Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Рецепт сдобных булочек. Сдобные булочки. Пекутся они в форме для маффинов, поэтому такая необычная форма - не то булочка, не то кекс.

20.10.2015 в 14:49

Рецепт сдобных булочек. Сдобные булочки. Пекутся они в форме для маффинов, поэтому такая необычная форма - не то булочка, не то кекс.

Тесто:
600 гр муки.
250 гр тёплого молока.
20 гр свежих пекарных дрожжей.
90 гр сахара.
90 гр мягкого сливочного масла.
2 целых яйца.
Экстракт ванили.

Смесь для смазки: желток и немного молока.

Начинка - шоколадные конфеты.
В качестве начинки я предлагаю также джем, корицу с сахаром, для посыпки гранулированый сахар, капельки шоколада и т. д, чего душа пожелает.

Приготовление опары:

200 г муки ( из общего количества).
Тёплое молоко.
Рецепт сдобных булочек. Сдобные булочки. Пекутся они в форме для маффинов, поэтому такая необычная форма - не то булочка, не то кекс.
1 ч. л сахара.
Дрожжи ( я взяла 5 г сухих).
Всё смешать и оставить на полчаса при температуре 28-30 градусов.

Рецепт сдобных булочек. Сдобные булочки. Пекутся они в форме для маффинов, поэтому такая необычная форма - не то булочка, не то кекс.
В опару добавить остальные ингридиенты и щепотку соли, вымешивать 10 минут, пока тесто не станет мягким и эластичным. Брожение под пленкой в теплом месте 1-1, 5 часа.

Рецепт сдобных булочек. Сдобные булочки. Пекутся они в форме для маффинов, поэтому такая необычная форма - не то булочка, не то кекс.
Опара и тесто:
1. тесто разделить на 12 частей, подкатать в шары, отдых 10 минут ( у меня получились шарики весом около 100 г).
2. каждый кусочек теста разделить ещё на 3 части.
3. эти кусочки раскатать скалкой, получится 36 лепешек.
4. для одной булочки берем 3 лепешки и мы складываем их пополам и ещё раз пополам.
И вкладываем их в ячейку формы, уголком вниз по 3 лепешки в каждую.
Можно посыпать корицей.

Рецепт сдобных булочек. Сдобные булочки. Пекутся они в форме для маффинов, поэтому такая необычная форма - не то булочка, не то кекс.
В принципе можно использовать любой джем, он не вытечет из булочек, так как они укладываются уголками вниз.
В оригинальном рецепте французские авторы предлагают поместить шоколадные конфеты в складки горячих, уже испеченных булочек. У меня не получилось, складочки слиплись, поэтому не хотелось нарушать красоту.

Рецепт сдобных булочек. Сдобные булочки. Пекутся они в форме для маффинов, поэтому такая необычная форма - не то булочка, не то кекс.
Расстойка около 30-40 минут.
Расстоявшиеся, смазанные яично - молочной смесью булочки. При желании часть их можно гранулированным сахаром посыпать. Выпекаем в заранее разогретой до 200-220 гр. Духовке 20-30 минут. Приятного аппетита!

Сдобные булочки с вареньем. Булочки с вареньем

Сдобные булочки с вареньем. Булочки с вареньем

1. Приготовим продукты для булочек, я взяла сливовое варенье, оно самое густое из тех, что есть в арсенале.

Сдобные булочки с вареньем. Булочки с вареньем

2. Сначала приготовим тесто для булочек. В теплом молоке растворите сахар и дрожжи.

Сдобные булочки с вареньем. Булочки с вареньем

3. Яйцо разделите на желток и белок. Желток оставьте для смазывания булочек, а белок добавляем в молоко.

Сдобные булочки с вареньем. Булочки с вареньем

4. Добавляем муку и замешиваем тесто, но не до конца, до комочков.

Сдобные булочки с вареньем. Булочки с вареньем

5. В крошку льем масло растительное, добавляем кусочки масла. И смешиваем все в пластичное крутое тесто.

Сдобные булочки с вареньем. Булочки с вареньем

6. Вот такой получается колобок. Накрываем сухой салфеткой и оставляем в теплом месте на 4 часа для подъема.

Сдобные булочки с вареньем. Булочки с вареньем

7. Тесто поднялось, готово к следующему этапу.

