Тирамису в банке.

Тирамису в банке.

Возьми с собой и угости друзей!

"Ого, а зачем в банке? " - Спросите вы. Во-первых, вкус этого десерта только выиграет, если после приготовления вы оставите его на время в покое - в банке надежнее. Во-вторых, отправляясь в гости, в порядке вещей захватить с собой что-нибудь к чаю - в банке удобнее. В-третьих, десерты в банке подают теперь в о - о - очень модных кафе - так круче!
"Тирамису" в переводе с итальянского означает "подними меня на небеса". Сочетание вкусов кофе, шоколада и нежнейшего крема действительно окрыляет. Приготовить знаменитый итальянский десерт совсем не сложно.

Внимание! Только в том случае, если нет сыра маскарпоне, можно заменить его на мягкий творог, или творог протёртый через сито.

Вам понадобится на 6 порции:

4 желтка свежих яиц.

500 г сливочного сыра маскарпоне.

450 мл крепкого свежесваренного кофе.

300 г печенья савоярди.

100 г сахара.

30 мл ликера "Амаретто" (по желанию).

20 г горького какао - порошка.

Порционные баночки с крышкой объемом 0, 3 л.

Сварите крепкий кофе с турке или гейзерной кофеварке и остудите его.

Взбейте желтки с сахаром в пышную массу при помощи миксера (смесь должна побелеть), добавьте маскарпоне, снова взбейте. Только в том случае, если хотите, добавьте в крем немного ликера "Амаретто".

В порционные банки для десерта выложите по 1 ст. л. крема. Обмакните поочередно печенье "Савоярди" в остывший кофе, выложите вдоль бортиков баночек.

В середину баночек положите половинки печенья, поверх выложите крем (ложкой или используя кондитерский мешок), заполните их почти доверху. Посыпьте какао, закройте крышечкой и поставьте в холодильник на 2-3 часа или на ночь.

Совет: если вы не хотите использовать свежие желтки для приготовления крема, есть другой вариант крема - "Сабайон".

5 яичных желтков взбейте со 100 г сахара при помощи миксера, взбивайте пока смесь не побелеет. Добавляя по 1 ст. л. ложке десертного сладкого вина или вермута (всего 150 мл), продолжайте взбивать. Поместите миску на водяную баню и, постоянно помешивая крем венчиком, готовьте его до загустения (желтки должны завариться и сделать крем более густым.

Тирамису в банке рецепт. Тирамису классический в креманках

Подготовьте ингредиенты.

Белки взбейте до плотной, густой пены, поставьте их на время в холодильник.

Желтки взбейте с сахаром и щепоткой ванилина добела. Взбитые желтки должны быть практически белыми и похожими на густой крем.

Процесс долгий, но это того стоит!

Маскарпоне разомните лопаткой.

Продолжая взбивать желтки, понемногу начинайте добавлять в них маскарпоне. Продолжайте взбивать смесь до совершенно однородного состояния, только большую скорость не советую использовать - может все расслоиться. Так что, не торопитесь, взбивайте помалу.

Далее, продолжая взбивать, постепенно в эту массу вмешивайте взбитые белки. Нужно получить однородную, без комков и вкраплений, густую массу.

Вот так должен выглядеть готовый крем дл тирамису: поставьте его в холодильник.

Затем приступаем к сборке креманки: на дно выложите достаточное количество крема. Остывший кофе смешайте с ликером и быстро обмакните в него савоярди.

Выложите печенье поверх крема, при необходимости поломайте (печенье должно покрывать большую часть крема, поэтому примерьте савоярди в креманках заранее).

Сверху ровно выложите крем. Отправьте в холодильник, тирамису должен пропитаться.

Готовый тирамису в креманках посыпьте какао-порошком перед подачей.

