Мексиканский пряный суп с курицей.
Юлька Владимировна.
Мексиканский пряный суп с курицей - пряный, слегка острый, густой томатный суп с курицей и фасолью.
Очень легкий в приготовлении, тем более, что большинство ингредиентов продаются в уже готовом виде. Такой суп не требует больших трудозатрат, и приготовить его сможет любой человек, даже очень далекий от кулинарии.
На 3-х литровую кастрюлю супа.
Куриные грудки. 2-3 шт, В зависимости от размера.
Фасоль. 2 банки. Без каких-либо соусов. - Я взяла белую фасоль в томатном соусе.
Кукуруза. 1 банка. Здесь банка маленькая - было достаточно.
Репчатый лук. 1 крупная и 1 небольшая луковицы.
Чеснок. 3 зубчика.
Помидоры в собственном соку. 1 банка.
Пассата (протертые помидоры) или помидоры кусочками в собственном соку. 1 упаковка (500 мл.
Вместо двух последних использовала примерно полкило помидоров пробитых блендером.
Соль. По вкусу.
Свежемолотый черный перец. По вкусу.
Хлопья чили. Среднеострые. 1 столовая ложка.
Базилик сухой. 1 чайная ложка.
Душица (орегано) сухая. 1 чайная ложка.
Петрушка. Свежая (небольшой пучок) или сухая (2 чайные ложки).
Черный перец горошком (или смесь перцев) 1 чайная ложка.
Для подачи:
Сметана. По вкусу.
Кинза. Мелконарезанная. По вкусу. - Не было, использовала зеленый лук.
Натертый сыр. По вкусу.
Куриные грудки выкладываем в кастрюлю и мы заливаем холодной водой. Примерно 2, 5 литра. Добавляем соль по вкусу. Доводим до кипения, тщательно снимаем шум (пену), добавляем очищенную и разрезанную пополам небольшую луковицу, сухую или свежую петрушку (свежая лучше), и перец горошком.
Вари куриные грудки на небольшом огне примерно минут 40. Лишь в том случае, если у вас уже есть приготовленный куриный бульон и в этом бульоне остались сваренные куриные грудки - то данный этап пропускаем и сразу переходим к приготовлению супа.
Минут через 20 после начала варки бульона начнем заниматься приготовлением самого супа.
Мелко нарезаем репчатый лук.
Также мелко нарезаем чеснок. Именно нарезаем, пресс для чеснока не подойдет.
В другой кастрюле разогреваем немного растительного масла и высыпаем нарезанный лук и чеснок.
Помешивая, слегка обжариваем овощи на среднем до того момента, когда лук начнет становиться прозрачным.
Добавляем хлопья Чили, базилик и орегано, немного солим.
Перемешиваем и примерно минуты полторы - две обжариваем все вместе.
Затем добавляем в кастрюлю полную упаковку пассаты - протертых помидоров (не томатная паста, а именно помидоры в собственном соку) или помидоров кусочками в собственном соку - добавила протертые помидоры. Также добавляем готовую фасоль и кукурузу.
Перемешиваем, доводим на среднем огне до кипения и варим минут 5-7.
Добавляем в суп нарезанный мелко помидор.
К этому моменту куриное Филе уже сварилось.
Достаем Филе из бульона и с помощью двух вилок разбираем Филе на волокна.
Выкладываем куриное Филе в кастрюлю с томатами и фасолью.
Аккуратно все перемешиваем, чтобы не раздавить целые помидоры и даем супу минут 5 слегка покипеть. Это делается для того, чтобы курица начала впитывать в себя вкусы и запахи будущего супа.
Затем заливаем в кастрюлю процеженный бульон, который получился после варки куриных грудок.
Доводим суп до кипения на небольшом огне и провариваем минут 10-15, не допуская бурного кипения.
Тут возможны два варианта варки этого супа. Первый подразумевает сразу вместе с бульоном положить в кастрюлю грамм 100-150 сметаны и варить суп сразу вместе с ней.
Это вариант подходит лишь в том случае, если вы съедите весь суп сразу после приготовления. Оставлять такой суп со сметаной в холодильнике до следующего дня не рекомендуется, поскольку очень велика вероятность того, что суп закиснет.
А на следующий день мексиканский пряный суп с курицей успевает настояться и стать намного вкуснее. Так что сметану, все же лучше сразу в суп не класть, а добавить ее уже непосредственно в тарелки.
Выключаем огонь, даем мексиканскому пряному супу минут 10 постоять, после чего разливаем суп по тарелкам, добавляем нарезанную кинзу, сметану и немного натертого сыра. Все готово. Суп получается очень густой, насыщенный, плотный и вкусный. Слегка острый, но эта острота не обжигает, а деликатно греет.