этого надо достать пласты из упаковки, чтобы в процессе оттаивания не появлялся конденсат, который увлажнит тесто и испортит готовое блюдо.

Иногда при разморозке тесто покрывается трещинами - ничего страшного, просто смочите пальцы водой и сгладьте это недоразумение.

слойки с маком

После того как вы освободите тесто из упаковки, разделите его на пласты и выложите на присыпанную мукой поверхность. При комнатной температуре разморозка будет длиться около 2 часов, а в холодильнике - 3-4 часа. Необходимо следить за процессом и не допустить, чтобы тесто превратилось в мягкую субстанцию - оно должно легко нарезаться и не прилипать к ножу. Повторно замораживать нельзя ни в коем случае!

Раскатка

Дрожжевое тесто обычно раскатывают чуть тоньше, чем бедрожжевое, потому что в процессе приготовления, оно поднимется больше. Работать скалкой надо исключительно в одном направление, плавно и равномерно, чтобы не нарушить целостность слоев.

Выпекание

Если вы хотите получить хрустящую и румяную выпечку, то духовка должна быть хорошо разогрета: для дрожжевого теста - 230-250 градусов, для бездрожжевого - 200-230 градусов.

Изделия начнут сразу подниматься и раскрывать свои слои, а после того, как появится первый легкий румянец, уменьшите нагрев до 170-180 градусов и дайте выпечке подсушиться.

идеальный круассан

Слоеное тесто позволяет приготовить множество кулинарных изделий, а в зависимости от размера и начинки меняется время приготовления.

Можно приступать!