Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Волшебные пирожки. "Волшебные" пирожки. Автор: Марина гармаш

21.07.2016 в 06:25

Волшебные пирожки. "Волшебные" пирожки. Автор: Марина гармаш

Я пробовала очень много рецептов, и делюсь своим самым любимым.

Для теста:

250 мл воды (теплой).

75 мл молока (теплого).

1 ст. л сухих дрожжей.

2 ст. л сахара.

1 ч. л соли.

6 1 ст. л растительного масла.

3 ст. Муки (стакан объёмом 200 мл, без Горки).

Начинка (на выбор).

- Зеленый лук варенное яйцо.

- Картофель жаренные грибочки.

- Картофель с печёнкой.

- Жаренная квашеная капуста.

Волшебные пирожки. "Волшебные" пирожки. Автор: Марина гармаш
- Тушеная капуста с грибами.

- Горох.

Приготовление:

1. в теплое молоко добавить воду, 2 стл сахара и 1 ст. л.

Дрожжей (оставить на 5-7 минут, для поднятия "Шапочки").

2. затем добавить соль, 6 ст. л растительного масла и.

Муку (просеять. Замесить тесто, после замеса, добавить еще 1 ст. л.

Растительного масла.

3. накрыть кастрюлю, оставить на 1-1, 5 часа (за это время 1-2 раза.

Обмять.

4. далее как обычно, разделить тесто на небольшие шарики (примерно с.

Мандаринку слепить пирожки, жарить на растительном масле (чем.

Больше масло, тем лучше. Выкладывать пирожки на бумажное полотенце.

Эти пирожки очень вкусные как в первый день, так и на второй. С одной.

Порции выходит маловато для большой семьи, по этому готовлю сразу две (каждую порции замешиваю отдельно) приятного аппетита!

Волшебные крымские пирожки с черешней. Пирожки с черешней и розмариновым кремом.

Продолжая тему крема с розмарином из предыдущего поста .
Я тут случайно наткнулась на рецепт, который меня поразил до глубины души своей неординарностью, простотой и быстротой. Единственное условие здесь - это наличие слоеного теста и остатков заварного крема в холодильнике.
Опять же - сочетание черешни и розмарина оказалось очень выигрышным.
Пирожки с черешней и розмариновым кремом.
Волшебные крымские пирожки с черешней. Пирожки с черешней и розмариновым кремом.На 10-12 маленьких пирожков:
250 г слоеного теста
150-200 г заварного крема
100 г черешни без косточек
Молотая корица
Сахар
Свежий розмарин
Из теста (толщиной 2-3 мм) вырезать кружки диаметром 7-8 см. Смешать корицу с сахаром, рассыпать по рабочей поверхности, тонко (до 1 мм) раскатать кружки с двух сторон на этой смеси.
В заварной крем (если его нет, то как его делать, писала здесь). добавить мелко нарубленный розмарин (лучше свежий). Я использовала крем, изначально ароматизированный розмарином, из предыдущего рецепта .
В центр каждого круга теста положить 1 ч.л. крема и 1-2 черешни (в зависимости от размера, тут важно не переборщить, пирожки маленькие). Слепить пирожки.
Выложить на противень, печь в разогретой до 180С духовке 10-15 мин.
Подавать теплыми или холодными.
Я редко восхищаюсь, но это какие-то совсем волшебные пирожки. Тончайшая хрустящая коричная корочка, крем, черешня и яркий аромат розмарина.
Волшебные крымские пирожки с черешней. Пирожки с черешней и розмариновым кремом.

Волшебное тесто для пирожков от «кремлевского» повара

Рецепт этих пирожков в нашу семью принесла моя тетя. Она всю жизнь проработала поваром в Кремлевском Дворце Съездов. Там эти пирожки пекли каждый день. Они были быстрые,вкусные и недорогие. Их подавали с бульоном (в идеале они с мясной начинкой).

Я хотела назвать рецепт»Пирожки Кремлевские», но решила все-таки оставить родное название «Пятиминутки». Они, действительно, готовятся за 5 минут и справиться с приготовлением может даже ребенок. Я начала их печь (мама показала), наверно, с класса третьего. Приходили подружки и я по-быстрому пекла их. Когда в нашей семье приходят гости (особенно неожиданные) — это самый выручаемый рецепт. Ингредиенты все в наличии, быстро и все сразу сыты.

Волшебное тесто для пирожков от «кремлевского» повара

Пирожки «Пятиминутки» — рецепт «кремлевского» повара

Ингредиенты:

яйца — 1 шт.;

дрожжи (прессованные) — 1/2 пачки (50 гр.);

маргарин (сл. масло) — 200 гр.;

соль — 1/2 ч. л.;

сода (разрыхлитель) — 1 ч. л.;

мука — 2 стакана (или чуть больше);

вода — немного (граммов 100, чтобы развести дрожжи).

Приготовление:

Дрожжи развести в чуть теплой воде. Я думаю,что можно заменить и сухими дрожжами. Просто, когда этот рецепт появился в нашей семье, сухих дрожжей еще не существовало, поэтому в оригинальном рецепте используются свежие.
В емкость насыпать муку,соль,соду,положить маргарин,разбить яйцо и влить дрожжи.

