Торт Наполеон-Полено: быстро и вкусно

Торт Наполеон-Полено: быстро и вкусно

• 500 г бездрожжевого слоеного теста
• 550 мл молока
• 50 г муки
• 2 яйца
• 170 г белого сахара
• 200 г сливочного масла (комнатной температуры)
• щепотка ванилина

Приготовление

1. Сначала сделаем заварной крем, чтобы до сборки торта у него было время остыть. В небольшую миску высыпаем белый сахар, муку и порошок ванилина.
2. Перемешиваем ложкой эти сухие ингредиенты и вбиваем к ним два яйца. Венчиком растираем массу до однородности.
3. Вливаем примерно 100-150 мл молока, чтобы немного разжижить консистенцию получившейся массы. Еще раз все перемешиваем.
4. Остальное молоко выливаем в небольшую кастрюльку или сотейник с толстым дном и ставим на небольшой огонь. Когда молоко начнет закипать, тонкой струйкой и при постоянном помешивании вливаем подготовленную жидкую массу и варим до загущения.

 На заметку  На этом этапе лучше не отвлекаться на другие дела, крем быстро начинает густеть (особенно на дне и стенках посуды). Поэтому его важно интенсивно перемешивать, чтобы не пригорел.

5. Получится достаточно густой заварной крем, которому нужно дать остыть. Чтобы на его поверхности не появилась корочка, нужно периодически помешивать крем или накрыть его поверхность пищевой пленкой.
6. Пока заварная масса остывает, приступаем к выпечке слоеных палочек. Разворачиваем размороженное слоеное тесто и нарезаем его полосками шириной порядка 1,5 см. Раскатывать тесто не нужно.
7. Затем каждую полоску берем за края и слегка растягиваем, чтобы получилась более длинную ленту. Укладываем полоски на вместительный противень, простеленный пергаментом.
8. Выпекаем слоеные полоски в предварительно разогретой духовке порядка получаса при 180 градусах, пока они не станут золотистыми.
9. Когда заварная масса остынет, продолжаем приготовление крема. В удобной миске взбиваем мягкое масло в пышную массу.
10. Затем, не снижая оборотов миксера, начинаем вводить во взбитое масло полностью остывшую заварную массу. Вводим небольшими порциями. В результате получится пышный и удивительно нежный крем.
11. Когда крем будет готов, а слоеные палочки выпечены, можно приступать к сборке торта «Полено».
12. Несколько румяных палочек сразу откладываем в сторону, они потребуются для обсыпки торта.
13. Берем большой кусок прочной пищевой пленки, расстилаем его на рабочей поверхности и смазываем центр тонким слоем заварного крема.
14. Затем на эту смазанную поверхность укладываем первый ряд слоеных палочек, которые также покрываем слоем крема.
15. Затем еще ряд палочек и еще слой заварного крема. В общем, укладываем таким образом все палочки. Стараемся выкладывать их как можно плотнее друг к другу, чтобы не было пустот.
16. Стягиваем боковые края пленки и закручиваем рулетом, придавая смазанным палочкам форму полена. Можно даже слегка придавить палочки руками, чтобы они плотно скрепились между собой. Но только слегка, чтобы не повредить слоеные палочки.
17. В таком виде отправляем торт в холодильник и держим его там несколько часов. «Полено» должно пропитаться заварным кремом и хорошо закрепить свою форму.
18. Затем достаем торт и аккуратно снимаем пленку. Помещаем торт или на деревянную доску, или на кусок пергамента и обсыпаем со всех сторон крошкой, сделанной из отложенных палочек.
19. После обсыпки перекладываем торт «Полено» на подходящее по форме блюдо, оставляя все лишние крошки на пергаменте. Все, торт готов, можно подавать его к столу.

    

Связанные вопросы и ответы:

Что такое торт Наполеон-Полено

Способ приготовления :

Недавно для себя я открыла чудный рецепт тортика, который завоевал не только мое сердце, но и сердца моих домочадцев. Сама не ожидала такого эффекта. Еще хочу подчеркнуть, что затраты на продукты не превышают 130 рублей. Ну а трудозатраты вообще минимальны.

Для торта я покупаю слоеное без дрожжевое тесто, которое можно и самостоятельно приготовить. Достаю его из морозильной камеры и размораживаю при комнатной температуре. Тесто раскатываю скалкой только в одном направлении, чтобы не потерять слоистость теста.

Осталось только порезать тесто при помощи ножа. Полосочки должны быть не толще одного сантиметра.

На противень я расстилаю пергаментную бумагу. Полоски аккуратно перекладываю и отправляю в духовку, разогретую до 180 градусов.

