Вкусный и удобный: рецепт торта полено с вареной сгущенкой
Вкусный и удобный: рецепт торта полено с вареной сгущенкой
Торт полено - это один из самых популярных видов тортов, которые готовятся в России. Он получил свое название из-за своей формы, которая напоминает полено. Вкус торта полено зависит от начинки, которую вы используете. В этой статье мы расскажем вам о рецепте торта полено с вареной сгущенкой.
Ингредиенты
Рецепт
1. Взбейте яйца с сахаром до образования пены.
2. Добавьте муку и порошок для выпечки, перемешайте до однородной массы.
3. Добавьте масло и молоко, перемешайте до однородной массы.
4. Залейте тесто в форму для выпечки, размером 20х30 см.
5. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут.
6. Выложите тесто на противень, остудите до комнатной температуры.
7. Смешайте вареную сгущенку с взбитыми сливками и взбитыми яичными белками.
8. Нарежьте тесто на 3 части.
9. На каждую часть нанесите слой вареной сгущенки.
10. Покрывайте слой сверху сахарной пудрой.
11. Положите на верхнюю часть торта полено сгущенку.
12. Покрывайте слой сверху сахарной пудрой.
13. Торт полено готов!
Список ингредиентов
Список инструментов
Связанные вопросы и ответы:
Вопрос 1: Что такое торт полено
Торт полено - это традиционный русский десерт, который готовится из вареной сгущенки, смешанной с взбитыми сливками и залитый сверху взбитыми сливками. Этот десерт известен своим мягким и воздушным вкусом, а также своей простотой приготовления. Торт полено является одним из самых популярных десертов в России и часто подается на праздниках и семейных торжествах.
Вопрос 2: Как приготовить вареную сгущенку для торта полено
Чтобы приготовить вареную сгущенку для торта полено, необходимо смешать в кастрюле сахар и воду, затем поставить на огонь и довести до кипения. Затем добавить желатин и снова довести до кипения, после чего охладить и смешать с взбитыми сливками. Вареную сгущенку можно украсить фруктами или шоколадом, чтобы сделать ее еще более вкусной и аппетитной.
Вопрос 3: Как правильно взбить сливки для торта полено
Чтобы правильно взбить сливки для торта полено, необходимо взять холодные сливки и взбить их до получения мягких пиков. Затем добавить сахар и продолжить взбивать до получения плотных пиков. Взбитые сливки должны быть белыми и плотными, но не слишком густыми, чтобы торт полено получился воздушным и нежным.
Вопрос 4: Как правильно сложить слои торта полено
Чтобы правильно сложить слои торта полено, необходимо сначала выложить на тарелку нижний слой вареной сгущенки, затем накрыть ее слоем взбитых сливок. Затем выложить следующий слой вареной сгущенки и снова накрыть слоем взбитых сливок. Таким образом, слои торта полено можно сложить в неограниченном количестве, но обычно их бывает от двух до пяти.
Вопрос 5: Как хранить торт полено
Торт полено следует хранить в холодильнике при температуре от 0 до +4 градусов. Если торт полено будет храниться в течение длительного времени, его следует завернуть в пленку или запечатать в герметичной таре, чтобы он не потерял свою влажность и не стал слишком сухой. Торт полено можно хранить в холодильнике до трёх дней.
Вопрос 6: Можно ли приготовить торт полено без желатина
Да, можно приготовить торт полено без желатина. Для этого можно использовать заменители желатина, такие как каррагинан или агар-агар. Заменители желатина можно приобрести в специализированных магазинах или в интернете. Приготовление торта полено без желатина может занять больше времени, но в итоге он получится таким же вкусным и аппетитным, как и с желатином.
Что такое торт полено
Вдохновение для кондитера
Пробовали ли вы когда-нибудь торт в виде полена с одноименный названием? Уверена, вам доводилось встречаться с традиционным рождественским десертом-рулетом, который пришел к нам из Франции.
