Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Куриная пастрома на пару, подкопченная розмарином.

16.10.2015 в 06:28

Ингредиенты:

Куриная грудка - 2 шт.
Перец черный, мельница - 1 ст. л.
Сладкая паприка - 2 ст. л.
Чеснок - 5 зубчиков.
Мускатный орех - 0, 5 ч. л.
Растительноемасло - 4 ст. л.
Соевый соус киккоман тереяки мед и ананас - 3 ст. л.
(Или соевый соус - 1 ст. л. мед 1, 5 ст. л. ).

Маринад номер 1:

Вода - 3 ст.
Соль - 2 ст. л.
Сахар - 2 ст. л.
Перец душистый.
Перец горошком.
Гвоздика - 4 шт.
Лавровый лист - 2 шт.

Маринад номер 2:

Куриная пастрома на пару, подкопченная розмарином.
Молоко - 0, 5 л.
Соль - 0, 5 ст.

Куриная пастрома на пару, подкопченная розмарином. 01
Для копчения:

Куриная пастрома на пару, подкопченная розмарином. 02
Розмарин - 2 веточки.

Куриная пастрома на пару, подкопченная розмарином. 03
Приготовление:

Куриная пастрома на пару, подкопченная розмарином. 04
1. приготовить маринад. В воду насыпать соль, сахар, добавить перец горошком, душистый перец, гвоздику, лавровый лист, вскипятить. Снять с огня, остудить.
2. куриную грудку разрезать вдоль, не дорезая до конца, раскрыть как книжку. Одну грудку положить в маринад, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на ночь.
3. вторую грудку поместить в молоко с солью, поставить в холодильник на ночь.
4. куриные грудки достать из маринадов, хорошо промыть, обсушить.
5. пряности смешать с чесноком, маслом, соевым соусом тереяки, обмазать смесью грудки.
6. грудку скрутить и плотно обвязать шпагатом, дать промариноваться 2-3 часа.
7. в мультиварку налить воды, установить чашу пароварки, уложить рулеты, закрыть крышку, выбрать режим "На Пару", выставить 30 минут, через 15 минут перевернуть рулеты. Обратите внимание, если у вас грудка небольшая, то ей хватит и 7-10 минут.
8. убрать чашу пароварки, вылить воду, протереть чашу мультиварки добавить 1 ст. л. растительного масла, выставить режим "На Пару", обжарить грудку со всех сторон, чтобы придать красивый вид пастроме.
9. выложить пастрому на лист фольги, завернуть, дать остыть и поместить в холодильник. 10. Веточки розмарина подсушить, сейчас можно на батарее либо в теплой духовке, это нужно сделать обязательно, иначе розмарин трудно поджечь! 11. Затем выложить пастрому на блюдо, зажечь очень аккуратно веточку розмарина, будьте осторожны, когда прогорит, положить ее на пастрому и быстро закрыть сверху, довольно плотно закрыть. И вот этот дым придаст пастроме запах копчености, запах костра. Попробуйте, не пожалеете. Приятного аппетита!

Куриная пастрома на пару, подкопченная розмарином. 05
Куриная пастрома на пару, подкопченная розмарином. 06
Куриная пастрома на пару, подкопченная розмарином. 07
Куриная пастрома на пару, подкопченная розмарином. 08

Персональная подборка для вас