Буквально через 20 минут основа для торта готова. Мне пришлось выпекать два раза, так как все полоски у меня не уместились.

Аккуратно перекладываю тесто, чтобы оно немного остыло.

Можно приступать к приготовлению крема. Тут тоже нет ничего сложного. Пачку масла я достаю из холодильника заранее.

Размягченное масло взбиваю с помощью миксера.

К маслу выливаю сгущенное молоко и еще хорошенько взбиваю.

Приступаю к сбору нашего Полена. На столе я расстилаю большой пакет для заморозки. Он большой и прочный. Пакет я разрезала, чтобы он став в двое больше. Немного ближе к краю кладу первую порцию полосок.

Сверху поливаю их кремом. Так повторяю, пока не закончится тесто и крем.

Аккуратно сворачиваю полено. Стараюсь немного уплотнить. Крем может вытекать по сторонам, поэтому с обеих сторон я надела небольшие целлофановые пакеты. В таком виде отправляю полено в холодильник для пропитки коржей и застывания крема. Это займет какое-то время. Я оставила торт на ночь.

Несколько палочек я оставила для декора. Поломала полоски, чтобы было удобнее обсыпать полено.

В итоге у меня получилось большое полено, которое пришлось разрезать на две части, чтобы оно смогло уместиться на большой тарелке.

Режется полено достаточно легко, но немного крошится. Вкус напоминает хороший торт Наполеон. Оно в меру пропиталось и оказалось невероятно вкусным и не очень сладким.

Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием.
Время указываю без учета времени на застывания торта.

Время приготовления: PT00H30M 30 мин.

Примерная стоимость порции: 30 руб.

Сколько времени нужно на приготовление торта Наполеон-Полено

Способ приготовления :

Любимый тортик "Наполеон" в одном из упрощенных вариантов приготовления, не требующий много времени, и такой же по-домашнему вкусный.

Для приготовления торта подготовить всего 3 продукта

Размягченное сливочное масло выложить в чашу блендера и взбить

В то время как взбивается масло, тонкой струйкой влить сгущенное молоко. При желании можно добавить ванильный ароматизатор. Взбить крем на маленькой скорости. Долго взбивать не стоит, во избежании расслоения масла

Слоеное тесто раскатать в прямоугольник

Порезать тесто на полосочки

Полосочки теста выложить на пергаментную бумагу и выпекать в духовке при 180 градусах минут 15

Готовые полосочки теста остудить и обрезать по краям до желаемого размера. Обрезки растереть в крошку, они пойдут для обсыпки торта

Поверхность стола застелить несколькими слоями пищевой пленки. На пленку выложить слой полосок из слоеного теста, промазать кремом.

Сверху на крем выложить снова слой полосок из теста и опять крем. И так до тех пор пока не закончатся полосочки из теста. Часть крема оставьте для смазывания поверхности торта

Завернуть торт в пищевую пленку и туго стянуть, чтобы придать форму полена.

Дать немного торту пропитаться и отправить торт в холодильник, лучше на ночь.

Перед подачей, освободить торт от пленки, обмазать остатками крема и обсыпать подготовленной крошкой

Уверяю вас, этот ленивый тортик ничем не уступает классическому Наполеону))

Время приготовления: PT01H00M 1 ч.

Какие ингредиенты нужны для приготовления торта Наполеон-Полено

Торт «Полено» нежный, ароматный и очень вкусный десерт. Заварной крем в данном рецепте напоминает вкус наполеона. Но, благодаря сгущенному молоку кремовая масса для торта приобретает свою изюминку. Такой рецепт отлично подойдёт тем хозяйкам, которые не любят стоять у плиты, но обожают лакомиться вкусными сладостями. Он готовится очень быстро и просто. Время приготовления полчаса. Относится к бисквитному типу.

Ингредиенты:

1. Слоёное бездрожжевое тесто – полкилограмма;
2. Для смазывания теста – 1 яйцо;
3. Молоко – 1 стакан;
4. Мука – 30 грамм;
5. Сахар – 30 грамм;
6. Ванилин по вкусу;
7. Сливочное масло – 100 грамм;
8. Сгущёнка – 200 грамм.

Процесс приготовления:

Вначале печём полоски-коржи:

1. Размороженное слоёное тесто раскатайте и нарежьте с помощью специального или обычного ножа на полоски. Каждая полоска должна быть по ширине не более полутора сантиметров;
2. Форму для выпечки застелите пергаментной бумагой. Выложите полоски и смажьте их взбитым яйцом;
3. Отправьте форму в духовку и выпекайте до золотистости при 220 градусах. Внимательно следите за выпечкой, чтобы она не пригорела. Так как коржи-полоски пекутся очень быстро;
4. Каждый коржик, пока он горячий, сверните в трубочку и остудите.

