Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Рулет куриный. Невероятно вкусный куриный рулет, вместо опостылой покупной колбасы!

27.12.2016 в 18:53

Рулет куриный. Невероятно вкусный куриный рулет, вместо опостылой покупной колбасы!

Сочно и пикантно?

Куриная пастрома на пару, подкопченная с розмарином.

Ингредиенты:

- Куриная грудка - 2 шт.
- Перец черный, мельница - 1 ст. л.
- Сладкая паприка - 2 ст. л.
- Чеснок - 5 зубчиков.
- Мускатный орех - 0, 5 ч. л.
- Растительное масло - 4 ст. л.
- Соевый соус "Киккоман Тереяки мед и Ананас" - 3 ст. л.
- (Или соевый соус - 1 ст. л. мед 1, 5 ст. л. ).

Маринад номер 1:

- Вода - 3 ст.
- Соль - 2 ст. л.
- Сахар - 2 ст. л.
Рулет куриный. Невероятно вкусный куриный рулет, вместо опостылой покупной колбасы!
- Перец душистый.
- Перец горошком.
- Гвоздика - 4 шт.
- Лавровый лист - 2 шт.

Рулет куриный. Невероятно вкусный куриный рулет, вместо опостылой покупной колбасы!
Маринад номер 2:

Рулет куриный. Невероятно вкусный куриный рулет, вместо опостылой покупной колбасы!
- Молоко - 0, 5 л.
- Соль - 0, 5 ст.

Рулет куриный. Невероятно вкусный куриный рулет, вместо опостылой покупной колбасы!
Для копчения:

Рулет куриный. Невероятно вкусный куриный рулет, вместо опостылой покупной колбасы!
- Розмарин - 2 веточки.

Рулет куриный. Невероятно вкусный куриный рулет, вместо опостылой покупной колбасы!
Приготовление:

Рулет куриный. Невероятно вкусный куриный рулет, вместо опостылой покупной колбасы!
1. приготовить маринад. В воду насыпать соль, сахар, добавить перец горошком, душистый перец, гвоздику, лавровый лист, вскипятить. Снять с огня, остудить.
2. куриную грудку разрезать вдоль, не дорезая до конца, раскрыть как книжку. Одну грудку положить в маринад, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на ночь.
3. вторую грудку поместить в молоко с солью, поставить в холодильник на ночь.
4. куриные грудки достать из маринадов, хорошо промыть, обсушить.
5. пряности смешать с чесноком, маслом, соевым соусом тереяки, обмазать смесью грудки.
6. грудку скрутить и плотно обвязать шпагатом, дать промариноваться 2-3 часа.
7. в мультиварку налить воды, установить чашу пароварки, уложить рулеты, закрыть крышку, выбрать режим "На Пару", выставить 30 минут, через 15 минут перевернуть рулеты. Обратите внимание, если у вас грудка небольшая, то ей хватит и 7-10 минут.
8. убрать чашу пароварки, вылить воду, протереть чашу мультиварки добавить 1 ст. л. растительного масла, выставить режим "На Пару", обжарить грудку со всех сторон, чтобы придать красивый вид пастроме.
9. выложить пастрому на лист фольги, завернуть, дать остыть и поместить в холодильник. 10. Веточки розмарина подсушить, сейчас можно на батарее либо в теплой духовке, это нужно сделать обязательно, иначе розмарин трудно поджечь! 11. Затем выложить пастрому на блюдо, зажечь очень аккуратно веточку розмарина, будьте осторожны, когда прогорит, положить ее на пастрому и быстро закрыть сверху, довольно плотно закрыть. И вот этот дым придаст пастроме запах копчености, запах костра. Попробуйте, не пожалеете?

Рулет куриный. Невероятно вкусный куриный рулет, вместо опостылой покупной колбасы!
Рулет куриный. Невероятно вкусный куриный рулет, вместо опостылой покупной колбасы!

Мраморный рулет куриный. "Мраморный рулет" (мясная нарезка из курицы)

Мраморный рулет куриный. "Мраморный рулет" (мясная нарезка из курицы)

1. Вымойте, обсушите и нарежьте мелкими кубиками куриное филе. Именно такая нарезка даст нужную нам "мраморность".

Мраморный рулет куриный. "Мраморный рулет" (мясная нарезка из курицы)

2. Чеснок очистите и измельчите. Можно пропустить через пресс при желании.

Мраморный рулет куриный. "Мраморный рулет" (мясная нарезка из курицы)

3. Соедините желатин со специями и как следует перемешайте.

Мраморный рулет куриный. "Мраморный рулет" (мясная нарезка из курицы)

4. В глубокой мисочке соедините курицу с чесноком, специями и желатином.