Мороженое тирамису в банках. Домашнее мороженое «Тирамису». Пошаговый рецепт

1. Отделяем желтки от белков и переливаем их в мисочку.
2. Завариваем чашечку эспрессо. Можно использовать растворимый кофе: просто сделайте его покрепче.
3. Итак, начнем творить легкий десерт — мороженое «Тирамису». В глубокую емкость перельем кофе, добавим в него немного коньяка и ванили (экстракт или сахар).
4. На средний огонь поставим водяную баню. В ней смешиваем желтки и сахар, затем воспользуемся миксером. Полученную массу начнем взбивать до пышной однородной консистенции. После снимаем емкость и охлаждаем кремообразную смесь.
5. Совет. Если вы уверены, что яйца свежие, то можно обойтись и без паровой бани.
6. Для ускорения процесса взбивания сливок для мороженого в домашних условиях, используйте ледяную воду: поставьте емкость, налейте сливки и взбивайте минут 5.
7. В пенообразную массу сливок добавляем сыр и перемешиваем до однородности. После легонько взбиваем смесь венчиком.
8. Затем добавляем взбитые желтки и перемешиваем.
9. Берем емкость, застилаем ее пищевой пленкой. Заливаем небольшой слой, выравниваем его.
10. Печенье обмакиваем с одной стороны в кофе и выкладываем его сухой стороной вниз на поверхность. Затем заливаем еще один слой, выравниваем, делаем еще один слой из савоярди, затем делаем последний верхний слой.
11. Формочкой немного постучим по столу, чтобы масса осела, и лишний воздух вышел.
12. Пищевой пленкой накрываем мороженое «Тирамису», ставим его в морозилку на 6 часов: чтобы он затвердел.

Тирамису простой рецепт в креманках. Тирамису в креманках

Тирамису — популярный десерт родом из Италии, обладающий нежным вкусом, тающей текстурой и кофейными нотками. Это достаточно молодое блюдо, созданное кондитером Роберто Лингуанотто около пятидесяти лет назад. Переводится как «возвысь меня», вероятнее всего, именно такие чувства испытал шеф-повар, впервые попробовав свой шедевр.

Хозяйки любят тирамису за доступность ингредиентов и простоту приготовления, ведь он не требует выпечки.

Ингредиенты:

• Сыр творожный – 250 г.
• Сливки 33% – 250 г.
• Сгущенное молоко – 3 ст.л.
• Вода – 1 ст.
• Кофе – 2 ст.л.
• Печенье савоярди – 200 г.
• Ванилин – щепотка
• Какао – для украшения.

Приготовление:

Завариваем крепкий кофе, оставляем остужаться.

  

С помощью миксера взбиваем сливки несколько минут.

Вводим ванилин, творожный сыр, сгущенное молоко, продолжая перемешивать до однородной консистенции. Масса должна стать более густой. Сладость регулируем сгущенкой или сахарной пудрой.

Печенье быстро обмакиваем с обеих сторон в кофе, плотно укладываем им дно креманок.

Промазываем кремом.

Укладываем второй ряд савоярди, покрываем оставшимся кремом.

Поверхность десерта припудриваем какао, используя мелкое сито.

Убираем готовое блюдо в холодильник на 3-4 часа.

Особенности приготовления тирамису

Савоярди — бисквитное пористое печенье, используемое в приготовлении десертов французской и итальянской кухни. Благодаря своим свойствам отлично впитывает крем, а форма позволяет аккуратно выложить основу любой сложности. Некоторые советуют заменить печенье сухим бисквитом, но тогда тирамису потеряет свою исключительность, станет обычным десертом с творожным кремом. Помните, два кита настоящего итальянского десерта — это печенье савоярди и сыр маскарпоне. Эти ингредиенты являются незаменимой основой настоящего тирамису.

Не удалось отыскать печенье? Можно испечь его самой. Белок из 5 яиц взбивается до пышной пены, вводится сахарная пудра по вкусу, 3 желтка и полстакана муки по очереди. Печенье в форме «дамских пальчиков» выпекается 15 минут при 180 градусах. На следующий день савоярди готово к применению.

Еще один незаменимый ингредиент — маскарпоне. Сыр обладает высокой жирностью, кремовой текстурой без зернистых вкраплений. Если решите приготовить его самостоятельно, выбирайте сметану или сливки высокой жирности.

Рецепт тирамису на 4 порции. Тирамису без яиц — рецепт с фото в домашних условиях

Рецепт и процесс приготовления похож на предыдущий классический рецепт, только здесь мы обходимся без яиц. А из алкоголя используем ликер «Амаретто», но если у вас такого нет в наличии, можно заменить коньяком, ромом или бренди.

Ингредиенты:

• сыр маскарпоне — 500 гр.
• сливки 33% — 250 гр.
• сахарная пудра  — 120 гр.
• вода — 300 мл
• кофе натуральный — 2 ст. л.
• ликер «Амаретто»- 50 мл
• печенье савоярди —  35 шт.
• какао — 2 ст. л.

1. Сначала завариваем кофе горячей водой. Заваривать нужно в удобной посуде, ведь мы будем обмакивать печенье в кофейном растворе.
2. Добавляем в кофе алкоголь, размешиваем и оставляем до полного остывания.

3. Взбиваем до пиков жирные сливки.

Чтобы сливки лучше взбивались, их нужно предварительно охладить.

