Маринованная рыбка. Рецептом этим пользуюсь уже лет 10 точно.

Но сразу предупреждаю рыбка кисленькая, хотя и очень вкусная, кому противопоказано много уксуса не рисуйте. Очень вкусненькие маринованные карасики, так мариную и толстолобика. Была как то у меня в гостях кума, а у неё и муж и свёкр заядлые рыбаки. Дома рыбу солят, жарят, маринуют ну всё как положено. Так вот кума угостилась рыбкой и сказала, мои только умеют ловить, а вот готовить нет.
Кол - во рыбы по вашему желанию.

У меня было 15 карасей (10 замариновала по этому рецепту, а 5 испортила благодаря не проверенному рецепту из интернета).
Так вот карасей чищу, голову, хвост и плавники убираю, хорошенько промываю водой. Затем режу на кусочки, всё складываю в миску, чередуя с луком (5 крупных луковиц колечками), и заливаю всё уксусом 9%, чтобы полностью покрылась вся рыбка. Сверху тарелочка и банка с водой (гнёт. Со временем стала добавлять 0, 5- стакана (холодной кипяченной воды. Оставляю на час, за это время все мелкие косточки (становятся очень мягкими.
Через час, сливаю жидкость. Отдельно нарезаю еще 5 крупных луковиц. На дно кастрюли не много лука, затем рыбка (примерно щепотка соли) горчица в зернах, смесь перцев, лук маринованный и снова рыбка (каждый слой рыбки солю), добавляю парочку лавровых листиков, заливаю растительным маслом (масло должно покрыть рыбку, накрываю тарелочкой).
На сутки отправляю в холодильник. Можно потом переложить в баночку, но так как у меня не много оставила в кастрюле. Лишь в том случае, если рыбы много сразу готовлю в банках, хранится около месяца, но так как очень вкусно, долго не лежит.
Кстати масло не много нейтрализует кислоту и рыбка выходит не такая кислая.
Для маринования:
Караси 10 шт.
Лук 10 шт.
0, 5 уксуса 9% (примерно).
0, 5 ст. Холодной (кипяченной воды).
0, 5 л растительного масла (примерно).
Семена горчицы, можно кориандр, 2-3 лавровых листика, смесь перцев горошком, соль по вкусу (каждый слой по щепотке) приятного аппетита!