С тортом «Полено» связано многое, в том числе и сакральный смысл. Раньше считалось, что огонь домашнего очага – это воплощение солнца, а само пламя – духовное тепло предков. Отсюда в средневековье и возникла традиция сжигать рождественское полено.
Чуть позже это превратилось в детскую забаву – в Сочельник полено сжигали, чтобы на следующее утро дети могли обнаружить подарки. Вот так религиозный смысл стал игрой, но десерт «Полено» остался популярным и в наши дни. И я расскажу вам о нем.
История происхождения
Поговорим чуть больше про историю самого торта «Полено», который традиционно готовится в виде шоколадного рулета с кремом. Это французский десерт, который стал традиционной рождественской выпечкой.
Как я и говорила ранее, его возникновение связано с верой, с различной символикой. Огонь, пламя – все это не случайно, некое олицетворение Бога, предков.
Но есть и еще одна история происхождения десерта. Во времена бедности французов, когда приходило время дарить рождественские подарки, одним из лучших вариантов было… Да, именно полено для печки. Чтобы в Рождество в доме было тепло и уютно, светло. А в дальнейшем, когда классическим печкам пришла замена в виде электричества, люди стали выпекать десерт «Полено», на любой вкус и кошелек, но при этом сохраняя в основе вкусный бисквит и плотный сливочный крем с какао.
Сегодня торт «Полено» можно купить как в местной французской пекарне в практически любом спальном районе, так и в дорогом ресторане при отеле в центре Парижа Le Meurice.
Формы «Полена»
В течение времени формы популярного десерта «Полено» менялись. Так, в кондитерских и пекарнях Парижа вы сможете встретить и традиционный рулет, и брус, и даже круглую вариацию пенька.
Разные повара экспериментируют и со вкусом сладости. Кто-то добавляет фруктовую начинку, зеленый японский чай и что-то, что порадует самого мастера и его заказчика. Но самое главное, что десерт остается неизменно шоколадным с мягким бисквитом, его крем – ванильно-сливочным с добавлением какао-порошка. Это и есть главная характеристика торта «Полено», которя делает его узнаваемым.
Отмечу, что сегодня возможно встретить версию десерта, но уже из слоеного теста. Что общего у нее с классическим вариантом? Пожалуй, только форма и название. Здесь вы вряд ли почувствуете шоколадные нотки, только если ингредиент добавлен в крем. И все же, при желании вы можете попробовать приготовить и такую версию десерта. Он схож с «Монастырской избой».
Процесс приготовления рулета «Полено»
А теперь прейдём к самому интересному – как же приготовить классическое рождественское «Полено» в домашних условиях? Тут нет ничего сложного.
Для рулета вам понадобятся:
- яйца
- сахар
- разрыхлитель
- мука
Готовим классический бисквит – взбейте яйца с сахаром до плотных пик, но главное не перевзбейте. Затем в несколько этапов введите просеянную муку с разрыхлителем и тщательно перемешайте. Получите однородное гладкое тесто.
Вылейте его на противень на пергамент и разровняйте лопаткой. Выпекайте в разогретой до 170 градусов минут 15.
Готовый корж сразу же сложите в рулет при помощи кухонного полотенца. И, пока корж остывает, приготовьте крем.
- сливочное масло
- сгущенное молоко
- какао-порошок
Сливочное масло должно быть комнатной температуры, взбейте его вместе со сгущенным молоком до пышности. Оно должно стать светлее. Добавьте просеянное какао, взбейте еще немного до однородной текстуры.
Аккуратно разверните остывший рулет, обильно смажьте его кремом и сверните обратно, уже без полотенца. Часть крема можно оставить для декора, а также добавить интересных элементов, например листочков из масляного крема.
Также пикантных нот десерту «Полено» добавить апельсиновая пропитка, в которую можно добавить немного рома.
Экспериментируйте и удивляйте! Уверена, вас зацепит это традиционное рождественское лакомство.