4. Добавляем к сливкам сыр маскарпоне, сахарную пудру и все вместе размешиваем миксером на небольшой скорости до однородной массы.

5. Теперь подбираем нужную форму для тирамису. Поскольку печенье савоярди длинное, удобнее будет использовать прямоугольную форму.

6. Окунаем в кофейный напиток каждое печенье и укладываем рядами на дно формы.

Долго не держите в кофе печенье, иначе оно размокнет.

7. После этого на печенье выкладываем половину полученного из сливок и маскарпоне крема, разравниваем ложкой.

8. Следующим слоем снова укладываем печенье, которое не забываем окунуть в кофейный напиток.

9. Верхним слоем получается крем. Из этого количества маскарпоне и сливок выходит довольно много крема, он и придает этому десерту воздушность. Разравниваем поверхность тирамису с помощью лопаточки или ложки.

10. Накрываем десерт тирамису пищевой пленкой и оставляем в холодильнике минимум на 5-7 часов, а лучше на ночь.

11. Непосредственно перед подачей сверху посыпаем какао — порошком. Для этого просеиваем его через ситечко.

Тирамису с детским печеньем. Рецепт тирамису с фото))) как и обещала

как и обещала даю рецепт тирамису по которому собственно я все и делала))) в конце выложу фото своего творения)))

итак Ингредиенты

Печенье Савоярди (Дамские

пальчики)

300 г

Сыр маскарпоне

500 г

Яйцо

4 шт

Сахар

100 г

Кофе холодный

400 мл

Вино (ром, коньяк, ликер)

3 с тл

Порошок какао

5 ст л

я алкоголь не добавляла, печенье использовала детское с 5 мес бегемотик БОНДИ так же можно использовать Хаинц. Кофе брала который варить надо залила кипятком и остудила. мне хватило 1 кружки и то осталось еще.

шаг 1

Отделить белки от желтков. Растереть желтки с сахаром добела.

шаг 2

Добавить к желткам маскарпоне, и аккуратно перемешать ложкой до однородности. ЭТОТ ПУНКТ ДЛЯ МЕНЯ БЫЛ САМЫМ СЛОЖНЫМ И ДОЛГИМ

шаг 3

Белки взбить в крепкую пену. ЛИЧНО У МЕНЯ ПЕНА КАК НА ФОТО НЕ ПОЛУЧИЛАСЬ, руки отваливались т.к я была без миксера

шаг4

Добавить белки к желткам с сыром, и аккуратно перемешать.

шаг 5

В охлажденный кофе, по желанию, добавить алкоголь. Палочку очень быстро окунуть в кофе и сразу выкладывать на противень.

шаг 6

Палочки выкладывать слоем плотно друг к другу.

шаг 7

Смазать сверху половиной крема.

шаг 8

Затем на крем таким же образом выложить второй слой палочек, смоченных в кофе.

шаг 9

Палочки смазать оставшимся кремом. Тирамису поставить в холодильник не менее чем на три 3 часа.

шаг 10

Сверху посыпать тирамису через сито какао. Разрезать на порции нужно очень аккуратно, так как десерт очень мягкий.

Сколько настаивать тирамису. Тирамису. нужен совет

Полностью согласна с Лекой, что не надо желтки с маскарпоне взбивать миксером (иначе смесь точно станет жидкой), их нужно аккуратно перемешать лопаткой до однородной массы. Serenada, крем должен получиться не жидким, бисквиты/печенье пропитываются алкоголем с кофе, а не кремом.

Пока писала, у вас тут уже таой оживленный диалог сложился, что немного не успела с советом!
И вот еще что могу предложить, - для начала попробуйте готовить тирамису в порционных емкостях (в креманках или в не высоких стаканах).
У Вас обязательно получится и вкусно и красиво!

Я пропитывала кофе с коньяком
тогда еще вопрос. маскарпоне очень плотный, и когда начинаешь перемешивать - то получаются комочки маскарпоне….когда сбивала миксером то от состояния - мелкие комочки до вдруг резкого "разжижения крема" прошло не более 5 секунд!
а в бокалах это палочки пополам ломать тогда????

5-10 секунд взбивания миксером вполне достаточно для разбивания структуры маскарпоне, вот он и разжижился. Совет: набраться терпения и аккуратно смешивать лопаткой, очень удобно силиконовой.
Касательно палочек. я пеку бисквит сама, так что этот вопрос не встает, его можно наломать любыми кусочками. Если использовать печенье, то можно и его поломать, не вижу большой проблемы.

У меня где -то записан рецепт Тирамиссу в стаканах. Найду - напишу, если это еще актуально.