Замесить тесто. Я это всегда делала и делаю руками. Тесто замешивается так быстро, что нет смысла доставать, собирать, потом мыть какую-либо приспособу. Но решать вам.
Тесто готово.
Ему не надо давать время на поднятие, можно сразу начинать разделывать пирожки.
Делим тесто на части. Потом каждую часть на порции. Лучше делать маленькие пирожки (в оригинале — это пирожки на один укус, т.к. шли к чашке бульона, на порцию полагалось 3 шт.) У меня из этой порции получилось 40 шт.(2 противня по 20 шт.)
Раскатываем тесто чуть толще, чем на чебуреки, кладем начинку и лепим пирожок. Лучше (и красивее получается) залеплять сверху, а потом еще пройтись вторым»швом»-косичкой.

Относительно начинки. В оригинале — это пирожки с мясом и луком, но мы их делаем и с капустой, и с яблоками (у меня на фото яблоки+сахар+корица), и с яйцами, и с рисом, и даже с творогом (закрытые). Вообщем, с любой начинкой.
Выкладываем на противень, смазанный маслом, смазываем яйцом(желток+вода) и выпекаем 25-30 мин при температуре 200-220 о. (Время и температура зависят от возможностей вашей духовки). Пирожкам не надо время на расстойку, их сразу можно выпекать.

Но, если вы хотите (или у вас лишнее время до прихода гостей), можно дать им расстояться. Вы увидите, как они поднимутся и увеличатся в объеме.
Блюдо рассчитано на примерно 40 шт (маленьких).

Время приготовления: приблизительно 10+ 30 мин(зависит от возможности духовки)

Тесто получается очень податливое, мягкое, эластичное. Что-то среднее между обычным дрожжевым и песочным. Работать с ним очень легко.

Пирожки лепятся быстро и без проблем. Изделия НЕ будут пористыми, высокими, пушистыми.

Ведь в песочном тесте они такими не бывают? Не думайте,что это у вас что-то не получилось! Так и должно быть! Но от этого пирожки не становятся менее вкусными. Они мягкие, но рассыпаются во рту,как печенья. При этом не черствеют и сохраняют свою свежесть и мягкость несколько дней.

Пирожки Волшебные рецепты. "ВОЛШЕБНЫЕ" ПИРОЖКИ

Пирожки Волшебные рецепты. "ВОЛШЕБНЫЕ" ПИРОЖКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
● 250 мл воды(теплой)
● 75 мл молока(теплого)
● 1 ст.л сухих дрожжей
● 2 ст.л сахара
● 1 ч.л соли
● 6+1 ст.л растительного масла
● 3 ст. муки(стакан объёмом 200 мл,без горки)
Начинка:(на выбор)
● зеленый лук+варенное яйцо
● картофель+жаренные грибочки
● картофель с печёнкой
● жаренная квашеная капуста
● тушеная капуста с грибами
● горох
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1.В теплое молоко добавить воду,2 стл сахара и 1 ст.л дрожжей(оставить на 5-7 минут,для поднятия "шапочки")
2.Затем добавить соль,6 ст.л растительного масла и муку(просеять).Замесить тесто,после замеса,добавить еще 1 ст.л растительного масла.
3.Накрыть кастрюлю,оставить на 1-1,5 часа(за это время 1-2 раза обмять)
4.Далее как обычно,разделить тесто на небольшие шарики(примерно с мандаринку)Слепить пирожки,жарить на растительном масле(чем больше масло,тем лучше.Выкладывать пирожки на бумажное полотенце.
Эти пирожки очень вкусные как в первый день,так и на второй.С одной порции выходит маловато для большой семьи,по этому готовлю сразу две(каждую порции замешиваю отдельно)
Приятного аппетита!

Волшебные жареные пирожки

Соединила сегодня два рецептика: тесто от Таши с кукинга и начинку от волшебной долмы Мальвины и получились вкуснющие пирожки, которые я подавала к супу :Р

Приготовление

Тесто:
1 яйцо
дрожжи - пакетик сухих, где-то 7-10 гр.
молоко - неполный стакан
масло подсолнечное - 6 ст.ложек
сахар 1 ст. ложки
соль по вкусу
мука - примерно полкило
Начинка:
2 средние морковки
7 ч.л. риса (отварить)
2 яйца (отварить)
1 ст.л. помидоров
50 мл растительного масла
полпучка зеленого лука
соль, черный перец
В молоке развести дрожжи с сахаром. Дать подняться шапочке. Туда же добавить яйцо и размешать. Муку просеять (лучше сразу взять чуть поменьше, потом добавить), туда соль и масло и дрожжи с яйцом. Перемешать, сверху чуть присыпать мукой и поставить подниматься. Как поднимется еще раз вымесить (сильно месить не надо, так слегка помесить), если жидковато - добавить муки. Но муки главное - не пересыпать, тогда оно легкое очень получается. Оно должно быть мягкое, очень мягкое, лучше муки на стол насыпать. И сразу жарить...
Начинка: Морковь натереть на терке, лук порезать мелко, добавить остальные продукты и все смешать. Смесь слегка потушить... а яйца добавить в конце.
Значит кладем начинку на тесто, формируем пирожки и сразу жарим. Масла надо наливать столько в сковородку, чтобы оно доходило до серединки пирожка. Пирожки кладем в хорошо разогретое масло, лишь через минуту уменьшаем огонь, чтобы пирожки не сгорели, спустя некоторое время осторожно переворачиваем и закрываем крышкой...
Переворачиваем только один раз!

Видео Пирожки с капустой. ВОЛШЕБНЫЕ.

Персональная подборка для вас
Ура!!! Вы прочитали все рекомендации. Завтра мы подготовим для Вас новые интерестные статьи.