Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Маринованная рыбка. Рецептом этим пользуюсь уже лет 10 точно.

24.11.2015 в 12:29

Но сразу предупреждаю рыбка кисленькая, хотя и очень вкусная, кому противопоказано много уксуса не рисуйте. Очень вкусненькие маринованные карасики, так мариную и толстолобика. Была как то у меня в гостях кума, а у неё и муж и свёкр заядлые рыбаки. Дома рыбу солят, жарят, маринуют ну всё как положено. Так вот кума угостилась рыбкой и сказала, мои только умеют ловить, а вот готовить нет.

Кол - во рыбы по вашему желанию.

У меня было 15 карасей (10 замариновала по этому рецепту, а 5 испортила благодаря не проверенному рецепту из интернета).
Так вот карасей чищу, голову, хвост и плавники убираю, хорошенько промываю водой. Затем режу на кусочки, всё складываю в миску, чередуя с луком (5 крупных луковиц колечками), и заливаю всё уксусом 9%, чтобы полностью покрылась вся рыбка. Сверху тарелочка и банка с водой (гнёт. Со временем стала добавлять 0, 5- стакана (холодной кипяченной воды. Оставляю на час, за это время все мелкие косточки (становятся очень мягкими.
Через час, сливаю жидкость. Отдельно нарезаю еще 5 крупных луковиц. На дно кастрюли не много лука, затем рыбка (примерно щепотка соли) горчица в зернах, смесь перцев, лук маринованный и снова рыбка (каждый слой рыбки солю), добавляю парочку лавровых листиков, заливаю растительным маслом (масло должно покрыть рыбку, накрываю тарелочкой).
На сутки отправляю в холодильник. Можно потом переложить в баночку, но так как у меня не много оставила в кастрюле. Лишь в том случае, если рыбы много сразу готовлю в банках, хранится около месяца, но так как очень вкусно, долго не лежит.
Кстати масло не много нейтрализует кислоту и рыбка выходит не такая кислая.
Для маринования:
Караси 10 шт.
Лук 10 шт.
0, 5 уксуса 9% (примерно).
0, 5 ст. Холодной (кипяченной воды).
0, 5 л растительного масла (примерно).
Семена горчицы, можно кориандр, 2-3 лавровых листика, смесь перцев горошком, соль по вкусу (каждый слой по щепотке) приятного аппетита!

Персональная подборка для вас
Ура!!! Вы прочитали все рекомендации. Завтра мы подготовим для Вас новые интерестные статьи.