Серенада, скорее всего, Вы не охладили в холодильнике "заваренные" с сахаром желтки. И маскарпоне должен быть из холодильника, а то ничего не взобьется. Но все равно, крем должен получиться слегка жидковатым. Конечно, не таким, чтобы стекать вниз, но и "розанчики", как из сливок в баллончике, из него не выдавишь. Эта легкая жидкость, как правильно было подмечено, и обеспечивает одновременно мягкость бисквита и нежную легкость крема. А 2 часа - ОЧЕНЬ мало для тирамису - минимум надо его ночь в холодильнике держать, а в идеале - сутки.

Эх….точно ведь не охладила!!!!!!!!!!! Вернее я пыталась…….в рецепте было сказано поставить на лед….ну я поставила но совсем ненадолго……чуть остыло чтобы по-моему мнению маскарпоне " не свернулся" и решила что этого довольно….. и хоть маскарпоне и был из холодильника….но это не спасло……
учту обязательно, спасибо Марго!!!!!!!!!!!

Serenada писал(а):

Эх….точно ведь не охладила!!!!!!!!!!! Вернее я пыталась…….в рецепте было сказано поставить на лед….ну я поставила но совсем ненадолго……чуть остыло чтобы по-моему мнению маскарпоне " не свернулся" и решила что этого довольно….. и хоть маскарпоне и был из холодильника….но это не спасло……
учту обязательно, спасибо Марго!!!!!!!!!!!

Ну вот и он, больной зуб! Нашли таки. Маскарпоне не свернулся, но изрядно "подтаять" успел.
Ну что же, теперь все получится! Удачи!

Тирамису

Состав:печенье "Соваярди"200г, сыр"Маскарпоне" 0,5 кг, желатин плоский 3 шт.,ликер"Амарето"40г, сахар 70г,заварной натуральный хороший кофе, три яйца.

7 потрясающих десертов в баночке: легкие и по-настоящему вкусные!

Блинчики с голубикой

Вкуснейшие блинчики с голубикой в банке готовятся за считаные минуты. Этот десерт точно порадует ваши вкусовые рецепторы. В принципе, голубику можно заменить любой любимой ягодой: черникой, малиной, клубникой.

Ингредиенты:

• Мука 1 стакан
• Разрыхлитель 1 ч. л.
• Коричневый сахар2 ч. л.
• Сливочное масло 2 ч. л.
• Обезжиренное молоко 200 мл
• Голубика 200 г
• Орехи по вкусу

Способ приготовления:Смешать в миске молоко, муку, разрыхлитель и сахара. Взбить до однородной массы и добавить растопленное сливочное масло.На дно каждой из 4 небольших стеклянных баночек поместить равное количество голубики.Залить ягоды основой для теста. Каждая баночка должна быть заполнена только наполовину, потому что в процессе приготовления тесто поднимется.Поставить баночки по очереди в микроволновку на 1 минуту при максимальной мощности.Перед подачей украсить орешками.

Белый пудинг с шоколадным печеньем Ингредиенты:

• Шоколадное печенье («Орео») 20 шт.
• Маскарпоне (комнатной температуры)350 г
• Сахар 3 ст. л.
• Сливки 33-35%-жирности 1 стакан
• Шоколадная паста 1/2 стакана

Способ приготовления:

Маскарпоне взбейте с сахаром с помощью миксера до однородного состояния.Уменьшите скорость до минимума и добавьте сливки. Хорошо перемешайте. Взбивайте на максимальной скорости еще 2 минуты.Добавьте шоколадную пасту. Взбивайте пудинг в течение 1 минуты, а затем охладите.Разломайте печенье на небольшие кусочки.Выложите пудинг в баночки, чередуя со слоями из кусочков «Орео».Перед подачей украсьте десерт целым печеньем.

Мини-чизкейк без выпечки

Трудно представить себе чизкейк, который не нужно выпекать. Однако и такой экспресс-рецепт имеется в арсенале у опытных хозяек. Попробуйте повторить на своей кухне!Ингредиенты:

• Бисквитное печенье 1 стакан
• Малина 350 г
• Малиновый джем 100 г
• Сливочный сыр (маскарпоне)350 г
• Сахар 3 ст. л.
• Сливки 33-35%-жирности 1 стакан
• Лимонный сок 1 ст. л.