Мраморный рулет куриный. "Мраморный рулет" (мясная нарезка из курицы)

5. Тщательно перемешайте.

Мраморный рулет куриный. "Мраморный рулет" (мясная нарезка из курицы)

6. Аккуратно переложите все в рукав для запекания. Если рукава нет, можно использовать фольгу.

Мраморный рулет куриный. "Мраморный рулет" (мясная нарезка из курицы)

7. Выложите в жаропрочную форму и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте рулет минут 45.

Мраморный рулет куриный. "Мраморный рулет" (мясная нарезка из курицы)

8. После остудите как следует, удалите рукав и оставьте рулет на ночь в холодильнике.

Мраморный рулет куриный. "Мраморный рулет" (мясная нарезка из курицы)

9. Нарежьте порционными кусочками — и можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Зразы рубленные – общие принципы приготовления

• В приготовлении котлетной массы используют куриное филе, мякоть свинины с тонкой жировой прослойкой, обрезки говядины с шеи или пашины, филе малокостистой рыбы. Мясо или рыбное филе тщательно промывают, после чего просушивают и, нарезав крупными кусками, пропускают через мясорубку, настроенную на самое тщательное измельчение.

• В котлетную массу любого вида добавляют яйцо, приправляют чёрным перцем, обязательно слегка присаливают. В некоторых случаях вмешивают вымоченный в воде или молоке, и тоже пропущенный через мясорубку мякиш белого хлеба. После тщательного вымешивания массу отбивают, приподнимая и резко бросая о стол или в миску. Это придаёт структуре большую однородность.

• Хорошо отбитую мясную или рыбную массу разделяют на части и раскатывают шариками. Затем разминают в лепёшки, толщиной до сантиметра, по центру выкладывают начинку. Скрепляя края, придают полуфабрикату овальную, несколько вытянутую, форму. Панируют или окунают в кляр, соответственно способу приготовления.

• Наиболее распространённые начинки рубленых зраз – обжаренные грибы, отварное яйцо, измельчённый сыр, луковые перья. Добавляют также панировочные сухари и растопленное масло. Пикантный вкус блюду можно придать начинкой из обжаренного с хлебом хрена.

• Рубленые зразы обжаривают в сковороде на рафинированном постном масле или запекают в духовке, разложив по противню. Жареные полуфабрикаты по отдельным рецептам доводят до готовности, поместив в духовку, или тушат под крышкой, подлив немного бульона.

• Подают зразы с гарниром, обычно это картофельное пюре или жареная картошка. Впрочем, подойдут и гарниры из отварных макаронных изделий, круп, свежие овощи.

Рецепт куриного рулета. Сочные куриные рулетики "На скорую руку"

Куриный рулет . Куриный рулет – оригинальное блюдо из курятины, которое придется по вкусу и взрослым и детям. Вносит приятное разнообразие в привычное меню. Рулет может быть большим – в таком случае при подаче его нарезают тонкими ломтиками. Также можно приготовить маленькие порционные рулетики.
Рулет можно готовить как из куриного фарша, который лучше приготовить самостоятельно в мясорубке, или цельного куска тушки или окорочков (без костей). Куриный рулет начиняют беконом, грибами, омлетом, сыром, сладким перцем и зеленью или готовят без начинки. В любом случае он получается нежным и вкусным. После того, как рулет завернут, его запекают или варят в воде со специями.
При приготовлении рулета из рубленого мяса фарш выкладывают на пленку, сверху кладут выбранную начинку, сворачивают рулет, приподнимая при этом край пленки, чтобы сформировать красивый батон, который не стыдно подать гостям. Если вы решили приготовить рулет из филе курицы, то мясо нужно отбить, посолить, поперчить и завернуть. Отбивать филе лучше в пакете, чтобы куски не разлетались во все стороны. Чтобы рулет не развалился, его обматывают нитками либо закрепляют краешки зубочистками.
Если вы решили приготовить рулет из целой тушки, то придется повозиться (особенно с сухожилиями). Мясо солят, натирают специями, а затем выкладывают начинку. Рулет перевязывают нитками, заворачивают в фольгу или пленку, а затем запекают или отваривают.
Совет для экономных хозяек – если вы варите рулет, то из оставшегося бульона можно приготовить вкусный овощной или грибной суп. С этой же целью не стоит выбрасывать куриные кости от тушки. Сложите их в морозильник, а в удобное время сварите ароматный бульон.
В куриный рулет можно добавлять лавровый лист, мускатный орех, чеснок (свежий или сухой), перец, зеленый лук.
К куриному рулету можно подавать такие же виды гарнира, как к тушеной или запеченной курице. Оригинальное оформление рулета – на салатных листьях (порционные куски или маленькие рулетики).