Сдобные булочки с вареньем. Булочки с вареньем

8. Переходим на удобную рабочую поверхность. Муку использовать не нужно, тесто не липнет, приятное. Вымешиваем, делим на равные части. Я поделила на 12.

Сдобные булочки с вареньем. Булочки с вареньем

9. Каждую часть теста раскатываем не очень тонко в прямоугольник. Кладем по центру вдоль густое варенье, не слишком много.

Сдобные булочки с вареньем. Булочки с вареньем

10. Плотно скрепляем края.

Сдобные булочки с вареньем. Булочки с вареньем

11. Сворачиваем булочку в "улиточку".

Сдобные булочки с вареньем. Булочки с вареньем

12. Выставляем булочки на расстоянии в смазанную форму с высокими бортами. Смазываем верх взбитым желтком. Ставим в тепло подходить на 25 минут.

Сдобные булочки с вареньем. Булочки с вареньем

13. Выпекаем при 180 градусах 40 минут. Остуживаем в форме. Затем извлекаем. Приятного чаепития! Эти булочки можно приготовить не только с вареньем, также подойдет повидло, вареная сгущенка или просто сливочное масло. Не старайтесь положить начинки много, булочки могут не пропечься.

Сдобные булочки на скорую руку

Сдобные булочки на скорую руку

Берем охлажденные яйца и добавляем к ним сахар.

Сдобные булочки на скорую руку

Взбиваем до получения пышной пены.

Сдобные булочки на скорую руку

Добавляем к взбитым яйцам творог, ванилин, соль и разрыхлитель.

Сдобные булочки на скорую руку

Затем добавляем сливочное масло, оно должно быть мягким.

Сдобные булочки на скорую руку

Всыпаем муку и быстро замешиваем тесто. Количество муки зависит от влажности творога , поэтому подсыпайте муку небольшими порциями и следите за консистенцией теста.Оно не должно липнуть к рукам.

Сдобные булочки на скорую руку

Вот так выглядит правильное тесто:)

Сдобные булочки на скорую руку

Раскатываем тесто в прямоугольник. Делим его на 9 длинных полосочек.

Сдобные булочки на скорую руку

Сплетаем из 3 полосочек теста косичку - это будет наша булочка. Так же делаем остальные две булочки. Посыпаем булочки сахаром и корицей и выкладываем на противень. Отправляем в духовку выпекаться при температуре 180 градусов минут на 20.

Рецепт сдобного теста.

Сдобное считается одним из самых высококалорийных видов теста. Есть множество вариантов приготовления сдобы с любыми начинками, но с первого раза тесто для сладких булочек выходит не у всех. Чтобы готовое блюдо ничем не отличалось от красочных фото из кулинарных журналов, важно четко следовать рекомендациям. Десерты и выпечка любят точность, поэтому необходимо добавлять столько граммов муки, желтков, маргарина, сколько требуется по рецепту.

Сколько минут пекут булочки?

Яйцо взболтать вилкой, каждую булочку смазать яйцом и присыпать сахаром. Оставить булочки на противне в теплом месте на 20 минут. Духовку разогреть до 180 градусов. Выпекать булочки из сдобного дрожжевого теста 20-25 минут.

Видео Сдобные булочки пышные вкусные - Секрет рецепта

Что такое не сдобная выпечка?

Сдо́бное хлебобу́лочное изде́лие (сдо́ба) — хлебобулочное изделие, выпеченное из сдобы, то есть теста, замешанного на молоке, масле или жире, яйцах, на сливках или сметане с содержанием сахара и жира суммарно не менее 14 % к массе муки.

Сколько калорий в сдобной булочке с сахаром?

Калорийность булочек сдобных Калорийность булочек сдобных составляет 339 ккал на 100 грамм продукта.

Сдобные булочки ванильные. Ванильные булочки

Ванильные булочки - сдобные, сладкие, очень вкусные. Они прекрасно подойдут для уютного домашнего чаепития. Благодаря оригинальному оформлению, ароматные ванильные булочки смогут стать украшением и для праздничного стола.

Ингредиенты

Для приготовления ванильных булочек понадобится:

250 мл молока;

3 яичных желтка;

70 г сахара;

2 пакетика ванильного сахара;

1/4 ч. л. соли;

100 г сливочного масла;

1 пакетик дрожжей;

550-600 г муки.