Источник: https://shedevrykulinarii.com/novosti/zavarnoe-chudo-tort-poleno-iz-sloenogo-testa-s-zavarnym-kremom
Как готовится торт полено с вареной сгущенкой
Готовим торт "Рождественское полено" на основе бисквитного рулета и крема на вареном сгущенном молоке. Кору дерева можно имитировать с помощью рисунка на креме или тонких пластин шоколадной глазури.описание приготовления:
чтобы сымитировать кору дерева на основе крема, дайте крему сначала стабилизироваться в холодильнике, а затем острым предметом прорежьте в слое крема трещины и текстуру древесной коры. для имитации снега используйте самый простой и очевидный продукт — сахарную пудру.Как приготовить "Торт "Рождественское полено""
Для приготовления бисквитного теста подготовьте продукты по списку. Заранее сварите сгущенное молоко для крема в течение 3-4 часов.
В емкости подходящего размера соедините яйца и сахар. Взбейте смесь миксером до пышной светлой и плотной массы.
Введите сухие ингредиенты теста в жидкую составляющую. Замесите тесто силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
При замесе бисквитного теста старайтесь чтобы не было непромешанных участков. При этом старайтесь тесто долго не замешивать, чтобы оно не осело.
Противень выстелите пергаментной бумагой и выложите подготовленное тесто. Разровняйте тесто по всей поверхности ровным слоем.
Выпекайте корж в духовке, разогретой до 180 градусов в течение 12-15 минут. Главное не пересушить бисквит.
Еще горячий бисквит вместе с пергаментом переложите на кухонное полотенце и сверните в рулет (вместе с пергаментом). Дайте время рулету полностью остыть.
Для крема подготовьте вареное сгущенное молоко и сливочное масло комнатной температуры (заранее достаньте его из холодильника). По желанию в рулет можно завернуть банан.
Разверните полностью остывший рулет. Можно пропитать рулет сиропом, апельсиновым соком или молоком. Смажьте его 2/3 частями крема. На край рулета разложите целые, очищенные от кожуры бананы. Сверните всю конструкцию в плотный рулет. Поместите торт в холодильник на 1-2 часа. После стабилизации крема, отрежьте с обоих концов рулета кусочки под углом 45 градусов.
На блюдо выложите основное "полено", приставьте с боков отрезанные кусочки и промажьте весь торт оставшимся кремом.
Для имитации коры дерева возьмите шоколад и растопите его на водяной бане или в микроволновой печи импульсами по 30 секунд.
Растопленный шоколад вылейте на пергамент и разровняйте тонким слоем. Накройт сверху вторым листом пергамента и сверните все в рулон. Поместите шоколад в морозильную камеру.
После заморозки достаньте шоколадный лист и разломайте слой на кусочки произвольных форм и размеров.
Какие ингредиенты нужны для приготовления торта полено с вареной сгущенкой
При необходимости сгущенное молоко в рецептах можно легко заменить другими ингредиентами, которые есть под рукой на данный момент или больше соответствуют индивидуальным вкусовым предпочтениям.
При выборе одного из вариантов замены потребуется учесть все его свойства и отличия от оригинального продукта. Давайте разберемся, чем и как можно заменить сгущенку.
Цельное коровье молоко
Заменить сгущенку получится обычным коровьим молоком. Желательно выбирать напиток с более высоким процентом жирности.
Для подслащивания используйте сироп, который придаст продукту схожий с оригиналом вкус.
Цельное молоко более жидкое, чем сгущенное, поэтому при приготовлении блюд с его добавлением понадобится увеличить количество сухих ингредиентов.
Крем-чиз
Крем-чиз — это сливочный сыр. Для замены сгущенки в рецепте подойдут варианты сыра без соли и других добавок, обладающие нейтральным сливочным вкусом.
При необходимости крем-чиз можно подсластить мелкокристаллическим сахаром или любимым сиропом.
Сливочный сыр часто используют для украшения кондитерских изделий, так как он хорошо держит форму.
Сливки
Чтобы заменить сгущенку, подойдут и сливки.
- Лучше брать жирные и густые , так как их консистенция и кондитерские качества ближе всего к оригинальному компоненту.
