Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Торт "Три Шоколада".

12.06.2018 в 20:30

Продукты:

Для мусса из черного шоколада:

- Шоколад черный 100 гр (чем выше процент какао, тем лучше! Более четкие будут слои молочного и черного мусса Smile.
- Масло сливочное 30 гр.
- 0, 5 ст. л. сахарной пудры.
- Сливки жирные (для взбивания) 200 гр.
- Желатин листовой - 1/3 часть листа.

Для мусса из молочного шоколада:

- Шоколад молочный 100 гр.
- Масло сливочное 30 гр.
- 0, 5 ст. л. сахарной пудры.
- Сливки жирные (для взбивания) 200 гр.

- Желатин листовой - 1/3 часть листа.


Для мусса из белого шоколада:


- Шоколад белый 100 гр.
- Масло сливочное 30 гр.
- 0, 5 ст. л. сахарной пудры.
- Сливки жирные (для взбивания) 200 гр.
- Желатин листовой - 1/3 часть листа.
.
Приготовление:


Мы испечем пол нормы "Шоколадного Кухэ" (я пекла в форме 24 см).


Готовый бисквит остудить до комнатной температуре, затем достать из формы и подрезать по окружности, так чтобы, после того как вы снова поместите его в форму был зазор между стенками формы и бисквитом.


Теперь бисквит можно положить обратно в форму и поместить в холодильник, чтобы немного подморозился. Так лучше будет схватываться мусс.


Готовим шоколадный мусс из черного шоколада:


Вот такой шоколад я использовала.

Но сначала замочим 1, 5 листика желатина в холодной воде (лучше его замочить заранее).
Шоколад растопим с кусочком сливочного масла на водяной бане.

Сливки я такие беру, по 200 мл пачка (это для жителей Египта).

Взбить 200 мл сливок с половиной столовой ложки сахарной пудры (т. к. шоколада я взяла в 2 раза меньше, чем положено, то добавила немного сах. Пудры для сладости).

Добавить чуть остывший шоколад.

Хорошо перемешать, до однородности.

Теперь займемся желатином.
Мы замочили 1, 5 листика желатина, так?

Возьмем третью часть желатина и зальем 1/4 ст. Молока.

Подогреем на огне до растворения желатина (не кипятим).

Остудим, чтобы теплый был, но не горячий (я перелила в стакан, а стакан поставила в чашку с холодной водой и мешала, пока желатин не остыл до нужной температуры).
Выливаем желатин сливочно - шоколадную массу и перемешиваем. Тщательно перемешиваем.
Все! Один мусс готов!

Достанем из холодильника нашу форму с бисквитом, бока выложим бумагой (чтобы бумага была выше формы сантиметров на пять) и выльем на него только что приготовленный мусс из темного шоколада. Стараемся, чтобы мусс попал в зазор между стенками формы и коржом.
Поставим форму в морозилку, а сами займемся муссом из молочного шоколада.

Готовим шоколадный мусс из молочного шоколада:

Готовится так же, как и мусс из темного шоколада.

Растопим шоколад с маслом на водяной бане.

Размешаем его со взбитыми сливками и распущенным желатином. Достанем форму из морозилки и выльем молочный мусс сверху уже подмороженного мусса из темного шоколада. Форму помещаем обратно в морозилку.

Готовим шоколадный мусс из белого шоколада:

Все тоже самое.
Плавим шоколад с маслом на водяной бане (белый шоколад плавится очень плохо, я добавила еще 1 ст. л. раст. Масла, потом хорошо - хорошо мешала ложкой до однородного состояния).

Смешаем шоколад со взбитыми сливками и распущенным желатином. Перемешаем до однородности.
Снова достаем нашу форму из морозилки и выливаем белый мусс поверх мусса из молочного шоколада.
Снова отправляем форму в морозилку.

Готовим белую шоколадную глазурь:

Продукты:

- Белая глазурь 100 гр.
- Сливки 50 гр.

Здесь в Египте продается готовая шоколадная белая глазурь.
У кого есть такая глазурь, делаем как я, у кого нет, делайте как автор.

Шоколадную глазурь на водяной бане растопить.

Добавить 50-60 мл сливок.

И перемешать. Глазурь готова!

Достанем из морозилки наш торт и зальем глазурью, равномерно распределив ее по всей поверхности торта.
Поставим торт в холодильник до полного застывания (часа на 2-3 или на всю ночь. Я на всю ночь оставила.

Поверхность торта можете украсить на свое усмотрение.

Ну, а теперь пробуем!
Кусочек советую отрезать горячим ножом (нож подержать под горячей водой, вытереть полотенцем и сразу отрезать).

Вкус ооочень насыщенный, шоколадный. Похож на мороженное.
Очень хорошо сочетается с этим бисквитом, т. к. он не сохнет в холодильнике. (А торт то придется держать в холодильнике. Очень сытный! Любителям шоколада и муссов должен понравиться! Приятного чаепития! Наш замечательный автор - Алия источник (Kulinariya123. Blogspot).

Персональная подборка для вас