Слоеный куриный рулет. Рулет из слоеного теста с курицей

Слоеный куриный рулет. Рулет из слоеного теста с курицей

Тесто достаньте и разморозите. Приготовьте начинку. Лук порежьте мелко и обжарьте слегка в масле.

Слоеный куриный рулет. Рулет из слоеного теста с курицей

Отварную курицу измельчите.

Слоеный куриный рулет. Рулет из слоеного теста с курицей

Порежьте мелко сыр, чеснок и зелень порубите.

Слоеный куриный рулет. Рулет из слоеного теста с курицей

Смешайте курицу, чеснок, сыр, зелень, лук, добавив майонез.

Слоеный куриный рулет. Рулет из слоеного теста с курицей

Пласта теста хватает на три рулета. Поэтому разрежьте его на три прямоугольника. Выложите по середине начинку.

Слоеный куриный рулет. Рулет из слоеного теста с курицей

Сверните аккуратно рулеты и смажьте майонезом сверху. По желанию, посыпьте кунжутом.

Слоеный куриный рулет. Рулет из слоеного теста с курицей

Отправьте рулеты в разогретую до 180 С духовку на 20-25 минут. Когда рулеты подрумянятся, они готовы.

Слоеный куриный рулет. Рулет из слоеного теста с курицей

Вот так выглядит готовый рулет из слоеного теста с курицей в разрезе. Приятного аппетита!

Видео Вкуснейший куриный рулет

Куриный рулет вместо колбасы. Домашний куриный рулет. Пошаговый рецепт

  1. Берём свежее куриное мясо (без костей), нарезаем мелкими кусочками, и складываем в глубокую тарелку. Обязательно удаляем куриный жир.
  2. Когда все мясо порезали, высыпаем на него приправы: перец молотый черный, паприка, чеснок — всего понемножку. В конце добавляем желатин — 30 грамм. И всю массу вместе с мясом хорошенько перемешиваем руками.
  3. Совет. Я брала сухой чеснок, но если у вас его нет, то можно брать свежий: 3 зубчика чеснока мелко нарезаем или пропускаем через пресс.
  4. Теперь нам понадобится разделочная доска: на неё мы расстилаем пищевую пленку (в несколько слоев) и выкладываем всю массу из тарелки.
  5. Когда всё выложили, плотненько заворачиваем. Всё плотно трамбуем, чтобы в мясо не попадал воздух, формируя длинную колбаску .
  6. Берем кастрюлю, наливаем в неё воду и ставим на плиту. Ждем, пока вода закипит и кладем туда наше куриное мясо, завернутое в пленку.
  7. Варим мясо на среднем огне: где-то 1-1,5 часа. Внимательно смотрите за тем, чтобы вода полностью покрывала мясо.
  8. Когда мясо сварилось, сливаем воду, достаем рулет, даем ему остыть до комнатной температуры и ставим в холодильник.
  9. Ждем, пока он застынет — это займет 2 часа.
  10. Когда прошло 2 часа, достаем наш куриный рулетик из холодильника, снимаем с него пищевую пленку.
  11. Выкладываем на досточку, нарезаем тонкими кружочками и подаем на стол.
  12. Совет. Для красоты можно положить сверху веточку укропа или петрушки. Блюдо с куриным рулетом можно также украсить овощами и фруктами: идеально сочетаются с куриным мясом огурцы, помидоры, свекла, гранатовые зерна.
  13. Перед подачей на стол нарезаем куриный рулет на небольшие колечки, подаем с зеленым соусом. Для его приготовления, выкладываем в чашу блендера несколько ложек натурального йогурта без сахара (хорошо подойдет «Активия»), небольшой кусочек твердого сыра, перышко лука, веточку укропа — и все хорошо смешиваем.

Грудинка вместо колбасы рецепт. Пастрома из куриной грудки в духовке: вместо колбасы

Пастрома из куриной грудки – это невероятно сочная и вкусная закуска, если ее правильно приготовить и воспользоваться некоторыми хитростями.

Куриное мясо получается нежным, невероятно сочным внутри, а сверху оно покрыто аппетитной румяной корочкой. Пастрома станет отлично заменой магазинной колбасе: и вкуснее, и пользы намного больше. Ароматные приправы и специи делают вкус мяса еще более утонченным, а диетический состав позволяет лакомиться деликатесом даже тем, кто соблюдает диету. Грудинка вместо колбасы рецепт. Пастрома из куриной грудки в духовке: вместо колбасы

Состав продуктов

  • 700 грамм куриной грудки;
  • один стакан воды;
  • две чайных ложки соли.

Для маринада

  • одна чайная ложка зерен горчицы;
  • половина чайной ложки молотого кориандра;
  • половина чайной ложки молотой паприки;
  • одна чайная ложка меда;
  • одна чайная ложка лимонного сока;
  • одна чайная ложка растительного масла.