Способ приготовления:

Приготовьте сливочный пудинг. Сливочный сыр взбейте с сахаром с помощью миксера до однородной массы.Уменьшите скорость до минимума и аккуратно влейте сливки. Хорошо перемешайте.Увеличьте скорость до максимума и взбивайте еще 2 минуты. Добавьте лимонный сок и перемешайте.Раскрошите печенье. Разделите бисквитную крошку на столько частей, сколько баночек с чизкейком вы планируете приготовить. Выложите печень на дно посуды ровным слоем.Сверху выложите начинку слоями. Ингредиенты должны чередоваться в такой последовательности: сырная масса — ягоды — сырная масса — джем — сырная масса — ягоды.Отправьте чизкейк в холодильник на 2 часа.

Парфе с клубникой, бананом и кукурузными хлопьями Ингредиенты:

• Клубника – 8 шт
• Банан – 2 шт
• Обычный йогурт – 2 стакана
• Кукурузные хлопья – ½ стакана
• Мед (опционально)

Ингредиенты:Выложите в 2 стакана на дно слой йогурта (пару ложек). Затем выложите слой нарезанной клубники, йогурт, банан и хлопья. Снова йогурт – хлопья – киви – клубника. Украсьте мятой. Для сладости можно выложить немного меда.

Тыквенный пирог в баночке Ингредиенты:

• Яйца 3 шт.
• Мука 1 стакан
• Лимон 1 шт.
• Разрыхлитель щепотка
• Сахарная пудра 1/2 стакана
• Мякоть тыквы 200 г

Способ приготовления:

Мякоть тыквы натрите на крупной терке.Яйца разбейте в небольшую миску. Туда же, непрерывно помешивая массу, всыпьте тонкой струйкой муку. Следите, чтобы не образовывались комочки.Разрыхлитель смешайте с сахарной пудрой.Натрите цедру одного лимона и выдавите из него сок.Соедините все ингредиенты вместе и тщательно перемешайте. Равномерно распределите смесь по баночкам.Поставьте баночки в холодную духовку и выпекайте в течение 20 минут.Перед подачей тыквенный пирог можно украсить шариком ванильного мороженого.

Шоколадный пудинг с персиками и малиной

Шоколадный пудинг с персиками и малиной — это настоящее произведение кулинарного искусства. Помимо того, что он очень нежный и воздушный на вкус, он еще и выглядит весьма аппетитно и привлекательно.Ингредиенты:

• Сливочный сыр («Филадельфия») 350 г
• Сахар 7 ст. л.
• Сливки 33-35%-жирности 1 стакан
• Шоколадная паста 1/2 стакана
• Сливочное масло 2 ст. л.
• Персики (свежие или консервированные) 2 шт.
• Малина (свежая или замороженная) 1 стакан

Способ приготовления:

Сливочный сыр взбейте с 3 столовыми ложками сахара с помощью миксера. Масса должна получиться однородной.Уменьшите скорость до минимума. Добавьте сливки. Хорошо перемешайте. Верните скорость опять на максимум и взбивайте массу еще 2 минуты.Добавьте шоколадную пасту. Взбивайте еще минуту.Охладите основу для пудинга.Персики нарежьте тонкими ломтиками.На сковороде растопите сливочное масло. Добавьте оставшийся сахар и готовьте, помешивая, до его полного растворения или легкого закипания.Сразу же выложите ломтики персиков на сковороду, перемешайте, чтобы они покрылись карамелью, и готовьте 5 минут.Снимите сковороду с огня. Выложите к персикам малину. Хорошо перемешайте, чтобы ягоды покрылись карамелью. Остудите содержимое сковороды.В баночки выложите слоями шоколадную основу для пудинга и фруктово-ягодную начинку.Перед подачей украсьте пудинг свежей малиной.

Десерт из фиников и геркулеса в банке

Десерт в лучших традициях правильного питания, которым можно лакомиться без каких-либо угрызений совести. Мечта! А вот о приготовлении этого десерта лучше задуматься с вечера.Ингредиенты:

• Геркулес 1/2 стакана
• Финики 5 шт.
• Миндальное или кокосовое молоко 1/2 стакана
• Ваниль 1/2 ч. л.
• Какао-порошок (не сладкий)1/2 с. л.
• Кленовый сироп1-2 ч. л.
• Измельченные орехи (пекан)2 ч. л.
• Соль щепотка

Способ приготовления:

Сушеные финики нарезать на мелкие кусочки, предварительно избавившись от косточек.В отдельной миске смешать миндальное или кокосовое молоко с какао-порошком, геркулесом и ванилью.В получившуюся массу добавить нарезанные финики. Слегка посолить и ещё раз перемешать.Выложить смесь в банку и убрать в холодильник на 8 часов. Кстати, после того как десерт застынет, следует достать баночку из холодильника и добавьте в неё кленовый сироп и измельчённые орехи.