Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Куриная пастрома на пару, подкопченная розмарином.

16.10.2015 в 06:28

Ингредиенты:

Куриная грудка - 2 шт.
Перец черный, мельница - 1 ст. л.
Сладкая паприка - 2 ст. л.
Чеснок - 5 зубчиков.
Мускатный орех - 0, 5 ч. л.
Растительноемасло - 4 ст. л.
Соевый соус киккоман тереяки мед и ананас - 3 ст. л.
(Или соевый соус - 1 ст. л. мед 1, 5 ст. л. ).

Маринад номер 1:

Вода - 3 ст.
Соль - 2 ст. л.
Сахар - 2 ст. л.
Перец душистый.
Перец горошком.
Гвоздика - 4 шт.
Лавровый лист - 2 шт.

Маринад номер 2:


Молоко - 0, 5 л.
Соль - 0, 5 ст.


Для копчения:


Розмарин - 2 веточки.


Приготовление:


1. приготовить маринад. В воду насыпать соль, сахар, добавить перец горошком, душистый перец, гвоздику, лавровый лист, вскипятить. Снять с огня, остудить.
2. куриную грудку разрезать вдоль, не дорезая до конца, раскрыть как книжку. Одну грудку положить в маринад, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на ночь.
3. вторую грудку поместить в молоко с солью, поставить в холодильник на ночь.
4. куриные грудки достать из маринадов, хорошо промыть, обсушить.
5. пряности смешать с чесноком, маслом, соевым соусом тереяки, обмазать смесью грудки.
6. грудку скрутить и плотно обвязать шпагатом, дать промариноваться 2-3 часа.
7. в мультиварку налить воды, установить чашу пароварки, уложить рулеты, закрыть крышку, выбрать режим "На Пару", выставить 30 минут, через 15 минут перевернуть рулеты. Обратите внимание, если у вас грудка небольшая, то ей хватит и 7-10 минут.
8. убрать чашу пароварки, вылить воду, протереть чашу мультиварки добавить 1 ст. л. растительного масла, выставить режим "На Пару", обжарить грудку со всех сторон, чтобы придать красивый вид пастроме.
9. выложить пастрому на лист фольги, завернуть, дать остыть и поместить в холодильник. 10. Веточки розмарина подсушить, сейчас можно на батарее либо в теплой духовке, это нужно сделать обязательно, иначе розмарин трудно поджечь! 11. Затем выложить пастрому на блюдо, зажечь очень аккуратно веточку розмарина, будьте осторожны, когда прогорит, положить ее на пастрому и быстро закрыть сверху, довольно плотно закрыть. И вот этот дым придаст пастроме запах копчености, запах костра. Попробуйте, не пожалеете. Приятного аппетита!