- Можно использовать и нежирные , но в таком случае рекомендую добавить в них сахар и взбить до увеличения массы в объеме.
Аналог отлично подойдет в качестве прослойки для разнообразной выпечки (торты, пироги, пирожные) или для украшения готовых изделий.
Сухое молоко
Сухое молоко потребуется развести водой согласно инструкции и добавить немного сиропа для получения сладкого вкуса.
В отличие от сгущенки, разведенное сухое молоко достаточно жидкое, что важно учитывать при приготовлении блюд.
В некоторые рецепты (например, печенья и блинов) сухую смесь можно добавлять в неразбавленном виде.
Сметана
Использовать сметану — еще один удачный способ заменить сгущенку. Чем большей жирностью и плотностью будет обладать продукт, тем лучше.
Сметану можно добавлять саму по себе, подслащивать с помощью сиропов или сахара, а также готовить на ее основе сметанный крем для кондитерской прослойки и украшения тортов.
Кондитерский крем
Получится использовать и магазинный крем. Его легко найти в продаже как в сухом, так и в готовом виде.
- Готовый можно сразу использовать в кулинарных целях, чтобы заменить им сгущенку.
- Сухой следует заранее подготовить в соответствии с инструкцией на упаковке.
Ольга Сигаева
Кулинарный эксперт
Задать вопрос
Качественный кондитерский крем имеет схожий со сгущенным молоком состав. Его делают из сливок или сливочного масла с добавлением сахара. Поэтому по вкусу он напоминает оригинальный компонент.
Сливочное масло
Хозяйки часто используют сливочное масло, чтобы заменить сгущенку в рецепте.
Для достижения максимальной схожести этих двух ингредиентов рекомендую нагреть масло до размягчения, затем добавить подсластитель по собственному вкусу и взбить блендером или миксером.
Масса должна побелеть и увеличиться в объеме, что будет свидетельствовать о ее готовности.
Сколько времени требуется на приготовление торта полено с вареной сгущенкой
Торт "Полено" - это быстро, нереально вкусно и всего из трех ингредиентов, а в результате — потрясающий десерт к чаю для ваших родных. Крем для торта я готовлю на основе творожного сыра ТМ "Хохланд". Готовить с этим сыром — настоящее удовольствие. Он придает блюду сливочный вкус. Рекомендую приготовить!
Ингредиенты для «Самый простой торт "Полено"»:
Рецепт «Самый простой торт "Полено"»:
Торт готовлю из дрожжевого слоеного теста. Выньте тесто из морозильника за 10 мининут до приготовления. Разделите пласты, выложите их на застеленный пергаментом противень в нескольких сантиметрах друг от друга и нарежьте на тонкие полоски. Отправляем противень в духовку при температуре 180 градусов на 10-15 минут. Ориентируйтесь по своей технике.
Теперь приготовим крем. Для этого берем творожный сыр ТМ "Хохланд" большую упаковку и быстро взбиваем миксером.
Порциями добавляем сгущенное какао и продолжаем взбивать. Получается довольно густой, в меру сладкий и очень вкусный крем.
Приступим к сборке торта. Застелите рабочую поверхность пищевой пленкой. На нее наносим крем и выкладываем первый слой из палочек.
Затем снова крем, палочки и так сделайте 2–3 слоя. Каждый из них промажьте кремом. Оставьте несколько слоеных палочек для обсыпки торта.
Аккуратно заворачиваем торт в рулет с помощью пищевой пленки, затем еще заматываем пленкой со всех сторон. Так торт быстрее пропитается и у него будет красивая форма. Отправьте его в холодильник на ночь.
Торт освобождаем от пленки, перекладываем на блюдо и выравниваем крем ножом. Оставшиеся слоеные палочки из теста измельчаем и посыпаем ими торт.
А еще, можете украсить торт по своему вкусу (дополнительно можно декорировать десерт фруктами, ягодами, орешками или шоколадом).
Подаем на стол.
