Состав на 10 штук:

Тесто для кыстыбый:
Примерно 300 г муки.

150 мл воды.
1/2 Ч. ложки соли.
1 ч. ложка сахара.
1 ст. Ложка растительного масла.
Начинка:
800-900 Г картошки очищенной.
130 г сливочного масла.
150 мл молока.
1, 5 ч. ложки соли.
1/2 Ч. ложки асафетиды.

Кыстыбый Является татарским национальным блюдом и поэтому частый гость на моем столе, с самого детства. Он собой пресную лепешку с начинкой из картофельного пюре представляет. Хотя, допускаются другие начинки - из каши или рагу, но в нашей семье готовят только картофельную.
Сначала мы сделаем тесто для кыстыбый. Смешиваем воду, соль, сахар и растительное масло. Добавляем муку и замешиваем плотное тесто. Убираем его в пакет на 20 минут.
Отвариваем картошку и делаем из нее обычное картофельное пюре с добавлением соли, сливочного масла, молока и асафетиды. Начинка для кыстыбый готова.
Тесто тонко раскатываем и вырезаем лепешки диаметром 19 см.
Ставим сковороду на огонь. Печем лепешки с двух сторон на разогретой сухой сковороде. В случае если тесто при выпекании сильно надувается, протыкаем его вилкой. Готовые лепешки складываем под толстым слоем полотенца, чтобы они запарились и стали мягкими, гибкими и не хрустящими.
Растапливаем сливочное масло.
Кладем на тарелку лепешку. Выкладываем на одну половину, ближе к середине, картошку, накрываем второй половиной и слегка прижимаем. Снимаем излишки пюре.
Смазываем кыстыбый растопленным сливочным маслом с двух сторон и перекладываем на другую тарелку, на которой будем складывать кыстыбый стопкой друг на друга.
Следующий кыстыбый также смазываем с двух сторон и кладем рядом с первым. Остальные , внимание, только с одной стороны, с верхней.
Сложенные в тарелку кыстыбый нарезаем пополам, как хычины (лепешки с сыром и картофелем. Подаем теплыми. Можно перед подачей обжарить их в сковороде без масла.