Для смазывания булочек:

1 яичный желток;

2 ст. л. молока;

коричневый сахар.

Этапы приготовления

Желтки смешать с сахаром, ванильным сахаром и солью.

Растереть желтки до бела, тщательно смешать с размягченным сливочным маслом, влить молоко и снова перемешать.

Дрожжи соединить с мукой и, постепенно всыпая муку, замешивать тесто. Муки может понадобиться чуть больше или меньше, в зависимости от ее качества.

Тесто вымесить до гладкого состояния. Готовое тесто должно быть однородным, эластичным, не прилипать к рукам и посуде. Накрыть посуду с тестом чистым полотенцем и убрать в теплое место на 1 час.

Подошедшее тесто обмять, снова накрыть полотенцем и убрать в теплое место на 30 минут. Тесто очень хорошо поднимается, его объем увеличится не меньше, чем в три раза.

Когда тесто подойдет во второй раз, можно формовать из него булочки. Так как тесто очень пластичное и податливое, из него можно приготовить булочки различной формы. Я сделала булочки-завитушки. Противень застелить бумагой для выпечки, смазанной растительным маслом. От теста брать небольшие кусочки, делать из них руками жгутики и сворачивать их по спирали, получаются завитушки.

Булочки выкладывать на противне на небольшом расстоянии друг от друга в виде треугольника, напоминающего новогоднюю елку.

Для смазывания ванильных булочек желток размешать с молоком и смазать булочки этой смесью при помощи кулинарной кисти. Сверху немного присыпать коричневым сахаром. Оставить противень с ванильными булочками в теплом месте для подхода на 20 минут.

Разогреть духовку до 200 градусов и выпекать в течение 25 минут до красивого золотистого цвета.

Мягкие, сдобные, вкусные ванильные булочки готовы.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

Сдобные булочки по ГОСТу

Еще один гениальный советский рецепт. Вот казалось бы – ну ничего в нем такого особенного нет – умеренно сдобное тесто с небольшим количеством молока и маргарина и даже  без начинки…  а в результате получается такое ароматное, воздушное, вкуснейшее чудо! Просто нереально вкусные булочки! Мистика да и только…  Приготовьте  и убедитесь сами!



Для рецепта вам понадобится : (на 8 булочек по 100 г)

Для опары:

250 г муки

2.5 г инстантных/быстродействующих сухих дрожжей (желательно САФ в золотой пачке)

75 г молока

65 г воды

Для теста:

Вся опара

250 г муки

2.5 г инстантных/быстродействующих сухих дрожжей (желательно САФ в золотой пачке)

71 г воды

5 г соли

130 г сахара

75 г маргарина

65 г яйца (1 очень крупное или 1.5 мелких, а оставшаяся половинка пойдет на смазывание булочек перед выпечкой)

Пакетик ванильного сахара или несколько капель ванильной эссенции для отдушки теста

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для опары просейте муку, добавьте сухие дрожжи и все хорошо размешайте.

Сдобные булочки по ГОСТу

Сделайте в муке лунку и влейте теплое молоко и воду. Замесите довольно плотное тесто.

Сдобные булочки по ГОСТу

Замешанное тесто накройте и оставьте в тепле (28 – 30 С) на 3 - 4 часа.

Для теста в теплую воду добавьте соль, сахар, вбейте яйцо, добавьте ванильный сахар или ванильную эссенцию и все размешайте до более – менее однородной смеси.

Муку смешайте с дрожжами.

Все подготовленное  (муку с дрожжами и сахарную смесь)  добавьте к опаре.

Сдобные булочки по ГОСТу

Замесите тесто. На этот раз тесто получится довольно жидкое, а вернее вязкое, поскольку в его составе много сахара, который и дает такую консистенцию.

Замешанное тесто помесите 3 – 5 минут, а затем постепенно, малыми порциями вмешайте размягченный маргарин.

Подготовленное тесто выложите на сухой стол (без муки) и хорошенько вымесите. Поскольку тесто жидко-вязкое его удобно  месить по французской технологии : подхватываете тесто, максимально вытягиваете, складываете, переворачиваете, опять подхватываете–вытягиваете-складываете-переворачиваете и т.д. в том же порядке минут 7 – 10. В процессе вымешивания, если тесто размазывается, подбирайте – собирайте его скребком и месите дальше.