Пастрома из куриной грудки: пошаговый процесс приготовления

  1. Грудку необходимо подготовить (замариновать). В глубокую миску наливаем 200 миллилитров воды, комнатной температуры. Добавляем две чайных ложки соли и тщательно перемешиваем до растворения соли.
  2. Тщательное промытое филе куриной грудки опускаем в соляной раствор. Оставляем мясо на полтора-два часа: так оно будет сочнее и вкуснее.
  3. Кстати, вместо воды можно использовать и молоко.
  4. В небольшую миску высыпаем зерна горчицы и измельчаем их деревянной скалкой. Добавляем к горчице кориандр, сладкую паприку, натуральный жидкий мед, растительное масло и лимонный сок. Все компоненты тщательно перемешиваем и оставляем.
  5. Через два часа вынимаем грудку из соляного раствора и тщательно обсушиваем бумажными полотенцами.
  6. Все пленки обязательно обрезаем.
  7. Две половинки грудки кладем друг на друга: тем местом, где была кожица, наружу. Обвязываем нитками.
  8. Совет. Этот пункт совершенно необязательно выполнять, можно запекать кусочки мяса по отдельности.
  9. Грудку смазываем обильно маринадом и оставляем на 30 минут минимум. Но чем больше времени мясо пролежит в маринаде, тем лучше.
  10. Глубокий противень застилаем фольгой (низ и бортики), выкладываем наш рулет.
  11. Отправляем противень в духовку, разогретую до 200 градусов. Запекаем мясо 20-25 минут. Остужаем ее в духовке, не открывая дверцу.
  12. Подаем пастрому на стол холодной, нарезав на порционные кусочки. Можно использовать для приготовления бутербродов: просто положите мясо на кусочек аппетитного домашнего хлеба.

Как видите, сделать мясо, которое станет отличной альтернативой колбасе и ветчине, в домашних условиях, очень просто. Своего времени вы потратите минимум, а сутра уже сможете подать на стол прекрасную закуску. Понравился рецепт? Запишите его в свою кулинарную книгу и поделитесь с друзьями.

Куриные рулетики с сыром и чесноком. Куриные рулетики по-домашнему с сыром, чесноком и зеленью

Приготовить куриные рулетики по-домашнему с сыром, чесноком и зеленью вы легко сможете воспользовавшись пошаговым рецептом с фото и подробной инструкцией. Подав такое блюдо к столу вы точно заслужите много похвал, а главное курочка готовится достаточно быстро и вы не потратите пол дня стоя у плиты. Приятного аппетита! Куриные рулетики с сыром и чесноком. Куриные рулетики по-домашнему с сыром, чесноком и зеленью
Время приготовления: ---
Количество порций: ---
Куриные грудки-филе 8 шт
Сыр твердый 200 гр.
Чеснок 4-5 зубчика
Зелень
Сливочное масло 100 гр.
Майонез
Растительное масло
Перец черный молотый
Соль 1. Петрушку, укроп, кинзу измельчаем, добавляем мелко рубленный чеснок, размягченное сливочное масло , половину тертого на мелкой терке сыра, соль, перец. Хорошо перемешиваем.

Куриные рулетики с сыром и чесноком. Куриные рулетики по-домашнему с сыром, чесноком и зеленью

2
2. Куриное филе отбиваем с двух сторон, солим, перчим и выкладываем на край получившуюся массу.

Куриные рулетики с сыром и чесноком. Куриные рулетики по-домашнему с сыром, чесноком и зеленью


3. Филе аккуратно заворачиваем рулетом.

Куриные рулетики с сыром и чесноком. Куриные рулетики по-домашнему с сыром, чесноком и зеленью


4. Выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом и обжариваем несколько минут на со всех сторон до румяной корочки на медленном огне.

Куриные рулетики с сыром и чесноком. Куриные рулетики по-домашнему с сыром, чесноком и зеленью


5. Обжаренные рулеты выкладываем в форму для запекания, сверху посыпаем зеленью.

Куриные рулетики с сыром и чесноком. Куриные рулетики по-домашнему с сыром, чесноком и зеленью


6. Обмазываем майонезом и посыпаем тертым сыром.

Куриные рулетики с сыром и чесноком. Куриные рулетики по-домашнему с сыром, чесноком и зеленью


7. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.
Подаём к столу.

Куриные рулетики с сыром и чесноком. Куриные рулетики по-домашнему с сыром, чесноком и зеленью


Приятного аппетита!

Персональная подборка для вас
Ура!!! Вы прочитали все рекомендации. Завтра мы подготовим для Вас новые интерестные статьи.