Готовим заварной крем:

1. Молоко смешайте с мукой и сахаром. Тщательно перемешайте массу до однородности. Даже если получились комочки не нужно волноваться, их можно разбить с помощью миксера;
2. Варите молочную массу на маленьком огне до густоты. Чтобы она не пригорела, постоянно мешайте. Также крем можно сварить на водяной бане;
3. Остудив крем, добавьте в него масло из сливок и сгущёнку. Взбейте с помощью миксера до однородности. По вкусу добавьте немного ванили.

Ароматный и вкусный заварной крем со сгущёнкой готов.

Собираем слоёный торт:

1. Чтобы сделать обсыпку для торта измельчите пять трубочек;
2. Стол застелите плёнкой. Смажьте её кремом и выложите слой из трубочек такого размера, какого будет у вас торт;
3. Смажьте трубочки кремовой массой и выложите второй слой трубочек;
4. Таким образом, соберите весь торт;
5. Туго затяните слоёный десерт плёнкой и сформируйте полено. Чтобы форма торта хорошо держалась, оберните его ещё и фольгой;
6. Дайте торту настояться на столе в течение трёх часов;
7. Поставьте на полку холодильника на всю ночь.

Когда придут гости, снимите плёнку и посыпьте слоёный торт «Полено» измельчённой крошкой. Украсить можно листочками мелисcы и тёртым шоколадом.

Советы по приготовлению:

1. Чтобы торт быстро и хорошо пропитался, лучше полоски-трубочки делать тонкими;
2. Делить тесто удобнее ножиком, предназначенным для нарезки пиццы;
3. Чтобы придать ореховый аромат, в крем можно добавить немного коньяка;
4. Чтобы торт при нарезке не рассыпался, постарайтесь его перед отправкой в холодильник очень туго затянуть;
5. Крошки поверх торта рекомендуется прижимать тёплыми руками, так они лучше прилипнут, и не будут осыпаться;
6. Можно сделать два отдельных крема и чередовать их друг с другом при промазывании слоёв из трубочек. Например, можно сделать заварной крем из молока и сахара, а второй крем отдельно из масла и сгущёнки;
7. Чтобы торт был более нежным и хорошо пропитался, дайте ему постоять в холоде не меньше двенадцати часов;
8. Украсить десерт можно любыми цукатами, конфетами, шоколадной стружкой, кокосовой стружкой или сухофруктами;
9. Между слоями трубочек и кремом можно дополнительно выкладывать слои из изюма, кураги и орехов.

Готовый слоёный торт «Полено» разрежьте на порции и подайте к столу вместе с горячим напитком.

Как правильно готовить тесто для торта Наполеон-Полено

В ожидании гостей приготовить разнообразные блюда и кропотливый многослойный «Наполеон» в течение одного дня слишком утомительно. Многие хозяйки упрощают себе работу, выпекая коржи заранее, а накануне события их просто пропитывают кремом.

Если коржи приготовлены задолго до торжественного события, стоит вопрос об их сохранении . Ведь от неправильных действий пласты могут пересохнуть или, еще хуже, прогоркнуть, стать рассадником бактерий и причиной опасного пищевого отравления.

Мы привыкли все продукты доверять холодильнику. Некоторые хозяйки отправляют в него и коржи. Нужно сказать, что пласты из слоеного теста в холодильнике хранятся меньше, чем готовый торт, пропитанный кремом . Если оставить их дольше трех дней, они, конечно, не испортятся, но затвердеют, и качество «Наполеона» заметно снизится.

Совсем другой результат получим при хранении коржей в морозильнике, здесь они могут спокойно провести пару месяцев. Важно! Кто воспользуется советом хранить готовый торт, коржи или тесто в морозильной камере, должен знать, как их правильно размораживать, чтобы вернуть первоначальный вид . Делать это необходимо медленно, переместив продукты из морозилки на полку холодильника на 8-12 часов.

И еще один совет. Прежде чем отправлять коржи в холодильник или морозильную камеру, их необходимо обернуть пергаментной бумагой, а сверху прикрыть пищевой пленкой. Нужно стараться не помещать пласты рядом с опасными продуктами (сырым мясом, рыбой) или с едой, имеющей активный запах. Коржи способны впитать «ароматы» и испортить вкус будущего «Наполеона».