Вымешанное тесто округлите, положите в миску, слегка смазанную растительным маслом, накройте и оставьте в тепле (28 – 30 С) на 2 – 3 часа.

Подошедшее тесто выложите на припыленный мукою рабочий стол и разделите на 8 равных частей. У меня получились по 114 г . Очень желательно делить тесто при помощи весов, чтобы булочки в результате испеклись одновременно.

Сдобные булочки по ГОСТу

Каждую часть теста округлите. Для этого собирайте края теста к центру до натяжения внешней поверхности, шов подкатайте до гладкого. В результате у вас должен получиться ровненький шарик.

Сдобные булочки по ГОСТу

Форму смажьте сливочным маслом и просыпьте мукой (лишнюю муку стряхните).

Выложите булочки в форму, чтобы расстояние между ними было +- 1 см.

Сдобные булочки по ГОСТу

Форму накройте и оставьте в тепле до удвоения булочек в объеме.

Сдобные булочки по ГОСТу

За 5 – 7 минут до посадки в печь смажьте булочки разболтанным яйцом.

Сдобные булочки по ГОСТу

Выпекайте в разогретой до 180 – 200 С духовке до зарумянивания.

Сразу же после выпечки булочки можно слегка смазать сливочным маслом для мягкой корочки.

Сдобные булочки по ГОСТу

Приятного вам чаепития!

Рецепт сдобных булочек  нашла в интернете. В оригинале он был ровно в 2  раза больше, т.е. на 16 булочек. Ссылку не даю, т.к. просто не помню у кого именно, а гугль выдает такое множество авторов, что даже и не знаю кого выбрать)))

Сдобные булочки с изюмом. Булочки с изюмом из дрожжевого теста

Булочки с изюмом из дрожжевого теста - очень простой вариант вкусной домашней выпечки. Не нужно морочить голову придумыванием начинки, надо лишь сделать сдобное тесто и замесить в него изюм - проще некуда. Сформировать изделия можно разными способами. Сделать обычные помпушки или накрутить косички - это личное дело каждого. Для меня в этот раз самым оптимальным вариантом оказались булочки-узелки: вроде бы и несложно, и в то же время - интересно!

Чем мне нравятся булочки, их всегда можно взять с собой в качестве перекуса. Но вкуснее всего, конечно, свежеиспеченные изделия, которые только-только вышли из духовки и чуть-чуть остыли. А еще если разрезать их вдоль и смазать сливочным маслом или вареньем... В общем, читайте рецепт и готовьте с удовольствием!

Итак, для приготовления дрожжевого теста для булочек с изюмом нам потребуются следующие ингредиенты.

Сдобные булочки с изюмом. Булочки с изюмом из дрожжевого теста

Для начинки потребуется изюм. Его нужно хорошо промыть, просушить и перебрать.

Сдобные булочки с изюмом. Булочки с изюмом из дрожжевого теста

В миску просеиваем 3 стакана муки, добавляем дрожжи и соль.

Сдобные булочки с изюмом. Булочки с изюмом из дрожжевого теста

В отдельную ёмкость разбиваем яйца и слегка взбиваем венчиком. Добавляем сахар и продолжаем взбивать около 1-2 минут.

Сдобные булочки с изюмом. Булочки с изюмом из дрожжевого теста

К яйцам и сахару вливаем теплое молоко и остывшее растопленное масло. Перемешиваем - сдоба для дрожжевого теста для булочек с изюмом готова!

Сдобные булочки с изюмом. Булочки с изюмом из дрожжевого теста

Вливаем жидкость в муку с дрожжами и начинаем замешивать тесто.

Сдобные булочки с изюмом. Булочки с изюмом из дрожжевого теста

Просеиваем оставшуюся часть муки, переходим на ручной замес. Количество муки регулируем по консистенции теста - оно должно быть мягким, эластичным, не сильно прилипать к рукам. Месим не менее 10 минут. Формируем шар, присыпаем мукой, накрываем миску полотенцем и оставляем в теплом месте на 30-60 минут.

Сдобные булочки с изюмом. Булочки с изюмом из дрожжевого теста

Спустя час моё тесто выросло в 2,5 раза. Выкладываем его на стол, присыпанный мукой, хорошо мнем.

Сдобные булочки с изюмом. Булочки с изюмом из дрожжевого теста

Порциями добавляем в тесто подготовленный изюм. Месим руками до относительно равномерного распределения начинки по всему объему теста.

Сдобные булочки с изюмом. Булочки с изюмом из дрожжевого теста

Пришло время формировать булочки. Отщипываем немного теста, раскатываем колбаску и завязываем узелком.

Сдобные булочки с изюмом. Булочки с изюмом из дрожжевого теста

Затем левый краешек закрепляем снизу, а правый - сверху. Повторяем данную операцию со всем тестом. Можно сразу разделить тесто на равные кусочки, чтобы булочки получились одинаковыми по размеру.

Сдобные булочки с изюмом. Булочки с изюмом из дрожжевого теста

Выкладываем изделия на противень с пекарской бумагой, накрываем полотенцем и оставляем для подъема в теплом месте на 15-20 минут. В это время ставим духовку на разогрев до 180 градусов.

Сдобные булочки с изюмом. Булочки с изюмом из дрожжевого теста

Перед выпечкой смазываем булочки взболтанным яйцом, молоком или сливочным маслом. Выпекаем булочки из дрожжевого теста с изюмом в течение 20-25 минут. Готовность определяем по аппетитной золотистой корочке.

Сдобные булочки с изюмом. Булочки с изюмом из дрожжевого теста

Остывшие булочки снимаем с противня и подаем к столу. Хранить изделия можно несколько дней в закрытой емкости. Но скорее всего, дрожжевые булочки с изюмом быстро исчезнут с вашего стола!

Сдобные булочки с изюмом. Булочки с изюмом из дрожжевого теста

Приятного чаепития!

Сдобные булочки с изюмом. Булочки с изюмом из дрожжевого теста

Сдобные булочки с сахаром. Плюшки с сахаром

Выпечка из дрожжевого теста всегда очень вкусная. Предлагаю приготовить плюшки с сахаром - пышные, ароматные, сладкие. Из указанного количества ингредиентов получается 20 небольших плюшек.

Ингредиенты

Для приготовления плюшек с сахаром понадобится:

мука - 550-600 г;

сахар - 2-3 ст. л.;

соль;

ванильный сахар;

дрожжи сухие - 1 ст. л. с верхом;

молоко - 250 мл;

сливочное масло или маргарин - 60 г;

яйца - 2 шт.

Для начинки:

сахар - 100 г;

растительное масло - 50 мл.

Для смазывания:

яйцо - 1 шт.

Этапы приготовления

В теплом молоке растворить 1 столовую ложку сахара, развести в молоке дрожжи и оставить на 15 минут.

Сливочное масло растопить. Яйца взбить с оставшимся сахаром, ванильным сахаром и солью, добавить масло и взбить все вместе.

Влить молоко с дрожжами, перемешать.

Постепенно всыпая муку, замесить тесто сначала в миске.

Затем переложить на стол и тщательно вымесить, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.

Переложить тесто для плюшек в большую емкость, накрыть сухим чистым полотенцем или салфеткой и оставить для подъема в теплом месте на 1,5 часа. Тесто увеличится в объеме втрое.

Выложить тесто на стол. Острым ножом отрезать небольшие порционные кусочки (будущие плюшки), остальное тесто накрыть полотенцем, чтобы не заветривалось.

А теперь формируем наши плюшки с сахаром

Небольшой кусочек теста руками размять в лепешку. Смазать поверхность лепешки растительным маслом, посыпать сахаром.

Лепешку свернуть рулетом.

Рулет свернуть по длине.

Ножом сделать небольшой разрез и развернуть тесто в стороны, как книжку.

Противень смазать растительным маслом и выложить на него плюшки. Оставить для подъема на 15-20 минут. Яйцо размешать вилкой, смазать плюшки. Духовку разогреть до 190 градусов и выпекать сахарные плюшки 25 минут до красивого румяного цвета.

Готовые плюшки с сахаром переложить на решетку, остудить.

Плюшки готовы.

Персональная подборка для вас